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1，王致和是哪個(gè)朝代的人以什么為生
清朝人落選舉人，創(chuàng)造了臭豆腐慈禧老佛爺吃得高興了就有了現(xiàn)在的王致和王致和，清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年歷史，王致和屢試不中，就盡心經(jīng)營(yíng)起臭豆腐來(lái)。清末，臭豆腐傳入宮廷御膳房，成為慈禧太后的一道日常小菜。慈禧還賜名“青方”，使之身價(jià)倍增。清末狀元孫家鼐寫(xiě)了兩幅藏頭對(duì)，曰：“致君美味傳千里，和我天機(jī)養(yǎng)寸心”，另一幅曰：“醬配龍?bào)凑{(diào)芍藥，園開(kāi)雞跖鐘芙蓉”，冠頂橫讀為“致和醬園”。
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2，王致和二商到底真假
王致和二商是真的?！巴踔潞汀逼放剖紕?chuàng)于清康熙八年（公元1669年），距今已有三百三十余年的歷史。北京二商王致和食品有限公司占地面積60多畝，生產(chǎn)車(chē)間面積8000多平方米，擁有員工500余人，“王致和”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，王致和企業(yè)被評(píng)為“中華老字號(hào)”、“王致和”牌腐乳被評(píng)為“中國(guó)名牌”產(chǎn)品，“王致和腐乳釀造技藝”已經(jīng)進(jìn)入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
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3，王致和芝麻醬怎么樣求真實(shí)評(píng)價(jià)
好不好是自己用出來(lái)的，我一開(kāi)始沒(méi)什么感覺(jué)，以為又上當(dāng)受騙了那，后來(lái)堅(jiān)持了一段時(shí)間豆豆才開(kāi)始下去，到現(xiàn)在豆豆下去有半年了，沒(méi)有再長(zhǎng)。個(gè)人感覺(jué)很好。很細(xì)膩，能從瓶子里輕松倒出來(lái)，不費(fèi)勁，然后沒(méi)啥雜質(zhì)；味道也濃郁，100%芝麻做的就是不一樣，香噴噴的；操作起來(lái)也簡(jiǎn)單，加水后很容易就能稀釋?zhuān)郧百I(mǎi)的別的牌子，每次都一個(gè)疙瘩一個(gè)疙瘩的，攪不勻……香！最近全民做涼皮，我也跟風(fēng)一把，用的就是王致和芝麻醬，挺好的。
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4，王致和 是誰(shuí)他為什么制造臭豆腐
王致和原本是安徽省寧國(guó)府太平縣仙源的舉人，清康熙八年（1669年）進(jìn)京趕考落第，受盤(pán)纏所困，滯留京城。幼時(shí)曾在家做過(guò)豆腐的王致和為謀生計(jì)，做起了豆腐生意——在所住的北京前門(mén)外延壽寺街羊肉胡同“安徽會(huì)館”內(nèi)，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷(xiāo)售。同時(shí)他刻苦攻讀，以備下科。盛夏某日，他做出的豆腐沒(méi)賣(mài)完，恐日久腐壞，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，腌于一小缸中。從此，他歇伏停磨，一心攻讀，竟淡忘此事。秋涼后，王致和重操舊業(yè)，猛然間想起那小缸豆腐，連忙打開(kāi)，未曾想臭味撲鼻，定神一看，豆腐已變成青色。扔了實(shí)在可惜，于是他大著膽子嘗了一下，不料別具風(fēng)味，遂送給鄰里品嘗，結(jié)果品者無(wú)不稱(chēng)奇。王致和臭豆腐聲名鵲起。
5，王致和腐乳怎么樣怎么吃比較好
你好！最早出現(xiàn)在我家的時(shí)候就是一道咸菜，后來(lái)我媽聽(tīng)人說(shuō)還能做菜，就開(kāi)始了各種各樣的嘗試，作為食材或者調(diào)味品與其他食材一起真的能創(chuàng)造出各種美味。不妨嘗試下。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。油炸饅頭片配王致和臭豆腐乳，吃過(guò)嗎？饅頭香脆、臭豆腐咸鮮，兩者融合在一起，真的很好吃。怎么吃都行，看你喜好。最常見(jiàn)的就是直接吃了，尤其是吃早飯的時(shí)候，白粥配上一小塊腐乳，開(kāi)胃下飯；蘸一小塊腐乳連同腐乳汁，涂抹在饅頭上，也是好吃的不得料。然后紅燒菜類(lèi)放點(diǎn)，比如紅燒肉、紅燒雞之類(lèi)也是好吃的不要不要的。味道還可以的可以?shī)A饃吃
6，王致和簡(jiǎn)介
