茅臺鎮(zhèn)怎么擴大產(chǎn)量，炎熱的夏季怎樣讓白酒銷量達到最大化

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擴大經(jīng)營范圍。加大推銷的力度。最實際的就是搞有獎贈送的活動。

白酒作為主要推廣被 然后白酒開瓶費多給服務(wù)員點 可樣他們也愿意推 做營銷政策 比如消費一定量的啤酒贈送白酒 或者白酒消費 免費贈送等 都可以增加銷量

做好營銷

做酒店白酒的銷售主要3大方面1、產(chǎn)品生動化做的盡量搶占消費者的眼球；2、客情關(guān)系要細致，讓店方人員幫助推銷本產(chǎn)品；3、加大酒店的推廣力度讓店方老板、服務(wù)人員均得到實惠。

全國人民能消費的起的都想喝飛天茅臺，不在于真的有多好喝，一部分人是為了面子；一部分人是想感受；茅臺畢竟是國酒對吧？但是茅臺每年產(chǎn)量是固定，而每年全國人民消費的上升空間卻很大。直說就是消費的產(chǎn)量遠遠大約生產(chǎn)的產(chǎn)量，茅臺集團針對這種求大于供問題想出來的辦法就是大量收購茅臺鎮(zhèn)上的私人或小酒廠的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，以便擴大產(chǎn)量；即便如此其實還是滿足不了需求的。面對這種缺口，茅臺集團的第二個策略就是高價銷售，這也就是為什么飛天茅臺價格居高不下的原因。面對這種缺口、這種利潤空間，就為造假者提供的利益驅(qū)動，為了把假造的更逼真，就高價回收茅臺的包裝，灌裝劣質(zhì)的酒銷售；這種說實話量小一些，我更多見的是模仿的，從里到外讓消費直打上眼一看以為是飛天茅臺，比喻仔細一看還帶著個“鎮(zhèn)”字等。這就是茅臺酒的現(xiàn)狀，如果是送人，對方就好這一口，建議從正規(guī)渠道買，多花點錢也買真的；如果是自飲或者對方不是對茅臺很感興趣，那建議可以選擇區(qū)域性的名酒，效果也不錯的。去青島旅游時，記得那邊有個70度的原酒就很不錯的，喝過一次終生難忘的。希望我的解說能對您有所作用！

能 拿錢來我賣給你 現(xiàn)制造 絕對貨真價實的30年處男老飛天茅臺

多加水，燒的時候長一點，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過度數(shù)會減低

原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。

傳統(tǒng)的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再 經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食 ，直接轉(zhuǎn)為乙醇，從而達到了節(jié)約糧食、降低成本，提 高白酒產(chǎn)量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路。

看你要釀制什么檔次的白酒，有的是原料問題，有的是曲藥問題，有的是釀造問題，有的是勾兌、貯存的問題，題目太大，是否可縮小一下范圍？

茅臺酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺酒都庫存起來，坐等茅臺酒升值？收藏茅臺酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺酒，特別是老茅臺酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺酒廠操作的，老酒價格一路攀升，但隨著國家嚴格控制三公消費，茅臺，五糧液零售價一路走低，53度500ml茅臺酒有2012年最高零售價2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺酒為好，90年代初期之前茅臺酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺酒廠機械化擴大生產(chǎn)，產(chǎn)量達到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時間它也會慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

什么樣的白酒能收藏？茅臺酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之后進行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴格按照這個一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺酒定制中心官網(wǎng)

很多消費者非常關(guān)系茅臺酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺酒的解密，有的人說茅臺酒的酒質(zhì)比較好是因為土壤比較好，并且對茅臺酒的土壤進行了對比，然后總結(jié)說是因為茅臺酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會如此出眾。不過也有人說是因為水的問題，因為茅臺的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會提升上來。關(guān)于茅臺酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點子上，像土壤和水質(zhì)都會影響到酒的品質(zhì)。正是因為這一點，很多酒廠的制造商們就會不遠千里的去茅臺運土和水，為的就是一個目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因為不同的產(chǎn)品就會用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺就獨特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺酒這幾個字，就會想到高端兩個字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個大氣的字呢。

自釀酒由其是自釀白酒首先要有優(yōu)質(zhì)和水源和酒曲它們是釀酒的靈魂 。除此之外還要有相應(yīng)的設(shè)備如：發(fā)酵器、溫度計、量桶、蒸餾器具等不知你是否有。有了這些還不夠最重要的上要有 承 受多次失敗的能力。

