如何品飛天茅臺(tái)，茅臺(tái)飛天酒真假辨別

從外觀上鑒別貴州茅臺(tái)酒真假時(shí)，首先應(yīng)注意包裝紙盒的印刷精美狀況，如紙盒表面不光潔而起皺者則極為可疑，打開茅臺(tái)的盒蓋后則應(yīng)注意酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺(tái)”二字及邊上用小字打印的生產(chǎn)日期與批號(hào)，這是較為特殊的一個(gè)記號(hào)，真品的特點(diǎn)是噴墨字跡清晰而不模糊，用手輕輕刮擦?xí)r不會(huì)脫落。假品的字跡不清晰，輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌茅臺(tái)酒標(biāo)簽左上角的“飛天”商標(biāo)圖案則是鑒別真假的重要標(biāo)志，真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會(huì)露在邊框之外，而假品則印刷粗糙，彩色常常跑出邊框。另外，飛天女的粉紅色的臉部、手臂與雙腳在紫外燈下觀察時(shí)會(huì)有粉色熒光出現(xiàn)。取出酒瓶后則應(yīng)注意紅色塑蓋與瓶口咬合是否緊密如果隨意轉(zhuǎn)動(dòng)乃至倒置后漏酒者當(dāng)屬可疑。

1 看瓶蓋 據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，每箱從正規(guī)渠道出廠的貴州茅臺(tái)都配有一個(gè)官方的識(shí)別器，消費(fèi)者可向銷售商索要。通過識(shí)別器觀看茅臺(tái)的防偽標(biāo)簽會(huì)出現(xiàn)與肉眼觀看不同的效果，這是官方所提供最權(quán)威的鑒定真假的方法。 首先，通過識(shí)別器會(huì)觀察帽套表面圖文消失，并出現(xiàn)彩虹色的背景和黃色“國(guó)酒茅臺(tái)”及“MOUTAI”文字；其次，用識(shí)別器觀察頂蓋會(huì)發(fā)現(xiàn)帽套頂部呈亮銀色或金色。 2 看飄帶 飛天茅臺(tái)正面皆有兩條紅色飄帶，從整體外觀上看，飄帶與瓶身的前標(biāo)貼紙是垂直、筆挺的，與此同時(shí)，兩條飄帶中，內(nèi)飄帶上應(yīng)該有阿拉伯?dāng)?shù)字，數(shù)字從零到幾十不等，而外飄帶上則沒有這樣的標(biāo)示。 3 看瓶底 查看茅臺(tái)酒瓶的底部，只會(huì)出現(xiàn)四種標(biāo)識(shí)：小方塊、MB、CKK、AHB。業(yè)內(nèi)人士介紹，同一箱茅臺(tái)酒瓶底部的標(biāo)識(shí)應(yīng)是一樣的，也就是說，若一箱茅臺(tái)的標(biāo)識(shí)各不相同，就有可能是造假商人在回收茅臺(tái)酒瓶后,手工裝箱，正因如此，底部標(biāo)識(shí)很難做到統(tǒng)一。 4 看細(xì)節(jié) 在瓶身左邊的“飛天”表示里，使用5倍放大鏡可以看到左邊的仙女頭上有三顆珍珠。而假貨的商標(biāo)無法做得如此精細(xì)。

