為什么白酒度數(shù)有高有低，都說(shuō)白酒度數(shù)有低度酒高度酒之分能不能具體說(shuō)明下

白酒度數(shù)有三種，分為低度酒、中度酒和高度酒。低度酒：20°以下。如香檳、葡萄酒、日本清酒等。中度酒：20°—40°，如黃酒、米酒、藥酒。高度酒：40°以上。如白蘭地、朗姆酒、白酒等。中國(guó)的白酒，一般都達(dá)到50度以上，以53°為最佳。太高了，酒精含量多，對(duì)身體有害。太低了，沒(méi)什么酒味。

白酒的度數(shù)有很多，中會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的度數(shù)就是白酒中酒精的容量百分比，就是酒中酒精的含量，這也叫做白酒的度數(shù)。能夠決定白酒的度數(shù)，只有白酒中酒精容量會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒中酒精占一大部分，其余的都是水。不同度數(shù)的酒對(duì)人的影響也有不同，如果想要測(cè)定一種酒的度數(shù)，主要通過(guò)測(cè)量酒精含量來(lái)確定。在市場(chǎng)上購(gòu)買白酒會(huì)發(fā)現(xiàn)有低度酒和中度酒以及高度酒低度酒指的是18度到38度的白酒，而中度酒指的是39度到48度的白酒，則高度酒指的是50度到68度的白酒。一般常見(jiàn)的白酒度數(shù)為42度，52度以及38度不同度數(shù)的酒，口感也會(huì)有所不同，因?yàn)槊總€(gè)消費(fèi)者的口味是不一樣的。有人喝酒喜歡酒精重一些的，但有人喝酒喜歡酒精淡一些的產(chǎn)生出不同的白酒，也是為了迎合消費(fèi)者。在很多人的印象中認(rèn)為白酒度數(shù)越來(lái)越高，味道會(huì)越來(lái)越好，其實(shí)并不是這樣的。不同白酒的度數(shù)，味道是不一樣的，而且酒精含量越高，人們喝起來(lái)容易醉，所以酒的濃郁程度也會(huì)更高一些。很多人喜歡喝一些低度的白酒，低度白酒，在釀酒的過(guò)程中通過(guò)加姜的方式制作而成，因?yàn)榘拙票旧淼亩葦?shù)是比較高的，在里面加入一些蒸餾水就會(huì)讓白酒的度數(shù)降低。在降低白酒度數(shù)的過(guò)程中，加入適量的脂類物質(zhì)水或者是酒精，但是這幾種物質(zhì)無(wú)法融合在一起，有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)沉淀的情況。再通過(guò)過(guò)濾將白酒的香味制作出來(lái)，還需要加一些香料，所以制作低度白酒更復(fù)雜一些。制作高度白酒則不需要這么多的步驟，會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒度數(shù)在52度的時(shí)候，味道是最好的擁有比較濃郁的酒香味，喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)到更加清澈和細(xì)膩。

參考白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標(biāo)準(zhǔn)都是如此，以40度做為分界點(diǎn)，高酒度定在68度，低酒度定在25度。白酒同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中把白酒分為兩類：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度為一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榫贫鹊停芙庀阄段镔|(zhì)的能力下降，被定義為低度白酒標(biāo)準(zhǔn)。另外一個(gè)是酒度在40度至68度為一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榫贫雀?，溶解香味物質(zhì)的能力高，被定義為高度白酒標(biāo)準(zhǔn)。白酒度數(shù)的換算白酒的度數(shù)表示酒中含有乙醇的體積百分比，通常情況下是在溫度為20℃下的體積表示，比如50度的白酒表示在20℃的環(huán)境下，100毫升的白酒中含有50毫升乙醇。53度的白酒表示在20℃的環(huán)境下，100毫升的白酒中含有53毫升酒精；所以酒精含量也可以用重量來(lái)比，重量比和體積比是可以互相換算的。再者，根據(jù)西方人通常用proof表示酒精的含量，如規(guī)定200proof的酒精含量則為百分百的酒，如規(guī)定100proof的酒則含有的酒精為50%。而啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，表示的是啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%（重量比），而麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。然后，啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，所以，酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淺色啤酒，酒精含量為3.3至3.8%；濃色啤酒，酒精含量為4至5%。啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義完全是兩碼事，白酒度數(shù)是其酒精含量，而啤酒度數(shù)是麥汁的濃度100毫升的酒中含有的純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，其中的容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)，也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少。

