波爾多紅酒，bordeaux是什么紅酒

波爾多紅酒。波爾多紅酒為一種葡萄酒，波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬(wàn)種，有“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱(chēng)，是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地。它坐落在美麗的法國(guó)。波爾多位于法國(guó)西南地區(qū)，其所在的緯度帶與我國(guó)的長(zhǎng)春差不多，但是，由于毗鄰大西洋，受大西洋的暖流影響，形成了冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨(dú)特海洋性氣候。習(xí)慣于中國(guó)北方居住的人們，乍到波爾多可能會(huì)不適應(yīng)這里的氣候。波爾多幾乎沒(méi)有冬季，所謂冬季，也很少有結(jié)冰的日子，更不用說(shuō)下雪，所以下雪也就成了一種奢侈。擴(kuò)展資料波爾多的葡萄品種眾多且大多是國(guó)際知名品種。因?yàn)闅夂虻年P(guān)系，在波爾多大部分地區(qū)，單獨(dú)用一個(gè)品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以當(dāng)?shù)蒯劸茙熗ǔ１仨毻ㄟ^(guò)混合不同的品種，取長(zhǎng)補(bǔ)短，調(diào)配出最豐富完美的葡萄酒。波爾多有6個(gè)法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克，3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思、賽美蓉，密斯卡岱。參考資料來(lái)源：百度百科-波爾多參考資料來(lái)源：百度百科-波爾多紅酒

一、奧比昂酒莊1855年奧比昂莊園（ChateauHautBrion）又稱(chēng)紅顏容莊被評(píng)為波爾多列級(jí)名莊中四個(gè)一級(jí)名莊之一。當(dāng)時(shí)評(píng)出的五個(gè)級(jí)別的61個(gè)列級(jí)名莊中，60個(gè)都在梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）之內(nèi)。只有一個(gè)，即紅顏容是出自格拉夫區(qū)（Graves）的Pessac村。奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，480年前酒莊周?chē)欢ǘ际瞧咸褕@。隨著歐洲工業(yè)革命帶來(lái)的城市化，在波爾多市的擴(kuò)展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來(lái)。奧比昂紅酒的渾厚，經(jīng)歷了歲月的酒顯出熟美的風(fēng)韻。草藥、土壤和礦質(zhì)氣，隱隱約約的雪茄盒、烤煙草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，層次復(fù)雜，煙草、皮革和烤肉香氣；絲絨般的單寧，如同軟緞滑過(guò)舌尖，柔和中透出支撐長(zhǎng)期陳年的勁道。二、里鵬酒莊里鵬酒莊（LePin）是舉世聞名的酒莊，是法國(guó)葡萄酒界半個(gè)世紀(jì)以來(lái)最引人注目的成就，但里鵬酒莊也是“寒酸”的，雖已聞名于世，但還是一個(gè)沒(méi)有大莊園城堡的酒莊，原因并非蓋不起城堡，而是因?yàn)榫魄f的面積太小，土地太矜貴，所以沒(méi)有蓋大莊園酒堡，以至于“里鵬”的名稱(chēng)上并沒(méi)有標(biāo)出“Chateau”而只有“LePin”。里鵬的酒質(zhì)相當(dāng)接近柏翠莊園，雖不如柏翠的“純正”與濃厚，但是橡木香與果香并呈，輕搖一下酒杯，一股有層次的香氣立刻涌出。本酒基本上是柏翠莊園的翻版，故兩者間氣味極為神似。里鵬酒莊的葡萄酒是一種更多參照加利福尼亞和澳大利亞的方式而釀制的葡萄酒酒，并非傳統(tǒng)的波爾多葡萄酒。它側(cè)重于果香并且非常醇厚。人們通常用“超乎尋常”和“快樂(lè)主義”這樣的詞匯來(lái)形容它。