白酒的釀造方法（家庭自用）原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

將新料、甜菜頭尾等、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母，蒸酒后.com/question/20187919、玉米等原料，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化，也不能過松、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。原料粉碎的目的在于便于蒸煮。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。蒸熟的原料、玉米、大麥，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，如橡子，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度，稱為"、菊芋、杜梨、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、皮帶輸送機、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定、螺旋式輸送機、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用），淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性、小曲、麩曲等工藝中。發(fā)酵時間的長短，同時加入曲子和酒母，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，要看入池的淀粉濃度，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱。我國的名白酒，歷史悠久。 酒曲。 4．冷卻.baidu、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機（大廠用）、酒母除了原料和輔料之外，用揚渣或晾渣的方法，通過20孔篩者占60%以上，有3天、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，根據(jù)各種因素來確定.html?fr=qrl3" target="_blank">http://zhidao。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、醇甜物質(zhì)等提取出來，應(yīng)保持一段糊化時間。 7．蒸酒；薯類的甘薯，保持漿水。常用的輔料有稻殼。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度、斗式提升機，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）.com/question/20187919，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒;混蒸混燒"、拌料槽，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%，粉碎的細度要求也不同，薯干。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），均可作為代用原料。野生植物，固態(tài)發(fā)酵的大曲.baidu，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。 6．入窖發(fā)酵。此外，高粱糠、米糠，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)參考資料：

