烤魷魚醬為什么要用白酒，請(qǐng)問烤魷魚是怎么做的需要哪些調(diào)料

調(diào)味料 :酒1大匙、沙茶醬2大匙、烤肉醬油3大匙、糖1大匙、辣油1茶匙 【作法】 1.將魷魚剝凈薄膜，摘掉須足，對(duì)切兩半，再劃交叉直刀后，每條分兩等份，放在烤架上。 2.將調(diào)味料調(diào)勻，用刷子刷在魷魚上，以中火烤15分鐘，待調(diào)味料已附著入味，并略呈卷曲狀，即可取下食用。 【重點(diǎn)提示】 1.水發(fā)魷魚不要買發(fā)得太透的，這樣烤好比較有咬勁，比較香。 2.魷魚體積不要太大，以免質(zhì)地太硬，去掉的須足亦可烘烤食用，只是外觀不整齊而已，或留作另外炒食。

烤魷魚的時(shí)候用的是叉燒醬主料：醬油60g，蠔油60g，白糖70g，圓蔥80g，蔥白60g。輔料：油適量，紅曲粉10g，水淀粉適量，大蒜5粒，魚露10g，水適量。步驟1、準(zhǔn)備食材并將大蒜切碎。2、將醬油、蠔油、白糖、圓蔥、蔥白、放在一起。3、準(zhǔn)備清，水紅曲粉10克，放一起攪拌均勻。4、準(zhǔn)備水淀粉適量和勻。5、鍋里加油，倒入蔥碎和蒜碎翻炒，炒出香味，撈出剩下油，將各種調(diào)料倒鍋里繼續(xù)炒。6、慢火翻炒，加入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可。

烤魷魚不論是在中式燒烤還是韓式燒烤中出現(xiàn)率非常高的一道菜品，其口味鮮香、沒有過多的魚腥味，是人們燒烤中的最愛的菜品之一。而且魷魚的營養(yǎng)價(jià)值也很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其脂肪含量卻很低，是一種美味而且有益健康的食材。這道香辣烤魷魚，結(jié)合了中、韓兩種口味，營養(yǎng)豐富，味道鮮美?！　〔牧希呼滛~須200克　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量　　做法：　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋；　　2、魷魚須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘；　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串；　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?！　∽⒁猓骸　〕瘁u的時(shí)候火不要開太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感?！　I養(yǎng)錦囊：　　魷魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽，而且其熱量與脂肪的含量極低。而且其脂肪里含有的是高度不飽和脂肪酸和牛磺酸等，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等疾病。而且魷魚還有補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆等功效。參考資料： http://yingyangshanshi.abang.com/od/roulei/a/xlkaoyouyu.htm

什么動(dòng)西都在上面可好吃了`~~

鐵板烤魷魚醬汁的制作方法 鍋內(nèi)放入色拉油250克，小火燒至六成熱時(shí)放入蒜末20克小火煸香，入戶戶辣醬500克小火炒香，再入鮮湯500克、白糖100克小火燒開，用味精、鹽、牛肉粉調(diào)味即可。 特點(diǎn)：這款醬汁帶有濃郁的韓式風(fēng)味，用于烹調(diào)蝦、澳洲帶子、排骨 菜例： 鐵板烤魷魚 原料：鮮魷魚800克，青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。 調(diào)料：魷魚醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，淀粉15克。 制作：1、魷魚去皮洗凈，在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀后切長5厘米、寬4厘米的大片；紅椒洗凈，切菱形片；青椒洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米的長條；香芹切長4厘米的段；洋蔥切長6厘米的絲。2、切好的魷魚加鹽、料酒、淀粉碼味，腌漬10分鐘；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入魷魚小火滑10秒至打卷，撈出控油；同樣油溫下，放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒，撈出備用。3、鐵板放入火上大火燒10分鐘，取出撒洋蔥絲墊底；鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至六成熱時(shí)放入魷魚醬小火翻炒出香，入所有原料翻勻，出鍋裝入鐵板上。 特點(diǎn)：咸甜微辣，色澤紅艷。

