固態(tài)白酒和液態(tài)茅臺哪個好，求白酒搭配什么好喝具體分量是多少白酒冰鎮(zhèn)可以不

又不是伏特加還配。。。 白酒冰凍后你喝時一點感覺都沒 。。。

配大肉較好。

我們這邊經(jīng)常用紅牛兌紅星二鍋頭，味道跟伏特加似的，好喝很過癮，我們常用3罐紅牛兌一斤白酒，最好不要過量飲用，還有就是用正宗的紅牛，市場上有售假紅牛的，正宗的只有產(chǎn)地是北京、湖北和海南的

咨詢記錄 · 回答于2021-10-01 固態(tài)酒和液態(tài)酒哪個好 固態(tài)酒更好。固態(tài)法白酒比液態(tài)法白酒更好喝。理由如下：固態(tài)法白酒原料優(yōu)質，制作周期較長。固態(tài)法白酒其實就是大家常說的純糧酒，因為是用純固體糧食進行發(fā)酵制作而成，所以才叫固態(tài)法白酒，而這種白酒往往因為原料均為谷物且制作周期較長，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口；

中國白酒釀造工藝分三種，從高到低依次是:固態(tài)法白酒，固液態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒。中國白酒高端品質的體現(xiàn)是固態(tài)法白酒。固態(tài)法白酒就是，純糧釀造，經(jīng)長期發(fā)酵，長期儲存而成！固液態(tài)法白酒是指固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒按不少于30%的比例添加而成。液態(tài)法白酒則師百分之百的液態(tài)法白酒。所以，好酒都是固態(tài)法白酒釀造而成的，這句話沒問題，但是別被市場上很多固液態(tài)法白酒蒙混雙眼！

你好！不知道，你們說吧如有疑問，請追問。

固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別主要在于原料不同、制作過程不同、工藝不同等幾個方面。一、原料不同液態(tài)法白酒源：液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。二、制作過程不同百液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸度餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調配而制成的。固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質形態(tài)而制成的。三、工藝不同液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的工藝包括答調香法、串香法、固液結合法等。固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的工藝包括固態(tài)糖化發(fā)酵、開放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾等。

固態(tài)出酒率低，酒質好。液態(tài)出酒率高，酒質也不賴，但沒固態(tài)好。

付費內容限時免費查看回答親親，很高興為你服務，一、固態(tài)發(fā)酵：優(yōu)點：1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富；2、發(fā)酵過程粗放，不需嚴格無菌條件；3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作；4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。缺點：1、限于耐低水活性的微生物，選擇少2、發(fā)酵速率慢，周期長3、天然原料成分復雜，有時變化，影響產(chǎn)量質量4、工藝參數(shù)難檢測和控制5、產(chǎn)品少，操作消耗勞力多，強度大二、液態(tài)發(fā)酵優(yōu)點：1、速度快2、工藝簡單、成本低，進入門檻很低3、產(chǎn)量高缺點：由于產(chǎn)生酒精速度快，其他成分很少基本沒有，需人為添加香精以補充其他成分。從生產(chǎn)工藝和品質的差異來看，新工藝白酒中的香味物質很少，其量比關系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、味道、口感，遠遠達不到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。更多16條

白酒中，固態(tài)法釀造和液態(tài)法區(qū)別如下：1、所用材料不同。固態(tài)法釀造在整個釀酒過程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的。液態(tài)法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發(fā)酵。2、生產(chǎn)的白酒質量不同。液態(tài)法釀造出來的也是純糧白酒，只不過相對固態(tài)法釀造出來的白酒質量稍微欠那么一點點。固態(tài)法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創(chuàng)新香型等等都是采用固態(tài)發(fā)酵。3、釀造工藝不同。固態(tài)法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。