一、白酒度數(shù)有什么區(qū)別？針對(duì)一般顧客而言，白酒度數(shù)可簡(jiǎn)易分成相對(duì)高度和輕度，繁雜一點(diǎn)那可就五花八門了。應(yīng)對(duì)那么多種多樣白酒度數(shù)，哪一種最合適身體飲用，很多年來(lái)一直以偏概全。今日，我就給各位全面普及下有關(guān)的專業(yè)知識(shí)。中國(guó)是文化藝術(shù)博大精深的四大文明古國(guó)，是酒的家鄉(xiāng)。中華中華民族五千年歷史江河中，酒和白酒文化占有著主要影響力，酒中千古佳話群星璀璨。酒不但是一種客觀性的化學(xué)物質(zhì)存有，也是一種文化藝術(shù)代表。數(shù)千年的進(jìn)步出來(lái)，白酒有低度酒、有高度酒，38°、42°、45°、52°、53°、60°這些。當(dāng)今，全球純糧白酒的酒度世界各國(guó)規(guī)定不盡一致，如威士忌，白蘭地酒，其酒度在37一43度，大部分為40度；伏特加為32一40度；白朗姆酒較高，在47度上下。在我國(guó)傳統(tǒng)式白酒不同于其他純糧白酒，制成品酒的酒度廣泛高過(guò)50度，一般為55一65度，近些年快速發(fā)展的低度白酒，在出廠酒度基本上以40為界線，某些地域的商品酒度有低至28度、18度的。二、究竟幾度的白酒才算是口味風(fēng)味最好是的？（一）從白酒濃香型的視角1.清香型白酒白酒，其香氣成分成分較少，酒度不適合降至過(guò)低，降到45度，便無(wú)法維持原漿酒口味，因而以50一55度為宜。濃香型白酒與醬香型白酒白酒，原漿酒中的香氣化學(xué)物質(zhì)較多且占比高，因此酒度降到38一40度仍能基本上維持原漿酒口味，但一旦降到35度下列，就失去在我國(guó)傳統(tǒng)式酒原有的特點(diǎn)。有人說(shuō)，高度酒更強(qiáng)喝，品質(zhì)更強(qiáng)，實(shí)際上這也是認(rèn)知能力上的一個(gè)錯(cuò)誤觀念。2.有關(guān)白酒的近視度數(shù)，白酒界的界定是不適合超出68度，不然將不適宜飲用，這也是絕大多數(shù)白酒不容易超出這一界線的緣故。而大家平時(shí)用于消毒殺菌的乙醇，純凈度也只要75%。因此中國(guó)白酒最大近視度數(shù)也只有是一個(gè)傳說(shuō)。高度酒和好酒沒(méi)有肯定的聯(lián)絡(luò)?？墒牵偃鐝膬r(jià)錢、營(yíng)養(yǎng)成分、環(huán)境衛(wèi)生等諸方面考慮到，顧客與其說(shuō)喝28度、18度的低度酒，還不如喝20度以內(nèi)的糧食酒更加確實(shí)。3.在我國(guó)白酒以酯香為行為主體，目前低度白酒以40為界線，依據(jù)酯香白酒的特性，以40為限，難以克服口感不足豐腴的缺陷，為填補(bǔ)其不夠，應(yīng)擺脫濃香型界線，多生產(chǎn)制造些頗具營(yíng)養(yǎng)成分、運(yùn)動(dòng)健身并具備一定功效的有與眾不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的低度白酒，以融入和達(dá)到各層面人員的要求。有網(wǎng)民匯總，醬香型白酒白酒最好53度，酒類香結(jié)合不錯(cuò)；濃香型白酒白酒45-50度都能夠；清香型白酒白酒48-51度較為適合。（二）從健康飲用的視角1.盡管，不可以追責(zé)是多少近視度數(shù)的酒更強(qiáng)，可是我們可以從身體健康視角來(lái)剖析哪些近視度數(shù)的白酒比較適合身體飲用。據(jù)一些權(quán)威專家科學(xué)研究，40.9度的白酒最適合飲用，對(duì)人體最身心健康。白酒度數(shù)越高最烈就更強(qiáng)，提升人體壓力，近視度數(shù)越低作用便會(huì)越小，近視度數(shù)太低又會(huì)喪失白酒原來(lái)的味覺(jué)特性。這一近視度數(shù)白酒既不喪失設(shè)計(jì)風(fēng)格，又較為適用目前人民節(jié)奏快的生活習(xí)慣。2.美國(guó)在1978年對(duì)30-79歲的13285名男孩和女孩住戶調(diào)研，覺(jué)得飲用40.9度的白酒或貼近這一度數(shù)的白酒，每一次30-60mL致死率最少，并發(fā)覺(jué)適當(dāng)飲酒不容易患心梗。俄羅斯的門捷列夫，花了大概20年的時(shí)間，發(fā)覺(jué)貼近40.9度酒精含量的酒最有利于人們身心健康。3.日本科學(xué)家說(shuō)明，白酒使身體造成融解靜脈血栓的化學(xué)物質(zhì)“尿激酶”，對(duì)防止心梗和腦溢血有益，因此日本還稱白酒為“長(zhǎng)命水”，但酒精含量也是40.9度。（三）從本人口感、心理狀態(tài)的視角1.白酒的近視度數(shù)與好吃水平依據(jù)自己口感的差異及其酒質(zhì)的不一樣實(shí)際上是會(huì)有些改變的，有的人就愛(ài)相對(duì)高度數(shù)的白酒，也有的人喝不上近視度數(shù)太高的白酒。2.例如有的人喜愛(ài)喝低度酒，由于她們感覺(jué)低度酒不嗆人，喝起來(lái)較為平穩(wěn)，對(duì)身子損害小，并且不易醉。高度酒酸味太濃，聞一下就覺(jué)得擔(dān)心、覺(jué)得就需要喝醉酒。她們的這些心理狀態(tài)，對(duì)高度酒造成一種怯懦，順理成章便會(huì)覺(jué)得高度酒不好喝。3.此外要提一點(diǎn)，俗話說(shuō)得好酒是陳的香，可是針對(duì)低度白酒而言，儲(chǔ)放的時(shí)間太長(zhǎng)反倒并不是非常好。一些香料香精勾調(diào)而成的低度白酒再放置一段時(shí)間后更會(huì)水解反應(yīng)而口感變淺無(wú)氣味。因此，假如您要存酒以便今后飲用的話，建議買相對(duì)高度白酒！