浙江老臺(tái)門(mén)酒業(yè)，貴州老臺(tái)門(mén)酒業(yè)有限公司怎么樣

貴州老臺(tái)門(mén)酒業(yè)有限公司是2015-04-30在貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)寶山南路30號(hào)蟠桃大廈14層3號(hào)[西湖社區(qū)]。貴州老臺(tái)門(mén)酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91520102337411761D，企業(yè)法人胡同舜，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。貴州老臺(tái)門(mén)酒業(yè)有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：銷(xiāo)售：預(yù)包裝食品、散裝食品。通過(guò)愛(ài)企查查看貴州老臺(tái)門(mén)酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。

紹興市老臺(tái)門(mén)餐飲管理有限公司是2007-03-08在浙江省紹興市注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于浙江省紹興市越城區(qū)人民東路1430號(hào)2區(qū)7號(hào)廠房一樓101室。紹興市老臺(tái)門(mén)餐飲管理有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是913306027996090940，企業(yè)法人陳慶紅，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。紹興市老臺(tái)門(mén)餐飲管理有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：餐飲管理服務(wù)。在浙江省，相近經(jīng)營(yíng)范圍的公司總注冊(cè)資本為1408617萬(wàn)元，主要資本集中在1000-5000萬(wàn)和5000萬(wàn)以上規(guī)模的企業(yè)中，共573家。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于一般。紹興市老臺(tái)門(mén)餐飲管理有限公司對(duì)外投資0家公司，具有4處分支機(jī)構(gòu)。通過(guò)百度企業(yè)信用查看紹興市老臺(tái)門(mén)餐飲管理有限公司更多信息和資訊。

主要參考資料 一、傳承吳文化的“蘇式老酒” 黃酒是吳越文化中最典型的代表之一，具有兩千多年的歷史。眾所周知，以惠泉黃酒為代表的吳文化和以紹興黃酒為代表的越文化，是中華黃酒文化中的兩支風(fēng)格各異的杰出流派。 據(jù)《史記》、《吳越春秋》等書(shū)記載，作為吳文化發(fā)源地的無(wú)錫釀酒歷史有兩千年以上。明人馮夢(mèng)龍的《醒世恒言》中，已寫(xiě)過(guò)“惠山泉酒”之名。清代年間，惠泉酒已是進(jìn)獻(xiàn)帝王的貢品。1722年康熙帝“駕崩”，雍正繼位，曹雪芹之父在江寧織造任上，一次就發(fā)運(yùn)40壇惠泉酒進(jìn)京，可見(jiàn)無(wú)錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個(gè)貴族之家的飲用酒是不奇怪的。 惠泉黃酒作為蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南優(yōu)質(zhì)糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過(guò)數(shù)千年文化積淀和工藝完善，終于成為明代的江南名酒，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話，從此源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，乃至今天。到了近現(xiàn)代，由于結(jié)合了現(xiàn)代技術(shù)、科學(xué)管理，“蘇式老酒”的風(fēng)格更臻至完美，其味溫雅柔和、甘爽上口，飲后讓人怡神舒暢、回味悠長(zhǎng)。 今天，隨著吳文化的傳承、發(fā)揚(yáng)、光大，“蘇式老酒”也成為了中國(guó)黃酒多元化市場(chǎng)中的一支百花爭(zhēng)艷的典型代表，這應(yīng)該不虧于乾隆皇帝當(dāng)年對(duì)無(wú)錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧。 