白酒發(fā)酵多少度最佳，幾度的白酒最佳

39.

52度的

白酒發(fā)酵是升溫過(guò)程，一般控制升溫幅度在12~17度之間較好，而發(fā)酵頂溫控制在34度左右最佳，所以入池溫度控制17~22度之間，白酒配料比例、入池水份決定升溫效果。所以配料比例、入池水份、入池酸度都影響升溫。

放酒的適宜溫度是25度

低溫。

當(dāng)氣溫在15-25度時(shí)，是發(fā)酵的最佳溫度，此時(shí)發(fā)酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發(fā)酵的。其實(shí)從3月下旬開(kāi)始?xì)鉁鼐秃苓m合釀酒。發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過(guò)程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說(shuō)明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放

還是讓它自然發(fā)酵的好18度就可以了

葡萄酒恒溫22-24度

當(dāng)氣溫在15-25度時(shí)，是發(fā)酵的最佳溫度，此時(shí)發(fā)酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發(fā)酵的。其實(shí)從3月下旬開(kāi)始?xì)鉁鼐秃苓m合釀酒。發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過(guò)程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說(shuō)明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放。擴(kuò)展資料：1、白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50~65度，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類。2、原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同，糧食類的高粱、玉米、大麥，薯類的甘薯、木薯，含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。3、我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。4、酒曲、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒曲，以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒制作

白酒一般酒度在25-68度之間，最常見(jiàn)的是40、42、45、46、48、50、52、53度。

一般高度白酒都在50度至53度之間＼但也有60度的酒＼但很少／如栆木杠子＼搬倒驢等酒＼

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親您好，我已經(jīng)了解您的問(wèn)題，請(qǐng)您稍等五分鐘時(shí)間，我正在為您編輯答案，請(qǐng)您稍等片刻，謝謝您的理解 親您好，溫度控制在20到25攝氏度最佳哦 請(qǐng)問(wèn)您還有其他問(wèn)題嗎？如果您對(duì)我的服務(wù)滿意麻煩給個(gè)贊吧 提問(wèn) 二+四小時(shí)發(fā)酵效果如何 回答 發(fā)酵時(shí)間最好控制在7—15天哦 提問(wèn) 講的是恒溫發(fā)酵 請(qǐng)回答 回答 你問(wèn)的是發(fā)酵控制在多少度啊 提問(wèn) ！我講的是不間斷恒溫發(fā)酵果如何。謝謝！ 效果，更正。 請(qǐng)回答 回答 恒溫不間斷發(fā)酵效果肯定是最佳的 溫度（指室溫℃）。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃～30℃。溫度與發(fā)酵期的關(guān)系是：溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。具體說(shuō)來(lái)，溫度在20～25℃時(shí)，發(fā)酵期一般是15～20天，溫度在25～30℃時(shí)，發(fā)酵期一般是10～12天左右。溫度在30～40℃時(shí)，發(fā)酵期一般為8天左右。生料曲種耐高溫，在35～40℃時(shí)酵母仍能繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖，而且不會(huì)產(chǎn)酸。因此，采用生料釀酒。不存在“安全渡夏”問(wèn)題。但是，生料釀酒也存在如何安全過(guò)冬的問(wèn)題。實(shí)踐證明，在溫度20℃以下時(shí)，生料很難發(fā)酵，如溫度在10℃以下則停止發(fā)酵，這時(shí)的酵母處于冬眠狀態(tài)，不繁育生長(zhǎng)。因此，室溫在20℃以下時(shí)，要采取保溫和升溫措施，使室溫升到20℃以上，生料發(fā)酵才能正常進(jìn)行。室溫在20℃以下時(shí)，除了采取保溫、升溫措施以外，還可以采取熟料發(fā)酵。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵與傳統(tǒng)的蒸煮有很大的區(qū)別。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵是指將大料隨便蒸煮而已。具體操作就是將生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本過(guò)心即離鍋冷卻到36℃以下時(shí)，加生料曲種攪拌、密封發(fā)酵。采用這種熟料發(fā)酵方法，五天左右即全部發(fā)酵完畢，然后蒸餾即得成品酒。另外，也可將大米蒸煮成米飯，無(wú)夾心即可。 更多11條 