王致和是安徽仙源縣（今黃山市黃山區(qū)仙源鎮(zhèn)）舉人，1669年（明永歷二十三年，清康熙八年）進(jìn)京會(huì)試落第，滯留京城，為謀生計(jì)，做起了豆腐生意，一邊維持生計(jì)，一邊刻苦攻讀，以備下科。一次，做出的豆腐沒(méi)賣(mài)完，時(shí)值盛夏，怕壞，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。由此他也就歇伏停磨，一心攻讀，漸漸把此事忘了。乃至秋涼重操舊業(yè)，驀地想起那一小缸豆腐，忙打開(kāi)一看，臭味撲鼻，豆腐已成青色，棄之可惜，大膽嘗之，別具風(fēng)味，遂送與鄰里品嘗，無(wú)不稱(chēng)奇。王致和屢試不中，遂盡心經(jīng)營(yíng)起臭豆腐來(lái)。清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太后的一道日常小菜，慈禧太后賜名“青方”，身價(jià)倍增。清末狀元孫家鼐寫(xiě)了兩幅藏頭對(duì)，曰：“致君美味傳千里，和我天機(jī)養(yǎng)寸心”，另一幅曰：“醬配龍?bào)凑{(diào)芍藥，園開(kāi)雞跖鐘芙蓉”，冠頂橫讀為“致和醬園”。 時(shí)至今日，“王致和”作為地道的“中華老字號(hào)”，以其產(chǎn)品的細(xì)、膩、松、軟、香五大特點(diǎn)倍受廣大華人消費(fèi)者的鐘愛(ài)。經(jīng)檢測(cè)，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿(mǎn)足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高于一般食品，還含有VB1、VB2，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7，王致和是個(gè)人名嗎
王致和是安徽仙源縣舉人，1669年（清康熙八年）進(jìn)京會(huì)試落地，滯留京城，為謀生計(jì)，做起了豆腐生意，一邊維持生計(jì)，一邊刻苦攻讀，以備下科。一次，做出的豆腐沒(méi)賣(mài)完，時(shí)值盛夏，怕壞，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。由此他也就歇伏停磨，一心攻讀，漸漸把此事忘了。乃至秋涼重操舊業(yè)，驀地想起那一小缸豆腐，忙打開(kāi)一看，臭味撲鼻，豆腐已成青色，棄之可惜，大膽嘗之，別具風(fēng)味，遂送與鄰里品嘗，無(wú)不稱(chēng)奇。王致和屢試不中，遂盡心經(jīng)營(yíng)起臭豆腐來(lái)。清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太后的一道日常小菜，慈禧太后賜名“青方”，身價(jià)倍增。清末狀元孫家鼐寫(xiě)了兩幅藏頭對(duì)，曰：“致君美味傳千里，和我天機(jī)養(yǎng)寸心”，另一幅曰：“醬配龍?bào)凑{(diào)芍藥，園開(kāi)雞跖鐘芙蓉”，冠頂橫讀為“致和醬園”。 時(shí)至今日，“王致和”作為地道的“中華老字號(hào)”，以其產(chǎn)品的細(xì)、膩、松、軟、香五大特點(diǎn)倍受廣大華人消費(fèi)者的鐘愛(ài)。經(jīng)檢測(cè)，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿(mǎn)足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高于一般食品，還含有VB1、VB2，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。是人名。用他名字注冊(cè)的“王致和”腐乳系列產(chǎn)品很有名。毛霉菌
8，王致和臭豆腐好吃嗎
2014-11-17 王致和臭豆腐，豆腐乳的一種，顏色呈青色，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。發(fā)明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個(gè)文人，多次進(jìn)京趕考不中，改為以制豆腐為生，并創(chuàng)制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛(ài)，親賜名“御青方”?！ I(yíng)養(yǎng)價(jià)值 王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產(chǎn)生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質(zhì)，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美。