白酒喝的過(guò)程中發(fā)混濁怎么回事，白酒出現(xiàn)渾濁和什么因素有關(guān)

沒(méi)封嚴(yán)，時(shí)間長(zhǎng)的酒也有掛瓶和稠度提高的現(xiàn)象，但是不渾濁。

可以，在這烈日炎炎的夏天，總喜歡喝幾口冰飲，于是我就將家里的啤酒，白酒都放在冰箱里凍一下，等涼了拿出來(lái)喝就太爽了，但是當(dāng)我滿心歡喜，將冷凍過(guò)的白酒倒出來(lái)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)倒出來(lái)的白酒酒體渾濁，還有顆粒物懸浮在上面，這不禁讓我覺(jué)得這是瓶假酒，這么渾濁怎么讓人喝啊。于是我端著這杯酒去找爺爺，我想告訴爺爺他買(mǎi)酒買(mǎi)假了，以后別再喝了，但是爺爺卻不以為然，他告訴我這是好酒，爺爺說(shuō)：“以前我也覺(jué)得，好的糧食酒都是清澈透明的，而這種渾濁還有顆粒懸浮物的是劣質(zhì)酒，但是事實(shí)證明，這一想法是錯(cuò)的，優(yōu)質(zhì)的純糧酒，遇到低溫就會(huì)變得渾濁、發(fā)暗、有顆粒是正?，F(xiàn)象。因?yàn)闋敔斚矚g把酒藏到冬天喝，有一次他倒出一杯酒正準(zhǔn)備喝的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)酒體渾濁還有顆粒物，爺爺?shù)牡谝环磻?yīng)就是假酒，但是后來(lái)在酒廠老師傅那里得知，白酒變渾濁的主要因素是因?yàn)闇囟龋@和質(zhì)量差沒(méi)有關(guān)系，冬天的溫度比較低，會(huì)使酒體溶液的飽和度降低，從而產(chǎn)生不飽和脂肪酸顆粒，而酒水看著渾濁就是由這種脂肪酸顆粒造成的。不過(guò)，這種不飽和的脂肪酸顆粒是不會(huì)給酒帶來(lái)什么不好的作用的，酒遇冷變的渾濁只是短暫的現(xiàn)象，如果酒的質(zhì)量耐打，它就會(huì)隨著溫度的升高，渾濁慢慢消失，最后依舊是清澈透明的，所以，在冰箱里拿出的白酒與冬天的白酒反應(yīng)是一樣的原理，若并非質(zhì)量原因，這種不飽和的脂肪酸顆粒對(duì)酒體是沒(méi)有任何影響的。而且，這種原理也可以當(dāng)做日常生活中鑒別純糧白酒的一種方法，因?yàn)椴伙柡椭舅犷w粒源于植物，而這種植物酒精酒是不存在的，所以，大家可以試一下，在冰箱里放兩杯酒，一杯純糧酒、一杯酒精酒，冷藏一會(huì)端出來(lái)，這時(shí)候你會(huì)看到純糧酒會(huì)變得渾濁，而酒精酒和放置前是沒(méi)有差別的。

不明白啊 = =！

攪拌一下就會(huì)好了

那沒(méi)事里面不是有鹿心么，那是鹿心血沒(méi)放干凈的血沫你可以把鹿心拿出來(lái)，或者單獨(dú)洗一下，鹿心血其實(shí)也是一種藥本草綱目有的。但你要介意就別泡了

很明顯你這個(gè)還沒(méi)釀成，不是七天就釀好了，要看酵母的生長(zhǎng)情況，還有糖份的變化，喝著都能感覺(jué)出甜，很明顯示還存在著很多糖，所以才會(huì)不清透，如果還沒(méi)變壞，看看能不能重新戶動(dòng)發(fā)酵，如果不行，就比較麻煩。

白酒渾濁的主要原因一、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的渾濁白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜菌污染或急火蒸餾產(chǎn)生了過(guò)量的高級(jí)脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見(jiàn)有明顯的渾濁現(xiàn)象。 二、加水降度引起渾濁白酒中高級(jí)脂肪酸酯或雜醇油在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45%以下，則高級(jí)脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油易從酒中析出來(lái)，形成渾濁。 三、低溫下引起渾濁 白酒中高級(jí)脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時(shí)，則它們?cè)谝掖贾械娜芙舛葧?huì)急劇下降，從而引起酒體失光、渾濁，甚至在此低溫下久置一段時(shí)間后，會(huì)凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。四、水質(zhì)引起渾濁主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的，當(dāng)降度用水未經(jīng)處理時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生如下渾濁：1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻類(lèi)，常帶來(lái)明顯的渾濁和異色問(wèn)題； 2、原水中常含有鈣、鎂、鐵、錳等重金屬離子，易與酒中有機(jī)酸結(jié)合生成有機(jī)酸鹽沉淀；3、原水中的金屬氫氧化物能將酒中穩(wěn)定狀態(tài)的油性成分（酯、醇類(lèi)等）的負(fù)電荷中和，使原本穩(wěn)定狀態(tài)油性成分（酯、醇類(lèi)等）發(fā)生解膠現(xiàn)象，從而在常溫下原本清亮的白酒也會(huì)由于解膠的酯、醇類(lèi)相互凝聚為絮狀物，產(chǎn)生白色渾濁狀態(tài)。五、基酒引起的渾濁近年來(lái)，有些企業(yè)選用其他酒廠的基酒生產(chǎn)白酒，這就出現(xiàn)了基酒質(zhì)量不好時(shí)帶來(lái)的問(wèn)題，如有些基酒里加入色素、不純的香料時(shí)，會(huì)產(chǎn)生黃色渾濁現(xiàn)象。六、白酒勾調(diào)引起渾濁有些酒廠企業(yè)在勾調(diào)時(shí)，未合理分析，憑經(jīng)驗(yàn)判斷添加各種香精香料物質(zhì)，致使香精香料物質(zhì)超出了乙醇的溶解度，使酒體失光，產(chǎn)生渾濁。如，白酒中己酸乙酯的添加量過(guò)多，會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色失光現(xiàn)象等等。

你說(shuō)呢...