燒啤酒鴨子的做法大全，鴨的做法啤酒燒鴨怎么做好吃啤酒燒鴨的家常做法

步驟1.準備食材2.鴨腿剁成大塊3.涼水加料酒和姜片入鍋4.焯至血沫和油花析出，鴨肉變白撈出備用5.取一鍋燒熱，將焯好的鴨肉慢慢煸炒，然后加入兩個八角 三片香葉，一小段桂皮，五六個拍碎的蒜，二三片姜炒至鴨肉略微出點油，表層有點變黃6.加入兩大勺生抽，一大勺老抽炒勻上色7.倒入沒過鴨肉的啤酒8.加入蔥結，少許糖大火煮開，轉小火慢燉9.燉至湯汁快要收盡，鴨肉熟爛時，加入青紅椒轉大火10.再略收汁即可出鍋。

材料：　　鴨半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽?！　∽龇ǎ骸　?、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水?！　?、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。　　3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。　　4、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮?！　?、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味?！　?、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

紅燒啤酒鴨的做法步驟1準備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進鍋內焯水后撈起瀝水。5準備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開，水量不夠可加少許清水11燒開后調味鹽，五香粉。12轉小火慢燉半小時左右，大火略微收汁即可關火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。

首先鴨子一只 要肥的 大的 然后 鍋里 或大勺里 燒熱水 水里加入適量麥芽糖[要是自己家吃不用放色素要是飯店賣的話可以加入適量紅色素] 拿掛鴨子的鉤子 把鴨子掛好 左手拿著掛好的鴨子 然后右手 拿大勺往鴨子身上淋水 淋透后關火 鴨子放入 風口處 放涼 記住 一定要風好 否則影響外觀 然后 待鴨子風口完畢后 拿下來 準備配料 蔥姜 花椒大料 香葉 入油鍋 爆香 之后 鍋里 填入水和啤酒 東古醬油 耗油 雞粉一點點 鹽 味素 白砂糖適量 水只要 沒過鴨子就可以 然后 小火 蓋上鍋蓋 悶30分 等把湯 都收汁了 鴨子也可以出鍋了 主要是這道菜一人一個做法 每個人做出來的味道是不一樣的

食材明細鴨邊腿500克蔥3棵姜4塊老抽1勺醋0.5勺鹽4克啤酒罐裝1個五香粉0.5匙花生油30克咸鮮口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒啤酒鴨的做法步驟1準備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進鍋內焯水后撈起瀝水。5準備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開，水量不夠可加少許清水11燒開后調味鹽，五香粉。12轉小火慢燉半小時左右，大火略微收汁即可關火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。

啤酒鴨的做法 啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），大個子土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當然也可以待會用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打！），換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

原料： 　　鴨子1只1500克。 調料： 　　菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。 刀工成型： 　　鴨子宰殺洗凈，砍成3厘米見方的塊，用鹽和啤酒腌漬1小時，姜拍破，蔥挽成結，大蒜剝瓣。 烹調方法： 　　燜。鍋內燒油將鴨塊爆出，鍋內留少許油將大蒜瓣炸黃撈出，再放干辣椒煸成棕紅色，放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶，放幾?；ń贰私?、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結、用鍋蓋蓋上，在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去干辣椒、姜塊、蔥結不用，淋上紅油起鍋即成。 風味特色： 　　鴨子pa糯，辣香濃郁。 技術要領： 　　花椒、八角、蔻仁、紅油要少放，以免搶味。 演 變： 　　多加些湯，配上蔬菜，即為"啤酒鴨火鍋"。