香辣鳳衣，鳳衣蕺菜怎么做

主料：雞皮300克,魚腥草400克調(diào)料：辣椒油25克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,白砂糖3克,醬油15克,醋10克,大蔥15克,香油2克鳳衣蕺菜的特色：口質(zhì)各異，色彩分明，麻辣鮮香，是一款佐酒佳肴。做法：1. 將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出；2. 放入冷水中晾冷，修改整齊；3. 將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用；4. 將辣椒油等調(diào)成麻辣汁；5. 將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

名字: 田海蓉 出生日期: 11月7日 出生地點: 上海 國家或地區(qū): 中國大陸 身高: 165 厘米 體重: 47 公斤 人物簡介 星座： 天蝎座 專長：表演、綜藝節(jié)目主持、琵琶演奏 興趣：閱讀、游泳、戲曲、美食、唱歌、舞蹈 喜歡的顏色：純凈色 喜歡的飾品：絲巾 喜歡的衣著：舒適、簡單、方便 喜歡的食物：潮州菜、麻辣火鍋、生魚片、水果 喜歡的動物：樹袋熊 電視?。? 《雷雨》飾四鳳 《俊阿甘》中視版《笨小孩》飾珊珊 《半把剪刀》飾董梅 《世紀人生》--董竹君傳奇飾董竹君（少女） 《年華似水情似火》飾文瑾 《情迷海上花》飾沈?qū)氣? 電影： 《美麗的白銀那》飾陳林月 《第一次親密接觸》飾丁寧（友情出演） (詳細資料)

蘭花根蘭花根是銅梁縣傳統(tǒng)名點,已有100多年的歷史。原名“蘭花根”。 本品制作要經(jīng)過制料、過篩、熬糊、出坯、炸制、掛衣等十多道工序。成品形似蠶殼，色黃飽滿，組織泡酥，香脆化渣。 金黃的色澤，入口化渣。在十年前，不管是兩鬢斑白的老人，還是天真爛漫的孩童，都對它情有獨鐘。它就是銅梁傳統(tǒng)名點蘭花根。經(jīng)過時代變遷和市場洗禮，如今少見蹤影的蘭花根，將實現(xiàn)“鳳凰涅槃”，重新出現(xiàn)在我們面前。 蘭花根，至今已有200多……[詳細] 巴岳綠茶巴岳綠茶產(chǎn)于銅梁城南巴岳山區(qū)。該茶香高味醇，條索緊細、色澤綠潤，滋味濃爽回甘，湯色黃綠明亮，香味濃郁。明永樂中 (約1408年)，蜀定王游巴蜀，飲巴岳云霧所產(chǎn)香茗，因定“云霧茶”為蜀王府之貢品，后更名為“巴岳綠茶”?！璠詳細] 金沙羊肉金沙羊肉，綠色食品——羊肉中的珍品。 羊系食草動物，是真正的綠色食品。四季溫補，有排毒、泄火、舒筋養(yǎng)顏、滋補活血、強身健體之功效。金沙羊肉湯鍋和20多種羊肉熱菜系列，風味獨特、鮮湯可口、肉質(zhì)鮮嫩。 企業(yè)以優(yōu)雅的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)誠實的服務，便宜的價格，贏得了廣大食客的青睞。 地址：銅梁縣城中興路20—24號電話：(023)45675916、13996323172……[詳細] 酒釀湯圓這是用甜酒釀與糯米面為原料做成的川味小吃，雖然名為湯圓，其實是沒有餡的糯米疙瘩，吃起來香甜滑潤，而且有降火、潤肺之功效。這也是四川、重慶人每逢春節(jié)不可或缺的菜肴，常常是除夕夜一家人看電視或者打麻將，玩到一半時再吃上一碗，那種熱乎乎的感覺特別溫馨。……[詳細] 辣椒泡魚過年時，魚也是桌上不可少的一道菜肴。四川、重慶人喜辣，而且總覺得要辣才顯得日子紅紅火火。辣椒泡魚就是將干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、紅棗枸杞，以及各式各樣的大料、小茴、白蔻等調(diào)味品制成鹵汁，然后將魚片放入鹵汁中烹制。味道香辣爽口，回味略甜。與此類似的菜式還有水煮魚、紅燒魚、郵亭鯽魚等等。……[詳細] 毓青碧露高擋系列茶葉重慶銅梁茶葉公司生產(chǎn)的毓青碧露高檔名茶、綠茶、花茶等系列15個品種，系選用生長在海拔1000米毓青山上的優(yōu)良茶樹芽葉為原料，在西南農(nóng)業(yè)大學教授的指導下，采用現(xiàn)代先進設備和先進制茶技術精制而成。該產(chǎn)品香味獨特，永恒持久，飲用之心曠神怡，香氣超凡，實乃茗茶之佼佼者。榮獲重慶市98年“三峽杯”優(yōu)質(zhì)名茶獎和“98中國國際名茶”獎。所產(chǎn)綠茶條索緊細，色澤翠綠，香高味醇，湯色黃綠，葉底嫩綠。所產(chǎn)花茶形秀、香高、味醇、湯亮。其系列……[詳細] 銅梁錦橙以"銅水72_1錦橙"為主的"銅梁錦橙"品系(鳳歸牌)是銅梁縣茶果站在該縣園藝場錦橙園中優(yōu)選而出,該品系樹勢強健,樹冠高大, 豐產(chǎn)性能穩(wěn)定。"銅梁錦橙"果實在12月上旬成熟,呈長橢園形, 單果重175克,果皮光滑橙紅,汁多味濃,酸甜適度,細嫩化渣,具微香,可食部分占79.2%,果汁含量57.1%,可溶性固形物12%。 同時, 該果果形整齊度達95%左右,果實……[詳細] 花根是銅梁縣傳統(tǒng)名點，已有100多年的歷史。原名“蘭花根”。本品制作要經(jīng)過制料、過篩、熬糊、出坯、炸制、掛衣等十多道工序。成品形似蠶殼，色黃飽滿，組織泡酥，香脆化渣。……[詳細] 銅梁龍燈銅梁龍燈始于明，盛于清，繁榮于當代。其發(fā)展經(jīng)過了火龍、正龍、肉龍三個階段。早期的火龍用繩索、竹簍連接頭尾，舞龍時龍身施放煙火，氣氛熱烈，場面活躍。但火龍有軀無肉，龍形象欠佳。中期的正龍頭大頸長，以簍作節(jié)，節(jié)內(nèi)點燈以代煙火，舞玩時龍首高昂，燈火蜿蜒，景象十分壯觀。但龍體態(tài)不全，身軀仍少真實感。最后形成的肉龍，以彩繪紙粘糊龍身，龍體完整，有骨有“肉”。舞玩時頭尾擺動靈活，軀體伸縮自如，內(nèi)部盞盞燈火映照出金甲赤脊的龍身，熠……[詳細]

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秋季進補以滋陰潤肺為重 秋季滋陰潤燥，美食良藥吃烏雞 秋季最適宜溫補，因為秋季氣候干燥，需要多吃點滋補養(yǎng)陰的食物。秋季適宜經(jīng)常食用烏雞，可抵抗秋燥。 烏雞的營養(yǎng)價值與保健功效 烏雞含豐富的蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。 烏雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來都是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被稱作“名貴食療珍禽”，適宜老年人、兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食用，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人也適宜食用烏雞。 中醫(yī)認為，烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。 烏雞的食用方法指南 烏雞是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異，風味別具的多種菜肴，但方式卻只有燉湯一種，因為烏雞唯有燉湯，才能發(fā)揮其營養(yǎng)功效。 烏雞多用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍，有不同的食療功效，如烏雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱，陳年老醋燉烏雞可降血糖。 