本文目錄一覽
- 1，據(jù)說釀酒的回沙工藝是賴氏茅酒獨創(chuàng)的是這樣嗎
- 2，在茅臺釀造工藝中被稱為沙的是
- 3，在茅臺釀造工藝中被稱為沙的是
- 4，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些
- 5，釀酒下沙是什么意思
- 6，茅臺酒的制作方法
- 7，醬酒制作過程中下沙是什么
- 8，茅臺酒的傳統(tǒng)工藝有什么特別的嗎
- 9，好雪片片不落別處出自哪個典故意思是什么
- 10，王茅酒祥邦的制作流程是怎樣的
1，據(jù)說釀酒的回沙工藝是賴氏茅酒獨創(chuàng)的是這樣嗎
是的，為了釀造醬香型酒，賴氏先祖總結(jié)了傳統(tǒng)釀酒工藝，又獨創(chuàng)了自己的回沙工藝，釀造技術(shù)很復(fù)雜，形成了醬香大曲酒，所以醬香型白酒就是從那時候來的。
2，在茅臺釀造工藝中被稱為沙的是
高粱“沙”的意思就是指紅粱即高粱，因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁熄D―高粱。
3，在茅臺釀造工藝中被稱為沙的是
高粱“沙”的意思就是指紅粱即高粱，因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁熄D―高粱。
4，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些
大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..
5，釀酒下沙是什么意思
指投放制酒的主料--高粱，標(biāo)志著新的一個釀酒周期的開始。在原料選擇上，正宗的醬酒會選擇茅臺地產(chǎn)的紅纓子糯高粱。這種高粱只在茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，土壤及水分下種植生產(chǎn)，其顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，富含單寧，利于多輪次蒸煮，出酒率高，由于這獨一無二的原料，茅臺鎮(zhèn)醬酒才有了純正的醬香味，也是其不可復(fù)制的原因之一?！爸仃栂律场保櫭剂x，就是重陽節(jié)投料。自古以來，茅臺醬香酒生產(chǎn)過程一直是循天時，遵古訓(xùn)，秉承工藝季節(jié)性。醬香酒的生產(chǎn)，有別于其他白酒四季投料隨時生產(chǎn)的特點，茅臺醬香酒全年只有兩次投料，這種工藝順應(yīng)著自然規(guī)律?！八疄榫浦?！”釀造茅臺醬香酒用水，就是赤水河的河水。每年的端午節(jié)至重陽節(jié)，是茅臺河谷的雨季，水土流失大，河水渾濁，呈赤紅色，渾濁的河水，是不能拿來釀酒的；而重陽節(jié)至第二年端午節(jié)之間，河水由“赤”變“清”，清澈透明，水質(zhì)是一年最好的時候，為茅臺提供了最好的釀酒用水。
6，茅臺酒的制作方法
茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其他酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。
7，醬酒制作過程中下沙是什么
醬酒制作過程中，下沙是“高梁”稱為“沙”。如需購買酒推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)。【→點擊免費領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。重陽下沙有兩個主要原因：一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質(zhì)的要求。二是重陽節(jié)前后，當(dāng)?shù)匦〖t梁成熟，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求。想要了解更多關(guān)于制作酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。茅世原集團(tuán)公司座落在中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，占據(jù)天時、地利和釀造環(huán)境的天然條件，秉承傳統(tǒng)工藝，打造原生態(tài)釀造廠區(qū)，經(jīng)過數(shù)年的艱苦開拓，現(xiàn)有茅臺生產(chǎn)區(qū)、美酒河生產(chǎn)區(qū)和魯班生產(chǎn)區(qū)，占地面積數(shù)萬多平方米的實體。儲備原酒萬余噸，是仁懷市重點規(guī)模工業(yè)企業(yè)，是集生產(chǎn)、包裝、銷售為一體的集團(tuán)企業(yè)。
8，茅臺酒的傳統(tǒng)工藝有什么特別的嗎
茅臺酒從制曲、制酒、貯存、勾兌到包裝，經(jīng)過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風(fēng)格。
肯定又不一樣的啊，要不賣的那么貴呢
9，好雪片片不落別處出自哪個典故意思是什么
唐代的龐居士對禪有精深的理解，他是藥山惟儼大師的弟子。一次，他到藥山那里求法，走時藥山命門下十多個禪客相送。龐居士推開大門，但見得漫天的大雪，紛紛揚揚。龐居士不由得發(fā)出感慨：“好雪片片，不落別處。”
這是禪宗中最美妙的故事之一。龐居士的意思是，好雪片片，在眼前飄落，你就盡情領(lǐng)納天地間的這一片瀟灑風(fēng)光。好雪片片，不是對雪作評價，而是一種神秘的嘆息，在嘆息中融入雪中，化作大雪片片飄。不落別處，不是說這個地方下了雪，其他地方?jīng)]有下，而是不以“處”來看雪，“處”是空間，也不以時來看雪，以時空看雪，就沒有雪本身，那就是意念中的雪。大雪飄飄，不落別處，就是當(dāng)下即悟。
它所隱含的意思是，生活處處都有美，只是我們看不見而已，我們抱著一個理性的頭腦、知識的觀念，處處都去追逐，處處都去較真，那就無法發(fā)現(xiàn)這世界的美。
石頭希遷禪師派弟子送龐蘊居士于山門，龐蘊為答禮，就指著空中的雪花說：「好雪片片，不落別處?！蛊渲杏幸蝗藛枺骸改且h落到何處呢？」居士一個巴掌打過去，說：「你還稱得上是禪客嗎？閻羅王不會饒你的！」那個人又問：「那居士你呢？」龐蘊再給他一巴掌，并說：「眼見如同盲眼，口語如同啞口?！寡└]禪師評道：「如果是我，我就做雪團(tuán)『丟落此處』以示不服?！?/div>
?！扒诰啤碑a(chǎn)于中國酒都貴州茅臺鎮(zhèn)，它釀造工藝獨特、歷史悠久、秉承茅臺鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)醬香釀造工藝之精髓，集原產(chǎn)地域高粱、小麥和優(yōu)質(zhì)山泉水，吸原產(chǎn)地醬香微生物群，精心釀造，自然生香，陳年窖藏而得。其醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體豐滿、空杯留香，是貴州乃至中國白酒的精典代表。
10，王茅酒祥邦的制作流程是怎樣的
王茅酒遵循茅臺古法醬酒釀造工藝，以每年九月初九的重陽節(jié)投料開始，一年為一個生產(chǎn)周期，需要兩次投料、三次勾調(diào)、四十天高溫制曲、五月端午踩曲、六個月存曲、七次烤酒、八次高溫堆積發(fā)酵、九次蒸煮等工序。再看看別人怎么說的。
貴州茅臺出品的王茅酒（祥邦）是遵循茅臺的古法工藝，也就是百年前王茅酒的釀制方法。以純糧釀造的王茅酒，無任何添加，易揮 發(fā)物質(zhì)少。
茶葉制作過程 茶葉的制作過程綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥白茶：采摘、萎凋、干燥黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥烏龍茶：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干;（重點說明）鐵觀音的制作工藝采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右搖青：搖青（yáo qīng）是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機(jī)械運動力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗，以探明搖青不同機(jī)械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。篩青：是搖青的后續(xù)工作炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。揉捻：主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團(tuán)球形擰扎緊后，使茶團(tuán)在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」挑梗：包裝：