經(jīng)檢測(cè)，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿(mǎn)足成年人一日的需要量，鈣、貼、鋅含量高于一般食品，還含有VB1、VB2，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書(shū)記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。享有“鑄軍魂，展軍威”美譽(yù)的中國(guó)人民解放軍某軍團(tuán)戰(zhàn)士，正是因?yàn)槊磕晗募臼秤猛踔潞凸举?zèng)送的臭豆腐，才擺脫了“夏練三伏”造成的腋下、股下皮膚潰爛的困擾，不再受腳氣的侵襲。祖?zhèn)髅胤?、選料考究、工藝精湛、摯誠(chéng)實(shí)在。以質(zhì)取勝才使得這平凡的小方塊充滿(mǎn)了神奇的魅力。隨著科技水平的發(fā)展，王致和人對(duì)腐乳的研究也逐漸地進(jìn)入更深的層次。小小的“紅方”、“青方”已經(jīng)不僅僅作為餐桌上的調(diào)味品，因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，已經(jīng)漸漸成為人們飲食的一道必不可少的正菜、成為人們調(diào)理身體、促進(jìn)健康的佳品。吃些臭豆腐，對(duì)預(yù)防老年性癡呆有積極作用。 雖然是這么說(shuō)的，但合理的飲食是健康身體的來(lái)源
9，王致和的產(chǎn)品介紹
王致和公司主要產(chǎn)品包括腐乳、料酒、花色醬、涮羊肉調(diào)料、香油、芝麻醬等。產(chǎn)品不僅行銷(xiāo)全國(guó)31個(gè)省市、自治區(qū)和直轄市，還出口美國(guó)、加拿大、澳大利亞、韓國(guó)、日本歐盟等國(guó)家和地區(qū)。經(jīng)檢測(cè)，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿(mǎn)足成年人一天的需要量，其鈣、鐵、鋅含量高于一般食品，還含有維生素B1、B2，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 王致和臭豆腐是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前發(fā)酵、腌制、后發(fā)酵 等多道工序制成。其中腌制是關(guān)鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質(zhì)量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過(guò)臭。王致和臭豆腐“臭”中有奇香，一種產(chǎn)生蛋白酶的霉菌，它分解了蛋白質(zhì)，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質(zhì)在分解過(guò)程中產(chǎn)生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時(shí)用的是苦漿水、涼水、 鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。僅從北京來(lái)看，在眾多的小吃家族中，“王致和”的臭豆腐、醬豆腐也是一絕。王致和臭豆腐是“老北京”的傳統(tǒng)佳肴，有句順口溜叫“窩窩頭就臭豆腐，吃起來(lái)沒(méi)個(gè)夠”。這臭豆腐不知有什么魅力，“老北京”如此，又迷住了許多“新北京”，就連一些年輕人和知識(shí)分子也犯起吃臭豆腐的癮。他們發(fā)明了一種獨(dú)到的吃法——臭豆腐就熱湯面，一吃就是三大碗，那真叫絕了。臭豆腐這東西，不是人們想象中的那種惡臭，而是沁人心脾的一種醇香的臭味，確切地說(shuō)，那是一種香臭。若再加入些香油、炸花椒油之類(lèi)的佐料，其味更招人愛(ài)吃。與王致和醬豆腐相比，臭豆腐也不遜色。在腐乳同行中，王致和醬豆腐以其“細(xì)、香、鮮”獨(dú)具一格，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，醇香可口，富有營(yíng)養(yǎng)，老幼皆宜。美味佳肴來(lái)源于精湛的工藝技術(shù)和嚴(yán)密的質(zhì)量管理，“一臭萬(wàn)年，香遍萬(wàn)家”是眾多消費(fèi)者對(duì)王致和產(chǎn)品的幽默贊美。要問(wèn)王致和為何叫得這么響，圈內(nèi)人都知道，他們有一手“絕活”。這“絕活”，一是祖?zhèn)鞯拿胤?，二是精湛的技藝，三是?yán)格的管理，四是上百年的制作經(jīng)驗(yàn)。俗話(huà)說(shuō)：“外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道”。別看人人都愛(ài)吃腐乳，但大都不知它是怎樣做出來(lái)的。不信，準(zhǔn)有人會(huì)說(shuō)“臭豆腐是石灰燒出來(lái)的，醬豆腐是紅顏色兌出來(lái)的”，這話(huà)讓內(nèi)行人聽(tīng)見(jiàn)，得笑掉大牙。王致和腐乳選料精良，是用上等的黃豆和別致的輔料，經(jīng)過(guò)磨制、接菌、前期發(fā)酵、腌制、配湯、后期發(fā)酵等20多道工序方能完成，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，工序復(fù)雜。正因如此，王致和世代保持了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，精工細(xì)做，反對(duì)偷工減料、粗制濫造已成為優(yōu)良傳統(tǒng)。那的醬豆腐就是不錯(cuò)。