來(lái)自里鵬酒莊的葡萄酒酒體中等并帶有精致的單寧酸味，余韻含有果香。它們年輕時(shí)已經(jīng)適合飲用，但真正成為佳釀的高峰期大約要等成熟年份過(guò)后的15年。由于這些葡萄酒非常華麗，喜好炫耀，在與美食搭配中，時(shí)常會(huì)蓋過(guò)食物的原味，而并非與它們搭配一齊入味。三、瑪歌酒莊瑪歌酒莊（ChateauMargaux）是法國(guó)葡萄酒五大名莊之一。瑪歌（Margaux）在法語(yǔ)中有著女性的韻律，而瑪歌莊葡萄酒恰以優(yōu)雅、細(xì)膩、溫柔著稱(chēng)?，敻杓t酒顏色優(yōu)美，氣味香甜優(yōu)雅，酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致，入口溫柔典雅，而且平宜近人。您感覺(jué)她有力度但不上頭，她喝起來(lái)舒服而不易醉，微微張開(kāi)口，您會(huì)感覺(jué)口腔純凈清涼?，敻杈剖且环N適合心平氣和地品嘗和體現(xiàn)的酒。有人形容瑪歌酒象優(yōu)美婉轉(zhuǎn)的絕妙女唱或余音繞梁的音樂(lè)體會(huì)。四、拉菲酒莊在世界上各國(guó)各地，各門(mén)各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)算是法國(guó)波爾多菩依樂(lè)村的拉菲莊了。拉菲酒莊坐落在法國(guó)波爾多波亞克區(qū)菩依樂(lè)村北方的一個(gè)碎石山丘上，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。占地達(dá)178公頃（其中葡萄園區(qū)占地103公頃），面積之廣居五個(gè)一等頂級(jí)酒莊之冠，也較絕大多數(shù)的二、三等級(jí)酒園規(guī)模大。拉菲酒莊的正牌酒丹寧豐厚，可歷久藏。拉菲紅酒在波爾多名莊酒中是最優(yōu)雅的，它有豐盈的稠度，完美的平衡，與復(fù)雜精致的口感，果香顯著可口，回韻持續(xù)成熟單寧和橡木氣息。五、拉圖酒莊拉圖爾酒莊（ChateauLatour）是法國(guó)的國(guó)寶級(jí)酒莊，位于波爾多波伊雅克村莊（Pauillac）的南部一個(gè)地勢(shì)比較高的碎石河岸上。酒莊擁有葡萄園面積107．5英畝，植株的平均年齡為35年。莊園每公頃土地種植葡萄約10000株，年產(chǎn)大約20000箱酒。拉圖爾酒莊也是1855年分級(jí)制度被定級(jí)為頂級(jí)一等的酒莊之一。六、柏圖斯莊柏圖斯酒莊（Petrus）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）右岸的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)最知名的酒莊。柏圖斯酒莊擁有近12公頃土地，這在區(qū)內(nèi)大多是袖珍型小酒莊的波美侯已算得上是杰出的代表。最初，柏圖斯酒莊只是一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小酒莊，在波美侯地區(qū)也僅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙·羅芭夫人（MadameEdmondLoubat）從前任莊主阿諾德（Arnaud）家族手中購(gòu)得酒莊，柏圖斯酒莊的輝煌歷程才由此開(kāi)啟。柏圖斯酒莊非常重視品質(zhì)，只選用最好的葡萄，在某些不好的年份，如1991年，甚至停產(chǎn)。柏圖斯紅葡萄酒（Petrus，Pomerol，F(xiàn)rance）酒色深，氣味細(xì)膩豐厚，在黑加侖子和薄荷等香氣之中還隱藏著黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多種香味，口感絲滑，余韻悠長(zhǎng)。柏圖斯酒莊是一家不生產(chǎn)副牌酒的酒莊。七、白馬酒莊白馬堡位于圣愛(ài)美濃區(qū)（St．Emilion），它是美妙絕倫的紫紅酒，質(zhì)地華美，芳香強(qiáng)勁而不失優(yōu)雅酒也頗受市場(chǎng)歡迎，常被時(shí)人稱(chēng)頌為本區(qū)二大名酒之一。白馬堡最大的優(yōu)點(diǎn)是年輕與年輕與年長(zhǎng)期都很迷人，年輕時(shí)會(huì)有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。