【保健菜譜】 三味烏雞湯 主料：烏雞、 配料：黑芝麻、枸杞子、紅棗（干）各適量。 調(diào)料：姜、鹽、味精各適量。 做法：1、烏雞洗凈，去毛及內(nèi)臟，黑芝麻不加油，炒香，枸杞洗凈，紅棗泡發(fā)去核，生姜去皮洗凈切片； 2、將以上材料放入鍋中，注入適量的清水； 3、用中火煲3小時后以細鹽調(diào)味，即可飲用。 功效：滋補肝腎、烏須黑發(fā)、強壯身體。 清燉烏雞湯 主料：烏雞1只、 配料：香蔥2棵。 調(diào)料：生姜、料酒、精鹽各適量。 做法：1、將烏雞洗凈，香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片； 2、將烏雞放沸水中焯一下，除去血水； 3、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用武火燒開； 4、改文火燉2小時左右，加入精鹽調(diào)味即可。 功效：氣血雙補、延緩衰老。 山藥蓮子烏雞湯 主料：烏雞半只。 配料：新鮮山藥、蓮子、紅棗各適量。 調(diào)料：姜鹽、味精各適量。 做法：1、烏雞剁塊，放入沸水中焯去血污，山藥削皮洗凈并切滾刀塊，蓮子、紅棗用水泡軟備用，姜切片， 2、將所有食材放入鍋中，加足量的水，武火燒開，文火燉2小時； 3、加鹽及味精調(diào)味即可。 功效：益氣補血，滋陰潤燥。 【烹飪小妙招】 燉烏雞湯時，最好將雞骨砸碎和與肉、雜碎一起熬燉，滋補效果最佳。最好不用高壓鍋，用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。 食用烏雞的禁忌 體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食烏雞，多食能生痰助火，生熱動風。 患嚴重外感疾患時也不宜食用烏雞。 秋季補虛健脾，豬肚功效頗佳 秋季是從酷暑向寒冬過渡的季節(jié)，人的抵抗力在這個時候也相對較弱。而同時，秋季又是有利于調(diào)養(yǎng)生機，去舊更新的季節(jié)，最適宜進補。但秋季，人們的口、鼻、皮膚等部位往往會有不同程度的干燥感，因此，秋季飲食要選擇既能增強人體抵抗力和免疫力，同時能生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食物，秋季食用豬肚，可緩解這些癥狀。 豬肚的營養(yǎng)價值與保健功效 豬肚即豬胃，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、脾胃虛弱、食欲不振、中氣不足，氣虛下陷等癥的食療。 中醫(yī)認為，豬肚味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！背Ｅ淦渌氖朝熕幬铮b入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食用。如配黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食用，可治小兒消瘦，脾虛少食。 豬肚的食用方法指南 豬肚適于爆、燒、拌、蒸和煲湯，其做法都能保存豬肚的營養(yǎng)成分，可根據(jù)自己的喜好烹飪出適合自己口味的豬肚菜肴。 挑選豬肚要有方法，新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足豬肚的清洗也很關鍵，將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，不停地翻動，不等水開就把豬肚取出來，再把豬肚兩面的污物除掉即可。 【保健菜譜】 香辣肚絲 主料：豬肚適量。 配料：紅辣椒1個、青辣椒1個。 調(diào)料：大蔥1根、生姜1塊、花椒、大料、干辣椒、香油、料酒、醋、精鹽、味精各適量。 做法：1、大蔥洗凈切段，生姜洗凈拍松，將豬肚反復用清水洗凈，青、紅辣椒洗凈切絲； 2、燒開水，把豬肚焯一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂； 3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，武火燒開后撇去浮沫，改用文火煮； 4、約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲； 5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。 功效：補虛健脾、滋陰潤燥。 油爆雙脆 主料：豬肚頭、雞胗各適量。 配料：蔥未、姜未、蒜未、精鹽、味精、熟豬油、濕淀粉、清湯各適量。 做法：1、將肚頭剝?nèi)ブぁ⒂步?，洗凈，用刀劃上網(wǎng)狀花刀，放入碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉攪拌均勻，雞胗洗凈，批去內(nèi)外筋皮，用刀劃上十字花刀，放人另一只碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉攪拌均勻； 2、另取一只小碗，加清湯、料酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用； 3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，迅速炒散，倒入漏勺瀝油。 4、炒鍋內(nèi)留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，并下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。 功效：適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 鮮蓮子百合煲豬肚 主料：豬肚一副。 配料：鮮百合、鮮蓮子各適量。 調(diào)料：胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜各適量。 做法：1、把清洗干凈的豬肚放進開水中用大火焯一下，加入料酒去除腥味，再用清水把豬肚洗干凈并切成條，蔥切段、姜切片備用； 2、將肚條、蓮子、蔥、姜放入盛有開水的砂鍋里，武火煮開，改文火燉30分鐘， 3、將百合放入鍋中煮30分鐘，加入胡椒粉、鹽、味精調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋食用。 功效：潤肺益脾、除虛熱、養(yǎng)心安神、補虛益氣。 【烹飪小妙招】 豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。 食用豬肚的禁忌 豬肚不適宜貯存，應隨買隨吃。 秋季補充膠原蛋白，必吃豬蹄　　 秋季飲食調(diào)理以“燥者潤之”為原則，應多食用一些滋陰潤燥的食物。膠原蛋白就是皮膚細胞生長的主要原料，它不僅能滋潤皮膚，還能增加皮膚的貯水功能，維護皮膚的濕潤，所以秋季可以適當多食用一些膠原蛋白含量高的食物，比如豬蹄。 豬蹄的營養(yǎng)價值與保健功效 豬蹄又叫豬腳、豬手，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素（A、B、C）等，尤其是豬蹄中富含的膠原蛋白和彈性蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴和良藥”。 