陜西鳳香白酒歷史文化，陜西名酒西鳳為什么叫鳳香型酒

因?yàn)槲鼬P酒作為四大名酒之一，其口味獨(dú)樹一幟，所以就把西鳳酒的特有香型稱為鳳香型酒。

西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣，是一種鳳香型大曲白酒。鳳翔古稱雍，是周秦發(fā)祥之地，有非常悠久的釀酒歷史。此地所產(chǎn)之酒，周武王時(shí)稱“雍酒”，周文王時(shí)稱“秦酒”。此酒以柳林鎮(zhèn)所釀造的為上乘，因此漢朝時(shí)更名為“柳林酒”。唐朝時(shí)取周文王時(shí)“鳳凰集于岐山，飛鳴過雍”的典故，將雍州改稱“鳳翔”。又由于鳳翔位于關(guān)中西部，稱此地“西府鳳翔”。自唐朝開始定此酒為“西鳳酒”。

君臨西風(fēng)酒,釀造地鳳翔柳林鎮(zhèn),擁有延續(xù)千年的釀酒史。君臨西鳳傳承深厚的歷史文化底蘊(yùn),在永恒的時(shí)間和空間中精心醞釀,具有的“ 清洌醇厚 ”鳳香特色為世人所稱道君臨,君子、君道、君臨;天行健 君子以自強(qiáng)不息;地勢(shì)坤 君子以厚德載物君子之人品一如酒品,歷久彌新,至上彌堅(jiān),是謂之謙謙君子。君子之道謂風(fēng)骨先存,遵法度而慎言行,信義、擔(dān)當(dāng)、有為,泱泱大國(guó)之所求,君子當(dāng)鼎承。則君臨天下,盛世乃啟。

我們?cè)诳紘?guó)家二級(jí)品酒師的時(shí)候，有一種香型就是鳳香型，特意買的也是西鳳酒。我們都覺得口感不錯(cuò)，詢價(jià)得知58元一瓶，驚嘆于性價(jià)比。而且標(biāo)準(zhǔn)的西鳳酒之所以獨(dú)特是因?yàn)樗木坪?chǔ)存。用藤條編制的酒容器，裝水漏，裝酒不漏，很是神奇。北京是中國(guó)的首都嗎!西鳳酒是千年名酒，歷史久遠(yuǎn)，咱不和許多造假的所謂歷史名酒對(duì)比，拿出近代的硬貨來證明：1918年巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國(guó)第一屆商業(yè)部評(píng)酒中國(guó)四大名酒之一，塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)2013年才頒布實(shí)施，上海所謂的白酒博覽會(huì)，又不是國(guó)家法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，有什么權(quán)力對(duì)塑化劑標(biāo)準(zhǔn)頒布前的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并且公布？現(xiàn)在的西鳳酒，圖有虛名，每年自產(chǎn)白酒幾千噸，但外購(gòu)四川化學(xué)勾兌酒二萬多至三萬余噸(要什么香型酒，勾兌什么香型酒)，這能叫中國(guó)名酒西鳳酒嗎？這個(gè)名牌近幾年毀在了西鳳高層的手里了，實(shí)在可惜！西鳳酒是中國(guó)四大名酒之一，是鳳香型白酒，在陜西乃至全國(guó)都很有名。西鳳酒是中國(guó)名酒，不假，但那是過去的西鳳酒?，F(xiàn)在的西鳳酒，圖有虛名，每年自產(chǎn)白酒幾千噸，但外購(gòu)四川化學(xué)勾兌酒二萬多至三萬余噸(要什么香型酒，勾兌什么香型酒)，這能叫中國(guó)名酒西鳳酒嗎？西鳳酒大不如前，目前市場(chǎng)主要還是集中在陜西省內(nèi)。省內(nèi)比較認(rèn)可六年十五年，但在省外包括電商平臺(tái)，其他系列過于追求外觀設(shè)計(jì)和利潤(rùn)，口感一般，很難讓外地人接受，說到西鳳酒多多少少有人知道，但是買還是難。現(xiàn)在的西鳳酒有二千多個(gè)品種都是貼牌的，賣給你一個(gè)品牌你想罐裝什么酒都行。西鳳酒早晚要被這幫人干黃的。

西鳳酒是中國(guó)四大名酒之一, 西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格。有3000年的悠久歷史文化積淀，始于殷商，盛于唐宋，秦、漢、唐時(shí)期均被選為宮廷御用酒。是為中國(guó)鳳香型白酒的開宗之祖。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒酒液無色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛。

