1，濃香型白酒和清香型白酒的區(qū)別是什么
白酒其中根據(jù)香型可以分為濃香型和清香型白酒。當然這知識其中兩種，你知道濃香型白酒和清香型白酒的區(qū)別是什么嗎?下面由我為大家整理濃香型白酒和清香型白酒的區(qū)別是什么的資料，希望大家喜歡! 濃香型白酒和清香型白酒的區(qū)別是什么 濃香型白酒的香味比較復雜，一般是窖香為主，外加其他植物香味等各種香味，整體感諧調而口感則屬于綿甜爽凈、層次感十足，酒體豐滿。這因為濃香型白酒中的香味主要來自于兩種特殊物質——己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一種無色果香味物質，而丁酸乙酯也是一種帶有菠蘿香味的無色物質，這也是濃香型白酒帶有果香味的緣故。而許多濃香型白酒之中，這兩種物質含量不同，使得酒香味也有所差異，像瀘州窖酒，其中含有的的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。 清香型白酒所具備的口感特色是清香純正，余味悠長。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調。 濃香型白酒和清香型白酒區(qū)別最主要的就是2者在香味上的不同，一個清淡一個濃郁! 喝清香型白酒的好處 第一、一瓶清香酒就相當于一群微生物“活體”。 清香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶清香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。 第二、易揮發(fā)物質少。 清香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉的多，而且清香酒經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康。 第三、清香型酒的酸度高， 藏源茂的我整理文檔的時候發(fā)現(xiàn)清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些清香酒口感后味偏軟。 第四、清香酒的酚類化合物多。 近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。但是清香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，而老酒的酚類化合物是名優(yōu)白酒的5到10倍，可見清香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。同時也證明了陳年老酒的養(yǎng)生價值。 第五、清香酒的濃度科學合理。 清香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之清香酒的貯存時間較長，游離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。藏源茂提醒大家一定是純釀的白酒才有此特性，勾兌的酒沒有營養(yǎng)!同時清香酒是天然發(fā)酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。 第六、清香酒中存在大量SOD和金屬硫蛋白等物質。 據(jù)藏源茂調查發(fā)現(xiàn)，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時清香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。 第七、清香酒越陳越香，收藏價值高。 由于復雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結合最穩(wěn)固，時間越長，陳味越足，因此最具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。 1、首先，因為我國普遍飲用的白酒，而白酒相對于洋酒或者啤酒來說具有明顯的不同，那就是酒精含量更高。比如咱們國人最喜歡的二鍋頭，竟然能得到56度，再比如老白干竟然達到了67度的程度。