茅臺酒里面的珠子怎么取，茅臺酒瓶里裝酒怎樣才能

有兩顆水晶珠子 取出來就能裝了

用 漏斗，可以用筆記本那種紙來自制一個。

想取出茅臺酒中的兩個玻璃珠，即可破壞瓶口，下面給出取出方法：一、首先出一小刀，沿著瓶口縫隙向上撬，把下圖箭頭所指這幾個連續(xù)柱撬斷。二、 撬斷這幾個連接柱后，就可以取出瓶口第一個密封環(huán)。三、然后用小刀把內(nèi)部壓玻璃珠子的這個環(huán)子也給行撬出來。四、這時就可以把瓶口中的兩個玻璃珠子倒出來了。

如果有專用工具的話，就簡單的，擰開瓶蓋，套上開瓶器，再擰緊蓋子，然后用力撬開就打開了，然后就可以取出2顆小珠子，把剩下的白酒倒出來。如果沒有工具，就喝完后把瓶子放橫，腳底往瓶口一磕，就打開了，雖然動作不好看，但是簡單有效。

是醬香型白酒特有的，防止開瓶后酒香散發(fā)以及倒酒時減少流速

沒看懂什么意思？

1）獨特的地理環(huán)境茅臺酒產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)黔北因為名字的紅河。茅臺鎮(zhèn)地處由于風(fēng)速在山谷小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。 20世紀(jì)60年代和70年代，國內(nèi)專家已經(jīng)使用的技術(shù)和材料茅臺，窖泥，乃至工人，技術(shù)人員遠(yuǎn)程生產(chǎn)，由于產(chǎn)品不能達(dá)到同樣的目的。茅臺也充分證明了與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系無法克隆與茅臺，為國酒茅臺在2001年成為了第一個國家被列入原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家保護(hù)。 2）在生產(chǎn)高粱茅臺酒糯高粱高粱，當(dāng)?shù)胤Q為HY孩子的高粱用于HY-特異性啟動子。這種高粱和高粱東北等地區(qū)不同的是，顆粒堅實，飽滿，均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉88％以上的內(nèi)容，該部分是玻璃般的質(zhì)感，非常有利于多輪的過程茅臺翻烤，使每一位養(yǎng)分消耗茅臺有一個合理的范圍內(nèi)。茅臺高粱皮厚，并富含2％的單寧-2.5％，前體兒茶酸，香草醛，在發(fā)酵過程中發(fā)酵阿魏酸醬香的形成，通過茅臺，使其形成最終茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些生物有密切的關(guān)系的形成和地理菌群高粱茅臺，茅臺是優(yōu)雅而細(xì)膩，酒體豐滿醇厚回味重要的因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病，感冒和其他疾病。 3）復(fù)雜的釀造工藝如果茅臺有材料獨特的地域和特殊的自然而成，那么茅臺酒獨特的釀造過程是美妙的工匠。茅臺泛化過程的特點是三高三長。 茅臺酒工藝是指茅臺酒3高溫制曲生產(chǎn)工藝，發(fā)酵，高溫蒸餾酒的積累。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;隈整個發(fā)酵過程中，可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成一個高溫產(chǎn)生微生物香體系，在制曲的過程中首先進(jìn)行利潤和避免效能損失。發(fā)酵溫度的積累是最經(jīng)典和原創(chuàng)作品的中國白酒生產(chǎn)發(fā)酵開放，但也有其他的名字沒有酒的過程。酒高溫蒸餾：蒸餾工藝本身是固 - 液分離技術(shù)，但與其它完全不同的制造方法茅臺酒蒸餾。 茅臺三長的過程，主要是指基酒茅臺生產(chǎn)周期長;大曲貯存時間長;基酒茅臺酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，是一個輔助飼料，九蒸餾，發(fā)酵8，7次取酒，經(jīng)過春，夏，秋，冬一年。而另一些人就在幾個月或幾天酒。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)個月的流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒的3-4個月以上的存款，這對提高茅臺酒集團(tuán)的質(zhì)量起著重要的作用，但也有大量的大隈，其他白酒4-5倍。茅臺酒一般需要貯存三年以上混合之前，趨利避害，通過存儲可以讓酒更醇厚，味道鮮美，具有豐富的茅臺酒高沸點物質(zhì)，以便更好地反映茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特性。 季節(jié)性生產(chǎn)過程是指茅臺酒茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。按照農(nóng)歷正月哺乳期茅臺酒的生產(chǎn)要求是重陽節(jié)，這是在任何時間，在任何飼料生產(chǎn)特點完全不同于其他白酒。首先采用了九月，根據(jù)重陽喂養(yǎng)高粱的收獲;二是與茅臺當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c線;三是避免了生產(chǎn)高營養(yǎng)高溫季節(jié)，容易人工控制發(fā)酵過程，有利于微生物的培養(yǎng)體系，選擇性利用自然微生物;九月第四重陽節(jié)是中國的老人，天長地久的象征，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化