中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘、咸，具有補血、滋陰、通乳、益氣、脫瘡、去寒熱等功能，適合用于乳少、癰疽、瘡毒等病癥，還有滑肌膚、填腎精、健腰腳等效能，《別錄》言其“主傷撻諸敗瘡，下乳汁”。我國古代醫(yī)家早就推崇吃豬蹄，認為它比豬肉更能補益人體，如清代《隨息居飲食譜》載，豬蹄“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。” 豬蹄的食用方法指南 豬蹄是日常家庭經(jīng)常食用的肉類食物，做法也簡單易操作。豬蹄一般用于燉湯、紅燒或鹵制，都能較好地保存主題的營養(yǎng)成分。很多以豬蹄為主的食療方，效果都很顯著，如黑芝麻炒焦為末，用豬蹄湯送服可治療稍后乳脹、少乳；豬蹄、香菇、帶衣花生米、大棗共燉可補益氣血，等等。 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。 【保健菜譜】 黃豆豬蹄湯 主料：豬蹄、大豆各適量。 調(diào)料：料酒、大蔥、姜、鹽、味精各適量。 做法：1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮，黃豆提前浸泡1小時，備用， 姜洗凈切片，大蔥切段； 2、豬蹄放入鍋中，加入清水、姜片煮沸，撇沫； 3、加料酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮； 4、至半酥，加精鹽，再煮1小時； 5、調(diào)入味精調(diào)味即可。 功效：補脾益胃，養(yǎng)血通乳。 紅燒豬蹄 主料：豬蹄適量。 調(diào)料：鹽、蔥、姜、桂皮、八角、料酒、醬油、整干椒、花椒、糖各適量。 做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，放開水中焯一下，撈出洗凈瀝干，姜拍爛，蔥切段； 2、把姜，蔥，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬蹄煸干水份，烹料酒，糖，醬油，炒上色加水，調(diào)正味，小火燒至酥爛，進味。 3、食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。 功效：預防骨質(zhì)疏松。 山藥花生燉豬蹄 主料：豬蹄2只。 配料：山藥、花生各適量。 調(diào)料：鹽、味精各適量。 做法：1、豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；將山藥洗凈，去皮切塊； 2、將山藥、豬蹄、花生放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。 功效：可補充雌激素，豐乳補血。 【烹飪小妙招】 用開水將豬蹄煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。 食用豬蹄的禁忌 由于豬蹄含膽固醇含量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。 豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療

秋季要多吃梨。

秋季養(yǎng)生除了要注意保暖和運動鍛煉外還有注意按照飲食宜忌 合理膳食 以下是秋季養(yǎng)生食譜： 主要有： 一 秋季以滋陰 潤肺為重的動物性食譜 滋陰潤燥 美食良藥吃烏雞 1 三味烏雞湯 主料 ：烏雞一只 配料：黑芝麻 枸杞子 紅棗干各適量 調(diào)料：鮮姜 食鹽 味精適量 做法：中火 煲湯 3 小時 2 山藥蓮子烏雞湯 主料：烏雞半只 配料：新鮮山藥 蓮子 紅棗各適量 調(diào)料：鮮姜 味精 各適量 做法：將雞骨頭砸碎 和與肉 雜碎一起用砂鍋文火慢燉 補充膠原蛋白 必吃豬蹄 二 按照季節(jié)吃養(yǎng)生蔬菜 西蘭花 ：防癌新秀 妙食秋藕 最補人 秋季吃豆芽可清熱解毒 三 秋季水果養(yǎng)生 柚子 ：可抵御秋燥 芒果：能解渴利尿 山楂 ：健胃補鈣 甘蔗：吃甘蔗勝補參 四 正確食用五谷雜糧最養(yǎng)人 玉米：抗衰防癌 紅薯 ：長壽少疾 小米：滋陰養(yǎng)血 青豆：潤燥消水 五 水產(chǎn)海鮮的保健功效： 三文魚：增強腦功能 泥鰍：可補氣益腎 螃蟹：可舒筋益氣

狗肉的營養(yǎng)價值與保健效果 狗肉富含蛋白質(zhì)，且質(zhì)量極佳，尤以球蛋白含量高，可以增強機體抗病力、細胞活力及器官功能。狗肉肉質(zhì)細嫩，有少量脂肪，因此，食用狗不用擔心發(fā)胖。 食用狗肉能增強體魄，助消化，促進血液循環(huán)，改善性功能。虛弱體質(zhì)的老年人，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等都適合食用狗肉。冬天進補，可使老年人增強抗寒能力，因此民間有“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”之說。 中醫(yī)認為狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)。狗肉有補腎助陽、壯力氣的功效，可用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻繁、浮腫、耳聾、陽痿等癥。狗肉可溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。狗肉還可補血脈的功效。 狗肉的食用方法指南 狗肉有許多烹調(diào)方法，如紅燒、清燉、油爆、鹵制、火鍋等，其中紅燒和清燉做法比較簡單，營養(yǎng)損失也小，適合每個家庭在冬季自制。 狗肉與一些食材搭配可以起到很好的食療效果。如生姜狗肉粥可治療陽氣不足及小兒發(fā)育遲緩等癥；黑豆與狗肉搭配可治療腰痛等腎虛癥；紅薯與狗肉搭配可治療夜間多尿癥。吃狗肉后易口干，喝些米湯可緩解這一副作用。 【保健菜譜】 紅燒狗肉 原料：狗肉適量。 配料：青蒜適量。 調(diào)料：陳皮、醬油、八角、干紅辣椒、蔥、黃酒、姜等各適量。 做法：1、選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗凈剁成約一寸見方的塊；蔥打結(jié)、姜拍爛、青蒜切段； 2、放入鍋中，加足夠的清水燒開，再用冷水洗凈瀝干； 3、鍋燒熱后放入食油燒至冒煙，下狗肉煸炒至水分快干； 4、點黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加適量清水、精鹽、陳皮、八角、干紅辣椒、蔥、姜，武火燒開撇去浮沫，蓋好鍋蓋； 5、改用小火燒燜至肉塊熟爛時，放入青蒜段，起鍋即成。 功效：抗寒暖身、補益脾胃。 狗肉湯 主料：鮮狗肉適量。 配料：雞蛋幾個。 調(diào)料：食用油、醬油、精鹽、味精、大蒜末、大蔥末、香菜末、辣椒面、胡椒面各適量。做法：1、將帶骨的狗肉塊用涼水洗凈，放入冷水中浸泡； 2、將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，武火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用； 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒熱，倒入撇出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用； 4、將煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細絲，調(diào)入蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個小時盛入碗中； 5、灑上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上雞蛋液，即可食用。 