白酒如何通過(guò)掛杯辨別真假，怎么辨別醬香白酒的真假

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實(shí)用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

因?yàn)榻?jīng)常接觸白酒，所以對(duì)純糧酒和勾兌酒有幾種鑒別的方法。我做的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以我經(jīng)驗(yàn)比較多，那我來(lái)說(shuō)幾種，簡(jiǎn)單的肉眼或者是，不借助任何工具就能識(shí)別的。我下面說(shuō)的這幾種方法我會(huì)用圖片給你配上，然后你自己對(duì)照一下。因?yàn)榧兗Z酒的粘度挺高的。酒的張力也是很大的，所以我們可以采用拉線法。那憲法就是把酒從高處往下倒，看這條線拉的是否連貫。這條線拉得越細(xì)越長(zhǎng)越好。第二，我們可以通過(guò)裝酒的容器酒杯或者酒瓶搖晃來(lái)看酒，花以及掛杯程度。第三，我們可以把酒倒在杯子中看酒的張力，如果酒高出杯子很大一塊，那么這種酒就是純糧酒。如果這種酒像水一樣，只高出杯子一點(diǎn)點(diǎn)，甚至是平杯，那么就是勾兌酒。其次就并不是度數(shù)越高越好，凡事都講究適合。純糧燒酒度數(shù)在50~55度之間最好，60度的酒很多人根本喝不了。因?yàn)楹芏嗉兗Z酒，他會(huì)把這個(gè)酒的度數(shù)虛標(biāo)。比如50度的，它會(huì)標(biāo)上60度的。因?yàn)橘I酒的人沒(méi)有辦法鑒別酒精度數(shù)，所以很多人都一直誤以為自己喝的是60度的。但是因?yàn)槲沂亲鼍频?，所以我知道，酒精度?shù)60度，很少有人能喝。對(duì)于我們家舊房而言，我們也很少生產(chǎn)60度的酒，我們家的酒都是都是55度的。因?yàn)?0度的成本相對(duì)要高一些。固態(tài)發(fā)酵的純高粱酒，每斤成本在8元左右。白酒的出酒率只有20~25%之間。也就是說(shuō)四五斤高粱才能出一斤酒。還有外面的瓶裝酒標(biāo)著56度的，我實(shí)際一測(cè)只有42度?，F(xiàn)在假酒太多，只要喝了頭疼的都是不好的酒關(guān)于糧食酒的鑒別我個(gè)人總結(jié)以下三個(gè)方法：1：品嘗對(duì)于經(jīng)常聚會(huì)喝的朋友，一喝就知道這是不是糧食原漿。糧食度數(shù)高，但是對(duì)喉嚨不會(huì)有明顯的刺激感，對(duì)胃不會(huì)有灼燒感。原漿是糧食釀造的，會(huì)有很明顯的糧食味道。入口有微弱的苦頭，但是喝后細(xì)細(xì)品味會(huì)有回甘的感覺(jué)。用手沾點(diǎn)白酒在手里揉搓，糧食原漿會(huì)有明顯的獨(dú)特的香味并且香味留久!2：倒一杯在透明杯子里面，然后加水，糧食原漿會(huì)變渾濁，有白色絲狀物，而勾兌的不會(huì)。將杯里面的喝干凈，糧食原漿會(huì)有明顯的掛杯現(xiàn)象。將杯置于空氣中半天或者一夜，第二天還能聞見(jiàn)香味兒。還有糧食原漿色澤會(huì)有微黃的感覺(jué)，透過(guò)裝的桶可以看出來(lái)，但是倒在碗里就不會(huì)，但是黃只是淡淡的微黃色。原漿酒倒在碗里是能點(diǎn)燃的，好的原漿點(diǎn)然后火焰藍(lán)中帶黃，而且能夠燃盡，加水勾兌和假酒勾調(diào)是沒(méi)有這樣效果的！3：實(shí)驗(yàn)的方法，在原漿中中加入燒堿，糧食的會(huì)明顯變黃，勾兌的不會(huì)。