正是因為這些較高的度數(shù)，對于其存儲的白酒酒窖要求較高，尤其是對于溫度的要求極高。我們知道酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會造成揮發(fā)，如果溫度低，又不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超過24度。 白酒儲存的注意事項 這個時候可能就有人問了，如果怕?lián)]發(fā)，完全可以將酒瓶封的更緊，為什么非要在溫度上下功夫呢?殊不知雖然白酒存儲于酒窖中，但卻和周圍的環(huán)境息息相關，尤其是白酒酒窖里的溫度變化。如果溫度變化劇烈，即便不會讓酒精揮發(fā)，也會在長期忽高忽低的情況下產生某些說不清楚的物質。這對于酒的品質影響非常不利，尤其是好的白酒，會讓原來的品質和味道發(fā)生明顯的變化。 2、其次，白酒和其他酒類一樣，也怕強光直射，故應儲存在陰涼處，不得有陽光直入，把酒窖設計在地下最好。如果選擇了陽光地帶，亦或者是有著陽光直入的地方，那么，都將會造成白酒的化學反應，甚至是出現(xiàn)變質，變味等現(xiàn)象。所以，我們在儲存白酒的時候，一定要選擇陰涼處存放，最好的地方，便是我們常常所說的地下酒窖，這里不僅溫度合適，儲存效果會更具優(yōu)勢。 3、再次，白酒酒窖干燥效果要到位，不得太過于潮濕。儲存在陰涼之處的時候，都會發(fā)生些潮濕感的存在。對于白酒來說，陰涼處是儲存白酒的好地方，但是潮濕卻一定要減少，亦或者是避免，干燥之地才是完好濃和白酒成分的主要環(huán)境，如果有著潮濕的效果，必然會造成白酒質量的問題。所以，我們在進行儲存白酒的時候，一定要注意環(huán)境的超適度，最好選擇干燥之地，干燥要到位，潮濕要避免，以此來保證白酒的濃郁香味。 4、最后，白酒儲存期較長，不可輕易移動位置，最好在一個地方進行儲藏。如果我們儲存的時間較長，亦或者是你想要進行更為長久的收藏行為，那么，我們就要特別注意環(huán)境保持性，最好是在一個地方進行保存，儲存，不要輕易移動，換地方，換環(huán)境，這不僅會給白酒包裝帶來損壞性，更會影響它們的實質效果。所以，想要永久的保存好白酒質量，味道，一定不要經常移動，換環(huán)境。
2，什么樣的酒才能稱之為老酒
老酒收藏，一般是指瓶裝實際儲藏時間在15年以上的正規(guī)酒廠生產出品的年份酒。通常以市場知名度高的品牌收藏價值大，比如說茅臺酒、五糧液等產品，但也不排除有些小酒廠的產品，總之越是絕版、存世量越少、品相保存完好的收藏價值高。 但老酒收藏更多的是供研究和收藏者的一份情懷投入，實際品嘗的意義不大。 我喝過存放時間最長的酒是有次應約參加一次圈內行家組織的老酒賞鑒沙龍，有位據(jù)主持人介紹在海外專門買了一座島收藏酒的藏友帶來的一瓶解放前茅臺鎮(zhèn)生產的老酒。當時現(xiàn)場有十余人，開始時我還以為這瓶酒只是給大家傳看把玩一番，不料主持人話鋒一轉，主人說了這瓶酒就是專門帶來給大家品嘗的，當即打開每人倒了現(xiàn)在生產的普通茅臺酒盒子里放置的杯子十分之一容量的酒。 我自認也算多少見過些世面的人，但當我握著酒杯，看著酒杯里就那么一點點酒的時候，心情還是有些激動興奮。我們當時打開拿來喝到的這瓶酒，雖然沒保存好，酒已經跑氣揮發(fā)只剩半瓶不到，但主持人說按當時的拍賣行情，起拍價起碼也要人民幣50萬左右。我們每個人杯子里的那么一丁點點酒比黃金管錢太多，結果大家喝了真的像豬八戒吃人參果沒啥味道。瓶子里還剩下的酒，后來是現(xiàn)場一位調酒師傅用一瓶茅臺酒廠當年生產出品的50年年份茅臺酒重新勾調來喝的。 記得貴州女婿圍棋大師聶衛(wèi)平對人說過，有人曾送他一瓶非常昂貴的老酒，打開已經成漿糊狀根本不能喝，后來是和季克良老爺子在一起，季老也是用當年茅臺酒廠生產出品的年份茅臺酒重新勾調才可以喝的。我們稱之為老酒的成品酒，一般都要放置15年以上才能得到圈內藏家學者的認可，要拿去賣的話也只有至少達到這個時間段才可能管錢。 存放多年的糧食酒都稱老酒，勾兌的不是！ 首先回答你的第一個問題：什么樣酒才能稱為老酒呢？ 在當前的白酒收藏界，三年之下叫新酒，十年以下叫次新酒，十年以上才能稱為老酒。 再回答你的第二個問題：是不是有年份的酒就是老酒呢？ 有年份的酒不一定是老酒，只有純糧釀造的白酒，存放到一定的年份，才可以稱為老酒。