功效：肉香湯美，香辣可口，補氣補血。 狗肉燉紅薯 主料：狗肉、紅薯等量。 調(diào)料：料酒、精鹽少許。 做法：1、紅薯削皮切塊，狗肉切小塊； 2、將狗肉放入鍋中，加入料酒、適量清水、少許精鹽，置火上煮沸，撇去浮沫，燉1 小時； 3、加紅薯塊同燉至熟爛即可。 功效：補中益氣，溫腎壯陽。忌食辛辣燥熱食物 【烹飪小妙方】 狗肉腥味較重，用白酒、姜片反復揉搓，再用稀釋后的白酒浸泡1―2小時，用清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味。 食用狗肉的禁忌 咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病患者均不宜食用狗肉。 忌吃半生不熟的狗肉，未熟透的狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。 忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒。 心腦血管病、高血壓、中風后遺癥患者不宜食用狗肉。 大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此時病人體質(zhì)虛弱，進補只能溫補。 狗肉有許多相克的食物，不能同時食用，如與鯉魚、大蒜同食會助火；與茶同食會引起便秘；與姜同食會腹痛。

以下是為您推薦的冬季養(yǎng)生食譜 作用: 補氣添精 滋養(yǎng)強壯 提高機體的耐寒和抗病能力 主要有： 狗肉 羊肉 牛肉 雀肉 大棗 白酒 蓮子人參 黃芪 肉桂 還有 ：烏雞 豬蹄 鵪鶉 鵝肉 驢肉 白蘿卜 柑橘 桂圓 黑米 燕麥 黑豆 鯽魚 草魚 金槍魚 甲魚

冬季從立冬開始，經(jīng)過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒、直至立春前一天。“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”從自然界萬物生長規(guī)律來看，冬季是萬物閉藏的季節(jié)，自然界是陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。冬季之風為北風，其性寒。“寒”是冬季氣候變化的主要特點。因此，冬季保健就顯得更為重要。 　　A：冬季保健的誤區(qū) 　　冬季，有不少有礙健康的生活習慣，常被一些人誤認是正確的。 　　戴口罩防冷。鼻粘膜里有豐富的血管和海綿狀血管網(wǎng)，血液循環(huán)十分旺盛，當冷空氣經(jīng)鼻腔吸入肺部時，一般已接近體溫。人體的耐寒能力應通過鍛煉來增強，若依賴戴口罩防冷反而使人體變得嬌氣，更容易患感冒。 　　蒙頭睡覺。把頭蒙在被窩里，感覺上暖和一些，但被窩里的氧氣會越來越少，二氧化碳和不潔氣體卻越積越多，故蒙頭大睡的人醒后會感到昏昏沉沉、疲乏無力。熱水洗臉 冬天人的面部在冷空氣刺激下，汗腺、毛細血管呈收縮狀態(tài)。當遇上熱水時則迅速擴張，但熱量散發(fā)后，又恢復低溫時的狀態(tài)。毛細血管這樣一張一縮，容易使人的面部產(chǎn)生皺紋。 　　飲酒御寒。飲酒后有渾身發(fā)熱的感覺，這是酒精促使人體散發(fā)原有熱能的結(jié)果。酒勁過后，因大批熱量散出體外，反而使人渾身起雞皮疙瘩，導致酒后寒。 　　手腳冷凍用火烤。冬天手腳長期暴露在外，血管收縮、血流量減少。 此時，如果馬上用火烘烤會使血管麻痹、失去收縮力，出現(xiàn)動脈瘀血、 毛細血管擴張、滲透性增強，局部性瘀血。輕的形成凍瘡，重的造成 組織壞死。所以，冷凍的手腳只能輕輕揉擦，使其慢慢恢復正常溫度。 　　皮膚發(fā)癢用手抓。冬天因干燥感到渾身發(fā)癢時，切不可用手抓搔， 否則易抓破皮膚引起繼發(fā)感染。防治方法是多飲水、多吃些新鮮蔬菜、 水果，少吃酸辣等刺激性強的食物，少飲烈性酒。勤洗澡，勤換內(nèi)衣。瘙癢嚴重者，可服用撲爾敏、非那根等藥物，也可涂些爐甘石洗劑或 涂搽膚輕松軟膏治療。 　　B：冬季的飲食原則 　　冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。 　　首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)的分解代高謝增強，人體易出現(xiàn)負氮平衡。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養(yǎng)價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。 　　冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調(diào)，尤其是在我國北方，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C、并因此導致不少老人發(fā)生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。其防治方法首先應擴大食物來源，冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營養(yǎng)代謝，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充?？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏咸，即可補充。 　　C：冬季如何進補 　　冬令進補，是我國傳統(tǒng)的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。 　　冬季是一個寒冷的季節(jié)。祖國醫(yī)學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡、調(diào)和氣血有密切關系。老年人由于機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節(jié)，更宜進行食補。這對改善營養(yǎng)狀況，增強機體免疫功能，促進病體康復等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。 　　冬令進補應順應自然，注意養(yǎng)陽，以滋補為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物?？蛇x食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風御寒活血。體質(zhì)虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強體質(zhì)。