腌蒜到多少白酒，腌制大蒜里面放白酒了怎么辦

腌制大蒜時，里面適量添加些白酒，能夠增加香味，沒有問題的。

滅菌的

蒜薹腌制的四個方法 1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。 加工：⑴把蒜薹洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。 2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。 加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天后即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。 3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。 加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動1次，連續(xù)翻動3天，10天后即為成品。特點：色澤黃綠，質(zhì)地脆嫩，甜酸適口。 4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。 加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內(nèi)，再加水適量，燒沸后經(jīng)過澄清，制成料湯，晾涼后放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月后即成成品。 特點：質(zhì)地脆嫩，咸酸利口。

醋泡大蒜：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。(四川)泡大蒜：泡大蒜原料：大蒜10000克，蒜苗500克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白糖100克，香料包1個，白酒100克，醪糟汁50克。①將去表皮的大蒜浸泡在15％食鹽溶液中1天。②蒜苗去根及黃葉，洗凈瀝干水分。③將大蒜、蒜苗均勻地裝在壇內(nèi)，放入香料和其他作料，倒入老鹽水蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡15天后即成。泡制訣竅：①泡大蒜時加泡蒜苗是為了使大蒜的蒜香味更濃郁。②香料包的香料為：白菌20克，八角5克，排草5克，靈草5克，山柰5克。③泡菜鹽水的鹽度10度，pH值3.5左右。

根據(jù)口味,選各種醋。比如你是揚州的,可能喜歡鎮(zhèn)江香醋.也可能選上海的白醋\米醋等,泡出來的大蒜,顏色深淺不一樣.泡原色的蒜,用白醋.關(guān)鍵是選大蒜頭,要選新鮮出土的嫩蒜頭,不能用曬過的老蒜頭.用玻璃瓶即可,過去我們家用的是罐頭瓶，也可以把蒜頭掰開,一瓣瓣地直接塞到醋瓶子里泡，還可以喝泡過蒜的醋。喜歡吃甜的,可以放些白糖.如果你特別喜歡吃醋，可以不要放涼開水，直接用醋泡即可。1、按你想淹制的量準(zhǔn)備容器，玻璃瓶，現(xiàn)在可以用塑料保鮮盒更方便，洗干凈，用開水燙過消毒。2、把開水到入，放涼。水大約三分之一容器，根據(jù)口味放入鹽、糖和其他調(diào)料。3、把嫩蒜頭洗凈（不要剝皮，要整個一個蒜頭）晾干后，放入容器。4、倒入醋，直到把蒜頭沒過去，5、把蓋子蓋嚴(yán)，來回顛倒幾次，把泡液攪勻。6、放到冷藏室，5-7天可以食用。就看你喜歡辣一點，還是喜歡不辣的糖醋蒜頭了。7、泡蒜的醋液可以反復(fù)使用，覺得不夠，可以加一些醋進去補充。

1、把蒜洗凈，控干。2、刷一個不透光的器皿，最好是陶瓷壇。專家說了，陶罐不容易感光，更有利于快速腌蒜。3、放入一定數(shù)量的蒜。4、倒入一定數(shù)量的醋，肯定要漫過蒜。5、最最重要的一步啊，聽清了，找出家里的高度白酒，一定要是高度的哦，放適量白酒入壇里。6、密封好。第二天就可以吃了，想變綠是很簡單的，放到冰箱冷藏室，或者放到窗外去，反正是溫度低的地方，幾天就變綠了 不過我不認(rèn)為變綠就是腌好了，腌幾天跟腌十幾天跟腌二十幾天的味道口感都不一樣，我還是喜歡時間久一點的

臘八蒜的特點： 在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經(jīng)過腌制后，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。 因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。 因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛吃嘛! 二： 臘八蒜做法： 原料： 大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。 做法： 1、用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器; 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。 制作關(guān)鍵： 此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動過大。 特色： 成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。 提示： 臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人也應(yīng)盡量少吃。 臘八蒜的家庭制做方法 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器; 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。 此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當(dāng)變換，但不可變動過大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經(jīng)過腌制后，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。 因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。 泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？ 因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價格比一般蒜高三分之一。 泡臘八蒜為什么得用米醋？ 因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛吃嘛！