飛天茅臺(tái)酒基本上不需要怎么介紹，因?yàn)樗拿麣馓懥?，基本上它就是茅臺(tái)酒的代名詞，我們通常說的茅臺(tái)酒就是它。

識(shí)別真假茅臺(tái)酒，首先注意包裝紙盒印刷精美狀況。真品包裝紙盒硬挺，印刷精美，采用凹凸的立體印刷，如包裝紙盒表面不光潔且起皺的一般而言則是假“茅臺(tái)”?！帮w天”牌茅臺(tái)酒標(biāo)簽左上角的“飛天”商標(biāo)圖案則是鑒別真假的重要標(biāo)志。真品的“飛天女”飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會(huì)露在邊框之外，而假品則印刷粗糙，彩色經(jīng)常跑出邊框。另外，“飛天女”的臉部、手臂與雙腳在燈光下觀察時(shí)會(huì)有粉色熒光出現(xiàn)?！　∑浯危M(fèi)者需注意，茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，紅色塑蓋與瓶口咬合應(yīng)緊密合縫，如可隨意轉(zhuǎn)動(dòng)或把酒瓶倒置后漏酒的一般為假酒。貴州茅臺(tái)酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，假冒產(chǎn)品商標(biāo)則較為粗糙。選購(gòu)時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品”“貴州茅臺(tái)酒”字樣，且瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。　　防偽與噴碼識(shí)別也別忽略。貴州茅臺(tái)酒的防偽標(biāo)位于瓶蓋上，而且每箱貴州茅臺(tái)酒附有防偽識(shí)別器及操作說明，將識(shí)別器照射防偽標(biāo)時(shí)會(huì)出現(xiàn)英文字母“mt”字樣，變換酒瓶角度，字若隱若現(xiàn)，充滿動(dòng)感。打開茅臺(tái)酒的盒蓋后，酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺(tái)”二字及邊上用小字打印的生產(chǎn)日期與批號(hào)，真品噴墨字跡清楚而不模糊，用手輕輕刮擦?xí)r不會(huì)脫落，假品的字跡不清楚，輕輕一擦即變得模糊不清?！　∪粝M(fèi)者還是不放心，可以進(jìn)行電話識(shí)別。每瓶貴州茅臺(tái)酒的包裝上有一物流條形碼，揭開條形碼表層，可看一條不可重復(fù)查詢的16位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到查詢結(jié)果。　　最后就是對(duì)酒質(zhì)進(jìn)行識(shí)別。貴州茅臺(tái)酒特點(diǎn)是酒液純正透明，飲時(shí)醇香甘甜，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。

鐵蓋茅臺(tái)的鑒別方法主要是看蓋子，首先蓋子漆色質(zhì)感很好，光亮自然，無論放多少年都不會(huì)生銹。而仿品顏色不正，制作粗糙，顏色呈紫烏色或艷紅，材質(zhì)比較差容易變形，不結(jié)實(shí)。正品蓋頂五個(gè)字體圍繞一個(gè)圓心，所有橫向筆畫，空格呈圓形排列，由里到外一圈圈的呈放射狀向外輻射，形成完美的弧形。而仿品的字體和弧度別扭不自然。再就是從日期上面，這個(gè)時(shí)期的日期大家要記清楚藍(lán)色數(shù)字格式

對(duì)于不經(jīng)常解除或者不了解茅臺(tái)酒的人都不會(huì)看真假，其實(shí)鑒定一瓶茅臺(tái)酒的真假很簡(jiǎn)單， 第一，看外觀，也就是茅臺(tái)酒的前標(biāo)，后標(biāo)，及酒帽，如果沒見過真的可以找一些茅臺(tái)書拿真的圖片進(jìn)行比較。 第二，看酒質(zhì)，一般懂行的人都知道，茅臺(tái)酒的存放很重要，有些茅臺(tái)酒由于收藏人不會(huì)儲(chǔ)藏導(dǎo)致酒味變質(zhì)，如果酒味變質(zhì)了那么也是一文不值了， 酒質(zhì)所指的酒是酒線、酒花、酒色三點(diǎn)，懂的老酒的人都知道什么叫做搖酒花、聽酒泡聲、看酒水位子，所以還得多學(xué)習(xí)才能準(zhǔn)確的斷定每一款茅臺(tái)酒的真假。 如果你看不準(zhǔn)，學(xué)不會(huì)就看我的名字，通過拍照可以免費(fèi)幫你鑒定真假，同時(shí)了解茅臺(tái)酒回收價(jià)格第一時(shí)間的行情，回收茅臺(tái)酒我們是認(rèn)真的，全國(guó)地區(qū)均有連鎖分店哦，

鐵蓋茅臺(tái)的鑒別方法主要是看蓋子，首先蓋子漆色質(zhì)感很好，光亮自然，無論放多少年都不會(huì)生銹。而仿品顏色不正，制作粗糙，顏色呈紫烏色或艷紅，材質(zhì)比較差容易變形，不結(jié)實(shí)。正品蓋頂五個(gè)字體圍繞一個(gè)圓心，所有橫向筆畫，空格呈圓形排列，由里到外一圈圈的呈放射狀向外輻射，形成完美的弧形。而仿品的字體和弧度別扭不自然。再就是從日期上面，這個(gè)時(shí)期的日期大家要記清楚藍(lán)色數(shù)字格式。