像酒精勾兌的固液法白酒和液態(tài)法白酒無論放多少年都不能稱為老酒，因為這種酒由于不是自然發(fā)酵，香味物質都是人工添香，存放的時間越長酒質反而越來越差。 隨著生活水平提高，人們對白酒品質的要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多。 現(xiàn)在有一種說法，叫存錢不如存酒 。我曾看一篇文章說，《福布斯》雜志曾經評論說 ：“2019年在歐洲的富人圈里，藏酒以萬計的人比家有3輛法拉利的人自豪得多?！薄皩盹@示生活品質的，不再是私人游泳池、私人健身房、而是私人酒窖。”也就是說，衡量一個人富裕程度及品味的一個高標準就是看你是否擁有存放稀世珍品的酒窖，私人酒窖是身份品味的象征。 當然作為一名普通的老百姓，我們不可能擁有私人酒窖，但是我們可以擁有幾十瓶幾百瓶名優(yōu)白酒還是能實現(xiàn)的。 老酒被稱為是“能喝的古董”，“流動的液體黃金”。 特別是最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產、股票、基金、古玩字畫之后的又一個投資界的新寵。目前國內各大拍賣行都不定期地舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。 我認為長時間存放白酒有兩種意義： 第一種是自己平時喜歡喝點白酒，收藏在家中，放個十年八年，一部分供自己飲用或者招待朋友，另一部分留作收藏，以后無論值多少錢，收藏的這部分都不會賣，因為喜歡所以不賣。 嚴格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，剛生產出的白酒刺激性大，對人體有害的物質多，必須進行儲存，達到一定的時間才可以進行勾兌，達到一定的標準才可以出廠。 第二種，就是存很長一段時間，如果升值了、有人愿意出高價、自己有一定的利潤就會把它賣掉，純粹就是為了獲取利潤而收藏。 我舉三個例子說說老酒的升值是多么的驚人： 1、1987年的五星鐵蓋茅臺酒，當時售價：16.44元，2018年秋拍西泠印社拍出每瓶約為2.4萬元的價格，31年的時間升值1459倍。 2、2019年秋拍嘉德拍賣會,1987年的五星鐵蓋茅臺酒，拍出每瓶約為5.37萬元的價格，32年的時間升值更是驚人，上漲3266倍。 3、在2019年9月21日雅昌一場拍賣會上，六瓶1996年產的五星鐵蓋茅臺酒，當時的估價是9萬--14萬元，結果成交價10.20萬元，折合一瓶單價1.7萬元。這就是第二種長時間存放白酒等待升值獲取利益的意義，當然并不是每種白酒長時間存放都有這樣的超高升值效益。 有人說每一瓶老酒都是有生命的，每天都在變化。但是這種陳化的速度特別緩慢，有的白酒往往需要存放十幾年、幾十年的時間，才能使口感達到最佳。老酒口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服，這就是白酒長時間存放的第一種意義。 歷史 可以回味，卻無法再造，任何一瓶老酒，都是一段不可再生的傳奇。我想老酒既是飲品同樣也是財富的傳承和歲月的見證。 老酒泛指找時間比較長的酒，包括白酒、葡萄酒、黃酒等各個酒的種類，通常自然老熟的酒味道會更加醇厚，香味更加濃郁，價格也會隨之翻上幾倍，這也是很多人都愛老酒的原因，業(yè)界關于老酒的概念也沒有給出明確的概念，雖然大家都心知肚明，但是為了讓老酒新入門者盡快了解，我現(xiàn)在就為大家分享什么樣的酒才能稱之為老酒？ 白酒 因香型、釀造工藝的不同老酒的標準也不盡相同，比如清香型白酒酒齡大曲酒兩年以上才可叫老酒，而麩曲清香酒半年就顯現(xiàn)出很成熟的風格了。綿柔型、濃香型酒相應老熟時間又較長。醬香型五年以上才可稱得上老酒。我們這里濃香型的洋河大曲，有的人家都收藏二三十年呢！絕對稱得上老酒！ 葡萄酒 大部分的侍酒師都認為，10年的陳年時間基本上可以說是判斷葡萄酒是否老酒的一個分水嶺。也就是說，如果你手上有一瓶2004年份的葡萄酒，它已經開始邁入“老酒”的范疇了。 有相當多的葡萄酒其陳年時間都長達數(shù)十年，特別是一些名莊名酒。一些波爾多或者勃艮第的頂級葡萄酒，要經歷幾十年的時間才能逐步進入成熟期。 所以葡萄酒也是根據(jù)釀酒工藝、酒的品質的不同，沒有太確切的年份。 