市場營銷是個人或集體通過創(chuàng)造、提供出售、并同別人交換產(chǎn)品和價值，以獲得所需所欲之物的一種社會和管理過程。 　 市場營銷包含三個基本的含義：① 市場營銷是一個交換活動，交換作為一種活動，既具有社會性，也具有管理性；② 交換活動是以滿足需求為核心的；③ 市場營銷活動形式上是在出售產(chǎn)品，但是活動的真正目的是為滿足需要進行的創(chuàng)造性活動。 　 在市場營銷這一概念中，包含了需要、欲望和需求；產(chǎn)品、價值、成本和滿足；交換、交易和關(guān)系；市場、營銷和營銷者這些基本概念。 　 需要（Need） 需要的基本性質(zhì)就是它不依賴于營銷活動而存在，營銷者既不能創(chuàng)造需要也不能改變?nèi)说男枰?，需要是一切營銷活動的出發(fā)點。 　 欲望（What） 它的含義是：想獲得某種具體滿足需要的物的愿望。人類的欲望是非常豐富的。由于人們所處的社會、經(jīng)濟、文化等的差異，表現(xiàn)為滿足同一種需要會有不同的欲望。例如：任何一個獸藥經(jīng)銷商都有對獸藥的需要，但是，對一個有經(jīng)營頭腦、技術(shù)手段較高的經(jīng)銷商來說，可能需要中高檔產(chǎn)品；而對于一個經(jīng)營一般、毫無技術(shù)可言的經(jīng)銷商來說，可能需要的是低檔、低價產(chǎn)品。 　 需求（Demand） 需求是指人們有能力購買并愿意購買某個產(chǎn)品的愿望。所以，需求屬于一種特定的欲望，即指有購買能力的一種欲望。 　 在市場營銷學(xué)中，一般將產(chǎn)品定義為滿足需要和欲望的媒介物。 　 在市場營銷中，始終強調(diào)一個重要觀點：生產(chǎn)者的眼光不能盯在自己的產(chǎn)品身上，而要盯在顧客的需要和欲望的滿足上。 　 市場營銷活動也不是以營銷者的產(chǎn)品為中心的；相反，市場營銷活動是以滿足消費者的需要為中心的。 　 如果營銷者的眼光不是盯在顧客的需要上，而是盯在產(chǎn)品身上，必然會犯“營銷近視癥”。即關(guān)心自己的產(chǎn)品，迷戀自己的產(chǎn)品，而置顧客的需要與欲望不顧。這樣的營銷者，或遲或早將導(dǎo)致企業(yè)步入經(jīng)營困難。 　 按市場營銷學(xué)的規(guī)定，產(chǎn)品價值的含義為：一是產(chǎn)品中具有的可以滿足人們某種需要或欲望的內(nèi)質(zhì)稱產(chǎn)品的價值。如果一個產(chǎn)品不具有這樣的內(nèi)質(zhì)，就沒有所謂的價值；沒有價值的產(chǎn)品不能用于交換，至少是不能用于給判定它無價值的消費者進行交換；二是價值量是以滿足需要程度為衡量尺度的。也就是說，滿足需要的程度越高的產(chǎn)品，它的價值就越大，反之它的價值就越小。 　 被營銷者生產(chǎn)并拿到市場上交換的產(chǎn)品所包含的所有消耗，構(gòu)成營銷者的成本。營銷者傾向于在出售每件產(chǎn)品的時候，盡可能多地得到交換收益。在以貨幣為媒介的交換中，即是得到更多的貨幣收入。 　 因此，營銷者與消費者的交換將根據(jù)“等價交換原則”進行。即在市場交換過程中，產(chǎn)品始終只能按其所具有的價值量的大小進行交換。一個消費者在實際對產(chǎn)品價值進行判斷時，是通過比較進行的。這種比較直到他認為其每支付一單位的貨幣時得到了盡可能多的價值為止；而開始時，營銷者希望產(chǎn)品能夠盡量按高的市場價格來出售。這樣，雙方都要進行相互比較，形成各自的市場“試錯過程”。經(jīng)過“試錯”，雙方總會找到一個平衡點，消費者將按每單位價格支付與所獲得的價值量相同，營銷者按每讓渡一個單位的價值與得到的貨幣量相等的法則進行交換。這就是按“等價交換”原則實現(xiàn)的“均衡交換”。在這種均衡交換下，營銷者的產(chǎn)品如果比競爭對手的產(chǎn)品具有更大的滿足需要的內(nèi)質(zhì)的話，就可以獲得更多的交換機會和盈利機會。 （四） 交換、交易和關(guān)系營銷 　 交換（Exchange） 是指個人或集體通過提供某種東西作為回報，從別人那兒取得其所需要的東西的行為。 交換要能進行，必須具備如下條件： 1. 至少要有兩方存在； 　 2. 每一方都要有被對方認為是有價值的東西（有交易物）； 　 3. 每一方都要能夠與對方或是參加交換的其他方溝通信息和傳遞貨物（信息流與物流能通）； 　 4. 每一方都可以自由地接受或拒絕對方的東西（權(quán)力平等）； 　 5. 每一方都要認為與另一方進行交換是適當(dāng)且稱心如意的。 　 只有上述條件都具備后，交換才能進行。因為通過交換，參與交換的每一方都比交換之前的境況得到改善，所以，交換被認為是一個價值創(chuàng)造的過程。這種創(chuàng)造是指的通過交換，將原來對于自己沒有用而對他人有用的東西變成對自己有用的東西。 　 交易（Trade） 交易是交換的一個過程。它是指參與交換的雙方在達成交換條件后，將相互之間有價值的東西給對方并從對方手里得到對自己更有價值的東西。需要注意的是，交易可以以貨幣為媒介，也可以不以貨幣為媒介。 　 在營銷活動中，要與交換的對方建立某種實現(xiàn)交易所需的營銷關(guān)系。這種關(guān)系就是一種以利益相互承認為基礎(chǔ)，在交換雙方或多方建立起信任、了解和相互關(guān)心。當(dāng)這種關(guān)系建立后，可以明顯的減少每次交易的談判過程，因而可以減少交易的成本和時間，甚至變成一種憒例化的行為。關(guān)系營銷的最終結(jié)果是創(chuàng)造出營銷企業(yè)的最好資產(chǎn)，即有了一個固定的營銷網(wǎng)。營銷網(wǎng)由企業(yè)與其營銷伙伴，如供貨商、分銷商與忠誠顧客等共同組成?