茅臺(tái)酒現(xiàn)在的防偽很多的，你到網(wǎng)上去搜一下，有十幾個(gè)地方防偽都會(huì)解釋的。

鑒別方法鐵蓋茅臺(tái)的鑒別方法主要是看蓋子，首先蓋子漆色質(zhì)感很好，光亮自然，無論放多少年都不會(huì)生銹。而仿品顏色不正，制作粗糙，顏色呈紫烏色或艷紅，材質(zhì)比較差容易變形，不結(jié)實(shí)。正品蓋頂五個(gè)字體圍繞一個(gè)圓心，所有橫向筆畫，空格呈圓形排列，由里到外一圈圈的呈放射狀向外輻射，形成完美的弧形。而仿品的字體和弧度別扭不自然。再就是從日期上面，這個(gè)時(shí)期的日期大家要記清楚藍(lán)色數(shù)字格式。

真品特征： (1)商標(biāo)與說明：真品為全瓶貼注冊(cè)，商標(biāo)瓶貼內(nèi)外銷規(guī)格一致，500 毫升裝的規(guī)格（以套金色邊計(jì)）為90×125 毫米（四周留白邊2.5毫米）。內(nèi)銷圖形從右上方到左下方為一條60毫米寬的白色斜帶，上下分別有兩黑色細(xì)線和四條黑色粗線，白色斜帶上有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)套金邊紅字。斜帶左上方相接有13毫米寬的金色條，上有“中外馳名”四個(gè)黑字，左上方是一個(gè)三角形的大紅色塊，色塊中間有直徑為35毫米的套金色邊白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪，中央為紅色五角星。斜帶右下方的大紅色塊上，有“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品”十個(gè)白字。紅色塊與斜帶下部黑色粗線相接的是一條細(xì)金線。整版圖形四周套印金邊。外銷商標(biāo)與內(nèi)銷商標(biāo)的不同之處在于：外銷商標(biāo)左上角紅底色上為“飛天”商標(biāo)，右下方廠名配有白體字的英文和黑體字的濃度、容量說明，“中外馳名”改為“KWEI CHOW MOUTAI”，整版凸印明顯。內(nèi)銷背貼說明規(guī)格為：65毫米×85毫米，以紅色套邊，四角留白邊10毫米，出廠日期為蘭色阿拉伯?dāng)?shù)字。外銷背貼現(xiàn)內(nèi)銷不同，兩邊是從下至上的金色麥穗，中間上紅下白套圈內(nèi)，上半部分為中文，下半部分為英文，下部英文處用65毫米×35毫米大紅色覆蓋。內(nèi)外銷茅臺(tái)的商標(biāo)和背標(biāo)（即說明）均使用進(jìn)口的100 克銅版紙印刷，圖案文字清晰。 (2)包裝材料：內(nèi)外銷包裝瓶蓋均使用紅色扭斷式防盜螺旋鋁蓋，頂上有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶底為 　　(2)包裝材料：內(nèi)外銷包裝瓶蓋均使用紅色扭斷式防盜螺旋鋁蓋，頂上有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶底為 乳白色玻璃，全瓶裝入彩盒中。內(nèi)銷原包裝瓶蓋為白色“U”型塑料內(nèi)塞，瓶蓋為帶線邊、豎密紋、平頂紅色塑料蓋，用平頂紅色印有“茅臺(tái)”字樣的厚質(zhì)膠帽套封，整瓶酒外包優(yōu)質(zhì)正方形皮紙一張。 　　(3)感觀、理化指標(biāo)：真品的理化指標(biāo)是：酒度（容積%20℃）52－55度，總酯以醋酸計(jì)g/v）1.5－3.0，總酯（以醋酸乙酯計(jì)g/v）≥2.5，固形物（g/v）≤0.4，衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。獨(dú)特的感觀指標(biāo)有：無色透明，無懸浮物和沉淀物，醬香突出，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)等。 　　假品特征： 　　(1)商標(biāo)和背標(biāo)：假冒“內(nèi)銷”茅臺(tái)酒比較普遍，商標(biāo)仿制原版，其規(guī)格為100×140毫米，背貼規(guī)格為113毫米×85毫米。假品商標(biāo)與背標(biāo)使用普通紙印制。圖案顏色偏淡，層次不清，配色混亂，規(guī)格不一。字體上與真品有明顯區(qū)別，出廠日期為紅色或其它顏色。 　　(2)包裝材料：假品多仿冒包裝。使用深淺不同的紅色膠帽，有的透明無字，有的假造“茅臺(tái)”字樣。瓶蓋有白、紅色，蓋邊豎紋各異，蓋頂各有不同，有黃色扭斷式鋁蓋和塑料蓋外套扭斷式黃色鋁蓋的，內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝是不合格的劣質(zhì)皮紙或其它紙材。 　　(3)感觀、理化指標(biāo)：假品多為高梁酒、白干酒、配制酒，達(dá)不到茅臺(tái)酒的感觀、理化指標(biāo)。 　　(4)銷售渠道：市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的假品，銷售憑借假發(fā)票、發(fā)貨票、提貨單等，偽造的公章或票頭有“懷仁縣”字樣，發(fā)票規(guī)格較小，有的假票證上有等級(jí)之分，或注有正、次品、原裝等，價(jià)格失控