10，王致和臭豆腐的由來(lái)
六一兒童節(jié)就要到了，又讓我回憶起小時(shí)候聽(tīng)老人講故事的情景，那時(shí)侯好多老人都會(huì)講。尤其是傳說(shuō)故事很有意思，特別是關(guān)于王致和臭豆腐的傳說(shuō)，在我的印象里最深。王致和，家住在北運(yùn)河邊的一個(gè)村莊，以賣(mài)豆腐為生。家境雖然貧寒，但也盡力供其讀書(shū)，學(xué)有成就。有一年夏天，王致和正要挑擔(dān)外出賣(mài)豆腐，他的一位遠(yuǎn)地親戚找上家門(mén)，說(shuō)要結(jié)婚請(qǐng)他去幫忙。王致和說(shuō)：“等我賣(mài)完了豆腐再去?！蹦俏挥H戚說(shuō)：“好啦，這些豆腐我全買(mǎi)了。”親戚丟下錢(qián)，拉起王致和就走。數(shù)日歸家，豆腐長(zhǎng)了綠毛，奇臭難聞。王致和勤儉為本，慘淡經(jīng)營(yíng)豆腐，豈肯輕易扔掉？他拿一塊放嘴里一咂滋味，有股奇特香味，于是大口吃起來(lái)，越嚼越覺(jué)得香味濃。王致和像得到寶貝似的，心想，臭到頭就是香，我何不做臭豆腐去賣(mài)？王致和的臭豆腐在京南衛(wèi)北漸漸出了名，成了不少人的美味佳肴?！?光緒八年，王致和時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)試順天府?？碱}為《知味下車(chē)》。王致和心機(jī)一動(dòng)，寫(xiě)了一首詩(shī)，盛贊自制的臭豆腐。詩(shī)文為：“明言臭豆腐，名實(shí)正相當(dāng)。自古不釣譽(yù)，于今無(wú)偽裝。撲鼻生奇臭，入口發(fā)異香。素醇饒回味，黑臭蘊(yùn)芬芳。珍饈富人趣，野味窮者光。既能飫饕餮，更可佐酒漿。餐饌?cè)粲袪?，宴飲亦無(wú)雙。省錢(qián)得實(shí)惠，賞心樂(lè)未央?！薄?考官看后大怒，說(shuō)王致和玩世不恭，玷污考場(chǎng)，要予以治罪。多虧張之洞從中說(shuō)情，他對(duì)考官說(shuō)：“《知味下車(chē)》之題，考生千篇一律皆論酒，豈不乏味？惟王生之臭豆腐詩(shī)別開(kāi)生面，且詞意豁達(dá)。故以重新裁定為是。”王致和因而得中第一百零七名舉人，并任知縣，后升任知府?！?后來(lái)王致和辭官，在北京開(kāi)辦一家臭豆腐鋪。其大門(mén)對(duì)聯(lián)為：可與松花相媲美，敢同蝦醬做競(jìng)爭(zhēng)。橫批為：臭名遠(yuǎn)揚(yáng)。這只是一段傳說(shuō)，真假無(wú)從考證。
11，王致和臭豆腐的歷史起源
王致和臭豆腐，豆腐乳的一種，顏色呈青色，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。發(fā)明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個(gè)文人，多次進(jìn)京趕考不中，改為以制豆腐為生，并創(chuàng)制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛(ài)，親賜名“御青方”?！ I(yíng)養(yǎng)價(jià)值 王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產(chǎn)生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質(zhì)，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美。經(jīng)檢測(cè)，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿(mǎn)足成年人一日的需要量，鈣、貼、鋅含量高于一般食品，還含有vb1、vb2，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書(shū)記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。享有“鑄軍魂，展軍威”美譽(yù)的中國(guó)人民解放軍某軍團(tuán)戰(zhàn)士，正是因?yàn)槊磕晗募臼秤猛踔潞凸举?zèng)送的臭豆腐，才擺脫了“夏練三伏”造成的腋下、股下皮膚潰爛的困擾，不再受腳氣的侵襲。