白酒如何選購(gòu)？在購(gòu)買白酒時(shí)一定認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。白酒購(gòu)買注意事項(xiàng)白酒是我國(guó)的一種傳統(tǒng)的特殊飲料，工藝獨(dú)特、歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的飲品。無(wú)論是消費(fèi)者還是采購(gòu)商在選擇時(shí)都應(yīng)注意以下事項(xiàng)：1. 低度白酒絕非越陳越香。由于我國(guó)對(duì)白酒產(chǎn)品從未規(guī)定過(guò)保質(zhì)期限，因此市場(chǎng)上流通的白酒生產(chǎn)日期為兩三年前的屢見(jiàn)不鮮，但實(shí)際上低度白酒在存放一年或更久一些的時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，表現(xiàn)為口味寡淡的現(xiàn)象。提示消費(fèi)者和采購(gòu)商應(yīng)該端正認(rèn)識(shí)，購(gòu)買白酒時(shí)最好選擇兩年以內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品飲用。2. 大中型企業(yè)產(chǎn)品比較有保證，小酒廠產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題較多。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一些企業(yè)用精美的包裝和有吸引力的廠名，稱謂裝飾低質(zhì)量、低價(jià)位的產(chǎn)品，甚至用酒精加香精，再加入少量固態(tài)法白酒或酒尾簡(jiǎn)單兌制成白酒，這種酒香味單一，口感粗糙，質(zhì)量低劣。3. 不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒，這些產(chǎn)品在采購(gòu)原料、生產(chǎn)加工過(guò)程中一般不符合衛(wèi)生要求，甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)會(huì)超標(biāo)。4. 生產(chǎn)日期往往只標(biāo)在酒瓶的標(biāo)簽上或盒內(nèi)紙頁(yè)上，而盒子又是“即開即損”的一次性包裝。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)往往從外包裝上無(wú)法看到。這是近年來(lái)出現(xiàn)的新問(wèn)題，請(qǐng)消費(fèi)者一定當(dāng)心。辨別普通白酒和假冒名酒1. 看包裝：國(guó)家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用獨(dú)特的瓶型。國(guó)家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷。國(guó)家名酒包裝精致，紙質(zhì)優(yōu)良，多數(shù)使用進(jìn)口紙；包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，裁邊整齊。感官品評(píng)是鑒定名酒真假的一個(gè)重要步驟。是從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對(duì)酒的好、壞、真、偽作出判斷。2. 辨風(fēng)格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長(zhǎng)；而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。3. 聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點(diǎn)酒灑在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。如果氣味苦臭，定是偽劣酒。4. 嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。白酒質(zhì)量好壞如何鑒別1. 觀其形：把酒倒入酒杯中，輕輕晃動(dòng)，觀察酒液游動(dòng)后的掛杯情況，有無(wú)懸浮物，有無(wú)沉淀。2. 辨其色：把酒杯放在白紙或白桌布上，正視或俯視觀察其顏色。醬香、芝麻香、兼香酒都微黃透明，其他香型無(wú)色透明或清徹透明。3. 觸其潤(rùn)：把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑。4. 聞其香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子與酒杯的距離在1~3cm進(jìn)行嗅聞，對(duì)酒杯只能吸氣，不能呼氣。吸氣量均勻，不能過(guò)猛。好酒香柔柔的、淡淡的。5. 品其味：每次入口量以0.5~2ml為宜，酒樣布滿舌面，辨別味道。好酒在口腔香味散開，很快滑落入喉。6. 享其韻：酒下咽后張口吸氣，閉口呼氣，享受其無(wú)窮韻味。拒絕購(gòu)買甲醇勾兌的白酒對(duì)可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒，不能飲用，要送食品質(zhì)量檢測(cè)部門進(jìn)行理化檢驗(yàn)判定。酒的專業(yè)鑒別法是測(cè)定其化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項(xiàng)內(nèi)容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項(xiàng)。其中最重要的指標(biāo)是甲醇含量。詳情可以百度唐三鏡黃春英。