茅臺迎賓酒，茅臺王子酒里面有一顆珠子，飛天茅臺酒里面有兩顆珠子，您購買的茅臺迎賓酒沒有珠子表示懷疑。

不一定沒有珠子就是假酒，二棵珠子是一個單相閥門，分別起到二個作用為了防止反灌裝的，只出不進(jìn)的，如果沒有的話那是假酒，現(xiàn)在出來的一種防盜方式更加高明是不是用于茅臺酒瓶我不知道再看看別人怎么說的。

橫批可以為：廚室生香、五味俱全、美味佳肴、巧廚美味上聯(lián)：八珍烹喜氣，下聯(lián)：五味調(diào)新香。 　　上聯(lián)：烹調(diào)應(yīng)從儉，下聯(lián)：飲食莫鋪張。 　　上聯(lián)：尋常無異味，下聯(lián)：鮮潔即家珍。 　　上聯(lián)：養(yǎng)體多珍品，下聯(lián)：衛(wèi)生合素餐。上聯(lián)：白飯青菜留美味，下聯(lián)：紫茄紅莧有余香。 　　上聯(lián)：菜不時興市場遠(yuǎn)，下聯(lián)：味真鮮美技術(shù)高。 　　上聯(lián)：稱心美眷人人夸，下聯(lián)：適口佳肴個個夸。 　　上聯(lián)：廚師難調(diào)千種味，下聯(lián)：筵席總合萬人心。 　　上聯(lián)：廚中妙手調(diào)美味，下聯(lián)：席上野芹散奇香。 　　上聯(lián)：稻米能稱云子飯，下聯(lián)：鱸魚怎比月兒羹。 　　上聯(lián)：調(diào)羹自有烹羹手，下聯(lián)：飲酒毋忘釀酒人。 　　上聯(lián)：飯菜油鹽無兩樣，下聯(lián)：色型氣味不一般。 　　上聯(lián)：高廚巧做三鮮美，下聯(lián)：妙手熟調(diào)五味香。 　　上聯(lián)：津津味出名師手，下聯(lián)：陳陳香騰喜事家。 　上聯(lián)：粒米皆從辛苦得，下聯(lián)：寸薪不是等閑來。 　　上聯(lián)：聊借東風(fēng)娛客醉，下聯(lián)：愧無盛饌佐君餐。望采納~