祖?zhèn)髅胤?、選料考究、工藝精湛、摯誠(chéng)實(shí)在。以質(zhì)取勝才使得這平凡的小方塊充滿(mǎn)了神奇的魅力。隨著科技水平的發(fā)展，王致和人對(duì)腐乳的研究也逐漸地進(jìn)入更深的層次。小小的“紅方”、“青方”已經(jīng)不僅僅作為餐桌上的調(diào)味品，因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，已經(jīng)漸漸成為人們飲食的一道必不可少的正菜、成為人們調(diào)理身體、促進(jìn)健康的佳品。吃些臭豆腐，對(duì)預(yù)防老年性癡呆有積極作用?！ ‰m然是這么說(shuō)的，但合理的飲食是健康身體的來(lái)源王致和臭豆腐，是豆腐乳中的一種，顏色呈青色，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。發(fā)明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。相傳清朝康熙八年，由安徽來(lái)京趕考的王致和金榜落第，閑居在會(huì)館中，欲返歸故里，交通不便，盤(pán)纏皆無(wú)；欲在京攻讀，準(zhǔn)備再次應(yīng)試，又距下科試期甚遠(yuǎn)。無(wú)奈，只得在京暫謀生計(jì)。王的家庭原非富有，其父在家鄉(xiāng)開(kāi)設(shè)豆腐坊，王致和幼年曾學(xué)過(guò)做豆腐，于是便在安徽會(huì)館附近租賃了幾間房，購(gòu)置了一些簡(jiǎn)單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣(mài)。時(shí)值夏季，有時(shí)賣(mài)剩下的豆腐很快發(fā)霉，無(wú)法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對(duì)策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來(lái)。之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。秋風(fēng)送爽，王致和又想重操舊業(yè)，再做豆腐來(lái)賣(mài)。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開(kāi)缸蓋，一股臭氣撲鼻而來(lái)，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺(jué)得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱(chēng)贊不已。王致和屢試不中，只得棄學(xué)經(jīng)商，按過(guò)去試做的方法加工起臭豆腐來(lái)。此物價(jià)格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動(dòng)人食用，所以漸漸打開(kāi)銷(xiāo)路，生意日漸興隆。后經(jīng)輾轉(zhuǎn)籌措，在延壽街中間路西購(gòu)置了一所鋪面房，自產(chǎn)自銷(xiāo)，批零兼營(yíng)。據(jù)其購(gòu)置房屋的契約所載，時(shí)為康熙十七年冬。從王致和創(chuàng)造了獨(dú)一無(wú)二的臭豆腐以后，又經(jīng)多次改進(jìn)，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，質(zhì)量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說(shuō)慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱(chēng)不雅，按其青色方正的特點(diǎn)，取名“青方”。從清朝到新中國(guó)成立的三百多年間，王致和雖更換了幾代人，卻始終保留著“王致和”這個(gè)老字號(hào)，保持著王致和臭豆腐的傳統(tǒng)風(fēng)味。
12，王致和歷史傳說(shuō)的介紹
