油咖喱，什么是油咖喱

“油咖喱”系一種傳統(tǒng)調(diào)料，可制作咖喱雞、咖喱土豆和咖喱飯等。這些菜肴吃起來既可口，又開胃，向來頗受青睞。雖然瓶裝油咖喱市面有售，但自己動(dòng)手制作，實(shí)惠又有趣味。具體制作方法如下： 鍋中放適量花生油，先倒入切好的洋蔥末用小火慢慢煸炒，待聞到香味后即加入咖喱粉，拌勻后改中火。當(dāng)聞?dòng)锌о銜r(shí)即熄火，并加少許精鹽拌勻即成。要注意的是一旦煸炒過頭或時(shí)間不夠，都會(huì)導(dǎo)致咖喱味不香，因此煸炒時(shí)的火候掌握十分關(guān)鍵。 還有一點(diǎn)，在烹調(diào)時(shí)如何加油咖喱也有講究，當(dāng)菜燒成大半熟時(shí)先放大半油咖喱，另一小半則在臨起鍋時(shí)投放。這樣烹調(diào)出的咖喱菜肴色、香、味俱佳，有興趣者可一試。

材料米飯，土豆3-5個(gè)，瘦肉100克，紅蘿卜1個(gè)，青豆50克，咖喱醬2大匙，精鹽適量，雞精適量做法1.土豆洗凈，入開水鍋內(nèi)煮半個(gè)鐘點(diǎn)以上，煮至熟透后取出，攤涼，備用。2.把煮熟的土豆去皮，切成不規(guī)則的方塊；瘦肉切丁，紅蘿卜也切成小方塊的形狀。3.油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出鍋，備用。4.鍋內(nèi)再倒入適量清油，燒熱后加入土豆塊和紅蘿卜塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時(shí)，加入大碗清水，同時(shí)倒入炒好的肉丁。5.鍋內(nèi)湯水燒開后，加入咖喱醬兩大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一樣，特別喜歡那一種又香又辣的刺激口味，那么咖喱的份量還可以再酌量增加一些）。6.把鍋內(nèi)的咖喱，土豆，肉塊等材料攪拌均勻后，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖喱汁變濃，將要收干時(shí)，加適量粗鹽，調(diào)好味道，即可出鍋。

油咖喱應(yīng)該只是一種有咖喱味道的調(diào)味料吧？因?yàn)槲野呤怯∧釟w僑，我們家就經(jīng)常吃咖喱菜~~她都不用咖喱粉的~味道都是自己調(diào)~~厲害~下次把它學(xué)過來再放上來共享下！

你說的油咖喱應(yīng)該是摻入了牛油或者是植物油的塊狀咖喱吧～也有瓶裝的咖喱醬和您說的比較類似～那種咖喱比較適合做咖喱飯的調(diào)料～我只知道哪里有賣那種咖喱塊和咖喱醬的具體自己怎么調(diào)我就不大清楚了具體情況您可以QQ上問我～我的QQ是88285888有問題可以聯(lián)系我這個(gè)回答是為了感謝您給我提供桶裝水的信息

原料：熟菜油5000克 老姜400克 大蔥段500克 大蒜仁300克 洋蔥塊600克 青椒塊、紅椒塊各200克 香菜頭400克 咖喱粉1000克 辣椒面500克 丁香、三柰、八角、桂皮、草果、香葉各適量 制法： 炒鍋置火上，注入熟菜油燒至五成熱，投入老姜（拍破）、大蔥段、大蒜仁，炸至半干且出香時(shí)，續(xù)下入洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊、香菜頭，炸至原料水分均干后，打去料渣不用，待油溫降至四成熱時(shí)，放入丁香、三柰、八角、桂皮（掰碎）、草果（拍破）、香葉略炸出香，隨后下入咖喱粉和辣椒面攪勻，離火，放置一天，即得香味四溢的咖喱油。

油咖喱..大概是油放的比較多吧..就像米飯炒雞蛋,油放多了,米粒和米粒就是不粘在一起的