沒有任何雷同的，本人自編的，廚房專用的。上聯(lián)；灶飄青縷逐白鷺下聯(lián)；釜炊金粟噪黃鸝

通常廚房對聯(lián)感覺太俗，試做一廚房對聯(lián)。不知閣下可否喜歡。上聯(lián)；灶飄青縷逐白露下聯(lián)；釜炊金粟噪黃鸝

一心烹出魚肉味雙手做得飯菜香

烹煮三鮮美 調(diào)和五味羹（口味相投）烹調(diào)應(yīng)從儉，包含莫鋪張。 養(yǎng)體多珍品，衛(wèi)生合素餐。 尋常無異味，鮮潔即家珍。 八珍烹喜氣，五味調(diào)新香。 調(diào)羹自有烹羹手，飲酒毋忘釀酒人。 稱心美眷人人夸，適口佳肴個個夸。 妙手調(diào)羹能適口，奇緣配偶自歡心。 五味烹調(diào)香千里，三鮮蒸炸樂萬家。 堂內(nèi)精心調(diào)五味，堂肖聚首會三親。 廚中妙手調(diào)美味，席上野芹散奇香。 喜糖喜酒辦喜事，佳菜佳肴筵佳賓。 慚愧廚中無美料，幸運名師有佳烹。 廚中愧乏翡翠料，名師料理藻芹香。 廚內(nèi)青蔬酬上客，洞房花燭照新人。 廚內(nèi)青蔬酬上客，堂前珠履耀門庭。 自愧廚中無盛饌，乃欣堂上有嘉賓。 幸有名師調(diào)美味，只憑巧手煮清羹。 高廚巧做三鮮美，妙手熟調(diào)五味香。 名廚飯菜有風(fēng)味，雅座醇醪滋太和。 粒米皆從辛苦得，寸薪不是等閑來。 斟釀愧無茅臺酒，設(shè)肴難取武昌魚。（酒淡肴粗 ）莫道魯酒無美味，惟有青菜是珍肴。（益壽延年 ）廚師難調(diào)千種味，筵席總合萬人心。（孰云可口） 菜不時興市場遠(yuǎn)，味真鮮美技術(shù)高。（感謝名師 ）生活樸素陳薄蔬，飲食衛(wèi)生就味鮮。（清氣爽口 ）油鹽柴米宜具備，苦淡酸甜任烹調(diào)。（家鄉(xiāng)小吃 ）飯菜油鹽無兩樣，色型氣味不一般。（名師手藝 ）市遠(yuǎn)無多新時菜，家貧只有舊酒醅。（妙手難炊 ）聊借東風(fēng)娛客醉，愧無盛饌佐君餐。（家無長物） 白飯青菜留美味，紫茄紅莧有余香。（家常便飯） 又香又甜滋味好，不冷不熱情誼長。（重情重義 ）美味只因此間有，名師肯定別處無。（技賽群芳 ）冬筍何言新時菜，青蔥原是舊家餐。（難趕潮流） 稻米能稱云子飯，鱸魚怎比月兒羹。（別有風(fēng)味 ）名傳☆☆三十里，味壓△△數(shù)百家。（遠(yuǎn)近稱贊 ）津津味出名師手，陳陳香騰喜事家。（色味俱佳） 園蔬調(diào)出千般味，盤食烹來萬里香。（回味無窮 ）誰說野蔬兼味少，須知名師本事高。（手巧藝精 ）一粥一飯當(dāng)思來之不易，寸薪寸木恒念物力維艱。

五味烹調(diào)香千里，三鮮蒸炸樂萬家。 堂內(nèi)精心調(diào)五味，堂肖聚首會三親。 廚中妙手調(diào)美味，席上野芹散奇香。 喜糖喜酒辦喜事，佳菜佳肴筵佳賓。 慚愧廚中無美料，幸運名師有佳烹。 廚中愧乏翡翠料，名師料理藻芹香。