很實用，謝謝。

原料：大蒜、蔥、醋（白米醋最佳），胡蘿卜、白菜，（后兩樣可根據(jù)自己的喜愛，加不加都可以，但要記住要在蒜放入容器十天左右再放這兩樣）。配料：白糖、酒、涼白開水。做法：將蒜洗凈剝皮，稍加沖洗，晾干，放到瓶、罐、盆等可密封的容器中。要注意，蒜瓣和瓶內(nèi)不能有生水，否則容易壞。如果家里人口味重，可在蒜瓣將干未干時撒上食鹽，使其浸潤入內(nèi)。但最好不要這么做：一來會破壞成品綠蒜原有的清爽口感，二來多吃鹽不利于健康。 　　向貯蒜容器內(nèi)加醋和涼開水，量以剛淹沒蒜瓣為宜。500克蒜加200克至250克醋；涼開水的作用在于稀釋醋，依口味調(diào)節(jié)，通常是水和醋基本等量。醋是制作綠蒜最要緊的配料，其所含的醋酸是蒜瓣變綠和出味的關(guān)鍵。用醋的種類沒有限制，但以白米醋為佳：一來米醋腌的蒜色澤、口感好且健康，二來顏色較淡的米醋有利于新手觀察蒜瓣變化過程。 　　通常與蒜一起泡的還有切成一寸長的蔥白：數(shù)量不限，洗凈晾干后隨蒜置入容器。再撒進少量白糖以作調(diào)味，數(shù)量也依口味而定。封口前，加入少許白酒，通常500克蒜用的白酒不超過50克。將容器放在背陰處。 　?。堤熳笥?，蒜開始部分變綠，１５天蒜就會全部變綠，腌制3周左右的綠蒜口感最好。半月左右打開容器，蒜瓣翠綠如翡翠，蔥段也綠得鮮艷，蒜香、酒香直沖鼻端。綠蒜祛除了蒜瓣的大部分辣味，吃起來酸、甜、辣正宜，鮮脆爽口。佐餃子，拌涼菜，或者盛一碟子單吃，無不讓人食欲大增。 　　冬天，大白菜幫子吃起來很不討人喜歡，如果放得久，還會被層層剝了扔掉。有個好辦法：待半月后蒜瓣變綠時，將切成條的白菜幫子乃至胡蘿卜絲等放入腌蒜容器，腌制數(shù)日，其味道便如綠蒜一樣美妙。吃飯時取出做冷盤，翠綠、潔白、艷紅交相輝映，美不勝收。