，F(xiàn)代營銷已經(jīng)從主要追求每次利潤最大化向追求與其它各方利益最大化轉(zhuǎn)移。因此，商業(yè)信譽、品牌聲譽、企業(yè)形象、營銷戰(zhàn)略伙伴關(guān)系等，在現(xiàn)代營銷活動中所起的作用，已經(jīng)超過傳統(tǒng)意義上資產(chǎn)的作用，成為營銷活動中能夠增殖有形資產(chǎn)的資產(chǎn)。這些資產(chǎn)就是營銷中企業(yè)的無形資產(chǎn)。 營銷學(xué)中關(guān)于市場的概念是： 　 一個市場是由那些具有特定需要或欲望，而且愿意并能夠通過交換來滿足需要或欲望的全部潛在顧客所組成。這包括三層基本的意思：① 市場的核心是消費者或顧客；② 市場總是和一定的商品或產(chǎn)品聯(lián)系的，即是對一定的產(chǎn)品而言的；③ 構(gòu)成市場的是對特定產(chǎn)品具有需求的消費者或顧客，他們具有購買該種產(chǎn)品的愿望和支付能力。 　 營銷者是指在交換當(dāng)中，希望從他人那里得到資源并愿意以某種有價之物作為交換的人。 根據(jù)這一定義，在交換的雙方當(dāng)中，營銷者是指： 　 1. 在交換中，處于更積極更主動想實現(xiàn)交換的一方。所以營銷者可能是一個買主，也可能是一個賣主。當(dāng)營銷者是一個買主的時候，即通常所說的賣方市場（競爭在買方之間發(fā)生）；當(dāng)營銷者是賣主的時候，即通常所講的買方市場（競爭在賣方之間發(fā)生）。 　 2. 同參加交換的另一方相比，作為營銷者的一方，如果交換不能按預(yù)期的那樣發(fā)生，則營銷者的境況會變得更壞。 3. 營銷者是指在交換中率先發(fā)起交換的一方。 　 由于營銷者是在交換中處于更想實現(xiàn)交換的地位，因此營銷者必須在交換活動中事先為交換成功創(chuàng)造條件。這樣，才能使預(yù)期的交換成為現(xiàn)實的交換。 二、市場營銷的主要思想 　 第一 消費者或顧客導(dǎo)向。即市場營銷要求營銷者時刻了解消費者的需要和欲望，按消費者的需要與欲望生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品與服務(wù)。即通常所說的對于企業(yè)組織來說“顧客就是上帝”； 　 第二 動一體化。即企業(yè)的所有經(jīng)營活動都必須服從市場的需要，按照一個統(tǒng)一的市場目標(biāo)來規(guī)劃和約束企業(yè)中不同的職能部門和人員的行為。 　 第三 主動適應(yīng)環(huán)境。必須通過不斷地適應(yīng)外部環(huán)境的變化，來調(diào)整企業(yè)的各項活動和相應(yīng)的組織機構(gòu)。 三、 企業(yè)經(jīng)營觀念演化 　 從企業(yè)的發(fā)展歷史來說，先后經(jīng)歷了若干不同的經(jīng)營觀念，剖析這些不同的經(jīng)營觀念，對于現(xiàn)代營銷活動應(yīng)奉行的經(jīng)營觀念才能更好的理解。 生產(chǎn)觀念是最早的經(jīng)營觀念。 　 生產(chǎn)觀念認為：消費者要求得到的是那些隨處可見的、價格低廉的產(chǎn)品，所以經(jīng)營者應(yīng)致力于提高勞動生產(chǎn)率，并增加銷售覆蓋面。 這個觀念的實質(zhì)是賣方導(dǎo)向。 　 奉行生產(chǎn)觀念的組織，往往生產(chǎn)單一產(chǎn)品，并希望通過規(guī)模的擴大，使用效率更高的機器或用其他方法，使產(chǎn)品的產(chǎn)量增加，成本降低。并且，采用廣泛的銷售渠道將產(chǎn)品盡量多的銷售到顧客手中。美國福特汽車公司的創(chuàng)始人亨利·福特被認為是這種觀念的創(chuàng)始人，他曾說過“我不管消費者需要什么，我只生產(chǎn)黑色T型車”。 　 生產(chǎn)觀念的弊病在于：以生產(chǎn)者為中心，無視他人的存在，對消費者的需要泠漠無情。“我生產(chǎn)什么你就要什么，你也才能得到什么”是生產(chǎn)觀念最典型的寫照。這種觀念對產(chǎn)品的數(shù)量關(guān)心更勝于對產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)心。 　 產(chǎn)品觀念認為：消費者需要的是高質(zhì)量、多功能、有特色的產(chǎn)品。故企業(yè)應(yīng)該致力于生產(chǎn)高質(zhì)量和高價值的產(chǎn)品，并不斷地改進產(chǎn)品。 　 產(chǎn)品觀念比較典型的表述是“產(chǎn)品即顧客”。意思是指：只要企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品好，就不愁沒有銷路。好的產(chǎn)品，自然就有大量的顧客找上門來搶購，即所謂“酒好不怕巷子深”。例如八十年代我國的天津飛鴿自行車廠、貴州茅臺酒廠所奉行的經(jīng)營觀念都是產(chǎn)品觀念。從現(xiàn)代的營銷活動所處的環(huán)境來講，產(chǎn)品觀念容易導(dǎo)致一個企業(yè)開發(fā)出一個成功的、市場當(dāng)時很需要的產(chǎn)品后，固步不前，認為這個產(chǎn)品會永遠為企業(yè)帶來不盡的財富，企業(yè)主要的經(jīng)理人員非常迷戀自己的產(chǎn)品。 　 產(chǎn)品觀念從本質(zhì)上講，與生產(chǎn)觀念是相同的，仍然屬于生產(chǎn)或賣方導(dǎo)向的經(jīng)營思想，仍然是以生產(chǎn)者為核心的。產(chǎn)品觀念的弊端在于，企業(yè)總是盯著自己的產(chǎn)品而津津樂道，而不是去看消費者或顧客的需要是否很好地得到滿足。顧客的需要和欲望是否已經(jīng)發(fā)生變化。