但經(jīng)過(guò)十年后，白馬堡又可以散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀(jì)最完美作品”的贊譽(yù)八、木桐酒莊木桐·羅斯柴爾德酒莊（ChateauMoutonRothschild，簡(jiǎn)稱(chēng)木桐酒莊）在波爾多的波亞克（Pauillac），那里匯聚了波爾多五大頂級(jí)酒莊中的三個(gè)。木桐酒莊聞名世界，所以其中文名稱(chēng)也非常多。木桐紅酒酒精含量12．5％，酒體渾厚，單寧充足，濃郁和諧，有著令人難以捉摸的神韻，是一款經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的酒，尤其以1945年的木桐有著“流芳百世”之譽(yù)。九、柏菲酒莊說(shuō)起波爾多的名酒，人們便會(huì)說(shuō)＂左岸有拉菲，右岸有柏菲＂。柏菲酒莊（ChateauPavie）地處法國(guó)波爾多右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，擁有十分悠久的歷史。該酒莊釀酒所用的葡萄經(jīng)手工采摘之后放入不銹鋼大桶中發(fā)酵，最后經(jīng)雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。這里的正牌葡萄酒年產(chǎn)量約為8，000箱，該酒莊不出產(chǎn)副牌酒。1998、2000、2003和2005都是該酒莊較好的年份。柏菲酒雖出身于法國(guó)，帶有法國(guó)酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，但同時(shí)又具有新世界酒的個(gè)性與力量。也正因?yàn)檫@種兩者兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，柏菲酒引發(fā)了眾多品酒師之間的爭(zhēng)議。十、歐頌酒莊該酒莊在圣埃美隆列級(jí)酒莊中，屬于一級(jí)特等酒莊A級(jí)（PremiersGrandsClassesA），也是該產(chǎn)區(qū)唯一一個(gè)在名氣上能與白馬酒莊相匹敵的酒莊。歐頌酒莊豐富的葡萄栽培歷史可追溯到大約兩千多年前的羅馬時(shí)期。歐頌酒莊以詩(shī)人歐頌為名，因此一直有“詩(shī)人之酒”的美譽(yù)。從酒莊葡萄酒中總能讓人們感受到屬于詩(shī)人的獨(dú)特氣質(zhì)：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中庸，顏色至美，香氣極其集中，加之復(fù)雜的特質(zhì)，讓人驚嘆不已。正如帕克先生所形容的那樣：“如果耐心不是您的美德，那么買(mǎi)一瓶歐頌酒莊就沒(méi)什么太大的意義！”歐頌酒莊的最佳年份有1983、1995和1996。

法國(guó)紅酒中，波爾多紅酒和 勃艮第紅酒 ，總是如影相隨。 他們都是，法國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征，但彼此，又互為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 就像是德國(guó)汽車(chē)的奔馳、寶馬，美式快餐的肯德基、麥當(dāng)勞，會(huì)相濡以沫，也會(huì)同室操戈。 在大部分人眼里，波爾多紅酒、勃艮第紅酒，好似一個(gè)模子里刻出來(lái)的。 比如，都孕育著世界頂級(jí)好酒，波爾多 Bordeaux 的拉菲、柏圖斯，勃艮第 Burgundy 的康帝。 他們都能長(zhǎng)期陳年，這兩個(gè)地方的 老年份酒 ，在酒局餐桌上放著，再是陋室，也蓬蓽生輝。 而且，波爾多紅酒、勃艮第紅酒，就跟“你是風(fēng)兒我是沙”一樣，在世界各地譜寫(xiě)出一段段浪漫佳話。 當(dāng)然，即便是雙胞胎也有細(xì)微上的不同，更何況，是法國(guó)兩個(gè)地方的紅酒。 就像我朋友大雷，總喜歡在飯局上喝酒時(shí)，對(duì)紅酒點(diǎn)評(píng)上幾句。結(jié)果，一老總問(wèn)他，“波爾多紅酒與勃艮第紅酒的區(qū)別是什么？” 