65度左右，這是最高的了。

聚我所知，有52度

一般在35-53度 但最佳度數(shù)也是這其中 五糧液 茅臺(tái) 曹國(guó)酒等 53度的酒是比較適合我們喝酒的度量

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親您好，我已經(jīng)了解您的問(wèn)題，請(qǐng)您稍等五分鐘時(shí)間，我正在為您編輯答案，請(qǐng)您稍等片刻，謝謝您的理解 親您好，溫度控制在20到25攝氏度最佳哦 請(qǐng)問(wèn)您還有其他問(wèn)題嗎？如果您對(duì)我的服務(wù)滿意麻煩給個(gè)贊吧 提問(wèn) 二+四小時(shí)發(fā)酵效果如何 回答 發(fā)酵時(shí)間最好控制在7—15天哦 提問(wèn) 講的是恒溫發(fā)酵 請(qǐng)回答 回答 你問(wèn)的是發(fā)酵控制在多少度啊 提問(wèn) ！我講的是不間斷恒溫發(fā)酵果如何。謝謝！ 效果，更正。 請(qǐng)回答 回答 恒溫不間斷發(fā)酵效果肯定是最佳的 溫度（指室溫℃）。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃～30℃。溫度與發(fā)酵期的關(guān)系是：溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。具體說(shuō)來(lái)，溫度在20～25℃時(shí)，發(fā)酵期一般是15～20天，溫度在25～30℃時(shí)，發(fā)酵期一般是10～12天左右。溫度在30～40℃時(shí)，發(fā)酵期一般為8天左右。生料曲種耐高溫，在35～40℃時(shí)酵母仍能繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖，而且不會(huì)產(chǎn)酸。因此，采用生料釀酒。不存在“安全渡夏”問(wèn)題。但是，生料釀酒也存在如何安全過(guò)冬的問(wèn)題。實(shí)踐證明，在溫度20℃以下時(shí)，生料很難發(fā)酵，如溫度在10℃以下則停止發(fā)酵，這時(shí)的酵母處于冬眠狀態(tài)，不繁育生長(zhǎng)。因此，室溫在20℃以下時(shí)，要采取保溫和升溫措施，使室溫升到20℃以上，生料發(fā)酵才能正常進(jìn)行。室溫在20℃以下時(shí)，除了采取保溫、升溫措施以外，還可以采取熟料發(fā)酵。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵與傳統(tǒng)的蒸煮有很大的區(qū)別。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵是指將大料隨便蒸煮而已。具體操作就是將生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本過(guò)心即離鍋冷卻到36℃以下時(shí)，加生料曲種攪拌、密封發(fā)酵。采用這種熟料發(fā)酵方法，五天左右即全部發(fā)酵完畢，然后蒸餾即得成品酒。另外，也可將大米蒸煮成米飯，無(wú)夾心即可。 更多11條 

白酒還是喝高度的好，一般52、53度的白酒會(huì)比較好希望能幫到你，名酒班商城祝您生活愉快。望采納

喝酒，沒(méi)有度數(shù)要求，都是以口感舒適為主。也就是說(shuō)白酒注重口感，注重釀造工藝，而度數(shù)考慮比較淡薄。市場(chǎng)上消費(fèi)者喜歡的酒度在38度左右，目前也是銷售量最多的度數(shù)。

能喝酒的話，白酒還是喝高度的比較好，不過(guò)還是要看看個(gè)人的承受能力。希望能幫到你，望采納。名酒班商城的助力活動(dòng)現(xiàn)正舉行中。

正常發(fā)酵，酒醅的酒度在4-5%度之間。

酒醅粘的原因很多，最主要的原因是，發(fā)酵過(guò)程中菌種沒(méi)有充分發(fā)揮作用，導(dǎo)致酒醅里面的殘余淀粉高、殘?zhí)歉?。造成這樣的殘余淀粉、糖含量高的因素：1、發(fā)酵水分不足，制約了菌種繁殖、發(fā)酵。2、輔料（稻殼）用量比例不足，糧殼比例失調(diào)，導(dǎo)致糧醅比例偏移，抑制發(fā)酵的酒醅使用比例提高。糧醅酸度過(guò)高，抑制了發(fā)酵。3、發(fā)酵劑使用的數(shù)量不足，菌種數(shù)量不夠。

醉了