什么白酒能做引子,急急急自制橘子酒加酒引子的比例是多少

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1,急急急自制橘子酒加酒引子的比例是多少

1.5千克橘子,加1克酒用酵母即可。稍多些也沒(méi)問(wèn)題。

急急急自制橘子酒加酒引子的比例是多少

2,做葡萄酒用白酒做引子嗎

不需要。做葡萄酒不需要白酒,葡萄酒發(fā)酵是酵母厭氧狀態(tài)下作用的結(jié)果哦。厭氧狀態(tài)酵母能夠把糖轉(zhuǎn)化成酒精。加入白酒,反而抑制酵母的活性。家庭作坊式葡萄酒釀造方法:以10斤葡萄為例:10斤葡萄去梗,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均勻后加入酵母菌(發(fā)面的活性干酵母)5~10克,密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次,之后大于20天進(jìn)行過(guò)濾,一個(gè)月就釀造好了,可以喝了。
不需要

做葡萄酒用白酒做引子嗎

3,所有的黃酒都可以做酒引子嗎

額額額
相比于白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好,但飲用時(shí)刺激較大,不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低,不利于中藥有效成分的溶出。此外,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
可以的。不管是哪種黃酒,做藥引子的時(shí)候起到的效果都是一樣的。因?yàn)辄S酒基本上都是小麥糯米釀制的,只是含糖量上稍有區(qū)別而已,對(duì)做藥引子沒(méi)有任何影響的。

所有的黃酒都可以做酒引子嗎

4,是釀酒不是泡酒啊不過(guò)可以加少量的酒做引子

最好使用冰糖,以葡萄酒為例,葡萄洗凈晾干,和雜碎的冰糖混合,放入密閉容器,避光儲(chǔ)存,儲(chǔ)存期間一定要注意按時(shí)往外放氣,葡萄酒至少得發(fā)酵3個(gè)月.石榴酒的話(huà),過(guò)程也是一樣,不過(guò)石榴汁水少,造價(jià)比較高.
紅葡萄酒或白葡萄酒:洗干凈葡萄,放入干燥的玻璃容器中,加入適量白糖,然后混合均勻.加蓋密封.放于陰涼避光處保存.
你好!皂士是一種吸附機(jī)劑!在釀酒時(shí)可以用!主要用于葡萄酒、果酒等在酒類(lèi)主要起澄清作用! 在果酒發(fā)酵好后!加入3-5%的皂士,加后攪拌徹底再通過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可希望對(duì)你有所幫助,望采納。

5,如何自制老式面引孑

老面肥的制法(培養(yǎng)法):1)比較簡(jiǎn)單的做法是,將剛剛發(fā)酵好準(zhǔn)備做面食的發(fā)酵面團(tuán)留下一塊(約50g左右),用溫水(約30℃)化開(kāi),然后加入適當(dāng)面粉揉捏成面團(tuán),并放入一有蓋的器皿中發(fā)酵,即可成為下次發(fā)酵面團(tuán)的老面肥了。2)也可使用白酒來(lái)做,50g的面粉加入約30g的酒水(既:10g白酒、20g水)和成面團(tuán),放入器皿中后加蓋發(fā)酵即可。根據(jù)季節(jié)的不同用時(shí)或長(zhǎng)或短,天氣暖時(shí)約需半天就可做好老面肥了。
老面饅頭,就是發(fā)面引子,用面粉500克,干酵母(酒曲)5克,和在一起,揉成面團(tuán),到盆里去,然后蓋上蓋子放到第二天用,冬天12-20小時(shí),夏天八小時(shí)左右,原理是讓酵母菌大量繁殖生長(zhǎng),老面會(huì)有很重的酒香味和酸味,因?yàn)槭墙湍妇l(fā)酵過(guò)度。所以使用的時(shí)候要兌堿,酸堿平衡后可以去除酸味。兌堿時(shí)也要加入適量的干酵母,再把面團(tuán)留下一小部分做第二天的老面用。