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜、用砂鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強筋壯骨、滋養(yǎng)脾胃功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜(即用以除去羊肉的膻腥味)，加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，就是這個道理。 　　D：冬季預防感冒三步曲 　　天氣寒冷，人們患感冒的機會就多?，F(xiàn)總結(jié)三步曲介紹如下： 　　第一步：遇冷做體式呼吸。外出活動時，有時因天氣突然變化，所穿衣服不足以御寒，這時不能把身子往一塊緊縮，因為越緊縮寒氣越易侵入，而應立刻做體式呼吸，方法是將兩手抬至腹前，做深呼吸，吸氣時意想四肢吸氣，并將兩手臂略向外擴張，這樣就可以增強抗寒能力不致感到冷了。 　　第二步：身冷搓后頸。如果冷氣已侵入肌體，感到全身發(fā)冷，就用手掌使勁搓后頭發(fā)際，每手搓100下，一般就可出汗了，出了汗就可避免感冒。 　　第三步：感冒擦蔥、姜、鹽。如果已經(jīng)有了感冒感覺，如唾液黏、渾身不自在，那就在當天晚上臨睡前，將蔥白、生姜各20克，鹽面3克，搗爛，用紗布包好順序擦前胸、后背、手心、肋窩、肘窩、腳心等六部位，然后蓋被睡覺，夜間略出點汗第二天早起就會好的。但兩天內(nèi)要注意防寒，以免反復。 　　E：冬季健身四要 　　熱身活動要充分。氣候寒冷，人體各器官系統(tǒng)保護性收縮，肌肉、肌腱和韌帶的彈力和伸展性降低，肌肉的粘滯性增強，關節(jié)活動范圍減小，再加上空氣濕度較小，所以使人感到干渴煩躁，感到身體發(fā)僵，不易舒展。如果不做熱身活動就鍛煉，往往會造成肌肉拉傷、關節(jié)扭傷。所以在冬季進行健身鍛煉時，尤其是在室外，首先要做好充分的熱身活動，通過慢跑、徒手操和輕器械的少量練習，使身體發(fā)熱微微出汗后，再投身到健身運動中。 　　衣著厚薄要適宜。冬季進行健身運動，開始要多穿些衣物，穿著衣物要輕軟，不能過緊， 熱身后，就要脫去一些厚衣服。鍛煉后，如果出汗多應當把汗及時擦干，換去出汗的運動服裝、鞋襪，同時穿衣戴帽，防止熱量散失。另外，在室外進行健身鍛煉更要注意保暖，鍛煉完后身體發(fā)熱較多，總想涼快一下，但切不可站在風大的地方吹風，而應盡快回到室內(nèi)，擦干汗水，換上干凈衣服。俗話說：“寒從腳下生”，由于人的雙腳遠離心臟，血液供應較少，加上腳的皮下脂肪薄，保暖性差。所以冬季在室外進行健身活動特別容易感到腳冷。若頭、背、腳受冷，冷空氣從皮毛和口鼻侵入肌體，不但影響健身鍛煉效果，還會感冒生病。平時有些健身愛好者喜歡穿健身鞋過冬，這樣不好。因為膠底鞋導熱快，不鍛煉時腳掌容易受寒，以至引發(fā)凍瘡、關節(jié)炎等疾病。 　　環(huán)境要舒適。冬季人們習慣把健身房的窗子關得緊緊的。殊不知，人在安靜狀態(tài)下每小時呼出的二氧化碳有20多升。若十多人同時進行鍛煉，一小時就是200升以上。再加上汗水的分解產(chǎn)物，消化道排除的不良氣體等，致使室內(nèi)空氣受到嚴重污染。人在這樣的環(huán)境中會出現(xiàn)頭昏、疲勞、惡心、食欲不振等現(xiàn)象，鍛煉效果自然不佳。因此，在室內(nèi)進行鍛煉時，一定要保持室內(nèi)空氣流通、新鮮。另外，冬季也不宜在煤煙彌漫、空氣渾濁的庭院里進行健身鍛煉。同時要注意，氣候條件太差的天氣，如大風沙，下大雪或過冷天氣，暫時不要到室外鍛煉。若想到室外鍛煉，應注意選擇向陽，避風的地方。 　　鍛煉方法要合適。由于冬季寒冷，身體的脂肪含量較其他季節(jié)有所增長，體重和體圍相應增加，這雖然對瘦人增重長胖有益處，但肌肉輪廓、線條和力度的發(fā)展不夠理想。因此，冬季健身要提高鍛煉的強度和力度，增加動作的組數(shù)和次數(shù)，同時增加有氧鍛煉的內(nèi)容，相應延長鍛煉時間，用以改善機能，發(fā)展專項素質(zhì)，消耗體脂，防止脂肪過多堆積。另外，注意鍛煉間隙要適當短一些，尤其在室外應避免長時間站立于冷空氣中。如果間隙時間過長，體溫下降，易使肌肉從興奮狀態(tài)疲憊下來，粘滯性增大，這樣不但影響鍛煉效果，而且再進行下組練習時容易受傷。 　　F：冬季皮膚如何保健 　　保持皮膚滋潤，科學洗浴。冬季洗浴有四忌：忌太勤、忌水過燙、忌揉搓過重、忌肥皂堿性太強，否則，極易破壞皮膚表層原本不多的皮脂，讓皮膚更為干燥，因而也更易發(fā)癢、皸裂。洗澡次數(shù)以每周1—2次為宜。洗浴后可擦些甘草油、止癢霜、潤膚膏等，以保持皮膚濕潤，防止皮膚表層干燥、脫落。 　　保溫防寒。冬季氣溫低下，皮膚裸露部位極易凍傷，如手部、頭部、頸部等。其它如腳部也易受凍，因而應注意這些部位的防寒保溫，可圍圍巾，戴手套、耳套，穿棉鞋等保暖，還可隨時摩擦雙手和耳朵，適時墊腳、鍛煉。忌穿潮濕的衣服、鞋襪，同時，手臉洗后要揩干后才可外出。 　　避免使用劣質(zhì)化妝品。劣質(zhì)化妝品因質(zhì)地不純或含鉛重，對皮膚有毒害作用。還有的化妝品含有某些易致過敏的香料，有的人使用后會過敏，甚而使色素增加。這些，都易對皮膚造成傷害。冬季，在皮脂少的情形下，傷害更甚。 　　穿著宜柔和。冬寒穿衣較多，如不注意穿著，更易感覺皮膚瘙癢。這是由于身體與衣服、衣服與衣服間不斷發(fā)生摩擦產(chǎn)生靜電，靜電刺激皮膚所致。因而，冬季應盡可能地選用純棉、真絲之類不易產(chǎn)生靜電的衣物做內(nèi)衣、內(nèi)褲、襯衫等。同時還要注意衣服搭配，穿了滌綸襯衫就不要再穿腈綸毛衣，里面穿了合成纖維的衣服，外面就不宜再穿絕緣性的滌綸外衣，以防止產(chǎn)生靜電為宜。 　　進行皮膚鍛煉。加強皮膚的鍛煉，增強皮膚的適應能力，以適應寒冷的環(huán)境?？蛇M行冷水浴、空氣浴、日光浴、按摩等，或者堅持洗冷水臉，冷水擦身。 　　注重食物保健。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，有鱗屑出現(xiàn)，甚至使皮膚出現(xiàn)棘狀丘疹，因而冬季宜多吃些富含維A的食物，如豬肝、禽蛋、魚肝油等。還可常吃芝麻（麻油）、黃豆、花生等食物，它們含有不飽和脂肪酸，如亞油酸等。人體缺乏亞油酸，皮膚會變得干燥，鱗屑增厚。同時，有的食物，會使原本患有某種皮膚病的人病情加重，如化膿性皮膚病人宜少吃甜食、酒類等，辣椒、蔥、蒜、酒、濃茶可使患瘙癢性神經(jīng)功能障礙性皮膚病的人癢的癥狀加劇，海帶、面食可使患皰疹性皮炎病的人發(fā)生碘過敏。

冬季養(yǎng)生食譜一：干果銀耳高粱米粥 材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄干50克， 核桃30克，冰糖適量，清水； 步驟： 1、銀耳泡發(fā)，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗凈后用溫水泡上； 2、高粱米洗凈后，用清水泡上至少2個小時，然后放入電飯鍋，加水蒸熟待用； 2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之后轉(zhuǎn)小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之后，即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄干的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調(diào)理身體，另有一方，高粱米和紅棗經(jīng)過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。 