什么是降度白酒，酒度下降是什么原因

白酒蒸餾過程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當酒度低于55度時候，蒸酒的酒度會迅速下降，這說明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時間久，說明裝甑質(zhì)量不好，酒糟過于潮濕所致。蒸餾時候酒度到了末尾，迅速下降是好事。

白酒降度稱為加漿降度。加漿就是加水，水的要求就一條，符合飲用水標準。實際生產(chǎn)過程中，控制達到純凈水標準，特別是金屬離子、鈣鎂離子處理好就可以。

有兩種折算方法：一是體積折算比如你要用 60度的酒 做50度的酒，60* V（60度酒的體積）=50*V（50度酒的體積）；二是質(zhì)量折算這就需要查表了，折算率為： 60度的酒 的質(zhì)量分數(shù)/50度酒的質(zhì)量分數(shù)就是折算系數(shù)。建議使用第一種折算方法。

喝白酒時，高度酒和低度酒，那個更好一點，原來多數(shù)人都搞錯了 00:00 / 01:2570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

加水或者是揮發(fā)都會降低

加冰或水,高中化學知識:酒精和水可以任意比例混溶。更多中國白酒交易網(wǎng)http://baijiu.99114.com/

理論上應(yīng)添加酒尾，若果是純糧酒，加水適量也可以，按甑餾計算，加水不要超過三分之一，味道基本上不變；不是純糧酒加水將變苦，

法律分析：國標規(guī)定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》 第二十八條 制定食品安全國家標準，應(yīng)當依據(jù)食品安全風險評估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風險評估結(jié)果，參照相關(guān)的國際標準和國際食品安全風險評估結(jié)果，并將食品安全國家標準草案向社會公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、有關(guān)部門等方面的意見。食品安全國家標準應(yīng)當經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會的代表組成，對食品安全國家標準草案的科學性和實用性等進行審查。

你這個提問，對酒業(yè)來說是個極其敏感的話題。說是加水，沒有一個酒廠會承認我的酒是加水稀釋的。說沒有加水，內(nèi)行人又說我睜眼說鬼話，欺外行人不懂。我的調(diào)查結(jié)果是：加純凈水。這個成本低，幾乎個個廠都是這么干過的。當然也有加頭子酒或者尾子酒稀釋的（一般高端酒才這么加，低端酒的直接沖水混合稀釋就行了）。再根據(jù)需要，添加點什么香精、甜味素等就完畢。這個情況內(nèi)行都知道，但是絕大多數(shù)都知而不語，擔心影響酒企業(yè)的生意與擔心說了會受到酒廠老板的處罰。

什么價

1、摻水法。我們常見的降度白酒度數(shù)的方法，因為白酒的酒液中本身是有水的，而再往里加水的話，并不會造成白酒發(fā)生化學反應(yīng)，只會改變白酒口感，不過這樣一來，白酒就失去了原有的風味，喝酒的時候會感覺寡淡無味，很明顯感覺到時酒精和水的結(jié)合體，喝起來難免怪怪的，不過酒精度數(shù)降下來了，也就不那么容易喝醉了。 2、摻酒法?？赡苡腥藭f本身就是白酒，為何還要摻酒呢？這里說的摻酒，是指在高度白酒中，添加低度數(shù)的白酒。這種方法比加水要好很多，不過相對的，降低度數(shù)的感覺不那么明顯，因為即便是低度酒，本身也有一定的酒精含量，即便是能夠降低度數(shù)，也不會太低，不過好處是這樣調(diào)出來的白酒風味變化不大，改變的白酒風味也不會太嚴重，口感變化不大。 3、變相降度法。變相降度法和加水摻酒不一樣，變相降度法不會往白酒中添加任何物質(zhì)，而是在喝白酒的同時用其他方法讓自己盡力不喝醉，可以在喝酒前吃個半飽，在喝酒的同時吃點下酒菜和蔬菜水果，這樣能夠盡量減緩酒勁的發(fā)作，這樣就不會那么容易就上頭。有一些人甚至會在喝酒前25分鐘吃醒酒藥，這些方法能讓人不那么容易喝醉，故而被稱為變相降度法。

兄弟，釀造工藝是一樣的。酒度越低越難生產(chǎn)指的是勾調(diào)過程，因為白酒中除了98%的水和酒精之外，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級脂肪酸、酯溶解度降低，將導致酒體混濁。

另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 8、高度酒：一般不超過88度； 8、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 8、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在88度。也有的81多度。（主要指三十九度、三十...

按照《全國食品標準2004—2005年發(fā)展計劃》,將對白酒酒精度和質(zhì)量等級進行調(diào)整,擴大低度。新標準把白酒產(chǎn)品分為高度酒和低度酒,并對酒精度做了調(diào)整:高度酒上限由原來的59度調(diào)整為60度;低度酒下限35度下調(diào)到25度。

越低越難釀造？？第一次聽說。釀出的基酒度數(shù)都不是絕對一樣的。商品酒的度數(shù)統(tǒng)一，通過勾兌就可以了

白酒低度與高度的區(qū)別17-05-19 dtwalter + 關(guān)注獻花(0) 收藏　　酒精度：即酒的度數(shù)，表示酒中所含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的。如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。高度酒酒精度介于45%vol到58%vol低度酒酒精度介于32%vol到45%vol中國白酒的成分主要是水和乙醇，二者所占比例約為98%，剩余的2%主要是一些微量成分，包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其決定著白酒的風格。生產(chǎn)中釀造制取的高度白酒，質(zhì)量與酒度也是參差不齊的。所以，在入庫貯存前必須按其質(zhì)量分級、按其酒度分段入庫貯存。低度酒主要來源于兩種方式：一、 高度酒中參入一定比例的生產(chǎn)過程中制取的低度酒混合而成。二、 高度酒通過加漿（即加入生活用水）降度，然后再經(jīng)過一系列復雜的工藝處理，從而獲得所需度數(shù)的低度酒?？傮w來說，低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚實、濃烈度不及高度白酒。但其低而不淡、綿柔、雅致、后味凈甜的風格特點也是高度白酒無法比擬的。因此，優(yōu)質(zhì)低度白酒也深受廣大消費者的偏愛。所以只要是純糧生產(chǎn)的白酒，不論高度還是低度都是好酒。當然為了保持白酒特有的香氣和口感不被弱化，酒度的降低應(yīng)適當，不宜無限降度。