眾口難調(diào)偏能調(diào)眾口人心不測最會測人心養(yǎng)榮家常飯暖人粗布裳一粥一飯當(dāng)思來之不易一絲一縷長念造物維艱

中國的對聯(lián)習(xí)俗來自古時候人們在大門上掛桃符的習(xí)俗。桃符就是用桃木制作的木板，上面畫上神靈掛在大門上，有鎮(zhèn)宅驅(qū)邪的作用。后來人們開始在桃符上寫字，漸漸將桃符變成長條紅字，上面寫上兩句或長或短的對偶句，就稱為了對聯(lián)的形式。對聯(lián)字句講究對仗工整，寓意要吉祥美好，張貼在門邊是表達(dá)對房屋里的住戶的美好祝愿。廚房對聯(lián)的意義對聯(lián)都是張貼在門邊，但這個門可不是只有大門處才能張貼，書房和廚房都是可以張貼對聯(lián)的。其中廚房的對聯(lián)是在過年和家里辦婚事時張貼。因為廚房是給家人做飯的地方，也是家中儲存糧食的地方。因為民以食為天，所以廚房是家庭中非常重要的一個場所。新年時在廚房張貼對聯(lián)表示祈求在新一年能夠豐衣足食，家人健康；結(jié)婚時在新房的廚房張貼對聯(lián)是對新人的祝愿，希望他們這個小家庭紅紅火火，平安喜樂。廚房對聯(lián)大全——新春賀喜上聯(lián)：三餐味美；下聯(lián)：四季安康。上聯(lián)：烹調(diào)有術(shù)；下聯(lián)：飲食長宜。上聯(lián)：坎離恒既濟(jì)；下聯(lián)：頤井益家人。上聯(lián)：尋常無異味；下聯(lián)：鮮潔即家珍。上聯(lián)：三千畬粟香炊飯；下聯(lián)：一把畦菘淡煮羹。上聯(lián)：淡飯清茶有真味；下聯(lián)：明窗凈幾是安居。上聯(lián)：紫米沒鹽樣樣不少；下聯(lián)：甜香酸辣味味俱全。上聯(lián)：五味調(diào)和堪稱善飪；下聯(lián)：三餐適口亦算良廚。廚房對聯(lián)大全——新婚賀喜廚房用的對聯(lián)一般為兩聯(lián)式，即只有上下聯(lián)。不夠恭賀新婚之喜意義不同，所以可以采用三聯(lián)式，除了上下聯(lián)，還要加上橫聯(lián)。而橫聯(lián)的作用是總結(jié)上下聯(lián)的寓意，表示出一種中心思想。如要表示新婚夫婦歡迎賓客的熱情和謙虛之意：上聯(lián)可用“客有隆情來慶賀；廚無美味殊慚主互；有酒敬邀賓客醉”中的任意一句。下聯(lián)則為“廚無美味實愧疚；席缺佳肴亦宴賓；無魚難盡主人情”其中任選一句。橫批是“蓬蓽生輝；開懷暢飲；天地同歡；喜迎貴客；情真意切”。如是表示新婚夫婦和賓客之間深情厚重：上聯(lián)是“冒雨網(wǎng)魚酬勝友；酒肴味淡慚無理；自愧廚中無盛饌”。下聯(lián)是“迎風(fēng)摘果待佳賓；主客情濃幸有緣；卻欣堂上有嘉賓”。橫批為“賓至如歸；緣分天成；快活人生”。

廚房么，當(dāng)然是美食對聯(lián)啊 烹調(diào)應(yīng)從儉，包含莫鋪張。 養(yǎng)體多珍品，衛(wèi)生合素餐。 尋常無異味，鮮潔即家珍。 八珍烹喜氣，五味調(diào)新香。 調(diào)羹自有烹羹手，飲酒毋忘釀酒人。 稱心美眷人人夸，適口佳肴個個夸。 妙手調(diào)羹能適口，奇緣配偶自歡心。 五味烹調(diào)香千里，三鮮蒸炸樂萬家。 堂內(nèi)精心調(diào)五味，堂肖聚首會三親。 廚中妙手調(diào)美味，席上野芹散奇香。 喜糖喜酒辦喜事，佳菜佳肴筵佳賓。 慚愧廚中無美料，幸運名師有佳烹。 廚中愧乏翡翠料，名師料理藻芹香。 廚內(nèi)青蔬酬上客，洞房花燭照新人。 廚內(nèi)青蔬酬上客，堂前珠履耀門庭。 自愧廚中無盛饌，乃欣堂上有嘉賓。 幸有名師調(diào)美味，只憑巧手煮清羹。 高廚巧做三鮮美，妙手熟調(diào)五味香。 名廚飯菜有風(fēng)味，雅座醇醪滋太和。 粒米皆從辛苦得，寸薪不是等閑來。 斟釀愧無茅臺酒，設(shè)肴難取武昌魚。酒淡肴粗 莫道魯酒無美味，惟有青菜是珍肴。益壽延年 廚師難調(diào)千種味，筵席總合萬人心。孰云可口 菜不時興市場遠(yuǎn)，味真鮮美技術(shù)高。感謝名師 生活樸素陳薄蔬，飲食衛(wèi)生就味鮮。清氣爽口 油鹽柴米宜具備，苦淡酸甜任烹調(diào)。家鄉(xiāng)小吃 飯菜油鹽無兩樣，色型氣味不一般。名師手藝 市遠(yuǎn)無多新時菜，家貧只有舊酒醅。妙手難炊 聊借東風(fēng)娛客醉，愧無盛饌佐君餐。家無長物 白飯青菜留美味，紫茄紅莧有余香。家常便飯 又香又甜滋味好，不冷不熱情誼長。重情重義 美味只因此間有，名師肯定別處無。技賽群芳 冬筍何言新時菜，青蔥原是舊家餐。難趕潮流 稻米能稱云子飯，鱸魚怎比月兒羹。別有風(fēng)味 名傳☆☆三十里，味壓△△數(shù)百家。遠(yuǎn)近稱贊 津津味出名師手，陳陳香騰喜事家。色味俱佳 園蔬調(diào)出千般味，盤食烹來萬里香?；匚稛o窮 誰說野蔬兼味少，須知名師本事高。手巧藝精 一粥一飯當(dāng)思來之不易，寸薪寸木恒念物力維艱