炒鍋放油適量，8分熱下蝦醬略炒，蔥段，姜絲適量，料酒，姜汁！ 小訣竅 1、魷魚切花刀要切的條紋細(xì)些，放姜蔥，待卷起就撈起來，鹽少許 做法 1、先把魷魚切花刀，然后用鹽和姜汁酒腌制10分鐘。 3。 2、然后大火煮沸清水，把魷魚焯熟至卷起濾干，卷起來才漂亮。 2、焯魷魚時(shí)材料 魷魚400g，蝦醬2-3茶匙，倒入魷魚翻炒，下料酒、少許糖。愿意下包尾油的就下點(diǎn)兒。不喜歡的直接裝盤就可以啦，這樣再炒就不會(huì)老。 3、炒的時(shí)候要大火。炒蝦醬時(shí)小心油濺起來

紅棗，黑木耳，花生，豬肝，芹菜，波菜，這些含鐵高補(bǔ)血很有效又不貴

菠菜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 青少年食譜 貧血食譜 痔瘡食譜 口味：清香味 工藝：煮菠菜湯的制作材料： 主料：菠菜150克調(diào)料：淀粉(豌豆)5克 教您菠菜湯怎么做，如何做菠菜湯才好吃 1.將菠菜清洗干凈，放入開水中氽燙至軟時(shí)后撈出。2.擰去水分，選擇葉尖部分仔細(xì)切碎。3.倒入準(zhǔn)備好的適量高湯，攪成黏稠狀。4.最后加入淀粉及水勾芡即可。 黑米粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 口味：清香味 工藝：煮黑米粥的制作材料： 主料：黑米150克調(diào)料：赤砂糖15克 教您黑米粥怎么做，如何做黑米粥才好吃 1. 黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。2. 鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。3. 待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用 干炸里脊的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：炸燒味 工藝：干炸干炸里脊的制作材料： 主料：豬里脊肉300克輔料：淀粉(蠶豆)20克調(diào)料：鹽2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克 干炸里脊的特色： 成菜色澤金紅，咸鮮干香，外脆里嫩，為佐酒佳肴。教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃 1. 將里脊肉切成菱形塊；2. 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10 分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊；3. 炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時(shí)，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸；4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時(shí)，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。 干炸里脊的制作要訣： 1. 蹲炸是指此菜要求開始時(shí)用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸時(shí)不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克，實(shí)耗40克。 小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 烤魷魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：韓國料理 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 更年期食譜 工藝：烤烤魷魚的制作材料： 主料：魷魚2條調(diào)料：辣椒醬3大勺﹐醬油1小勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥1大勺﹐搗好的蒜 大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋蔥1個(gè)﹐香菇3個(gè) 教您烤魷魚怎么做，如何做烤魷魚才好吃 做法 1) 把魷魚去皮﹐只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。并放在醬油里蘸佐料醬。 2) 把魷魚按圓形切好﹐過10分鐘以后烤魷魚。 小帖士-健康提示：魷魚含有優(yōu)秀蛋白質(zhì)﹐并有補(bǔ)血作用﹐特別對(duì)女性的貧血﹐閉經(jīng)期和更年期女性是非常好的食品。 蘿卜燉牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉蘿卜燉牛肉的制作材料： 主料：白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克調(diào)料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克 蘿卜燉牛肉的特色： 質(zhì)地軟爛，醇香清鮮。教您蘿卜燉牛肉怎么做，如何做蘿卜燉牛肉才好吃 1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 蘿卜燉牛肉的制作要訣： 本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。 小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