簡(jiǎn)單，正品在專柜賣，次品各大超市貨品架上賣。。 從外觀是很難辨認(rèn)真假的，你不知道真瓶假酒嗎

（一）生產(chǎn)廠家鑒別 　　茅臺(tái)酒廠沒有和任何其它酒廠聯(lián)營(yíng)，也未把它的商標(biāo)許可權(quán)授與任何廠家共享，更未設(shè)立過一廠、二廠或分廠。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠和分廠的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。 　?。ǘ╀N售渠道鑒別 　　茅臺(tái)酒的銷售是按國(guó)家計(jì)劃分配的。內(nèi)銷由貴州省仁懷縣煙酒糖業(yè)公司統(tǒng)一調(diào)撥，外銷由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)拔。茅臺(tái)酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章，此三者上面都沒有“仁懷縣”字樣，若有則是假的。茅臺(tái)酒不分等級(jí)，無所謂正、次品之說，如有劃分品級(jí)的也肯家是假的。 　　（三）注冊(cè)商標(biāo)鑒別 　　茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克銅版紙印制的，500毫升容量的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米X125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分了部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬的白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和4條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”4個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金錢。在右下白字下面有“53%VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米X85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有10毫米寬的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字，商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。外銷品以“飛天牌”為注冊(cè)商標(biāo)，并且系有兩條紅底白字的“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒”絲帶，瓶貼上印有中英文對(duì)照的說明。 　　假茅臺(tái)的商標(biāo)和背貼一般是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為100毫米X140毫米，背貼規(guī)格為133毫米X85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有以其它顏色代的。 　?。ㄋ模┌b材料鑒別 　　茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中；外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞，盒上字體和色澤與商標(biāo)、背標(biāo)一致。 　　假茅臺(tái)的封品常用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子的壁紋也各異，有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮革或其它材料。近年的瓶蓋則為紅色塑料材質(zhì)，瓶口為具有止逆功能的密封口。 　　欲從包裝上鑒別真假時(shí)，首先應(yīng)注意包裝紙盒的印刷精美情況。如紙盒表面不光潔而起皺折則極為可疑，打開茅臺(tái)的盒蓋后，則可發(fā)現(xiàn)酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺(tái)”二字及邊上用小字打印的生產(chǎn)日期與批號(hào)，這是較為特殊的一個(gè)標(biāo)記，真品的特點(diǎn)是噴墨字跡清晰而不模糊，用手輕輕刮擦不會(huì)脫落。假品的字跡不清晰，輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌的茅臺(tái)酒標(biāo)簽左上角的“飛天”商標(biāo)圖案則是鑒別真假的重要標(biāo)志，真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會(huì)露在邊框之外；而假品則印刷粗糙，彩色常常跑出邊框。另外，飛天女粉紅色的臉部、手臂與雙腳在紫外光下觀察時(shí)會(huì)有粉色熒光出現(xiàn)。取出酒瓶后則應(yīng)注意紅色塑料蓋與塑口是否咬合緊密，如可隨意轉(zhuǎn)動(dòng)乃至例置后漏酒者當(dāng)屬可疑。貴州茅臺(tái)酒的乳白色玻璃瓶是一種獨(dú)特的瓶型，瓶色發(fā)青及至偏淡綠色或淡藍(lán)色均屬于不正常之列。 　　另外，從1998年1月1日起，茅臺(tái)酒采用美國(guó)3M公司的高科技產(chǎn)品，在每瓶茅臺(tái)酒瓶上印反射標(biāo)簽。顧客在商店酒柜臺(tái)上購(gòu)買茅臺(tái)酒時(shí)，只需將茅臺(tái)酒專用識(shí)別器頂端的小孔貼近眼睛，推動(dòng)識(shí)別器開關(guān)，讓聚光照射瓶蓋上的“國(guó)酒茅臺(tái)”字樣消失，貼標(biāo)上反射出耀眼的MT水印字樣，以示真品。 　　（五）感官特點(diǎn)鑒別 　　茅臺(tái)酒是小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵，貯存二三年以后方可出廠的，它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香經(jīng)久不散。假茅臺(tái)多為高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難肯的茅臺(tái)酒的色香味特點(diǎn)。 1、商標(biāo)識(shí)別：真品茅臺(tái)酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊。陳圣強(qiáng)說，顧客選購(gòu)時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品”和“貴州茅臺(tái)酒”字樣。 2、噴碼識(shí)別：噴碼位于茅臺(tái)酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠序號(hào)。對(duì)此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)。其中出廠序號(hào)為5位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對(duì)便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假酒；出廠序號(hào)為4位數(shù)的，若出現(xiàn)一箱12瓶酒中三行數(shù)據(jù)均相同時(shí)，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。此時(shí)該酒出售的地方與序號(hào)標(biāo)明的銷售方向不一致，就需要進(jìn)一步識(shí)別。 3、防偽電話識(shí)別：每瓶茅臺(tái)酒的外包裝上均有一物流條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的不可重復(fù)查詢的16位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。該號(hào)碼如果已被查詢過，則需謹(jǐn)慎購(gòu)買。另外，消費(fèi)者還可通過網(wǎng)上查詢和手機(jī)短信查詢。 4、防偽標(biāo)識(shí)別：防偽標(biāo)位于瓶口上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。瓶蓋上的紅飄帶垂垂直拉下正對(duì)“茅”字。每箱茅臺(tái)酒均附有防偽識(shí)別器及操作說明，將識(shí)別器靠近防偽標(biāo)照射，出現(xiàn)英文字母“MT”字樣，更換酒瓶角度，字會(huì)若隱若現(xiàn)，充滿動(dòng)感。用本廠提供的特殊燈具照射瓶蓋上的防偽標(biāo)識(shí)可看出字體有明顯的變化。如用肉眼即能看出字體變化即為假冒。用紫光燈照瓶蓋標(biāo)簽上也可以出現(xiàn)“MT”兩個(gè)字母。假造的防偽標(biāo)則不會(huì)出現(xiàn)上述字樣，且沒有動(dòng)感。

