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浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是中國黃酒行業(yè)頭部企業(yè)，全國520戶國家重點企業(yè)之一，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長單位，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會理事長單位，中國輕工業(yè)釀酒行業(yè)十強企業(yè)（第七位）?？傎Y產(chǎn)70億元，員工3500余人。
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結構調(diào)整加劇、新零售模式?jīng)_擊、消費回歸理性......這是2024年的酒業(yè)市場關鍵詞，隨著酒業(yè)進入調(diào)整期，“散酒
為深入推進茅臺國際化戰(zhàn)略在北美市場的落地實施，12月4日至7日，茅臺酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理、財務總監(jiān)、董事會秘書蔣焰率隊赴美國進行考察交流。在深入開展
紹興黃酒以糯米為“肉”，麥曲為“骨”，酒藥為“魂”，鑒湖水為“血”，積3000年之功力，才煉成“東方名酒之冠”。特別是其“鑒湖水”獨有一功?！疤煜蚂`泉匯鑒湖，制成佳釀色香殊”。鑒湖水源自會稽山區(qū)36支小溪，經(jīng)巖層與砂礫過濾凈化，含有微量礦物質(zhì)，硬度適中，澄碧純潔，極宜于釀酒，為他水莫及。 紹興黃酒傳承千年的釀制技藝：農(nóng)歷七月制酒藥，八、九月制麥曲，小雪做酒娘，大雪前后投料開釀，用獨特的復式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天，翌年立春開始壓榨、煎酒，然后泥封貯藏，一般貯存三年以上方可上市。酒，越陳越香，越陳味越甘醇。
紹興酒品種不同，味亦不同。其“元紅”用攤飯法釀制，發(fā)酵完全，少殘?zhí)?，酒液澄黃透明，味甘微苦。“加飯”則以元紅為基礎，再加糯米飯而釀成，故酒色深黃呈紅，質(zhì)厚味甘?！吧漆劇币躁愒t代水制成，質(zhì)地更濃，芳香濃郁，味道醇厚。“香雪”用燒酒代水采用淋飯法釀成，醇和鮮甜，既無白酒辣味，又具黃酒甜味，濃烈有勁。
釀制黃酒講究天、地、人合一，即人們常說的天時、地利、人和，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)智慧以及釀酒人對天地神的敬畏。天時，就是紹興的自然環(huán)境和地理環(huán)境，非常有益于釀酒菌種的繁育；地利，是指水質(zhì)獨特，得天獨厚的鑒湖水；人和，是指一代又一代釀酒師傅傳承下來的精湛釀酒技藝。
紹興黃酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳，不斷創(chuàng)新，不斷完善，目前已達到爐火純青的地步，這些工藝已被后人證實是十分科學和合理的。2006年，紹興黃酒釀制技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