現(xiàn)在知道什么樣的酒才能稱之為老酒了吧？其實判定的標準非常簡單。但是需要注意的是如果醬香白酒剛好五年，葡萄酒剛好十年，這些酒只是已經跨入了老酒的行列當中了而已，并不代表著已經成為巔峰時期的老酒，一般非常好的老酒需要幾十年的收藏時間。 老酒，顧名思義，就是儲存了一定年限的酒。在漫長的存放中，吸取天地日月精華，自然生成多種脂類物質，如同人一樣，年限越長，經歷越多，才越有味道。 拿白酒來說，香型不同，老酒的定義也不同。比如清香型白酒酒齡大曲酒兩年以上方可稱為老酒,而麩曲清香酒半年就顯現(xiàn)出很成熟的風格了。而近年來處于市場風口的醬香型白酒，因其工藝的不可復制性，漸漸成為酒友們收藏投資的佳品，但至少要五年以上才可稱為老酒。 當然，并非什么酒都可以拿來收藏，有些酒越存越貶值，有些則能為您的投資增益。存錢不如存白酒，存白酒不如存好的醬香酒，好醬酒首先來說，必須是純糧固態(tài)釀造。那些以食用酒精為主要原料的固液或液態(tài)釀造的白酒，隨著時間的流逝，酒的香味也慢慢消散。 其次，收藏白酒最好選擇大品牌的，包裝設計完整的。在生產過程中，因酒廠實力強，基酒產能大，儲酒量大，且有專業(yè)釀酒師潛心勾調， 品牌名酒的酒質相對小酒廠要好很多，陳放多年，酒香愈醇，加之品牌的沉淀發(fā)展，多年后，老品牌加好品質定能深俘酒友的心。 最后，當然是選擇限量版的，最好是小批量勾調的酒。醬酒具有稀缺性，而小批量勾調的、有真實年份的酒則更勝一籌，升值空間大。年份標注，如同我們的身份證，是誠信，是保障，也是老酒的重要標識。 歡迎大家補充評論，相互交流學習。 老酒這個詞顧名思義就是在年份上有權威的酒，而且不僅僅是年份長，酒質也要好，才能算是好的老酒，陳年的白酒，越陳越好，貴在時間。中國白酒的老酒通常是沒有保質期的，酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至是歲月刻在酒瓶上的印記，都映射著那個時代的特征和烙印，給經歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。 即使沒經歷過那個年代，也能夠感受到那份厚重的力量。 大多數(shù)的老酒呈現(xiàn)的是微黃色或是黃色的，和剛釀出來的新酒有著明顯的差別，白酒越陳越香，其實新白酒經過一段時間儲存，酒香也會變的柔和，口味也更純正，刺激性和辛辣味明顯下降(這里的白酒指傳統(tǒng)工藝固態(tài)釀造的)。 中秋節(jié)回老家，和我的爸爸媽媽一起過的節(jié)，第二天我的同學邀約在她的爸媽家里聚會，有幾層次的人員，共有二十來往個，我也只認識我那批同學，在就餐之時，才作了介紹，什么雷書記、張局…都是他們退休之前的職業(yè)位置，我的同學說拿點過了期的酒給大家喝一下，二十多年了，是她的媽媽剛退休的時侯藏的酒，我們可能喝了三斤有多，我老家是紅高粱的產地，不知那種酒是不是“老酒”？ 這玩意，只是一個概念……老酒，看自己個人定義了，陪伴你渡過一個時期的酒，我都認為是老酒……酒廠的老酒15年陳就開始做調味老酒了，商業(yè)性的定義。我們普通消費者，不要為所謂老酒買單，喝陳存新，都是喝的老酒[呲牙][呲牙][呲牙] 是老酒酒色變黃了，還是假酒變老了？ 現(xiàn)如今收藏白酒已經成為了廣為人知的收藏品好之一。陳年酒釀具有非常大的懷舊收藏價值。越來越多的愛酒人士開始收藏一些老酒古酒保存起來，也有些不會喝酒的人也開始收藏白酒留備以后升值。 什么樣的好酒才會泛黃？ 純糧食酒或醬香型白酒，酒體是容易變黃的，其次是兼香型白酒、濃香型白酒也會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。 白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。 這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。 不過清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象。而米香型白酒如果出現(xiàn)變黃，就是不合格產品。 道理也很簡單，因為酒體中所含微生物相對較少。 有很多朋友喜歡喝老酒，的確，從某些層面上講，老酒的口感要好很多，但是，發(fā)黃的不一定是老酒。