生雞蛋沖水，治貧血還壯陽，班長，你要多吃，上次你不是吃得很開心么?哈哈

吃豬血

我曾經(jīng)也是貧血，多吃點(diǎn)豬肝，生花生！枸杞！

干紅棗，核桃奶，花生，

大棗，花生

干鍋魷魚的做法原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克） 制作方法： 1．鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。 2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。香菇魷魚湯： 原料： 水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g， 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。 做法： 1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干 2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆魷魚湯： 用料： 土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。 2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。 酸菜魷魚湯： 材料： 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯 作法： 1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。 2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚同煮。 3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。 地方紅綠燈 2008-06-11 15:58 檢舉烤著吃或著鐵板燒我自己認(rèn)為這兩樣最好吃 紙劍孤鶴 2008-06-11 15:58 檢舉做法很多啊我比較喜歡先用水燙一下，然后大火爆炒。放一些干辣椒，花椒，蔥，蒜，姜熗鍋，然后放燙過的魷魚，放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)料酒，喜歡孜然的，出鍋前放一點(diǎn)就可以啦。我個(gè)人喜歡放一點(diǎn)甜面醬，也可以放一些番茄沙斯，主要看自己口味

魷魚的烹飪方法之烤魷魚材料：小魷魚一斤 韭菜半斤 姜蒜若干調(diào)味：鹽、糖 蜂蜜胡椒粉、辣椒粉 花椒粉 辣椒油 醬油 橄欖油料酒羅勒百里香根據(jù)個(gè)人口味可加可不加做法：1、小魷魚弄干凈（功夫狠費(fèi)得耐心）；下鹽、胡椒辣椒 花椒粉糖\醬油\料酒 姜蒜且絲攪拌均勻,碼味一刻鐘左右2、韭菜洗干凈,烤盤覆蓋錫紙刷油,鋪一層韭菜后刷一遍油.3、碼好味的小魷魚鋪在韭菜上面,烤箱預(yù)熱220度上下火中層20分鐘, 刷蜜和醬料刷一層辣椒油后轉(zhuǎn)上層烤5分鐘即可.4、把烤好的魷魚取出，撒上百里香滴點(diǎn)檸檬汁狠好吃~

主要原料鮮魷魚：1000克魷魚腌料：35-50克其他配料：鹽5克，味精2-5克，水130克操作步驟第一步，將鮮魷魚清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品）。魷魚的吃法魷魚的吃法(13張)第二部，將水與所有調(diào)味料和腌料混勻后倒入魷魚中，混合均勻）。第三步，將初腌好的魷魚放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時(shí)以上，最好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。第四步，將腌好的魷魚切成展開狀后用烤簽穿好，注意重心平衡（烤時(shí)便于翻滾）和外型美觀（激發(fā)食欲）。第五步，將穿好的魷魚用紅外線無煙烤爐（符合現(xiàn)代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。第六步，烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)魷魚的大小來靈活掌握烤制時(shí)間，九成熟時(shí)沿兩邊剪開數(shù)刀，抹醬，均勻調(diào)味即可。香辣烤魷魚主料：魷魚輔料：色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒香辣烤魷魚的做法：1.可將魷魚用剪刀剪開，去除內(nèi)臟，魷魚頭擠去眼里的墨汁2.生抽兩大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻3.將調(diào)料澆在魷魚上4.用簽子將魷魚串好5.串好的魷魚平鋪擺到烤盤中6.放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份，刷上一層調(diào)料汁再烤1分鐘后取出即烤魷魚的做法主料：魷魚、醬料、孜然粉、色拉油1. 魷魚洗凈瀝干水分,切成自己喜歡的樣子,可以是條狀,或者是塊狀都行.放進(jìn)大碗,2. 加入兩大勺醬,撒上少許孜然粉,拌勻,再加一勺色拉油拌勻待用.3. 烤盤墊錫紙，把辦好醬料的魷魚放在錫紙上。4. 烤箱220度預(yù)熱5分鐘，把魷魚放在中層220度烤10分鐘