秋冬季養(yǎng)生食譜二、清蒸魚 用料：活草魚一條1000克左右，蔥、姜、蒜、香菜。美極牌鮮醬油。 做法：1、草魚清洗干凈。鍋內(nèi)放入清水（要沒過魚）加熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草魚，水開后煮10至15分鐘。注重使用中火，撈出放入魚盤。 2、蔥絲姜絲撒到魚身上，在一個小碗內(nèi)倒入生抽、鹽、糖、美極鮮醬油、醋少許，攪拌好，均勻的灑在魚身上。 3、鍋內(nèi)倒入油，燒至八成熱，用勺子澆在魚身上的蔥絲姜絲上。 4、最后再碼上香菜葉即可。 做法極其簡單，但是味道很好，可與飯店媲美。草魚也可換成鱸魚、鯉魚，但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸，主要看有沒有那么大的蒸鍋。 秋冬季養(yǎng)生食譜三：蓮藕燉排骨 根據(jù)武漢家鄉(xiāng)菜砂鍋蓮藕排骨吊子改編。 材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節(jié)肥嫩的）1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）。 做法： 1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開后放入排骨，肉變白后撈出備用。 2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水（以沒過排骨適宜），接通電源，水熱后放入一塊濃湯寶，化開后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。 3、等壓力鍋泄壓后，打開蓋，繼續(xù)放入胡蘿卜塊、豆腐片，然后繼續(xù)加熱至胡蘿卜熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。 蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質(zhì)量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養(yǎng)豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤涼菜即可，又方便又快捷又營養(yǎng)又好吃。 答：冬季自然界陰氣最盛，陽氣最弱，陰長陽消達到頂點。人體遭受寒氣冷風侵襲，學會冬季養(yǎng)生。寒邪最易入腎而引起多種疾患，這時要注重溫腎抑陰護陽，相比看冬季養(yǎng)生秘訣。以提高抗御風寒的能力。對比一下食譜。就飲食而言，凡性溫或有補腎作用的食物，均在首選之列。茲舉例如下：冬季。 畜禽類，對于養(yǎng)生。如黃牛肉、羊肉、狗肉、豬肚、雞肉。 水產(chǎn)類，如帶魚、鯧魚、鱸魚、刀魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鳙魚、黃鱔、河蝦、海蝦、淡... 最佳答案: http://wenwen.soso.com/z/q297985014.htm 牛肉火鍋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味：咸鮮味 工藝：火鍋牛肉火鍋的制作材料： 主料：面條(標準粉)500克,牛肉（瘦）800克 輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克 調(diào)料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火； 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來； 4. 香菇和白菜要切得很??； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。 小帖士-食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 煮羊雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 補虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 口味：奶湯咸鮮 工藝：煮煮羊雜湯的制作材料： 主料：羊頭肉800克 輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克 調(diào)料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色： 此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。教您煮羊雜湯怎么做，如何做煮羊雜湯才好吃 1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。 2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。 3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克（打結(jié)）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。 小帖士-食物相克： 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 紅糖姜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜 口味：微辣 工藝：煮紅糖姜湯的制作材料： 主料：姜20克,棗（干）15克 輔料：赤砂糖50克教您紅糖姜湯怎么做，如何做紅糖姜湯才好吃 將紅糖、大棗煎煮20分鐘后，加入生姜（切片）蓋嚴，再煎5分鐘即可。 小帖士-健康提示： 1. 補氣養(yǎng)血，溫經(jīng)活血。 2. 適用于胞宮虛寒、小腹冷痛、月經(jīng)量少色黯者， 3. 紅糖、大棗既補氣養(yǎng)血又溫經(jīng)活血；生姜辛溫以助紅糖之力。 小帖士-食物相克： 赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。 紅燒牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 高原環(huán)境人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味：咸鮮味 工藝：紅燒紅燒牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窩）600克 輔料：紅蘿卜50克,油菜50克 調(diào)料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醬油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蠶豆)5克,植物油30克 教您紅燒牛腩怎么做，如何做紅燒牛腩才好吃 1. 牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時； 2. 撈出瀝干，待冷后切3厘米段； 3. 留1碗原汁備用； 4. 炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮； 5. 