我喝的是：谷養(yǎng)康純糧酒，很不錯?。∥兜婪浅：?，勁道很到位，還非常實惠。-- --希望可以幫助你！

這是中國最傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的白酒。用小麥、綠豆等制曲，用高粱、玉米、大米、紅薯等糧食作物經(jīng)過粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封發(fā)酵。此時，發(fā)酵物料是固態(tài)的。發(fā)酵完成后，把物料從窖中取出，放到蒸甑中蒸餾，就像是蒸饅頭一樣。甑頂有冷凝管，帶有酒精的蒸汽經(jīng)過冷凝后，成為液體，經(jīng)過貯存、勾兌后，就是白酒了。這種工藝一是耗糧高，二是發(fā)酵時間長，生產(chǎn)效率低。于是，就有人“發(fā)明”了新工藝，用含有淀粉或糖的非糧作物，配成料漿，加入糖化酶，裝到不銹鋼的大罐里，加入酵母菌，快速發(fā)酵，然后在高達數(shù)十米的鋼制蒸餾塔中，把產(chǎn)生的酒精蒸餾出來，配成需要的酒度，再用合成的酯類物質，為酒精調香，就成了“新工藝白酒”了。新工藝生產(chǎn)效率高，耗糧少，產(chǎn)量高，成本低，于是推廣很快。但是這種工藝生產(chǎn)的白酒實際上是用食用酒精加香料，是配制的，在消費者中受到抵制。于是，傳統(tǒng)工藝的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒又回來了。為了區(qū)別兩種工藝，用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒就說自己是“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”，以示區(qū)別。

固態(tài)法白酒比液態(tài)法白酒更好喝。理由如下：1、固態(tài)法白酒原料優(yōu)質，制作周期較長。固態(tài)法白酒其實就是大家常說的純糧酒，因為是用純固體糧食進行發(fā)酵制作而成，所以才叫固態(tài)法白酒，而這種白酒往往因為原料均為谷物且制作周期較長，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口。2、液態(tài)法白酒的成本較低。而液態(tài)法白酒制作因為是用液態(tài)法發(fā)酵，谷物使用較少，所以制作的白酒成本較低，制作周期也很短，同時又因為液態(tài)法白酒還有使用酒精勾兌，所以最終成品白酒香味較淡，并且口感還易辣喉，不好喝也不建議多喝，這也是大家經(jīng)常能見到且 口中常說的勾兌酒。目前市面上常見的白酒一般可分為3種，固態(tài)法發(fā)酵白酒、固液結合法白酒以及液態(tài)法白酒，而三者的區(qū)分方式也并不難，大家主要是學會看白酒的執(zhí)行標準代碼即可，具體如下：1、固態(tài)法白酒（又叫純糧食酒），執(zhí)行標準一般為GB/T10781。2、固液結合法白酒（又叫中等白酒），執(zhí)行標準一般為GB/T20821。3、液態(tài)法白酒（又叫勾兌酒），執(zhí)行標準一般為GB/T20822。以上三種白酒從高到低質量也是如此排列，最好的就是第一位的固態(tài)法白酒，也是大家平時買的時候首選的白酒，這樣的白酒才是純糧食酒，后面固液結合法白酒略次，但也能喝，而最后的液態(tài)法白酒一般都不能喝，喝了易上頭，而且不好喝。