白酒品評(píng)法 白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長(zhǎng)短和好壞。 對(duì)酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評(píng)語。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià) 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過思考，對(duì)比和判斷，才能確定

在生活中，不會(huì)喝酒，無關(guān)緊要，不強(qiáng)求。但是學(xué)會(huì)品酒，尤其是會(huì)品象國(guó)酒茅臺(tái)這樣的醬香型白酒，則會(huì)使你迅速跨入高雅人士的行列，在酒桌上傲視群雄，即使你不會(huì)喝酒，也會(huì)成為酒桌上的焦點(diǎn)人物。 一般情況下，見到一瓶醬香型白酒，采取開封驗(yàn)其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個(gè)步驟。 開封驗(yàn)其真，主要是打開包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。 蕩香觀其色，主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。 咂香品其味，品分為三個(gè)步驟：一抿，二咂，三呵。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會(huì)有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口里是沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會(huì)感覺燒口。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。 http://gzrhwf3691.blog.china.alibaba.com/?asker=ATC&needsignin=1&tracelog=alitalk_free_blog 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。 http://gzrhwf3691.cn.alibaba.com/ 空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。 掌心留香品其純，將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會(huì)感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。 品醬香型白酒的方法： 輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。 細(xì)品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，如果是好酒，你會(huì)體會(huì)到柔和、綿爽的感覺。如果大口，味覺就會(huì)遲鈍，很難品出真味了。 如果品嘗醬香型白酒，一定要品53度的。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒皆是53度，入口時(shí)有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時(shí)間長(zhǎng)；淡，說明醬味淡水，不是酒的度數(shù)低，就是窖藏時(shí)間短。