白酒儲(chǔ)存損耗是多少，白酒放置3年多重量是否會(huì)減少

會(huì)減少。貯存白酒都是有損耗的，白酒企業(yè)貯存白酒過程中即使是白鋼罐每年也要有千分之2~3的損耗。陶缸貯存會(huì)有百分之3~8的損耗。

如果是陶壇儲(chǔ)存的話，白酒一年正常損耗是3%——5%，根據(jù)你的密封程度和儲(chǔ)酒溫度計(jì)算，如果是不銹鋼容器儲(chǔ)存的話，白酒一年的正常損耗是0.5%——2%，根據(jù)你的開蓋頻繁率和儲(chǔ)存溫度計(jì)算；生產(chǎn)損耗一般是按2%進(jìn)行計(jì)算，包括熱季損耗和運(yùn)輸損耗，還有包裝損耗三種；

存了20幾年的白酒，如果密封的好，沒有破損，一般是少不了多少 保存好的密封好的話不會(huì)揮發(fā)多少可以喝的，但不同香型、不同質(zhì)量的白酒，存放過久，口感差別極大。國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時(shí)間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實(shí)是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲(chǔ)存中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時(shí)間太長(zhǎng)，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味物質(zhì)，這類白酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。