固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、谷糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒曲，或壓實，或疏松，或密封，或敞晾，以調節(jié)溫度、濕度和空氣，進而調節(jié)微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化學的反應。這個過程就是發(fā)酵。通過發(fā)酵，糧食中的淀粉先分解為糖再轉化為酒精，糧食中的脂肪先分解為各種脂肪酸再轉化為脂肪酸酯和有機酸，糧食中的蛋白質先分解為各種氨基酸再轉化為醇類、醛類、酮類和含氮化合物。這些成分共同組成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果沒有這1%，就只是酒精而不是酒。這樣釀出的酒，就是傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒。液態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈液態(tài)，水淹住了原料，所以叫液態(tài)發(fā)酵。液態(tài)發(fā)酵是新工藝，始于1959年。液態(tài)發(fā)酵的溫度、濕度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學的反應，與固態(tài)發(fā)酵有所不同。液態(tài)發(fā)酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，那么就需要人工添加香精以補充其他成分。這樣做，時間短，產(chǎn)量高，成本低，當然經(jīng)濟效益也高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至沒有，那么就沒有必要用富含脂肪、蛋白質的糧食，只用富含淀粉或糖的紅薯干、紅薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，這樣成本就更低了。既然發(fā)酵產(chǎn)物是純酒精，那么干脆買酒精廠的食用酒精吧，1斤才3塊錢，這樣成本最低。就這樣，液態(tài)發(fā)酵一步步退化為“食用酒精+香精”。而這樣做是符合行業(yè)規(guī)定的。低檔酒都是“食用酒精+香精”，這已是業(yè)界共識。也有專家說：只要香精配得好，“食用酒精+香精”完全可以冒充名酒；地下作坊冒充，那是假酒；但是廠家冒充，那就是真酒。食用酒精+香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態(tài)發(fā)酵，其實就是在“食用酒精+香精”的酒里加固態(tài)發(fā)酵酒，按規(guī)定，須加30%，但是，這全憑自覺和誠信。加多加少，根本沒法檢測，就像調和油沒法檢測一樣。既然沒法檢測，就敢于加得很少，卻標榜五年窖藏、十年窖藏、分區(qū)窖藏。固態(tài)發(fā)酵酒很寶貴，稍稍有點名氣的酒廠，都要生產(chǎn)一批用于評比和裝點門面，一般不舍得加到“食用酒精+香精”里去，于是就用串香白酒代替。所謂串香白酒，就是取過酒的固態(tài)發(fā)酵的酒糟的二次利用，再加入酒曲，二次發(fā)酵，然后和食用酒精一起蒸，使酒糟里殘余的香味串入食用酒精。根據(jù)以上工藝，目前市場的白酒可以分為5類：1.傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵白酒；2.固態(tài)發(fā)酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑；4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。

固態(tài)酒1.原料區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥等谷物為主，而液態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是糧谷、薯類、糖蜜等。2.工藝區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般是通過蒸煮谷物、糖化、發(fā)酵、蒸餾等步驟制作而成，而液態(tài)法制作白酒一般是通過液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、串香、勾兌、調配而成。3.制作周期區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般都需要至少3個月以上的周期才能完成，而液態(tài)法制作白酒一般僅需要一個月不到的時間即可完成；4.香味區(qū)別。固態(tài)法制作的白酒香味一般比較清香自然，濃郁好聞，而液態(tài)法制作的白酒香味一般比較淡，聞著無味或者不自然。固態(tài)法白酒比液態(tài)法白酒更好喝。理由如下：固態(tài)法白酒原料優(yōu)質，制作周期較長。固態(tài)法白酒其實就是大家常說的純糧酒，因為是用純固體糧食進行發(fā)酵制作而成，所以才叫固態(tài)法白酒，而這種白酒往往因為原料均為谷物且制作周期較長，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口?！就卣官Y料】固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。風味豐富：白酒是中國特有的一種蒸餾酒，獨特的生產(chǎn)工藝賦予了中國白酒獨特的風味特色，其香味組分極其復雜，組分種類之多，含量跨度之大，堪稱世界蒸餾酒之冠。自20世紀60年代就開始以現(xiàn)代分析技術對中國白酒風味進行分析，隨著分析技術的不斷進步和革新，對于白酒中風味物質豐富性的認識也逐漸深入。固態(tài)法液態(tài)法：液態(tài)法白酒是中國白酒工業(yè)的一項重大技術改革，其相對于傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，在機械自動化及精準控制方面具有無可比擬的優(yōu)勢，但卻沒有取得長足的發(fā)展，其中很重要的一個原因是由于液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒的風味具有明顯差異，在人們長期飲用固態(tài)法白酒并形成習慣的情況下，液態(tài)法白酒很難得到認可。因此，分析液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒的差異對液態(tài)法白酒的發(fā)展具有很重要的意義。研究表明，相對于傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒風味相對單一、缺乏固態(tài)法白酒的自然感。對于液態(tài)法白酒中存在的風味單一的問題，行業(yè)內進行了大量的研究，并取得了很大的進展，基本上解決了液態(tài)發(fā)酵法白酒低酸、低酯、高雜醇油等骨架成分與固態(tài)法白酒的問題。但尚未從根本上解決液態(tài)發(fā)酵白酒口感淡薄、風味物質不足的問題。由此可見，相對于低酸、低酯、高醇等骨架成分方面的差異，風味物質豐富程度的不足是液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒更為本質的差異。