三江水煮來煮去====一碗粥攪稀攪稠。

醬香型白酒真假怎么辨別看醬香型白酒其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有逗扣杯隔日香地的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。是屬于白酒中逗慢工出細(xì)活地的逗慢工地制品。正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過逗9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒地。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒看醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）以茅臺酒、天長帝酒、烏江酒、為代表，屬大曲酒類，而茅臺和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的逗醬香型白酒地，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。該規(guī)定明確：逗醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。地這為醬香型白酒的逗純糧固態(tài)發(fā)酵地提供了國家級標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。醬香型白酒是珍貴，也是很多人所想要的，但是市場中也會往往出現(xiàn)假的醬香酒來混亂了人們對酒的認(rèn)知，那么如何鑒別真假醬香酒呢看從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。除此外，還可以做個物理試驗。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。市場的混亂我們一時之間不能去整改，但是我們可以自己來掌握這些辨別的技巧來認(rèn)知醬香型白酒的特色與假酒的區(qū)別，從而讓我們能夠買到真正的醬香型白酒。

白酒稱為蒸餾酒，酒度在30度以上，超過50度白酒可點燃。酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，主要是酒中甲醇、雜醇油含量。過高容易醉酒，引起中毒，而這兩項指標(biāo)必需經(jīng)檢測才能知道。酒的質(zhì)量好壞，常人難以從外觀分出。好酒一般是清沏、搖晃后酒花細(xì)而消散快，聞之有香、無異嗅、口感順口、綿軟。不同香型的酒也有不同香味。第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物?！　〉诙校喊丫频谷霟o色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。　　第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒?！　〉谖逭校簩⒁坏问秤糜偷稳刖浦?，如果油不規(guī)則地擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實用

好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明;輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。因為酒分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質(zhì)與水分子經(jīng)過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。四滲：酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經(jīng)過長期密封、發(fā)酵后，酒曲的先天發(fā)酵作用開始充分顯現(xiàn)，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認(rèn)方法。因為白酒在形成風(fēng)味質(zhì)量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會出現(xiàn)某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。

醬香型白酒品質(zhì)好壞的一個主要指標(biāo)就是醬香型白酒窖藏時間的長短，理論上醬香型白酒窖藏時間越長品質(zhì)越好，因此，醬香型白酒品鑒方法以分辨新酒與陳年老酒為主。一、醬香型白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。三、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。四、感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。五、空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天。六、體驗：新雜酒多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水，甚至產(chǎn)生頭痛頭暈，腸胃不適，長期飲用有竄皮和瘙癢感，陳年酒則不會產(chǎn)生以上現(xiàn)象。

醬香型白酒真假怎么辨別？醬香型白酒其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。是屬于白酒中“慢工出細(xì)活”的“慢工”制品。正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過“9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒”。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）以茅臺酒、天長帝酒、烏江酒、為代表，屬大曲酒類，而茅臺和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。該規(guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量?！边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國家級標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。醬香型白酒是珍貴，也是很多人所想要的，但是市場中也會往往出現(xiàn)假的醬香酒來混亂了人們對酒的認(rèn)知，那么如何鑒別真假醬香酒呢？從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。除此外，還可以做個物理試驗。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。市場的混亂我們一時之間不能去整改，但是我們可以自己來掌握這些辨別的技巧來認(rèn)知醬香型白酒的特色與假酒的區(qū)別，從而讓我們能夠買到真正的醬香型白酒。