二、“惠泉”：歷久彌香文化酒/（圖） 凡是好酒，必有芳香。凡是歷史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓。 惠泉黃酒作為“蘇式老酒”的典型代表，以地下優(yōu)質(zhì)泉水和江南上等糯米為原料，輔以獨(dú)特的惠泉酒釀造工藝，經(jīng)過(guò)多年窖藏而成。其香氣中正平和，介于外露與內(nèi)涵之間。輕搖一下惠泉黃酒，一股醇和馥郁的香氣便自然沁入肺腑，令人心曠神怡。酒色為琥珀色，晶瑩明亮、富于光澤。當(dāng)酒液滋潤(rùn)到整個(gè)舌面，感覺(jué)到酒質(zhì)協(xié)調(diào)、柔和順口、清爽冰涼、別具風(fēng)味?；萑S酒同時(shí)也品位高格，是被譽(yù)為“傳世佳釀”的古代四大名酒之一，深受社會(huì)精英、成功人士的喜愛(ài)。因此毫不奇怪的是：“喝惠泉黃酒，嘗節(jié)日美食”已成為當(dāng)今的一股潮流，為祥和歡樂(lè)的節(jié)日點(diǎn)綴上濃濃的喜慶色彩。“惠泉”被顧客消費(fèi)者稱做“可與XO比肩的文化名酒”，并在日本躋身入“世界名酒”行列。同時(shí)它還是國(guó)家免檢產(chǎn)品。 三、蘇式老酒，起于惠泉 眾所周知，無(wú)錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽(yáng)封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國(guó)古代四大名酒。其中最讓無(wú)錫人民引以為豪的莫過(guò)于惠泉酒。 無(wú)錫惠山多泉水，相傳有九龍十三泉。經(jīng)唐代陸羽、劉伯芻品評(píng)，都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”，從而聲名大振。從北宋開(kāi)始，用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”，其味清醇，經(jīng)久不變；在明代，惠泉酒已名聞天下。曾任吏部尚書(shū)、華蓋殿大學(xué)士的李東陽(yáng)曾在詩(shī)中寫(xiě)道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳”；到清代初期，惠泉酒更成為貢品。江寧織造曹兆頁(yè)、蘇州織造李煦向皇上進(jìn)貢的物品中，都有“泉酒”（即惠泉酒）。曹雪芹更因此把它寫(xiě)進(jìn)了《紅樓夢(mèng)》。 無(wú)錫市振太酒業(yè)有限公司，傳承古法、融入現(xiàn)代釀酒工藝，將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個(gè)新的高度。從選料到釀造、封存，都極為講究：原料非用金壇上等白糯米不可，這種糯米粒籽圓整，色澤潔白，糯性良好，出酒率高?；萑埔惨虼司哂辛松珑辏r艷澄清，馥郁芬芳，味甘醇似飴的特點(diǎn)，在蘇南黃酒中一枝獨(dú)秀。作為江蘇省黃酒制造的代表企業(yè)之一，無(wú)錫振太充分認(rèn)識(shí)到了賦予惠泉黃酒獨(dú)特地域文化特征的重要性，提出了“蘇式老酒”的概念。這一概念不僅包含了江蘇黃酒的地域特色、產(chǎn)品特色和口味特色，更希望以符合江蘇黃酒本身特性的“溫雅柔和”的印象區(qū)別于其他派系的黃酒產(chǎn)品、更切合當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀ⅰ? 認(rèn)識(shí)“蘇式老酒”，就要從認(rèn)識(shí)惠泉酒開(kāi)始。惠泉酒作為“蘇式老酒”的典型代表，必將與“蘇式老酒”共同發(fā)展！[編輯本段]黃酒的起源 人類(lèi)發(fā)現(xiàn)了自然酒后，受到啟發(fā)，開(kāi)始了人工釀酒的歷史，從而揭開(kāi)了中國(guó)黃酒文化的扉頁(yè)。 自然釀酒 遠(yuǎn)古時(shí)代，農(nóng)業(yè)尚未興起，先祖?zhèn)冞^(guò)著女采野果男狩獵的生活。有時(shí)采摘的野果食用不完，便被貯存起來(lái)，因沒(méi)有保鮮方法，野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇，就會(huì)發(fā)酵，生成含有酒香氣味的果子。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象，使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識(shí)，時(shí)日長(zhǎng)久，便積累了以野果釀酒的經(jīng)驗(yàn)，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。 