他頓時(shí)傻了眼，腦海中沒(méi)這概念啊，不都是法國(guó)紅酒嘛！ NO！NO！NO！ 名氣大小 論區(qū)別，在全世界，波爾多紅酒的名氣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于勃艮第紅酒。 很多人對(duì)波爾多紅酒耳熟能詳，但對(duì)勃艮第紅酒，只是概念上的認(rèn)知。 這是因?yàn)椋缭趲装倌昵?，波爾多就是個(gè)港口貿(mào)易城市，出口生意做遍全世界，而勃艮第位于法國(guó)內(nèi)陸，運(yùn)幾箱酒出去，還要克服運(yùn)輸上的不便。 英國(guó)人、荷蘭人，都是波爾多紅酒成名的貴人。 12世紀(jì)，法國(guó)的阿基坦女王埃莉諾，遠(yuǎn)嫁英格蘭國(guó)王亨利二世時(shí)，把波爾多也做為嫁妝，帶到英國(guó)，開(kāi)始英國(guó)人流行波爾多紅酒之風(fēng)。 后來(lái)，大英帝國(guó)崛起，全世界范圍地殖民掠地，更是將波爾多紅酒，推向國(guó)際紅酒的王者寶座。 日不落帝國(guó)，這個(gè)當(dāng)時(shí)世界上最強(qiáng)大的國(guó)家，喜歡喝的紅酒，全世界人能不追捧嗎？ 更何況，還有荷蘭，這個(gè)號(hào)稱(chēng)“海上馬車(chē)夫”的國(guó)家。 荷蘭人最擅長(zhǎng)做國(guó)際貿(mào)易，鼎盛時(shí)期，在英法之間的英吉利海峽，航行的三分之二船只，都是荷蘭人的。 在16、17世紀(jì)，荷蘭人螞蟻搬家似的，將波爾多紅酒搬到了，歐洲各個(gè)角落，讓底層的歐洲人，也都喝上了波爾多產(chǎn)的紅酒。 不僅如此，荷蘭人還幫助波爾多，排干了梅多克這個(gè)泥洼地的水，這才有了拉菲、瑪歌、木桐這些名酒的誕生。 而勃艮第紅酒呢，走的更多的是皇室貴族、宗教修道院的路線。 早先的勃艮第紅酒，是由一幫西多會(huì)（天主教分支）的修道士們鼓搗出來(lái)的，后來(lái)，隨著修道院的不斷開(kāi)枝蔓葉，勃艮第紅酒逐漸有名。 到了14世紀(jì)，勃艮第公國(guó)的菲利普公爵，把勃艮第紅酒帶入皇室，接著，又在太陽(yáng)王路易十四時(shí)期，達(dá)到高峰。 這位喜歡奢華的國(guó)王，覺(jué)得勃艮第紅酒，甚至對(duì)身體還有療效，極力推崇。結(jié)果，歐洲王室紛紛效仿，飲用勃艮第紅酒之風(fēng)，遍及歐洲王公貴族階層。 不過(guò)可惜的是，那時(shí)候的社交媒體，不像現(xiàn)在這般發(fā)達(dá)，不然，“皇室特供酒”這一招牌，就是最響亮的廣告語(yǔ)。 就這樣，兩種不同的發(fā)展途徑，讓波爾多紅酒在名氣范圍上，比勃艮第紅酒更廣為人知。 直到現(xiàn)在，外國(guó)元首來(lái)訪，法國(guó)官方安排參觀的，也是波爾多的瑪歌、拉菲等酒莊，而不是勃艮第的。 地理決定風(fēng)格 一個(gè)是靠海的國(guó)際都市，一個(gè)是內(nèi)陸的歷史名城。 這兩個(gè)地方的地理特性，造就了兩種紅酒的不同風(fēng)格。 你到波爾多旅游，不用懂英語(yǔ)和法語(yǔ)，用漢語(yǔ)就可交流，在波爾多，很多法國(guó)人會(huì)講中文，活躍著很多中國(guó)人。 甚至，到一些酒莊參觀，就會(huì)有懂中文的人，出來(lái)接待。有些酒莊的人，漢語(yǔ)說(shuō)的比我還溜。 在勃艮第，對(duì)外國(guó)人的氛圍就沒(méi)這般好。參觀酒莊，常常會(huì)說(shuō)英語(yǔ)也沒(méi)用，得講法語(yǔ)，這“天”才聊得上。 在市場(chǎng)銷(xiāo)售上，波爾多人是“我家大門(mén)常打開(kāi)”，以市場(chǎng)為導(dǎo)向。 你們中國(guó)喜歡波爾多紅酒，我就大量生產(chǎn)，你們中國(guó)人偏向這種口感，我就調(diào)整釀酒工藝。 熟諳中國(guó)人心理的拉菲紅酒，甚至還在2008年份的拉菲酒瓶上，刻了一個(gè)“八”字。 一切，消費(fèi)者說(shuō)了算！ 但勃艮第就不是，一副“酒香不怕巷子深”的樣子。 有記者采訪勃艮第協(xié)會(huì)人士，表示勃艮第紅酒現(xiàn)在很受中國(guó)人歡迎。誰(shuí)知此人表現(xiàn)出憂慮，“中國(guó)人大量進(jìn)口，會(huì)引起勃艮第紅酒的漲價(jià)?！? 