我知道幾種大蒜制作得小菜： 蒜醬拌菜 家庭涼拌菜離不開蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黃瓜、豇豆、筍、茄泥、生菜、刺菜等，拌出來鮮美、利口、清爽、省事好吃。 　　用料：豇豆400克，大蒜100克，芝麻醬20克，醬油5克，鹽3克，味精、香油少許。 　　做法： 　　①把豇豆洗凈切段，用開水焯熟過涼。 　?、诖笏馊テv成泥狀，芝麻醬用水澥開，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調(diào)兌均勻，澆在豇豆上即可。 　　制作說明： 　　此做法可用于許多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美滿。 　　簡單操作平味型菜肴。 四川泡大蒜 四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜肴。 　　用料：大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。 　　做法： 　　選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻，在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準(zhǔn)，泡至一個月可食用。 　　制作關(guān)鍵： 　　鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。 蒜肉長生果 大蒜是調(diào)味品，是健康食品；花生又稱長生果，也是人們?nèi)粘Ｉ钪猩铣孙嬍臣哑贰６咄艘嬗谑逞a，具有藥療治脾虛寒濕、下肢浮腫，在民間較為流傳。用料： 　　大蒜200克，花生米300克。 　　做法： 　?、賹⒒ㄉ紫人莅胩臁? 　?、诿涢L后同蒜瓣在砂鍋中煮熟至花生米大蒜軟爛。 　?、壑髸r可加入大料、花椒、鹽、蔥姜佐料。 　　上桌可當(dāng)涼菜，也可熱吃。 　 蒜泥雞蛋 此吃法是山東金鄉(xiāng)大蒜之鄉(xiāng)的人在大蒜剛剛收獲時嘗鮮的俏菜之一。每年麥?zhǔn)?，地里活忙，農(nóng)家顧不上大魚大肉的做菜，剝幾頭大蒜，煮幾個自家的雞剛下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夾在饃中是一種特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。 　　用料：新大蒜、雞蛋、鹽、香油。 　　做法： 　?、傩率斋@的大蒜剝?nèi)テ?，放入蒜臼中加鹽砸成泥。 　?、陔u蛋煮熟也剝?nèi)テぃ笏庖黄鹪页赡唷? 　?、圩詈蠓湃胂阌驼{(diào)勻，成雞蛋蒜泥，可夾饃、燒餅吃。 蒜香土豆泥 土豆是最普通的大眾菜，但要做精做細尚須功夫。西餐對土豆菜肴的制作很講究，炒、燉、燴、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新穎入味，吃起來口感極佳。 　　用料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽、胡椒粉少許。 　　做法： 　?、傧葘⑼炼瓜磧粝魅テ?，放入鍋內(nèi)加入水和牛奶上火煮熟，將余湯汁倒出。 　　②把土豆制成泥狀，不能有疙瘩。（如果太粘，可適當(dāng)入加牛奶或開水調(diào)適度）。調(diào)制土豆泥的同時加入鹽和胡椒粉。 　　③炒勺上火，放入牛油，將切好的蒜末炒香出味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味濃，軟嫩潤口

把大蒜搗碎，放點兒清水進去，用的時候把搗碎了大蒜蔽出去，只用泡過大蒜碎末的水，這就是蒜水，其實應(yīng)該叫“蒜汁”。 這就是最原始的蒜汁，尤其是做魚肉菜的時候，用的就是這個蒜汁。 如果做涼拌菜，還可以加其它調(diào)料進去，比如，生抽，麻油，辣椒油，芥末等等，做成綜合調(diào)料。 不過，這個就不叫蒜汁了，屬于調(diào)料了。

把蒜搗成泥，然后放上蝦片，再放點醋和耗油，清口又有營養(yǎng)！

嘻嘻 怎么和我一樣懶啊 是個女生問的問題吧 恩 這個問題我解決了好久了 聽我的沒錯 怕手上沾上的話 買點一次性的透明手套 帶上后 把大蒜掰成一顆顆的 然后放在砧板上 把大蒜平的那頭切掉 然后用刀拍 掌握好力度 可以得到不同碎度的大蒜 拍了后 用左手指頭壓住大蒜尖尾巴的部分 右手拿刀用刀的前刃把蒜從皮里撥出來 這樣就可以很快又不會滿手蒜味的得到大蒜了 需要很細的蒜蓉的話 買個小搗罐 把拿出的大蒜放進去加一點點開水搗一小會就可以了