糧食釀酒 時(shí)間又向前推進(jìn)了幾千年，華夏民族開(kāi)始了原始的農(nóng)耕時(shí)代。大概6000年前的新石器時(shí)期，簡(jiǎn)單的勞動(dòng)工具足以使祖先們衣可暖身，食可果腹，而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實(shí)現(xiàn)糧食的完備儲(chǔ)存，剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中，時(shí)日一久，糧食發(fā)霉發(fā)芽 。霉變的糧食浸在水里，經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵成酒，這便是天然糧食酒。飲之，芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù)。 晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說(shuō)：“有飯不盡，委于空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！闭f(shuō)的就是糧食釀造黃酒的起源。 曲藥釀酒 中國(guó)是世界上最早用曲藥釀酒的國(guó)家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間。 根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時(shí)期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。 到了西周，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊，曲藥必時(shí)”的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的發(fā)展。秦漢時(shí)期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書(shū)?食貨志》載：“一釀?dòng)么置锥?，得成酒六斛六斗?！边@是我國(guó)現(xiàn)存最早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。《水經(jīng)注》又載：“酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人資以給，釀酒甚美，謂之酃酒?！?那個(gè)時(shí)代，在人們心中已有了品牌意識(shí)——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽(yù)滿天下，是曲藥釀黃酒的代表。 中國(guó)人獨(dú)特的制曲方式、釀造技術(shù)被廣泛的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應(yīng)用，是中華民族的驕傲，是中華民族對(duì)人類(lèi)的偉大成就，被譽(yù)為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”。[編輯本段]黃酒的發(fā)展 經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史歲月，趟過(guò)悠久的歷史長(zhǎng)河，華夏民族在不斷的生產(chǎn)實(shí)踐中，逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗(yàn)，使黃酒釀造工藝技術(shù)爐火純清 。 傳統(tǒng)釀酒 公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是我國(guó)傳統(tǒng)黃酒的成熟期?！洱R民要術(shù)》、《酒誥》等科技著作相繼問(wèn)世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開(kāi)始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國(guó)傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)期。 黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門(mén)綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類(lèi)，它涉及到食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。 中國(guó)傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為： 浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開(kāi)耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝 今天，我國(guó)大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,有異曲同工之妙。 科學(xué)釀酒 黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來(lái)最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年來(lái)，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高，新原料、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的改革、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高。 原料多樣化。除糯米黃酒外，開(kāi)發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。 酒曲純種化。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達(dá)到用曲少，出酒率高的效果。 工藝科學(xué)化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。 生產(chǎn)機(jī)械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過(guò)液、煎酒、罐裝均采用機(jī)械完成，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量和效益。 我們要不斷地繼承和創(chuàng)新，更好地傳承黃酒釀造技術(shù)，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

大臺(tái)門(mén) 臺(tái)門(mén)前有石板平鋪的曬谷場(chǎng)，臺(tái)門(mén)有兩扇寬闊的大門(mén)，入門(mén)仰望，有一橫匾，映入眼簾的是兩個(gè)醒目的大宇“進(jìn)士”。旁有題跋，為大清乾隆某某年某某科第幾名之類(lèi)。頭道門(mén)至二道門(mén)間為門(mén)斗。跨過(guò)高高的門(mén)檻后，為一天井，然后為正廳，名“觀聚堂”。一副楹聯(lián)：承祖父訓(xùn)克勤克儉，教子刊、賢唯讀唯耕。左右兩側(cè)為偏廳。正廳顯得很有氣派，四根粗大的木質(zhì)圓柱，昂然挺立，地面鋪著平坦的地磚。大廳上方懸掛著有盤(pán)龍圖案精雕細(xì)刻的木質(zhì)吊籃，這里面存放什么東西，誰(shuí)也不知道，或許是清代朝廷封誥之類(lèi)?？傊?，這貼有金箔的盤(pán)龍吊籃是可仰望而不可觸摸的東西。 正廳后還有中廳、后廳。廳與廳之間有天井相隔，中廳、后廳各有東西廂房，三個(gè)廳的兩側(cè)為住房，有樓上樓下，形成東、西兩條弄堂。一個(gè)家族，子孫繁衍，這里常常提及的是大房如何如何，二房、三房這樣那樣。那時(shí)以多子多孫為“福”，故大臺(tái)門(mén)里兒童成群，有時(shí)老人們指著孩子說(shuō)，這是三房里的老四，那是大房里老二家的三孫子。人丁興旺，熙熙攘攘。 據(jù)老人們說(shuō)，這觀聚堂為上溯五代的祖先憑多年做官的俸祿，花好幾萬(wàn)兩銀子精心建造。我們紹興這地方，讀書(shū)人多，官多，師爺多，臺(tái)門(mén)就多。周?chē)綀A三里就有五座臺(tái)門(mén)，如“春官第”、“西園”。臺(tái)門(mén)大同小異，又各具特色。有的近似宙宇殿堂，官家氣派；有的多房間、多樹(shù)木、綠木扶疏，宜室宜家。臺(tái)門(mén)里的人時(shí)聚時(shí)散，時(shí)興時(shí)衰。“離離原上草，一歲一枯榮”。正常年景，逢年過(guò)節(jié)，回家省親，外出做官的、經(jīng)商的、教書(shū)的人如鴻雁歸來(lái)，紅燭高照，家庭團(tuán)聚，喜氣盈門(mén)?