6,傳統(tǒng)用麩子酒曲做饅頭引子的方法

面引子又叫面肥、老面、老酵面??梢杂镁魄饕樱龀傻墓腆w,這樣的面肥作饅頭基本上不會(huì)發(fā)酸。也就不用加堿中和了(我個(gè)人不喜歡堿味,吃了要上火,呵呵)。 具體做法如下: 1、酒曲兩顆,水中泡散,加玉米粉,攪成比較稠的糊糊,放在溫暖處發(fā)酵。(此處用面粉也可,但是玉米粉在日后作饅頭的時(shí)候好泡開(kāi),面粉干了以后相對(duì)比較難泡開(kāi),而且加點(diǎn)粗糧有益健康,嘻嘻) 2、等到糊糊發(fā)起來(lái)了,再加適量玉米粉攪勻(不要加水),如此重復(fù)四五次,糊糊會(huì)越來(lái)越稠,這個(gè)過(guò)程遍數(shù)多一點(diǎn)會(huì)比較好用一點(diǎn)。大概到了四五次后,會(huì)發(fā)出一種酸甜的香味,糊糊能夠用手提起一塊一塊的(和大家平時(shí)作玉米餅的稀稠程度類(lèi)似,也可稍稀一點(diǎn))。 3、到這個(gè)時(shí)候在陰涼通風(fēng)處,放些器具準(zhǔn)備晾面肥,在老家是用高粱桿做的圓圓的拍子(音譯,呵呵),我是用家里的漏盆翻過(guò)來(lái)鋪上紗布代替,關(guān)鍵是要上下都通風(fēng)為佳。 4、將玉米糊糊一小塊一小塊放在器具上,陰涼通風(fēng)處放個(gè)四五天,陰干為止(拿手捏碎了,感覺(jué)沒(méi)有水分,干干的即可)。 5、這個(gè)時(shí)候可以直接裝袋收藏。若是嫌塊比較大不好收藏,可以用手捏碎,或者用搟面杖輕輕搟碎收藏。手捏時(shí)間長(zhǎng)了,手會(huì)有點(diǎn)痛,建議采用第二種方法,呵呵。 6、用保鮮袋或者保鮮盒裝起來(lái),放在冰箱里冷藏即可。(我基本上做一次可以用半年了) 用法:每次大概用喝湯的湯匙一湯匙(二十個(gè)饅頭的量),少量溫水泡開(kāi),加面粉攪成面糊,放在溫暖處發(fā)酵,等到面糊上面都是泡泡后,用面糊和面。這個(gè)是二次發(fā)酵的做法,我自己覺(jué)得比較好吃,饅頭蒸好吃起來(lái)有淡淡的甜味。比較傳統(tǒng)的味道。 也可以自已和一小塊面,放幾天就可以了。
就用麥麩和酒曲加水?dāng)嚢柙谝黄穑w起來(lái)發(fā)酵就可以,夏天發(fā)的快發(fā)好了,攤開(kāi)晾干,不可以高溫超過(guò)40度昌華牌饅頭機(jī)全套設(shè)備原為你解答所有關(guān)于饅頭制作方面的問(wèn)題

7,甜酒曲能做面引子嗎

可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。下面是我從長(zhǎng)輩那里學(xué)到的手法,希望對(duì)你有所啟發(fā)與幫助。 1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手?jǐn)嚢杈鶆颉?4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆...。你把這些全用上?5克的安琪酵母上面寫(xiě)著可以發(fā)1-2千克的面粉的?;径际菐讉€(gè)小時(shí)就夠了,你少和一點(diǎn)試試唄。告訴你個(gè)比例;10斤面粉酵母5克、溫水5.5斤、(你可以加點(diǎn)白糖個(gè)人口味)你要是怕面發(fā)酸和面時(shí)撒5克泡打粉,和好面后放在25-28度常溫發(fā)孝4-5小時(shí)(就是有酸味也沒(méi)關(guān)系)發(fā)好的面繼續(xù)揉光滑了下劑子,放置20分鐘(不能干皮哦)再蒸就可以啦!甜酒曲不是做甜酒的么?也有安琪酵母賣(mài)呀,那個(gè) 才是發(fā)面粉做面食的。。可以長(zhǎng)期使用的, 安琪甜酒曲主要用于制作甜酒釀,在甜酒釀制作過(guò)程中,甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在發(fā)酵過(guò)程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白質(zhì)分解成氨基酸...。米和酒曲的比例在酒曲的包裝袋上有說(shuō)明,另外不要加糖,發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生糖分,而且很甜的。糯米浸到漲開(kāi),瀝水后隔水蒸熟(米粒變玉色即可,大約半小時(shí)左右),將糯米飯倒入淘米籮里用冷水沖洗,淘?xún)粽骋翰⒗鋮s,按比例放入酒曲(酒曲必須用搟...。教你制作超甜米酒 甜酒,又稱(chēng)糯米酒、米酒、酒釀、醪糟,是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品,已有二千多年的使用歷史,是老百姓喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成,含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。面粉的發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短與溫度有關(guān) 溫度低時(shí)間就長(zhǎng) 在40度發(fā)酵很快的 發(fā)酵最佳溫度是在30度左右的。做甜酒可以,但風(fēng)味不好。用糯米做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇,但安琪甜酒曲不行,因?yàn)檫@個(gè)曲只含根霉,根霉的作用主要是糖化淀粉,僅有很小的酒化能力。高梁釀酒須用大曲。
是滴,灰面坨子又叫面團(tuán)。額做甜酒的灰面坨子就是俗稱(chēng)的糯米湯圓,比較小的那種,超市有賣(mài)的一般是速凍的。
不能,跟面沒(méi)關(guān)系,發(fā)面要酵母,甜酒曲只能用做發(fā)酵甜米酒
不能,但可以發(fā)酵用

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