為什么這么說呢？一些渾水摸魚的人也就出來了，之所以說發(fā)黃的不一定是好酒，是因為有利可圖，就有人造假。這些黑心商家有一百種讓酒發(fā)黃的方法來騙你。 比如有些平臺上就有些老酒隨便就是15年，20年的，而且還非常便宜。這些酒稍微動動腦經想想都會得到，真正的老酒怎么才值幾十塊？ 這些便宜而聲稱是老酒的這種酒基本上是加了一些物質的。會使酒體產生變黃的現(xiàn)象。像這種顏色過深的一般來說都是假的。雖然焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，對人體沒有傷害。但是這種欺騙消費者的行為同樣必須打擊。 醬香酒友茂 yy80238023-- 時間久了就是老酒，不管什么品牌，當然如果是品牌更好，關鍵是我們也買不起?。?935年的賴茅拍賣價1070萬，恐怕咱們也只能從新聞上看看，親眼看的機會都沒有，咱們普通人只能做普通事，至于老酒就是時間稍微長一點，五年以后都可以稱之為老酒，當然年數(shù)越多越好，酒是陳的香。 經常遇到下鄉(xiāng)收老酒的人，這些人走街串巷，專業(yè)收購年份酒，特別是茅臺是他們的最愛，關鍵可以賺大錢，像普通酒根本就不值錢，原本地方酒，即使你放30年也不可能買到10萬元，真正值錢的是品牌酒，五糧液、茅臺、劍南春、汾酒、這些酒天生就值錢，現(xiàn)在出的茅臺還賣3200一瓶，也就是說這些酒與生俱來就值錢。 很多人存放一些地方酒，本鄉(xiāng)本土的酒，你在放幾十年出入也不大，還有的存放散酒，更沒有價值，首先你存放的酒要有價值，原本就值錢，就像茅臺，大家都知道價值，就是剛出廠的酒值錢，所以這些酒年份多了就特別值錢，因為原本就值錢。 很多時候我都不明白，年份酒和現(xiàn)在酒什么區(qū)別，有的人說特別香，就是現(xiàn)在的茅臺打開也沒有聞到香味，只是味道比較大，確實聞起來很好，喝到嘴里還是不舒服，至于香味確實沒有聞到，酒味確實很足，不知道大家怎么看。 很多時候大家喜歡炒作，你越說越好，如果再有一個明白人，說茅臺味道太重根本不好喝，下面一群人都說不好喝，咱們隨大流的最多，真正懂得沒有幾個，我也沒有喝出來老酒的味道，喝多了還是難受，大家怎么看。
3，四川最出名的特產有哪些
四川，一個有著“ 天府之國 ”美稱的省份，物產豐富，地杰人靈。 “食在中國，味在四川”。 它悠久的 歷史 繁衍出了許多獨具特色的特色小吃，當然主要的味就體現(xiàn)在它的“麻辣”上，除此外還有甜辣，剛入口的甜，后勁非常強烈的辣（四川冷面）太深刻的體驗了。要說這里最出名的特產有哪些呢？ （就我個人體驗，每次都帶的） 郫縣豆瓣 它是成都市郫都區(qū)特產，是中國頂尖調味料之一。做川菜的標配，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，有“川菜之魂”之稱。自貢冷吃兔 每次去成都，都有真空包裝打包帶2份，非常好吃，吃起來介于雞肉和豬肉之間張飛牛肉 產于四川省閬中市，是非常具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，伴酒佐餐均宜。 因其外觀特征為“表面墨黑內心紅亮”恰好和猛將張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”。 它分小袋裝和大包裝2種。農家香腸、臘肉 四川人，家家戶戶都會自己制作臘腸、臘肉，味道特別好吃蜀錦蜀繡 被稱為中國四大名繡之一的蜀繡，是在絲綢或其他織物上采用蠶絲線繡出花紋圖案的中國傳統(tǒng)工藝，非常精美，十分適合作為禮物 （其他三種：蘇繡、湘繡、粵繡）以上我講述的幾種，在全國也都很出名，其中的張飛牛肉、自貢冷吃兔、蜀繡每次都會作為伴手禮帶回（ 說的不全，只挑選了幾個講了下，但我認為這幾樣都是很值得的特產，歡迎大家補充你認為的最出名的四川特產喲！） 當然是可愛有好吃的兔兔啦！俗話說飛禽莫如鴣，走獸莫如兔，兔子肉的滋味自古就廣受好評，只是有些地方吃不慣而已，但四川人利用辣椒讓兔子肉的滋味更上一層樓，才逐漸成為大眾喜愛的 美食 哦。 四川的特產很多，分土特產如菌類，筍類，茶葉，豆瓣類，川菜十分出名。各種小吃類如，涼粉，核桃餅，擔擔面等等。 四川最出名的特產有郫縣豆瓣、閬中保寧醋、張飛牛肉、白糖蒸饃；南充絲綢，煙山冬菜；儀隴醬瓜、岳池米粉、宜賓五糧液、瀘州國窖1573。 