呵呵呵，多生產(chǎn)些，不好嗎？多賺點(diǎn)錢(qián)，不好嗎？ 所以，在我看來(lái)，波爾多紅酒，能喝出幾分“變通”，而勃艮第紅酒，則是多一些“固執(zhí)”味。 葡萄的種植 看波爾多和勃艮第的俯視圖，波爾多就像奔馳的“人”字形標(biāo)志，兩條河流在此交匯，勃艮第呢，就像是一塊長(zhǎng)條狀的臘肉。 不過(guò)，你再細(xì)看，還會(huì)觀察到更有趣的現(xiàn)象。 波爾多的葡萄園，一個(gè)個(gè)就像是向日葵，最中心是建筑物，往往是城堡之類(lèi)的。而勃艮第，就像是圍棋的棋盤(pán)，星云密布，還用一堵堵小墻分割開(kāi)來(lái)。 同時(shí)，也反應(yīng)在酒標(biāo)上，波爾多紅酒酒標(biāo)上的是“Chateau”（城堡），勃艮第紅酒是“Domaine”（葡萄田）。 這些背后是，波爾多紅酒注重酒莊，勃艮第紅酒注重的是葡萄園。 喝波爾多紅酒，比的是酒莊的名字，酒莊級(jí)別越高越好，名氣越響亮越好。 但喝勃艮第紅酒也這樣，會(huì)讓人笑話，就算是勃艮第酒王羅曼尼康帝，也是按照一個(gè)個(gè)葡萄園來(lái)區(qū)分品質(zhì)的，如下圖是羅曼尼康帝葡萄園。 葡萄園名氣大，才是勃艮第好酒的標(biāo)志，否則酒莊名氣再大也沒(méi)用。不同的葡萄園，代表著不同的風(fēng)土，喝勃艮第酒，就是要講究“風(fēng)土”。 （更多閱讀，《 評(píng)論紅酒顯專(zhuān)業(yè)，巧用“風(fēng)土”二字 》） 從葡萄種植面積來(lái)講，波爾多是勃艮第的6倍，用的很多是，最先進(jìn)的釀酒技術(shù)和設(shè)備，而勃艮第，更多的是注重傳統(tǒng)的釀酒方式。 勃艮第人是高盧人，歷史上以高傲著稱(chēng)，某種意義上，也是一種“頑固”。勃艮第有些地方，還能看到舊式的葡萄園管理方式。 在波爾多用機(jī)器采收葡萄，用不銹鋼桶發(fā)酵，已是常態(tài)，而在勃艮第卻被視為另類(lèi)，曾經(jīng)有酒莊使用機(jī)器采摘，差點(diǎn)被趕出勃艮第。 對(duì)于酒莊和葡萄園，波爾多人歡迎外國(guó)資本來(lái)收購(gòu)，馬云、趙薇不都在波爾多有酒莊嗎？ 但在勃艮第，讓外人來(lái)收購(gòu)，幾乎是不可能。甚至說(shuō)，不是當(dāng)?shù)蒯劸萍易宓?，都被視為外人，連法國(guó)人也不例外。 口感味道 波爾多和勃艮第氣候類(lèi)型的不同，一個(gè)是海洋性氣候，一個(gè)是大陸性氣候，也決定著種植葡萄品種的不同。 波爾多紅酒，以赤霞珠、梅洛為主，還有品麗珠，而勃艮第，全是黑皮諾，（ 薄若萊 除外）。 波爾多的一杯紅酒中，總要混合兩種以上的 釀酒葡萄 ，而勃艮第紅酒，清一色只有黑皮諾，一個(gè)葡萄品種。 有人很奇怪，為什么？ 氣候作祟啊。 波爾多就在海洋旁邊，每年降雨量都不一樣。同個(gè)季節(jié)，有些年份降水多，有些則幾乎沒(méi)有，造成每年收成不穩(wěn)定，需要多種葡萄調(diào)配中和，來(lái)保證酒的口感味道。 于是，就產(chǎn)生了波爾多紅酒的“混釀”風(fēng)味，和勃艮第紅酒的“單一”味道。 既然是不同的葡萄品種，講究的法國(guó)人，又發(fā)明了兩種酒杯，波爾多酒杯（左）和勃艮第杯（右）。 波爾多紅酒，香氣濃郁，單寧壯實(shí)，酒體醇厚，波爾多酒杯，杯肚小杯口寬，正好表現(xiàn)出這一特性。 勃艮第紅酒呢，香味清雅，單寧低柔，酒體細(xì)致，需要勃艮第杯，窄杯口聚香，寬杯身，與空氣更多反應(yīng)。 當(dāng)然，在酒桌上，波爾多紅酒與勃艮第紅酒，放在一起，遠(yuǎn)望瓶身，也能分清楚誰(shuí)是誰(shuí)。 波爾多紅酒的“高窄瓶肩”，和勃艮第酒瓶的“低矮寬肩”，一目了然。 倒在酒杯中，波爾多紅酒的深黑紅色，與勃艮第紅酒的淡紅色，更是容易區(qū)分。 前幾天，有朋友也剛問(wèn)過(guò)我這個(gè)問(wèn)題，波爾多紅酒和勃艮第的有什么區(qū)別？ 我的回答，把對(duì)方嚇了一跳。 我說(shuō)，“喝波爾多紅酒，能鎮(zhèn)住不懂酒的人，喝勃艮第紅酒，能鎮(zhèn)住懂酒的人，這就是區(qū)別！” 對(duì)方回過(guò)神來(lái)，喃喃地說(shuō)，“這也算…區(qū)別嗎？”