作為中國(guó)四大名酒之一, 西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格。有3000年的悠久歷史文化積淀，始于殷商，盛于唐宋，秦、漢、唐時(shí)期均被選為宮廷御用酒。是為中國(guó)鳳香型白酒的開宗之祖。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒酒液無色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛。產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,文化燦爛，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，當(dāng)時(shí)已是我國(guó)八大名酒之一。西鳳酒原產(chǎn)于陜西省鳳翔、寶雞、岐山、眉（阝）縣一帶，唯以鳳翔城西柳林鎮(zhèn)所生產(chǎn)的酒為最佳，聲譽(yù)最高。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽(yù)。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人?！爸锻＼?，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂事。在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會(huì)上，西鳳酒榮獲二等獎(jiǎng)，遂蜚聲國(guó)外。1910年 在南洋勸業(yè)賽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，被列為世界名酒。1915年 在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒三次被評(píng)為國(guó)家名酒，兩次榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。四次榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)，九次獲得國(guó)際金獎(jiǎng)。1952第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)與茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖一起被評(píng)為中國(guó)四大名酒。是中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)企業(yè)，同時(shí)也是中國(guó)白酒的典型代表，是我國(guó)最早具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的民族品牌之一。1984年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，西鳳酒又獲得金杯獎(jiǎng)。2009年 建國(guó)60周年華樽杯中國(guó)十大白酒品牌。在2010年中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的，第二屆“華樽杯” 中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議中，其品牌價(jià)值在200強(qiáng)中名列第七，雄踞北方白酒第一位。 2011年9月16日，第三屆“華樽杯”中國(guó)酒類品牌價(jià)值在北京國(guó)家會(huì)議中心揭曉，西鳳酒以141.48億元位居中國(guó)白酒品牌第六位。

是我國(guó)最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國(guó)著名酒鄉(xiāng)，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國(guó)酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發(fā)掘轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。根據(jù)殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠(yuǎn)在3000年前這里出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名)就成為王室御酒。《史記·秦本紀(jì)》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒， 《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發(fā)生在這里。這里自古盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)之酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手’’的佳話。唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家’’的美譽(yù)。到了明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香"，釀酒業(yè)大振，過境路人常常“知味停車，聞香下馬”，以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，遂盛名五洲。

這種酒出產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣（古稱雍州），起源于6000多年前的仰韶文化時(shí)期，可以說是歷史悠久了。

西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史。 鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國(guó)。西周時(shí)期已有釀酒，境內(nèi)出土的大量西周青銅器中有各種酒器，充分說明當(dāng)時(shí)盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動(dòng)。《酒譜》記有：“秦穆公伐晉及河，將勞師，而醑惟一鐘。蹇叔勸之曰：‘雖一米投之于河而釀也’，于是乃投之于河，三軍皆醉?！边@就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。又據(jù)《史記》載：秦穆公“亡善馬，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆賜酒而赦之。’三百人者聞秦?fù)魰x，皆求從，從而見穆公窘，亦皆推鋒爭(zhēng)死，以報(bào)食馬之德?！庇梢陨鲜穼?shí)可見，當(dāng)時(shí)雍州已釀?dòng)小磅病焙汀熬啤?。唐代肅宗至德二年(757)，將雍州改稱“鳳翔”，取意周文王時(shí)“鳳凰集于歧山，飛鳴過雍”的典故。自唐代以來，鳳翔就素稱“西府鳳翔”。儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國(guó)途經(jīng)鳳翔柳林鎮(zhèn)，飲酒后即興賦詩曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國(guó)泰，美哉柳林酒?！睋?jù)張能臣《酒名記》載，宋代“鳳翔橐泉”酒已稱著。宋嘉祐七年，蘇軾任鳳翔府判官時(shí)作有贊柳林酒的詩文：“花開美酒唱不醉，來看南山冷翠微。”明代也有文人贊譽(yù)柳林酒的詩文，蘇?！稏|湖》詩中有“黃花香泛珍珠酒，華發(fā)榮分汗漫游”。清代以“鳳酒”著稱，而且在“八百里秦川”的寶雞、歧山、郿縣及鳳翔縣等釀制之燒酒均稱“鳳酒”。1929年編的《工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)實(shí)錄》載：“鳳翔縣興盛德之鳳翔燒酒”獲二等獎(jiǎng)。1934年編的《第三屆鐵展隴海館?？吩疲骸瓣兪t以鳳翔、歧山、寶雞等縣所產(chǎn)鳳酒最優(yōu)質(zhì)，味醇馥，與山西汾酒不相上下。往歲產(chǎn)最甚豐，鳳翔、寶雞年各出數(shù)百萬斤?！钡?949年時(shí)，柳林鎮(zhèn)僅有七家小酒坊。1956年在鳳翔縣新民酒廠的柳林鎮(zhèn)兩個(gè)生產(chǎn)小組基礎(chǔ)上建成西鳳酒廠，翌年按傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)投產(chǎn)此酒。 這里自古以來盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽(yù)。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人?！爸锻＼?，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂事。 西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。 西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。

西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于鳳翔縣。鳳翔位于關(guān)中西部，故稱西鳳酒。據(jù)史書記載，唐代西鳳酒就有"甘泉佳釀，清冽醇馥"的美名。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf："東湖柳，柳林?quot;。西鳳酒用的是柳林鎮(zhèn)的井水，水質(zhì)清純甘冽。釀酒用的原料是就近產(chǎn)的高梁，并用60%的大麥和40%的碗豆做曲釀造。在釀造中，采用"多次發(fā)醇，多次取酒，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和礦物質(zhì)，還兼有補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺等藥用功能，是人們喜愛的佳品。西鳳酒距今已有2600多年的歷史。遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品。是我國(guó)八大名酒之一，現(xiàn)遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。 西鳳酒基本上都在中高檔次. 15年西鳳酒200多 25年的要800左右