四川有名的 美食 特產很多，作為一個外地的吃客，感到有如下 美食 特有名： 川菜：川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。 川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之一長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。四川省會成都市被聯(lián)合國教科文組織授予“世界 美食 之都”的榮譽稱號。 近現(xiàn)代川菜興起于明朝和民國兩個時間段，并在新中國成立后得到創(chuàng)新發(fā)展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等。 張飛牛肉：張飛牛肉產于四川省閬中市，是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。 張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年 歷史 。民國時期在成都“勸業(yè)會”上曾被評為“上等食品”，自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質產品銀獎，名揚川內外。因其外觀特征為“表面墨黑內心紅亮”恰好和猛將張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優(yōu)質產品獎，首屆中國食品博覽會銅獎。 郫縣豆瓣：郫縣豆瓣，成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）特產，中國地理標志產品。是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。 劍門關豆腐：劍門關豆腐，也稱“劍門豆腐”，指的是四川省劍閣縣劍門蜀道風景名勝區(qū)劍門關生產的豆腐。劍門關鎮(zhèn)的豆腐以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產的黃豆為原料，使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水，經浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序制成。劍門豆腐顏色雪白，細嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，并韌性極強。采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調方法，可制作出200多個品種的菜肴。列中國國家地理標志保護產品。 漢源花椒：漢源花椒 歷史 悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內外，用鮮椒煉制的“黎紅牌”花椒油，84年榮獲省優(yōu)質產品稱號，深受消費者歡迎。 漢源花椒經過上百代清溪地區(qū)椒農的選種繁育，氣更清、味更重、香更濃、麻上勁。2001年漢源被國家林業(yè)局命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。2004年，巴蜀一絕的漢源花椒正式列入國家原產地域保護產品。2008年漢源花椒名列四川省“十佳地理標志農產品”榜首，是雅安市唯一上榜的產品。 通江銀耳：通江銀耳，食用菌品種，中國特產，中國國家地理標志產品，主產于四川省通江縣得名。通江是銀耳的發(fā)源地，“中國銀耳之鄉(xiāng)，通江銀耳以其獨到的質厚、肉嫩、易燉化和非常高的營養(yǎng)價值及藥用價值而享譽海內外。 茂縣花椒：茂縣花椒栽培 歷史 悠久，質地優(yōu)良，國內馳名。主栽“大紅袍”花椒是“西路花椒”代表品種，其果實以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、醇麻可口的獨特風味，在市場上享有較高聲譽。茂縣花椒系川西北高原羌寨無公害自然綠色特產，是茂縣農業(yè)主要經濟收入。