加糖加鹽加醋

加糖.加醋.加鹽~涼拌就可以拉！

用白醋白酒腌大蒜有以下功效：白酒泡大蒜大一定壯陽功效，可以很好地預(yù)防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效，一般對于那些肝有內(nèi)火的人來說,大蒜是要少吃的。如果吃了,那勢必肝火會更旺,時間久了當(dāng)然會造成損傷。1、消食解膩平時很多人愛吃油膩的菜食，經(jīng)常吃就會感到油膩，此時吃點陳醋泡大蒜，只需幾瓣就能起到解除油膩、增加胃酸分泌、促進消化的作用。2、殺毒滅菌陳醋泡大蒜這種食物時用陳醋和醋做成的，而它們都具有非常好的殺毒滅菌作用，常吃一點可以預(yù)防感冒，防止胃腸道的細菌性感染；還有研究表明生蒜有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗動脈硬化、軟化血管的作用。3、預(yù)防糖尿病陳醋泡大蒜有預(yù)防糖尿病的功效，這是因為大蒜中含有促進胰島素分泌的成分，它有助于提升機體葡萄糖耐量，從而降低人體的血糖水平。另外，陳醋有殺死誘發(fā)糖尿病各種病菌的作用，進而預(yù)防糖尿病的發(fā)生。4、降壓大蒜中含有降壓作用的“配糖體”，而用陳醋泡過的大蒜，“配糖體”更容易被人體吸收。每天吃幾瓣陳醋泡大蒜，是簡單易行的降壓辦法。5、去癬陳醋泡大蒜有去癬的功效，將獨頭蒜搗爛，用紗布包好，泡在陳醋中幾個小時后，擦患處，擦至局部發(fā)熱伴輕微刺痛。一日3次，連用5-7天，即可有明顯的去癬療效。擴展資料：大蒜營養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能。大蒜素的前體物質(zhì)是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當(dāng)今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀(jì)巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，許多學(xué)者對這方面的研究產(chǎn)生了興趣，由于大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。近年來，國內(nèi)的外學(xué)者對大蒜素在醫(yī)藥以及畜牧業(yè)等多個領(lǐng)域進行了研究。參考資料來源：人民網(wǎng)-醋泡大蒜治灰指甲

常吃醋泡大蒜有哪些養(yǎng)生功效？大蒜居然有這么多神奇之處？

用白醋白酒腌大蒜有以下功效：白酒泡大蒜大一定壯陽功效，可以很好地預(yù)防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效，一般對于那些肝有內(nèi)火的人來說,大蒜是要少吃的。如果吃了,那勢必肝火會更旺,時間久了當(dāng)然會造成損傷。1、消食解膩平時很多人愛吃油膩的菜食，經(jīng)常吃就會感到油膩，此時吃點陳醋泡大蒜，只需幾瓣就能起到解除油膩、增加胃酸分泌、促進消化的作用。2、殺毒滅菌陳醋泡大蒜這種食物時用陳醋和醋做成的，而它們都具有非常好的殺毒滅菌作用，常吃一點可以預(yù)防感冒，防止胃腸道的細菌性感染；還有研究表明生蒜有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗動脈硬化、軟化血管的作用。3、預(yù)防糖尿病陳醋泡大蒜有預(yù)防糖尿病的功效，這是因為大蒜中含有促進胰島素分泌的成分，它有助于提升機體葡萄糖耐量，從而降低人體的血糖水平。另外，陳醋有殺死誘發(fā)糖尿病各種病菌的作用，進而預(yù)防糖尿病的發(fā)生。4、降壓大蒜中含有降壓作用的“配糖體”，而用陳醋泡過的大蒜，“配糖體”更容易被人體吸收。每天吃幾瓣陳醋泡大蒜，是簡單易行的降壓辦法。5、去癬陳醋泡大蒜有去癬的功效，將獨頭蒜搗爛，用紗布包好，泡在陳醋中幾個小時后，擦患處，擦至局部發(fā)熱伴輕微刺痛。一日3次，連用5-7天，即可有明顯的去癬療效。擴展資料：大蒜營養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能。大蒜素的前體物質(zhì)是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當(dāng)今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀(jì)巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，許多學(xué)者對這方面的研究產(chǎn)生了興趣，由于大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。近年來，國內(nèi)的外學(xué)者對大蒜素在醫(yī)藥以及畜牧業(yè)等多個領(lǐng)域進行了研究。參考資料來源：人民網(wǎng)-醋泡大蒜治灰指甲

用白醋白酒腌大蒜的功效：都是具有殺菌的作用,不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷,胃痛。

冰糖白醋白酒泡大蒜可解熱散寒、預(yù)防感冒、有強身健體之效，對于有鼻炎的朋友可用一小瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚在休息時用鼻子聞一聞，有明顯效果。冰糖白灑治白醋還能療胃脹氣。