芥辣，芥辣有什么用

芥辣含豐富的維生素、鈉、鈣、鎂。具有殺菌、健胃、助消化等作用，能治牙齦發(fā)炎、肺部及尿路感染，外敷可治支氣管炎、風濕痛等，效用非常的廣泛。

同意上方觀點

芥末是好東西可以殺菌，治感冒

芥辣又稱芥末，是由十字花科蔬菜山葵制成的，有膏狀、粉狀和泥狀等包裝，芥辣含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素，具有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。通常用于刺身的制作。 另芥辣含有一種名叫異硫氰酸鹽的化學物質，而且含量豐富，可以防止引致蛀牙主要細菌的生長，從而達到預防蛀牙的效果。

用料 芥菜 10斤 醋 1斤 糖 一斤 鹽 四兩 油 四兩 干辣椒面 四兩 芥辣拌菜的做法 芥菜洗凈，去掉根須，用清水泡十二小時后切絲，加鹽、白糖拌勻后腌制半小時油燒開涼至八成熱將辣椒炸香，涼涼將醋、辣椒及油倒入腌好的材料中拌勻，裝入器皿密封二十四小時后即可食用

青芥辣是食用龍蝦、三文魚、壽司、海鮮、涼菜以及其他熟食佳肴的上等調味品。 不是一個概念青芥辣－－刺身的調味料 刺身最主要的調料是山葵和醬油。山葵又名綠芥末、青芥辣，取名綠芥末正是有意要與中國傳統(tǒng)的黃芥末區(qū)別開。雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物。黃芥末是植物的種子，山葵則是植物的根。山葵用漢語音譯為“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥異味，并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。

芥末，又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。它原產(chǎn)于 我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。據(jù)食品衛(wèi)生檢驗：芥末含芥子甙、芥子堿、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白質、多種維生素等人體所必需的營養(yǎng)成分。芥末味辛辣而有苦味。一般應經(jīng)調制后才用作調味劑。另外,在日本的芥末其實是一種叫山葵的植物現(xiàn)磨現(xiàn)食用的!現(xiàn)在市面賣的芥末大多是化學合成品,吃多了對身體也是有害處的!

芥辣辛 溫 發(fā)汗解表可以

青芥辣－－刺身的調味料 　　刺身最主要的調料是山葵和醬油。山葵又名綠芥末、青芥辣，取名綠芥末正是有意要與中國傳統(tǒng)的黃芥末區(qū)別開。雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物。黃芥末是植物的種子，山葵則是植物的根。山葵用漢語音譯為“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥異味，并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。 　　山葵的栽培很講究，它生長在山谷的溪水田里，并且必須是朝北的山谷，不能有直射陽光。那里的環(huán)境還不能有絲毫的污染，否則山葵難以成活。山葵的生長周期很長，一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝，摘取時必須用手去完成。山葵的枝丫和葉子，都是做芥末醬的用料。 　　瓦沙比有膏狀、粉狀和泥狀三種。泥狀的瓦沙比來自于現(xiàn)磨山葵，是將新鮮山葵洗凈后，用細眼刨茸器刮擦成茸，或以鯊魚皮作砂皮，磨擦成茸，這泥狀的口味最好。泥狀的瓦沙比可以捏塑各種形狀，如秋葉形、心形等，然后放在生魚片旁邊，除了起調味作用以外，還能起點綴、襯托的作用，增加美感。粉狀的瓦沙比要先用水調和以后才能使用，粉和水的比例為1∶2。調和均勻以后，還應當靜放2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆味和獨特的風味產(chǎn)生。不過調好后應當盡快使用，否則辣沖味會揮發(fā)。膏狀的瓦沙比是成品，像牙膏一樣，用時擠出即可。 　　瓦沙比在使用時，總是與醬油為伴的。瓦沙比提供刺激味，解除生料的腥異味；醬油則提供咸味、鮮味，調和整體的美味。既然是黃金搭檔，那就有個是否般配的問題。醬油有許多品種，從大類上說，有釀造的和人工化學合成的；從口味上說，有濃有淡，顏色也是有深有淺。日本醬油有濃口和淡口之分，中國醬油有生抽和老抽的之別。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據(jù)所用原料及客人的口味偏愛而定。刺身原料厚的、大的，醬油就應濃厚一些，反之，醬油則可淡一些。

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辣

芥辣有一種很奇怪的味，但很辣，比指天辣椒還辣~~最好不要吃~·吃了會流眼淚~~因為很辣~~我有吃過一次~眼淚直留~~

芥辣是食用龍蝦、三文魚、壽司、海鮮、涼菜以及其他熟食佳肴的上等調味品。

芥末它原產(chǎn)于我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。 芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強烈。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。 營養(yǎng)功效： 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。 食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。 精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。