待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止； 6. 油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴； 7. 牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。 小帖士-食物相克： 紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。 番茄土豆燒牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味：酸甜味 工藝：紅燒番茄土豆燒牛肉的制作材料： 主料：土豆（黃皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克 輔料：洋蔥（黃皮）50克 調(diào)料：鹽3克,姜10克,植物油25克番茄土豆燒牛肉的特色： 紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑。教您番茄土豆燒牛肉怎么做，如何做番茄土豆燒牛肉才好吃 1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊； 2. 牛肉塊隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫； 3. 撈出牛肉，再用清水洗凈血污待用； 4. 土豆削皮后切3厘米大小的塊； 5. 洋蔥分成3厘米左右的片； 6. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊； 7. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒； 8. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯； 9. 燒沸后再改用中火燒至牛肉松軟、土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽； 10. 再改大火燒沸1～2分鐘即可。 番茄土豆燒牛肉的制作要訣： 1. 如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多； 2. 在燉煮的后半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。 小帖士-食物相克： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 茄汁大蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 口味：酸甜味 工藝：軟溜 茄汁大蝦的制作材料：主料：對蝦750克 調(diào)料：番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克 茄汁大蝦的特色：肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。 教您茄汁大蝦怎么做，如何做茄汁大蝦才好吃1.將蝦切成段（大蝦切成3段，中蝦切成2段）。 2.用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調(diào)稀成芡汁（約100克）。 3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起。 4.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干時，淋油少許炒勻，在碟中碼成山形即可。 小帖士-食物相克： 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時

結(jié)合自己身體的實際情況，冬季選擇這些食物來進行養(yǎng)生吧！ 冬季御寒保暖養(yǎng)生！ 寒冷天多吃暖身餐（摘錄《美食天地》） 暖身攻略1：多吃豆腐 適宜人群：減肥和偏食的人 如果除了手腳冰涼，身上其他地方也不那么暖和，可能是營養(yǎng)不平衡類型的寒癥。經(jīng)常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素攝入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質(zhì)。所以，屬于這種怕冷的人群，又不想吃胖自己來抗寒，可以多吃一點豆腐燒白菜。豆腐里含有豐富的維生素B2，能減少平時工作、活動時體內(nèi)熱量的快速散失，不但有助于保持能量，還能幫您提高耐寒能力。 具體做法：制作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗凈、濾水后剁碎，豆腐切碎，備用; 姜絲放入油鍋內(nèi)爆出香味，然后放入小白菜，加適量鹽炒至變色后，再加入豆腐，翻炒均勻;大概一分鐘后，可以加入適量的水或豆?jié){，開鍋后兩分鐘關火，再淋上少許香油即成。 暖身攻略2：北菇加山藥全面滋補 適宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人 寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。 這里說的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠的東北深山生長的這種菇類，本身就有很好的抗寒能力。如果吃進這種粗根莖的香菇，人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。 而冬季的常見蔬菜山藥，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可以快速地在人體內(nèi)分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。 具體做法：將北菇泡軟，去蒂后洗凈，山藥削皮洗凈，切成小段后切片備用;熱鍋后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘;放入山藥同燒，并加入鹽、淀粉勾芡后即可食用。 暖身攻略3：多吃胡蘿卜，激活內(nèi)臟和血液 適宜人群：心肺功能不好的人 長期作息不規(guī)律、缺乏運動以及心肺功能不好的人，是愛怕冷的人群。對于他們來說，解決怕冷問題比較難辦，因為這些人怕冷的主要原因是臟器功能不調(diào)或代謝不暢，天生體質(zhì)虛弱者、有慢性胃病的人，還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見。 對于這種情況下的怕冷人群，建議常喝胡蘿卜洋蔥湯。因為胡蘿卜能夠增強體力和免疫力，激活內(nèi)臟功能和血液運行，從而達到調(diào)理內(nèi)臟、暖身、滋養(yǎng)的功效。而洋蔥不但可以降血脂，防治動脈硬化，還有顯著的殺菌作用，同樣能增強抵抗力。 具體做法：把胡蘿卜和洋蔥清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調(diào)味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。 冬食菜根御寒又祛?。ㄕ洝睹朗程斓亍罚? 