；蚶先俗鰤郏瑑簩O成親，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，熱氣騰騰。一當(dāng)過(guò)了元宵，辦完了喜事，人們都紛紛外出，求升遷、求發(fā)財(cái)、求養(yǎng)家蝴口，各自南北奔波，臺(tái)門(mén)也就歸于靜謐?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，兵荒馬亂。工廠關(guān)門(mén)，商店倒閉，經(jīng)濟(jì)凋敝，百業(yè)蕭條，臺(tái)門(mén)里在外做事的男人們紛紛失業(yè)，或先或后地回家避難來(lái)，臺(tái)門(mén)里又熱鬧起來(lái)了。不過(guò)和太平時(shí)期正常年景時(shí)的心情是不同的。回來(lái)的人，一臉苦相，凄凄惶惶地說(shuō)：“唉，日本兵打進(jìn)來(lái)，到處殺人放火，真慘，回到家里，總算撿了一條命，不知將來(lái)日子怎么過(guò)呀!”老人和妻子笑語(yǔ)溫馨安慰說(shuō)：“回來(lái)哉，好咯，好咯，留得青山在，不怕沒(méi)柴燒。趁此將息將息。天無(wú)絕人之路，苦日腳總會(huì)出頭的。”家人捧出熱氣騰騰的洗臉?biāo)拖茨_水，洗涮完后，又端上一碗熱氣騰騰的糖氽雞蛋。也許是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，當(dāng)家人從外地歸來(lái)，一要洗去路上風(fēng)塵，二要吃上糖氽雞蛋這道點(diǎn)心，心頭含有甜甜蜜蜜，又生生不息的意思。臺(tái)門(mén)里的女人當(dāng)年如花似玉，灼灼其華，慕名嫁入這大臺(tái)門(mén)，新婚燕爾，十天半月后，夫君到外地或做官或經(jīng)商或教書(shū)，勞燕分飛。幾度寒暑，歲月悠悠，鴻雁傳書(shū)，終于妻子獲悉丈夫?qū)⒁貋?lái)，便梳妝打扮，登上樓臺(tái)，極目遠(yuǎn)眺。如今丈夫來(lái)到面前怎不喜出望外!遠(yuǎn)道歸來(lái)的男子不禁潸然淚下，內(nèi)心激動(dòng)，喃喃自語(yǔ)：“回到家里溫馨、舒坦，外頭戰(zhàn)火紛飛，家里還安穩(wěn)，家，就是避風(fēng)的港灣，歇腳的去處?！边@臺(tái)門(mén)雖然仍那樣寬闊，庭院深深，但已陳舊破敗。不過(guò)，在游子心中卻是童年玩耍之所，父母居住之地，魂?duì)繅?mèng)繞的地方。 臺(tái)門(mén)里還有人家的當(dāng)家人至今未歸，漂泊在外，父母妻兒更牽腸掛肚，提心吊膽，到鎮(zhèn)上去看航船。等船上最后一個(gè)人登岸，仍不見(jiàn)自己的家人歸來(lái)，便黯然神傷，依門(mén)依閭地守望著?！胺榛疬B三月，家書(shū)抵萬(wàn)金”。郵差進(jìn)村，眾人相望，不知有沒(méi)有自己的家信，有沒(méi)有匯款?誰(shuí)家新媳婦能收到丈夫來(lái)信又有匯款，左鄰右舍都羨慕得很，小姐妹不無(wú)調(diào)侃地唱起小調(diào)：“小白菜，嫩艾艾，丈夫出門(mén)到上海，洋鈿一百一百寄回來(lái)?！毙孪眿D臉上泛起紅暈，不好意思地說(shuō)：“這年頭，太平無(wú)事就上上大吉了，伊良心好，月月帶鈔票來(lái)，我心里過(guò)意不去。”小姐妹說(shuō)：“這叫夫妻恩愛(ài)?！惫谀悄暝?，這種笑聲，難得! 戰(zhàn)亂時(shí)，男人回家與家人廝守在一起，雖平安無(wú)事，也不再寂寞，但坐吃山空，一兩年下來(lái)，一家家都支撐不住了，開(kāi)始當(dāng)賣(mài)度日了，臺(tái)門(mén)里日益呈現(xiàn)衰敗景象。周?chē)霓r(nóng)家雖長(zhǎng)期艱苦度日，但農(nóng)田里一年四季總多少有些收獲，一會(huì)兒蠶豆上市，一會(huì)兒麥子收割，主糧呀，副糧呀，南瓜呀，蔬菜呀，著實(shí)使臺(tái)門(mén)里的人家望而生羨。 觀聚堂臺(tái)門(mén)雖掛著“唯讀唯耕”的楹聯(lián)。但實(shí)際上沒(méi)有一戶人家是真正務(wù)農(nóng)的，祖上所謂的“耕”，實(shí)際上是指出租土地給農(nóng)民，讓農(nóng)民去耕的意思。在那戰(zhàn)亂年代，只讀不耕的人家，沒(méi)有收入，哪能生存? 先前，鄰近的農(nóng)民缺農(nóng)本，或青黃不接時(shí)常向臺(tái)門(mén)里人家借點(diǎn)錢(qián)，小額借貸在悄悄進(jìn)行。而后時(shí)易勢(shì)變，戰(zhàn)亂年代臺(tái)門(mén)里人家紛紛失業(yè)，轉(zhuǎn)而向農(nóng)家借錢(qián)借糧。