2010年12月31日，經國家質檢總局審定，決定對“茂縣花椒”實施地理標志產品保護。 二荊條辣椒：二荊條辣椒特點為：一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。二是椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 c、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養(yǎng)元素和物質。 蒙頂茶：蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶，產于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產地全年平均氣溫14.5 ，年降水量2000~2200mm，常細雨蒙蒙、煙霞滿山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質的形成。其外湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。 相傳西漢時，甘露普惠妙濟大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！?，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽。 青城山老臘肉：青城山老臘肉是四川成都都江堰市青城山名菜，以肉源綠色、制作工藝傳承 歷史 悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中外游客青睞。青城山老臘肉外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開呈玫瑰色。香味濃郁，入口清香，回味悠長。食用方法多樣且方便，可蒸、可炒、可燉湯。 瀘州桂圓：瀘州桂圓 ，又名龍眼。主要產自中國四川瀘州。主要品種有大烏圓、廣眼、石硤三種引。瀘州桂圓以肉厚鮮嫩、色澤晶瑩、果汁香甜、風味雋美，富含糖份和多種維生素而享有盛譽。屬于常綠喬木，能夠加工成桂圓肉。 瀘州桂圓，有著輝煌的 歷史 。據(jù)史書記載，瀘州桂圓栽培史不下2000年，可上溯到漢代。西晉文學家左思《蜀都賦》所言"旁 挺龍目（即龍眼），側生荔枝，布綠葉之萋萋，紹朱實之離離。"即言及瀘州桂圓。而張壩桂圓林，至少可追溯至清代"湖廣填四川"時，已有兩百年左右的 歷史 。 內江蜜餞：內江蜜餞，又名“煮貨”，四川省內江特產，有40余個品種，60多個花色。成品形態(tài)多樣，味道各異，保糖保汁，滋潤化渣，香甜可口，入口生津。紅桔、金錢桔蜜餞，形圓體扁，邊成菊瓣，色似琥珀，味含桔香。什錦蜜餞，集桔餅、櫻桃、天冬、棗子等多種蜜餞于一盒。清咸豐乙卯年（1855年），名師鐘銓源于內江城內開設“銓源號”蜜餞鋪，名揚于外。 內江蜜餞它素以“色澤透明，飽糖飽水，滋潤化渣，味美香甜”的獨特風格，深受人們的喜愛。內江蜜餞早在唐代，就被列為皇家貢果，至今久負盛名，經久不衰！產品形態(tài)多樣，味道各異，保糖保汁、滋潤化渣，香甜可口，入口生津。 南溪豆腐干：南溪豆腐干是四川南溪縣傳統(tǒng)名吃，始于清光緒年間。將優(yōu)質大豆水磨提取豆?jié){后煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌。根據(jù)不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗。外包裝后成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、雞汁味等。 蒲江米花糖：蒲江米花糖是川西平原廣大群眾所喜愛的一種食品，為四川特色小吃，是蜀鄉(xiāng)老字號之一。蒲江曾以產米花糖出名，蒲江米花糖相傳距今已有200多年的 歷史 ，在清代已有制作。《蒲江縣志》記載：建國前，各糖果糕點作坊在生產米花糖時，為競相博名各有創(chuàng)新。其中尤以城關的“聚香村”、“榮吉祥”、“永和號”和壽安鎮(zhèn)的“同鑫號”產品為佳。民國10年（1921）年，蒲江米花糖即已馳名。 