芹菜根：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。 韭菜根：將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。1日1次，適用于治急性腸炎、慢性便秘。取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷，有散淤消腫、止痛止血之功效。 白菜根：取干白菜根1棵，紅糖30克，生姜3片，水煎服，可治感冒。 菠菜根：取鮮菠菜根100克，雞內(nèi)金15克，水煎服，每日2～3次，可治療糖尿病。 蔥根：取連根蔥白20根，大米適量同煮成粥，稍加一點醋，趁熱服食（以發(fā)點汗最好），適用于頭痛發(fā)熱癥。 御寒年底必吃12種食物（摘錄《美食天地》） 以下就是幾種健脾暖胃的食物和中藥，很適合在這個寒冷的季節(jié)進行脾胃保健。您可以把它們做成各種各樣的美味菜，也可以熬成粥或者煲湯，總之看個人喜好。 鰱魚：用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。 帶魚：補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。 胖頭魚：有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭,暖胃的同時還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。 狗肉：性溫味甘，具有安五臟、暖腎壯陽之功效，善治脾胃虛寒之癥疾。在冬季里常吃狗肉，對于腳冷、腰痛、體質(zhì)虛弱者有良好的保暖御寒作用。 羊肉：性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進補壯陽的佳品，具有暖中補腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。 蝦米：非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因為它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。 核桃：它含有40-50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈硬化及高血壓之功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E，具有增強細胞活性，促進造血功能，增進食欲之功效。這些都對提高身體健康，抵御寒冷大有益處。 板栗：栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、強筋活血等功效。適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉 辣椒：吃辣椒能夠促進食欲、增進消化，可使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增強。冬季常吃辣椒能夠抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的關節(jié)痛、腰腿痛和胃虛寒癥。 富含鐵的食物：體內(nèi)缺鐵，各種營養(yǎng)成分不能充分氧化而產(chǎn)生熱量，是冬季畏寒的一個重要原因。為此，要特別注意補充含鐵豐富的食物，如瘦肉、魚、動物肝臟、家禽、蛋黃、香菇、豆類、菠菜和芹菜等。另外，還要多加注意飲食的科學調(diào)劑，多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，以促進機體對鐵的吸收。 干姜：能溫中散寒。治脾胃寒證，無論是外寒內(nèi)侵之實寒證，還是脾胃陽氣不足之虛寒證均可應用。治脾胃虛寒脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，常配伍黨參、甘草、白術等補脾益氣藥同用，如理中丸;治脾胃實寒肢腹痛吐瀉，單用本品研末服有效，或配伍附子(有毒)、高良姜等溫中散寒藥同用。 山藥：山藥具有健脾、除濕、補氣、益肺等多種功效。多與大棗一起煲湯，效果更好。 治療冬季手腳發(fā)涼的食譜 在醫(yī)學上經(jīng)常、長期的手腳冰涼，可以稱為“冷寒癥”。 如果不是非常嚴重的冷寒癥（一般都不是非常嚴重，不會是受不了的刺骨寒冷），是可以預防和自我調(diào)節(jié)的。 一、加強體育鍛煉 尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動，以加強血液循環(huán)。 二、注意飲食 多吃一些性屬溫熱的食品，以提高機體耐寒力。常見的溫熱食物有：牛、羊、狗、雞肉，大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等。 三、菜譜三款 1、姜絲爆羊肉 羊肉切薄片。生姜切細絲。 鍋內(nèi)加油少許，起旺火，待油冒清煙時，入花椒、八角，炸出香味，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時淋麻油即可。 2、大棗枸杞羊肉湯 羊肉切八分大塊，在開水鍋中汆出血水備用。大棗和枸杞洗凈備用。 鍋內(nèi)加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮。煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，再煮，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。 3、三香辣椒 紅辣椒（根據(jù)自己吃辣的程度，選擇辣椒品種），在爐火上烤干至接近焦；花生米，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大蔥在爐火上烤至外層焦糊，剝?nèi)ネ鈱印? 冬天吃什么水果最好（摘錄《美食天地》） 冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜。 現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩，心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。所以，對于肝類、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。民間流傳?幾顆杏桃三把火，日食梨不為多"的諺語，說明多食梨有益無害。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒，消化不良及產(chǎn)后高熱煩渴等病癥有一定的療效。故有"天生復脈湯"之稱。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會使精神重新振作起來。 但是，由于甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉清熱潤腸、降壓防痔；山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動脈硬化的作用。 蔬果給人體提供的營養(yǎng)包括以下幾項： 1、提供維生素C；2、提供類胡蘿卜素，就番茄而言，主要是番茄紅素；3、提供多酚類保健成分，主要是類黃酮；4、提供鉀；5、提供膳食纖維。 祝你身體健康！