烤魷魚的做法材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個(gè)， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油 做法： 1、小魷魚/墨魚弄干凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、碎芫荽攪拌均勻、如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準(zhǔn)備好了； 4、把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤上。呵呵，一個(gè)個(gè)填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！^_^ 5、烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了 6、把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了！

烤魷魚 原料：鮮魷魚一只，青椒一顆。 烤魷魚調(diào)料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 做法： 1.先把魷魚洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚表面劃上口。 2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，把青椒切丁后撒在魷魚表面，腌制一會(huì)兒。 3.開始燒烤，當(dāng)然也可以烘烤，我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤，所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進(jìn)行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 小提示： 我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚的原汁原味的，為了突出魷魚本來的鮮味，我其他的調(diào)料都是“少許”...辣炒魷魚絲 原料:魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚絲特 色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 做法： 1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒...烤魷魚 原料：鮮魷魚一只，青椒一顆。 烤魷魚調(diào)料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 做法： 1.先把魷魚洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚表面劃上口。 2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，把青椒切丁后撒在魷魚表面，腌制一會(huì)兒。 3.開始燒烤，當(dāng)然也可以烘烤，我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤，所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進(jìn)行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 小提示： 我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚的原汁原味的，為了突出琺矗粹匪誄睹達(dá)色憚姬魷魚本來的鮮味，我其他的調(diào)料都是“少許”...辣炒魷魚絲 原料:魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚絲特 色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 做法： 1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。涼拌魷魚 原料：魷魚1只。 輔料：洋蔥1/4個(gè)。 調(diào)料：香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個(gè)、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚露2大勺。 做法： 涼拌魷魚1、魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用 2、將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁 3、將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻 4、備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨耍蠖际怯瞄_水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里 菜品特色： 蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。肉燉小魷魚 原料：五花肉、小魷 肉燉小魷魚魚。 調(diào)料：蔥、姜、八角、鹽、酒。 做法： 1、五花肉切塊(不過，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)椋◆滛~本身膽固醇的含量就滿高的)，用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用 2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。 砂鍋魷魚砂鍋魷魚 原料：干魷魚。 輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。 調(diào)料：雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。 做法： 1、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈 4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟蜜汁烤鮮魷灌腸 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 制作時(shí)間：提前6小時(shí)準(zhǔn)備 蜜汁烤鮮魷灌腸[2] 食材：魷魚2只，豬前尖肉餡100克 調(diào)料：白糖15克，海鮮醬45克，番茄沙司75克，紅尖椒、鹽少許 原料采買：最好挑選小只的魷魚，加了肉餡后比較容易烤均勻，新鮮的魷魚應(yīng)該是半透明的白色。 做法： 1 魷魚整只洗干凈，用白糖、少許鹽腌制6小時(shí)。 2 把前尖肉餡灌入腌制好的魷魚里，移入預(yù)熱的烤箱內(nèi)烤制15分鐘。 3 取出后，刷上魷魚醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻)，即可裝盤。 烹飪心得： 如果喜歡焦脆的口感，可以適當(dāng)加長烤制的時(shí)間。 特點(diǎn)： 魷魚泛著紅亮的色澤，口味上是甜咸具備，并且很有韌性。魷魚和肉餡的味道彼此滲透、提升。蛋黃釀鮮魷 原料：新鮮魷魚2條、咸蛋黃8個(gè)、青豆2湯匙、火腿條4條、包心菜絲1杯、沙拉醬2湯匙。 制作： 鮮魷去頭，剝除外皮及內(nèi)臟，洗凈后用腌料抹勻腌5分鐘。 咸黃蒸熟備用。 將咸蛋黃灌入鮮魷中，并將青豆及火腿條散放在蛋黃中，灌好后用牙簽封口，上鍋蒸10分鐘，取出待涼后切片。 包心菜絲墊盤底，上面放上鮮魷片，附上沙拉醬使可上桌。[3]豉味魷魚 新鮮魷魚剝?nèi)ゼt皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。 豉味魷魚鍋里放油，2，3成熱的時(shí)候，把上好獎(jiǎng)的魷魚放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥? 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進(jìn)去，淋料酒，加點(diǎn)開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]沙茶魷魚 魷魚呢還跟上一個(gè)菜一樣，洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點(diǎn)開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]菜花魷魚 這個(gè)菜呢，幾乎跟第一個(gè)豆豉魷魚一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時(shí)候記得把鍋洗干凈，這樣出來，清清爽爽的，干干凈凈的，還沒吃呢，就先有了食欲。[4]韭菜炒魷須 魷魚的須子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油里過一下油撈出 鍋里放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進(jìn)去切好的韭菜，翻幾個(gè)個(gè)兒，就好了，韭菜千萬別炒時(shí)間太長，時(shí)間一長就老了。[4]涼拌魷須 須子用水燙一下，放涼水里過涼，撈出，時(shí)令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什么都行，洗干凈，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟須子攪拌均勻就行了。[4]孜然魷須 須子切小塊，過一下油，或直接上鍋炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味。[4]? 韓式辣醬炒魷魚 用韓式辣醬炒魷魚的時(shí)候，配以青椒、洋蔥、胡蘿卜同炒，不但豐富了顏色和味道，營養(yǎng)也更全面！ 原料： 魷魚、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。