又不時(shí)傳出臺(tái)門(mén)里的某家一件皮袍子換了幾斗米，銅火鍋、香爐換了幾升蠶豆，物物交換在悄悄地進(jìn)行。臺(tái)門(mén)里的人家風(fēng)光不再，男人們都紛紛外出謀事去了，只要能蝴口能生存就滿足了。臺(tái)門(mén)里又平靜了，歸于貧困的靜寂。 臺(tái)門(mén)里的內(nèi)當(dāng)家們 她們向農(nóng)民學(xué)習(xí)養(yǎng)家禽，臺(tái)門(mén)里雞聲咯咯，臺(tái)門(mén)前小河中的鴨子、白鵝在水中悠游覓食。農(nóng)諺日：“讓鵝吃(吃田中的剩余的稻谷及青草)、讓鵝劃(水中游)六十天就好賣(mài)?！薄奥榛啠懈赂?，游入水中吃魚(yú)蝦，天天生鴨蛋，主人稱我黃金鴨?！?她們也種蔬菜，在宅邊種上一畦碧綠的蔬 菜，眼前種子播下去，青蔥的菜苗長(zhǎng)出來(lái)，雨水澆灌，舒展枝葉，生長(zhǎng)壯大，及時(shí)采摘，怎不喜悅? 她們起早落夜地紡紗，每紡一斤紗可以賺六七兩的棉花錢(qián)，一天也只能紡幾兩紗，收益是很少的，但日積月累，不無(wú)小補(bǔ)。 臺(tái)門(mén)里的婦女，先前被鄰近的農(nóng)家稱為“太太”、“少奶奶”的，于今她們都向．農(nóng)家打招呼，千萬(wàn)不要那樣稱呼了，不如叫我某某嫂好了。 紹興以釀造業(yè)著稱，有千百年的歷史，紹興老酒，在中國(guó)，誰(shuí)人不知，哪人不曉?紹興人對(duì)釀酒、制醬、腌萊耳濡目染，很快掌握要領(lǐng)，嫻熟其事。她們做酒制醬時(shí)的情形，雖事隔多年，仍歷歷在目。做酒，采取股份制，以三斗糯米為一股，湊成后幾石糯米做一大缸。先將糯米浸入水中，然后將糯米蒸熟，糯米飯加上酒藥，均勻拌和，置于缸中，用稻草蓋實(shí)，呈密封狀。經(jīng)發(fā)酵，酒味芳香撲鼻。掀開(kāi)一看，就是通常見(jiàn)到的甜酒釀，亦稱老醪。糯米飯一分為二，一為酒漿，二為酒糟，由技術(shù)專精的“做酒師傅”攜帶專門(mén)的釀酒工具，進(jìn)行蒸餾。蒸餾過(guò)程屏退左右，只見(jiàn)灶上爐火熊熊，一覺(jué)醒來(lái)，大功告成。黃酒徐徐灌入酒壇，用泥封蓋；蒸餾而成的白酒裝成若千瓶，酒糟一大堆；合伙的人家按比例領(lǐng)取黃酒、白酒和酒糟。臺(tái)門(mén)里人家只需少量酒糟，用來(lái)腌糟魚(yú)、糟肉、糟雞，多余的酒糟附近的農(nóng)戶早巳訂好，無(wú)償贈(zèng)送。那酒糟是農(nóng)民養(yǎng)豬的上等精飼料，這是物盡其用，無(wú)任何浪費(fèi)。 “行得春風(fēng)有夏雨”，純樸的農(nóng)民感恩圖報(bào)，蠶豆上市或春筍出土，農(nóng)民便帶著蠶豆、鮮筍進(jìn)入臺(tái)門(mén)，分別向相關(guān)人家送上，笑容滿面地說(shuō)：“這蠶豆、春筍都是新鮮咯，東西不多，千里鵝毛一片心，請(qǐng)?zhí)?、少奶奶、小少爺嘗嘗?！眱?nèi)當(dāng)家們說(shuō)：“真不好意思，謝謝你一片好心，稱呼要改一改，現(xiàn)在我們也是普通人家?！鞭r(nóng)民說(shuō)：“勿客氣，叫慣哉，不過(guò)讀書(shū)人家總會(huì)發(fā)的，這是好打包票的?！北舜嗽跓崆榻徽勚性拕e，溫情脈脈。 冬令時(shí)節(jié)，家家買(mǎi)幾百斤大白菜，堆黃，一層菜，撒上一層鹽，層層疊疊，腌制咸白菜。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗請(qǐng)小男孩在一層層的菜上腳踏，使鹽分入菜，滿滿一缸，上面蓋幾十斤重的石頭，壓得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，三周左右腌萊就制成了。腌菜分生吃、熟吃兩種吃法，蒸煮加水謂熟腌菜；腌菜取來(lái)將菜心切細(xì)，澆上麻油，謂生腌菜。兩種吃法，各有風(fēng)味。油菜、芥菜(雪里蕻)腌制后，即可佐餐，若在太陽(yáng)下暴曬，咸菜水分漸漸蒸發(fā)，呈琥珀色，褐中透紅，菜香撲鼻，即為馳名遐邇的紹興梅干菜了。梅干萊燒肉，是江、浙、滬一帶的名菜，在海外也受青睞。 紹興人還善于制醬。面粉與黃豆、蠶豆加水拌和做成面團(tuán)，讓其發(fā)酵，置于缸盆中，加紗罩或玻璃罩，在太陽(yáng)下暴曬，漸漸流出的液汁為醬油，沉淀呈糊狀之物質(zhì)為醬。黃瓜等置于醬中暴曬，則為醬瓜。老豆腐切成小塊，讓其在一定溫度下發(fā)酵，加黃酒、花椒，便制成美味可口的乳腐。 臺(tái)門(mén)里的內(nèi)當(dāng)家們?cè)谀强嚯y的年代，克勤克儉，操持家務(wù)。在男人外出“打工”，收入菲薄的境況中，敬老扶幼，頑強(qiáng)地生存下來(lái)，令人可敬可佩。