菌菇醬，蘑菇醬的做法

肉沫炒香下豆瓣醬黃豆醬豆豉蘑菇翻炒 00:00 / 00:5270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

用料 平菇 250g 韓式豆瓣醬 50g 老干媽辣椒醬 1勺 甜面醬 1勺 蒜瓣 2個 飯粥搭檔～菌菇醬的做法 菇洗凈切碎。大蒜頭切碎。熱油鍋，放比平時燒菜的油多一點(diǎn)，加入蒜蓉炒香。放入菇粒翻炒。放入所有醬料翻炒。我的辣椒醬是自制的，里面有花生青豆等。翻炒汁水收干即可出鍋，微辣咸香，下飯無敵。小貼士

你好、你說的這個應(yīng)該是菌菇醬、用料：香菇、杏鮑菇、蟹味菇、茶樹菇、大蒜、干蔥、小米辣、黃豆醬、調(diào)味醬油、雞粉、耗油、姜、白糖、白芝麻、色拉油調(diào)制而成！制作 1.將各種蘑菇洗干凈、切成小粒；干蔥、姜、蒜分別切成末；小米辣切成圈；將輔料加入純凈水500克，攪拌均勻。2.鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱，放入加工好的蘑菇料小火煸香，倒入輔料，不斷攪拌防止粘鍋，小火慢熬10分鐘即可、金黃醬香。菌菇醬，熬制后香味不夠濃郁，建議加點(diǎn)家樂菌菇汁和珍菌粉，鮮味更加突出。

通常我們會在超市里看到各種辣醬或炸醬。晚餐的各種醬料琳瑯滿目。外面的醬一般比較咸，我們就自己做一個，不管是拌飯還是面條，都是專門用菌菇肉醬煮的。就是幾個簡單的步驟，味道超級好。首先，我們準(zhǔn)備一塊五花肉，把它切成肉末。將蘑菇切成方塊。溝通，添加適量食用油。油熱后，加入洋蔥和生姜使其變香。然后加入肉末翻炒至變色。眾所周知，蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以提高人體免疫力，預(yù)防癌癥。平時多吃蘑菇的人很少感冒。所以我家總是隔三差五的吃蘑菇，炒肉的時候經(jīng)常多吃蘑菇。但是懶得去廚房準(zhǔn)備一瓶醬。做飯的時候不想要。拌飯和面條都很好吃。就算沒有別的菜，也不會覺得虧待到肚子了。經(jīng)過幾次實(shí)踐找到了自己滿意的味道，于是整理了食譜分享給大家。變色后加入香菇丁和一勺料酒。攪拌均勻，加入兩勺醬油和三勺郫縣豆沙。炒勻。然后加入300 ml熱水，打開火，蓋上蓋子，煮沸收集汁液。給大家分享一個蘑菇醬的方法，全家人都可以吃。每一個蘑菇都是美味的，有著肉一樣飽滿柔軟的味道，還有一股濃濃的醬香味。入口真的很美。懶得火的時候可以帶點(diǎn)主食出去。你吃的食物很美味，而且自動快餐很方便。轉(zhuǎn)眼間大家都要進(jìn)入夏天了，而且隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，很多人的胃口其實(shí)也不是很好。這時，他們非常需要一些可以吃的菜肴或醬料。就拿米醬來說，老干媽、金針菇之類的，但是經(jīng)常吃會膩。時間到了，我們可以拿著鍋上桌。最后撒上一點(diǎn)蔥花，就得到美味的蘑菇醬。如果你用新鮮的材料，你必須在煸制前用水焯一下。還有醬油、蠔油、豆沙都是咸的，所以加鹽的時候一定要煮適量。

推薦做法：蘑醬辣椒油燒開→加蔥姜蒜末炒制→加黃豆醬，炒出醬香→加杏鮑菇→10min左右停止加熱→加鹽、味精、I+G、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品 2.1.1操作要點(diǎn) 2.1.1.1杏鮑菇的處理：干杏鮑菇加入適量的50℃水恒溫浸泡1.5小時后撈出洗凈，切成黃豆大小的杏鮑菇丁備用。 2.1.1.2辣椒的處理：選擇無病、無霉?fàn)€、色澤紅艷、大小均一的干朝天椒，洗凈后晾干切成塊狀。 2.1.1.3生姜、蔥、洋蔥的處理：選擇肥厚、鮮嫩的生姜消除腐爛、病害部分，洗凈后剁碎；蔥、洋蔥剝?nèi)ネ庖?，洗凈后剁碎備用?2.1.1.4大蒜的處理：選擇皮薄、瓣厚、無蟲蛀、無霉?fàn)€的大蒜，去皮，去蒂，洗凈后在95℃以上的熱水中煮2min，以出去大蒜臭味，備用。 2.1.1.5辣椒油的熬制：在鍋中放入800 ml的大豆油加熱，等油燒開，放入切碎的250克洋蔥，待洋蔥炸成淺黃色時撈出；隨后加入用水浸潤后的適量小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒，待顏色變暗后撈出；最后將電磁爐加熱溫度調(diào)小并加入30克切碎的朝天椒，并在2個小時后將辣椒自然降溫浸提，辣椒可充分吸油，產(chǎn)生辣椒特有的香氣，最后撈出辣椒，制成辣椒油備用。 2.1.1.6醬的炒制：辣椒油劑量后倒入鍋中加熱，使油溫快速升溫至130℃左右加入切碎的蔥、姜、蒜末炸出微香；再加入一定量的黃豆醬滑炒保持醬受熱均勻，待炒出醬香后，加入杏鮑菇丁一起炒制7分鐘后，停止加熱，隨即加入鹽、味精、I+G、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素等。蘑菇醬具體做法松蘑去蒂泡開洗凈，最后一遍水就不要倒了！泡好撈出瀝干水份切丁。鍋內(nèi)放油，炒肉丁至發(fā)白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很咸了！沒有松蘑，用其他菌類（或干蘑菇）代替也很好！鮮味醬原料：大豆醬230克，大蒜10克，鮮蘑菇20克，蔥5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。流程：鮮蘑菇、蒜、蔥——預(yù)處理——磨碎大豆醬、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等攪勻——裝瓶—封蓋—?dú)⒕b—冷卻—成品色澤：棕褐色，油潤有光澤材料準(zhǔn)備原料：松蘑（干蘑菇），蔥，黃豆醬，干辣椒，瘦肉丁奶味醬材料：奶油 2 大匙、洋蔥末 4 大匙、蘑菇片 4~5 顆、鮮奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯鹽少許、面粉水酌量、蕃茄醬 1 大匙(酌量)作法：1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當(dāng)作意大利鐵板面的淋醬也很不錯.