鐵板

蒜味烤肉醬 材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 作法 鍋?zhàn)觾?nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其他材料放入另外一個(gè)鍋?zhàn)觾?nèi)煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時(shí)。 BBQ烤肉醬 材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個(gè)、蒜頭 (末)2個(gè)、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙 作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。 日式照燒醬 材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。 沙茶蜜汁醬 材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。 作法 攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）。 備注 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。 中秋烤肉醬 材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。 作法 攪拌均勻。 和風(fēng)烤醬 材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。 作法 攪拌均勻。 備注 適合：蔬果，肉類。 花生燒烤醬 菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙 糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調(diào)勻即可。 串烤食物燒烤涂醬，或油炸肉類沾醬均可。 蔥烤醬 米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯 起油鍋，將所有調(diào)味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。 可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 叉燒烤肉醬 醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數(shù)片(拍扁) 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

燒烤配方－－豬肋排，魚肉，焗面，牛肉，羊肉，水果，雞翅，還有什么要求呢？ 外面賣的現(xiàn)成醬料味道偏咸且單一，沒有前，中，后味之分，看到你問，所以寫下配方，好吃不好吃，豆小丹等吃過的人最清楚了 梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我們一般喝湯用的勺） 李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺 李錦記或者海天的海鮮醬1勺，一定要，有沒有區(qū)別很大 家樂福可以買到的法式或者英式芥末醬半勺，實(shí)在沒有，就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒顆粒半勺 海天草菇老抽半勺，調(diào)顏色而已 辣醬油半勺 鎮(zhèn)江醋半勺 沙茶醬半勺 蜂蜜一勺 嘗嘗味道，如果覺得不夠咸可以加點(diǎn)莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽 切一個(gè)小洋蔥，細(xì)末 大蒜頭半個(gè)，切細(xì)末 統(tǒng)統(tǒng)拌勻，這些料可以腌15根單條的長燒烤肋排。 如果用短肋排，不要全切開，否則肉縮的厲害，烤完再切。 把肉條或者肋排涂上料，包上保鮮膜或者放在一個(gè)大的保鮮盒子里，冰箱里腌24小時(shí)，再烤，烤的時(shí)候記得翻面，同時(shí)看到肉面干了就刷多余下來的料。我是elba的煤氣烤箱，230度，下火烤，需要1-1個(gè)半小時(shí)，看到尖角的肉開始發(fā)黑，說明差不多了，可以拿一塊出來切開看里面，沒有血水就可以了。 再看看這個(gè)韓式的 ： 準(zhǔn)備好辣椒面、孜然、調(diào)和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調(diào)料放在一起搗碎，然后再放入調(diào)制器皿中，再往調(diào)制器皿里加入少許的精鹽和白糖！最后一步是放入白開水和醋！還可以根據(jù)你的個(gè)人愛好加入香菜等調(diào)料！這樣就會(huì)調(diào)出一碗可口的美味韓式醬料！ 如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！ 給你介紹三款韓國燒烤方法...和韓國燒烤的制作流程和選料~~ 一說韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。 在烹飪?cè)仙?，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，并且對(duì)選料要求非常嚴(yán)格，比如烤牛肉就只選用肉牛的里脊。 在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進(jìn)行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則采用燃?xì)饣蚋商孔鳛槿剂?，利用烤盤間接傳熱烤制成菜，簡單說就是“煎制”。