酒精度的含量低于41度，一般稱為低度白酒，像38度的，20多度的，都是低度白酒。

白中國好酒招商網(wǎng)的度數(shù)一般指的是中國好酒招商網(wǎng)精合量.一般分為兩類：高度白中國好酒招商網(wǎng)和低度白中國好酒招商網(wǎng)。9998.tv（1）高度白中國好酒招商網(wǎng)這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白中國好酒招商網(wǎng)，中國好酒招商網(wǎng)度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。9998.tv（2）低度白中國好酒招商網(wǎng)采用了降度工藝，中國好酒招商網(wǎng)度一般在38度。9998.tv也有的20多度。9998.tv另外還有一種分類：分為三種：高度中國好酒招商網(wǎng)、降度中國好酒招商網(wǎng)、低度中國好酒招商網(wǎng)。9998.tv 1、高度中國好酒招商網(wǎng)：一般不超過65度； 2、降度中國好酒招商網(wǎng)：主要指五十四度左右的中國好酒招商網(wǎng)； 3、低度中國好酒招商網(wǎng)：采用了降度工藝，中國好酒招商網(wǎng)度一般在38度。9998.tv也有的20多度。9998.tv（主要指三十九度、三十八度一檔的中國好酒招商網(wǎng)）；不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。9998.tv

在白酒中也有分類的，分濃香白酒也分醬香白酒，白酒分類是為了讓客戶更好的來分辨白酒的類型也便于找到適合自己的產(chǎn)品白酒，那么白酒單單只有濃香醬香分類嗎，我們一起來看看吧?！　“拙频?中分類　　1、白酒按釀造原料分類　　按釀造原料可將白酒分為糧食酒、代用原料酒糧食酒：有高粱酒、雜糧酒和瓜干酒(紅薯灑)。經(jīng)過長期的品嘗比較，人們認識到不同的原料所釀造的燒酒各有其特點，總結(jié)為“高粱香，玉米甜，大米凈，大麥沖”代用原料酒：這類酒有粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等?！　?、白酒按糖化發(fā)酵分類　　白酒按糖化發(fā)酵可分為大曲酒、小曲酒、快曲酒等大曲酒是用大曲(指曲的形狀)配制的白酒。小曲酒是用小曲配制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒，因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的灑統(tǒng)稱為米香型酒?！　?、按香型可分為清香型、濃香型、醬令型、米合型等類型　　4、按白酒的質(zhì)量　　按白酒的質(zhì)量可分為國家級名酒、國家級優(yōu)質(zhì)酒、省部級名優(yōu)酒、普通白酒等國家級名酒是國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家組評比共進行過5次。茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進行。另外，各省或行業(yè)內(nèi)也有評比的名優(yōu)酒。普通白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受，有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的?！　?、按含酒精度的高低　　按含酒精度的高低白酒分為高度白酒、中度白酒、低度臼酒等高度白酒是用我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法生產(chǎn)的白酒，酒度在刃度以上，多在55度以上，一般不超過50度。中度酒為40度，又稱為降度白酒。低度白酒一般在38度，也有20多度的。

低度酒和高度酒的分界點是40度，多喝傷身，少喝有益我國白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量決定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度較低的酒類，一般指40度以下的白酒，40度以上則稱高度白酒。　　無論是高度白酒或低度白酒，在生產(chǎn)過程中釀制出來的原酒，質(zhì)量與酒度是參差不齊的，要在淌清真按其質(zhì)量分段分等入庫貯存一段時間后，再加水(在釀酒工藝中稱“加漿”)降度至標準要求的酒度。然后再經(jīng)過一系列的工藝處理，最后才能生產(chǎn)出醇香味美的成品酒?！　o論是高度白酒或低度白酒，只要是正式廠家生產(chǎn)的正統(tǒng)產(chǎn)品，其質(zhì)量標準的要求都是相同的。理化指標要求達到國家衛(wèi)生標準，包括甲醇、雜醇油、鉛等含量都有嚴格要求，必須達到“國際”?！　∥覈拙频奶攸c就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現(xiàn)以下問題：和原酒的風味、風格有明顯變化，二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀，三是口味不協(xié)調(diào)、易出現(xiàn)水味。因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有典型性。在各酒廠生產(chǎn)低度白酒中采取的措施雖不盡相同，但其過程基本是一致的?！　〉投劝拙埔话阋?jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。　　低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時除去，難度也很大。目前國內(nèi)處理方式很多，總的概括起來有吸附法、冷凍法和蒸餾法等?！　‘斎?，低度白酒“酒度”要合適，有些人士主張最好在32度-38度-40度范圍之內(nèi)，也有些人主張搞一些“中度”酒，酒度在42度-48度之間。如此所述，酒中微量芳香成分含量不足1%，人的嗅覺和味覺有一定的感覺程度，若酒度過低，酒中微量芳香成分太少，嗅覺和味覺難以辨別其味道，也就說不上什么風格和酒型了，所以為了保持白酒特有香氣和口味，酒度降低要恰到好處，不宜無限降度。

低度白酒

白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量.一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。（1）高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超過65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。

酒精度含量多少

來點二鍋頭