蒲江米花糖又名豬油米花，舊時俗稱谷花，是民間在春節(jié)期間祭祀祖先的供品和走親訪友的年貨禮品。谷花是用糯米經發(fā)酵、砂炒等膨化過程做成的熟食品。 渠縣黃花：黃花，又名金針菜，是觀賞、食用和醫(yī)用為一身的著名三棲花卉。據(jù)說人們遇到多大的愁只要吃了黃花，就會煙消云散詳細介紹歷代文人墨客和醫(yī)學家都為黃花下了贊美的詩句。如蘇軾對黃花之容形寫照：“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針?！泵鞔t(yī)學家李明珍在《本草綱目》中對黃花的功效作了高度的評價，謂其具有安神、醒腦、增智、寬胸、美顏、養(yǎng)血、解毒、清熱、除寒、通乳之功效。民間常把黃花與木耳、猴頭菌齊頭并列為席上珍品。渠縣黃花曾在曼谷舉辦的“93中國優(yōu)質農產品及 科技 成果設備展”上榮獲金獎其特產七蕊黃花為全國黃花上品。2003年渠縣黃花被省農業(yè)廳認定為無公害農產品和標準化安全農作物產量居四川省之首，屬國家出口免檢產品，2007年渠縣被命名為“中國黃花之鄉(xiāng)”。 青川黑木耳：青川黑木耳——青川縣特產，木耳又稱黑木耳，云耳，木蛾，黑菜，榆耳。青川黑木耳由于其具有：滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，黑木耳有潤肺和清滌胃腸的作用，它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品，被國家定為“黑木耳質標”。 說到四川特產，估計很多胖友和壹周君一樣最先想到的是臘肉臘腸和火鍋底料。 提到臘肉，人們不約而同地便想到了四川，這足以見得四川臘肉的典型性。四川臘肉是一個很龐大的家族，四川境內不同地區(qū)城市有不同的風格，其中著名的有北川臘肉、青城山老臘肉、青川臘肉。 壹周君身邊去成都游玩的朋友，大都會帶火鍋底料返程。不過壹周君更想打包回家的，是郫縣豆瓣。這個調味品界的神器，絕對是你在廚房中施展才華的利器。郫縣豆瓣是四川的三大名瓣，依據(jù)名氣來論資排輩，郫縣豆瓣絕對登頂。 前有臘肉，后有張飛牛肉。張飛牛肉，棕紅色的肉質是它最明顯的特征，其是閬中市的特產，早在乾隆年間就已經聞名，關于它的起源甚至想過去延伸到了三國時代。說到這里胖友們一定心里有個問題，那就是它和張飛的關系。張飛牛肉的名字，是后人起的，只是坊間流傳的關于牛肉與張飛的故事有不少。自貢冷吃兔，顯然是自貢的特產，但讓其代表四川特產也夠分量。自貢冷吃兔距今的 歷史 也有百余年，在自貢、富順、榮縣一帶都是最傳統(tǒng)的民間 美食 。自貢地區(qū)產兔，兔肉品質好，外加上其他地區(qū)的專長香料、辣椒等，比如茂文花椒，高溫油炒過后香極了，即使兔兔再可愛，你也抵擋不住它的美味。 中國四大板鴨之一的建昌板鴨，產于四川省德昌縣。生態(tài)放養(yǎng)填肥后的建昌鴨是建昌板鴨的原材料，這就給了這款國家地理標志產品高起點，再經過傳統(tǒng)工藝腌制、風干，是理想的伴手禮。通江銀耳，南江黃羊，巴中黃花菜，平縣的青花椒，地標，巴中地區(qū)。 四川地大物博最出名的特產就多了！ 酒類：五糧液，劍南春，瀘州老窖 茶類：竹葉青，蒙山茶 生活類：郫縣豆瓣，劍門豆腐，通江銀耳，青川木耳，張飛牛肉，渠縣黃花，四川泡菜，火鍋 工藝類：蜀錦蜀繡，瓷胎竹編，苴卻硯 若爾蓋宏源，老山臘肉香腸，家喻戶曉，郫縣豆瓣，紅薯，地瓜，桿橘，內江資中塔拉柑橘子，資陽羅漢甘蔗，彭州的韓國羅卜，蒜苗，蒜薹，大蒜，青菜，撇楠，都江堰獼猴桃，洛帶枇杷林，仙桃子，彭州的軍樂鍋魁特色，早已經是非物質文化遺產，峨眉山飄雪，竹葉青茶葉，攀枝花棗子石榴，四川廣元涼皮巴適，四川宜賓五糧液，綿陽市的峰谷頭曲酒，漢源花椒，眉山市洪雅縣高廟白酒，這也是家喻戶曉價格不便宜哦。 古藺麻辣雞，合江荔枝，瀘州老窖，郎酒，五糧液，青城山老臘肉，竹葉青茶，雅安的魚，峨眉山的竹筍，中藥川芎，彭州軍樂鍋盔，雙流老媽兔頭，郫縣豆瓣醬，中壩醬油，劍閣土雞，劍閣豆腐，洛帶傷心涼粉，廣漢纏絲兔，廣漢金絲面，彭州九尺板鴨，什邡板鴨，富順豆花，宜賓燃面，瀘州豬兒粑，萬春鹵菜，閬中蒸饃，閬中張飛牛肉，瀘州黃粑，瀘州白糕，納溪泡糖，納溪護國陳醋，瀘州油紙傘，懷遠三絕，丹凌凍糕，劍南春，水井坊，沱牌曲酒，四川火鍋...........等等。數(shù)不勝數(shù)！