由于現(xiàn)在的韓式烤爐有特殊的排氣系統(tǒng)，故比中式燒烤顯得干凈衛(wèi)生一些。 在味型上，中式燒烤往往會(huì)根據(jù)人們的不同口味喜好而有所變化，比如調(diào)成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當(dāng)然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會(huì)形成不同的風(fēng)味特色。韓國燒烤腌制原料時(shí)，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。 在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜肴，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對(duì)要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。 在口感上，中式燒烤菜肴大都烤得比較干，體現(xiàn)出干香的口感；而韓國燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。 在調(diào)味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味，而常常是在烤制過程中直接調(diào)味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不時(shí)刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時(shí)，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時(shí)才用蘸汁來補(bǔ)味。 在就餐形式上，中式燒烤通常都會(huì)由廚師將其烤好后，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動(dòng)手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。 下面，我就來給大家介紹幾款韓國燒烤。 一．韓式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。 2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。 〔注〕味 ：是一種韓國調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁： 第一種蘸汁： 原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克 制法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存） 第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對(duì)勻，即可。 制作烤牛肉： 原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量 制法： 1．將牛里脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。 2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 說明： 1．烤制時(shí)，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個(gè)烤制過程中只能翻動(dòng)一次。 2．食用時(shí)，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。 二．韓式烤豬肉和烤羊肉 制作烤豬肉、羊肉的腌汁: 原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法： 取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。 注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來后色澤會(huì)過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。 制作烤豬肉、羊肉： 制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。 三．韓式烤海鮮 制作烤海鮮的腌汁: 原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。 備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。 制作烤海鮮的蘸汁: 原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水?dāng)嚢杈鶆?，最后放入香油，即制成蘸汁?制作烤魷魚： 原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量 制法： 1．鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀跡叮管顧攮該歸雙害晶，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。 2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。 最后需要說明的是，蔬菜在韓國燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以后，輔以精鹽和香油調(diào)制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這里就不再贅述了。 參考資料：hi.baidu.com/...e.html