作為地道的中華老字號(hào)，“王致和”聲名遠(yuǎn)播。其腐乳產(chǎn)品獨(dú)有的細(xì)、膩、松、軟、香五大特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。而其創(chuàng)始人王致和的故事也充滿(mǎn)了戲劇性。王致和原本是安徽省寧國(guó)府太平縣仙源 的舉人，清康熙八年（1669年）進(jìn)京趕考落第，受盤(pán)纏所困，滯留京城。幼時(shí)曾在家做過(guò)豆腐的王致和為謀生計(jì)，做起了豆腐生意——在所住的北京前門(mén)外延壽寺街羊肉胡同“安徽會(huì)館”內(nèi)，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷(xiāo)售。同時(shí)他刻苦攻讀，以備下科。盛夏某日，他做出的豆腐沒(méi)賣(mài)完，恐日久腐壞，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，腌于一小缸中。從此，他歇伏停磨，一心攻讀，竟淡忘此事。秋涼后，王致和重操舊業(yè)，猛然間想起那小缸豆腐，連忙打開(kāi)，未曾想臭味撲鼻，定神一看，豆腐已變成青色。扔了實(shí)在可惜，于是他大著膽子嘗了一下，不料別具風(fēng)味，遂送給鄰里品嘗，結(jié)果品者無(wú)不稱(chēng)奇。王致和臭豆腐聲名鵲起。 王致和屢試不中，遂盡心經(jīng)營(yíng)起臭豆腐來(lái)。至康熙十七年（公元1678年），他便于延壽寺街西路建作坊立招牌：“王致和南醬園”，雇師招徒，以經(jīng)營(yíng)臭豆腐為主，兼營(yíng)醬豆腐、豆腐干及各種醬菜。不久，臭豆腐的銷(xiāo)路擴(kuò)大到東北、西北、華北各地。經(jīng)多次改進(jìn)，臭豆腐于清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太后的一道日常小菜。慈禧太后不喜臭豆腐其名，便賜名“青方”，使王致和臭豆腐身價(jià)倍增?！巴踔潞汀遍T(mén)前的三塊立匾加上彩繪龍頭，象征“大內(nèi)上用”之意；“王致和南醬園”的六個(gè)字刻為兩塊匾，分別由狀元孫家鼎、魯琪光題書(shū)。孫家鼐寫(xiě)了兩幅藏頭對(duì)，一曰：“致君美味傳千里，和我天機(jī)養(yǎng)寸心”，另一幅曰：“醬配龍?bào)凑{(diào)芍藥，園開(kāi)雞跖鐘芙蓉”，冠頂橫讀為“致和醬園”。“王致和”的生意越作越興旺，眾人競(jìng)相仿制。光緒年間，在宣武門(mén)外、延壽寺街等地相繼開(kāi)設(shè)了王政和、王芝和、致中和等醬園。 另一種說(shuō)法可以從《武清縣志》得到佐證，王致和不是安徽人而是直隸省武清縣（現(xiàn)為天津直轄市武清區(qū)）人，大概意思如下： 王致和，家居潞河畔的西河務(wù)村（今天津武清區(qū)河西務(wù)鎮(zhèn)，明、清兩代為運(yùn)河河務(wù)管理機(jī)構(gòu)所在，故稱(chēng)西河務(wù)，臨近北京通縣），家境貧寒，以賣(mài)豆腐為生。他自幼機(jī)智聰穎，喜好讀書(shū)，尤喜詩(shī)詞，到中年學(xué)有小成，深受鄉(xiāng)民稱(chēng)道。 一年炎夏清晨，王致和正要挑擔(dān)外出賣(mài)豆腐。不料一位親戚闖進(jìn)家門(mén)，說(shuō)要娶媳婦，請(qǐng)他去幫幾天忙，隨后便將王致和拉走。離家數(shù)日后回家，王致和推開(kāi)屋門(mén)就聞到?jīng)_天奇臭。待他打開(kāi)蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一層綠毛。王致和自幼以勤儉為本，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴里，竟然有股香味。王致和喜出望外，除去豆腐上的綠毛，又將豆腐切成小塊，挑著擔(dān)子便賣(mài)起“臭豆腐”來(lái)了。就這樣，王致和的豆腐買(mǎi)賣(mài)越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼營(yíng)，并在京南衛(wèi)北漸漸出了名。臭豆腐由此也成了飯桌上的美味珍饈。 斗轉(zhuǎn)星移，到了清光緒八年，經(jīng)鄉(xiāng)賢推薦，王致和應(yīng)試順天府。考題為“知味下車(chē)”。王致和靈機(jī)一動(dòng)，吟詩(shī)一首，盛贊自己發(fā)明制作的臭豆腐： 明言臭豆腐，名實(shí)正相當(dāng)。自古不釣譽(yù)，于今無(wú)偽裝。 撲鼻生奇臭，入口發(fā)異香。素醇饒回味，黑臭蘊(yùn)芬芳。 珍饈富人趣，野味窮者光。既能飫饕餮，更可佐酒漿。 餐饌?cè)粲心?，宴飲亦無(wú)雙，省錢(qián)得實(shí)惠，賞心樂(lè)未央。 主考官看后，大怒。說(shuō)王致和玩世不恭膽敢玷污考場(chǎng)，應(yīng)予治罪。此時(shí)，巧遇張之洞（張之洞與王致和不是一個(gè)時(shí)代的人，此處有誤）經(jīng)中緩頰，他對(duì)主考官說(shuō)：“知味下車(chē)”之題，考生千篇一律皆論‘酒’，豈不乏味？唯王生之臭豆腐一詩(shī)別開(kāi)生面，且詩(shī)意豁達(dá)，故應(yīng)重新裁定為是。王致和險(xiǎn)中遇救，得中第一百零七名舉人，放任鐵嶺縣，后升任衛(wèi)輝知府。后來(lái)，王致和辭官，在北京延壽街開(kāi)辦一家臭豆腐鋪。其大門(mén)對(duì)聯(lián)為：“可與松花相媲美，敢同蝦醬做競(jìng)爭(zhēng)。橫批為：臭名遠(yuǎn)揚(yáng)?！?