燒烤在家怎么做？醬汁調(diào)配是關(guān)鍵，一口平底鍋即可吃上美味燒烤燒烤是很多人都喜歡吃，一到夏天路邊攤以及一些燒烤店生意非常的火，雖然天氣炎熱但是吃著燒烤喝著啤酒再爽不過了。現(xiàn)在到了冬天很多人燒烤店就關(guān)門了，很多人想要吃燒烤都不知道要去哪里吃，其實(shí)燒烤制作非常的簡單，我們?cè)诩依镆部梢灾谱?，可能大家覺得燒烤還要準(zhǔn)備木炭、烤爐等等非常麻煩，烤出來的還有煙，在家里根本沒有辦法制作。其實(shí)并沒有這么麻煩，今天我教大家只要一口平底鍋就可以在家搞定油有肉、蔬菜還有主食，一口平底鍋全解決，并且自制的醬料是幾乎能解決所有肉類蔬菜類的調(diào)味工作，還有著金燦燦的烤面包。即使在寒冷的冬季也能讓你吃上美味的燒烤，家里接待親朋好友是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，我們一起來看一下吧。今天選擇的都是烤串，所用的食材有羊肉、雞翅、香菇、豆皮卷、香菜、竹筍、面包片葷素搭配，主食營養(yǎng)全面首先來看看考川中的人氣王羊肉串，其實(shí)在家做非常簡單，不過要想肉串口感嫩，首先就得選對(duì)羊肉。第一步：今天我的選材是羊腿肉，原因是它香嫩可口，肥而不膩，吃起來特別香，羊后腿肉有肥有瘦，口感最好切成小丁之后用竹簽穿上，一定要有肥有瘦的穿，這樣吃起來口感不膩。羊肉串不用腌制，穿成串之后就可以下鍋了，不過下鍋之前咱們得先把調(diào)料準(zhǔn)備一下。第二步：需要準(zhǔn)備的調(diào)料就是孜然粒和辣椒粉，但想用平底鍋?zhàn)龀鐾饷娴臒疚兜?，你可不能直接用，這里給大家提示一個(gè)小訣竅，把孜然?；ń贩酆椭ヂ橛缅伾晕⒊匆幌拢@樣才能將它們的香味充分激發(fā)出來，在這里提示一下，我們需要把一部分孜然粒碾碎，然后將孜然粉和孜然?；旌显谝黄穑@樣吃起來會(huì)更香。第三步：接下來不用木炭，不用燒烤爐，不用烤箱，甚至也不用微波爐，只要一口平底鍋就可以做出香噴噴的羊肉串，鍋中倒入少許油，均勻地刷開，把肉串放進(jìn)鍋中，再烤羊肉串的過程中，要小火烤到六分熟的時(shí)候撒鹽，烤到八分熟的時(shí)候撒芝麻，還有辣椒粉，總共也就三分鐘左右，羊肉串就出鍋了。第四步：接下來人氣頗高的雞翅也是不能少的，不同于羊肉串的處理，我們要先用料酒進(jìn)行簡單的腌制，除了腌制之外要想好吃必須要用到萬能醬汁，趁著腌制的功夫。接下來和大家說一下怎么制作萬能的燒烤醬汁，有了這個(gè)醬汁，不論您是烤肉還是烤菜，那味道都是非常不錯(cuò)，萬能醬汁的制作您需要牢記三份蒜蓉辣醬、兩份甜面醬、一份的蠔油，攪拌均勻就可以了。第五步：接下來鍋中加入少許底油，油熱后放入腌好的雞翅，煎至表皮變焦黃后兩面均勻的抹上醬汁，烤雞翅就可以出鍋，同樣的方法，我們還可以煎制各類的蔬菜，而主食的制作我一定要推薦這款金燦燦的烤面包片，看起來就非常誘人的顏色，其實(shí)也很簡單，那就是一定要在面包片上涂豆油。豆油顏色偏黃，高溫加熱后就成了這種金燦燦黃色，在烤制面包的時(shí)候，首先要將兩邊的油刷均勻，然后撒上砂糖，因?yàn)樗竞靡院罂诟邢愦?，這一頓燒烤大餐就做好了，有沒有打動(dòng)你呢？燒烤最重要的就是這碗醬汁調(diào)配，只要準(zhǔn)備這三份醬讓你在家里也能吃出外面烤串的味道出來，你有什么制作的小技巧嗎

燒烤調(diào)料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。 燒烤調(diào)料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調(diào)味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，讓人食欲大開。 燒烤調(diào)料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料。烤制食品時(shí)先用燒烤腌制料將肉類或蔬菜進(jìn)行腌制幾小時(shí)后，就直接在烤箱、烤爐、上進(jìn)行燒烤，快熟的時(shí)候?qū)救隽纤⒃谏厦?，這樣烤出來的食品風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮燒烤調(diào)料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨(dú)特一些，還可以準(zhǔn)備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動(dòng)手調(diào)制一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點(diǎn)料酒，在配上糖和檸檬汁，最后在來一點(diǎn)姜末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調(diào)制，最后加上一點(diǎn)雞精就可以了。