殺雞灌多少白酒，宰殺家禽前先給它灌喝什么宰殺后拔毛時(shí)就會(huì)既快又干凈

酒。先給它灌進(jìn)一些酒，就能使家禽血液循環(huán)加快，毛孔擴(kuò)張，拔起來(lái)既快又干凈。殺雞作為一門技術(shù)活，最關(guān)鍵的一招就是割喉放血。熟手的雞販會(huì)一手掐進(jìn)雞籠，摸索雞光溜溜的脖子，順著脖子把雞兩肋的翅膀揪起來(lái)，整只雞就捉出來(lái)雞籠，這時(shí)候雞販就會(huì)一手抓住雞，同時(shí)把雞冠塞進(jìn)指縫中，一手拿起菜刀，手起刀落，割喉放血。擴(kuò)展資料經(jīng)常清潔和消毒用于家禽準(zhǔn)備的所有工作臺(tái)、設(shè)備和器具，應(yīng)經(jīng)常洗手。處理禽肉時(shí)要做到生熟分開。特別是一些器皿，容器也應(yīng)注意生熟分開。確保將食品烹調(diào)到適當(dāng)?shù)臏囟龋萘鞲胁《酒毡閷?duì)熱敏感，對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。完全熟透的家禽/豬肉等是可以食用的。但是病毒在較低溫下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情況下可保持活力1年以上。另外，當(dāng)加工者手部有破損處理肉類時(shí)，建議佩戴手套。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-防控人禽流感：減少接觸活禽 吃雞務(wù)必煮熟

農(nóng)村老人殺雞前會(huì)給雞灌一些酒，有何緣故呢？小時(shí)候每年過年家里都會(huì)殺上幾只公雞，在殺公雞前發(fā)現(xiàn)一件怪事，那就是每次殺雞前都要給公雞先灌上一口白酒，當(dāng)時(shí)很小，特別不理解給公雞灌酒的行為，后來(lái)問了奶奶才知道原因。為什么一些農(nóng)村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？在我們農(nóng)村，殺雞也好，殺鴨也好，有的時(shí)候，殺之前會(huì)給雞鴨灌一勺子的白酒，不知道的人遇見，都會(huì)覺得特別好奇，這是要干嘛呢？有的人就會(huì)想，這一口白酒灌下去再殺，是不是為了把雞鴨給灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒緊接著就殺了，這估計(jì)都還沒來(lái)得及醉就完事了，所以頗有些站不住腳。為了搞懂村里的這件“怪事”，特意去問了好幾個(gè)老人，結(jié)果都是一樣的，目的只有一個(gè)，就是為了容易拔毛，特別是鴨子，有的老鴨，密密麻麻的黑鴨毛鑲在鴨肉里，不拔怎么吃的下？拔吧又老費(fèi)勁，這灌上一口白酒在殺，就非常容易拔毛了，至于為什么，大家都說(shuō)不出個(gè)一二。查閱了很多的資料，農(nóng)村老人說(shuō)的這個(gè)喝了白酒后容易拔毛，原來(lái)確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開，這就很好理解了，毛孔張開后，拔毛自然就輕松了不少。為了容易拔毛，最佳的方法應(yīng)該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時(shí)間給雞鴨的毛孔張開，就算如此，它也不會(huì)醉。要是沒有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。不過話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在的人真心會(huì)“生活”了，年輕一點(diǎn)的人，還有多少人會(huì)殺雞鴨這個(gè)手藝活？都是5塊錢給菜市，專業(yè)的拔毛，還幫你砍，都圖省心去了。

李白的《將進(jìn)酒》里有名句：烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。說(shuō)盡了宴會(huì)的酣暢快樂。孟浩然的《過故人莊》“故人具雞黍，邀我至田家”，讓我們感覺樸素的歲月靜好。雞作為從古至今，出鏡率最高的百姓美食，具有最廣泛的群眾基礎(chǔ)。逢年過節(jié)~吃雞，來(lái)貴客~吃雞，生病受傷~吃雞，坐月子~吃雞，天降外財(cái)~還是吃雞。 在我小時(shí)候，一般只有過年才可以吃到雞魚。內(nèi)陸城市活魚是斷沒有的，所以唯一的烹調(diào)方式就是濃醬厚味的紅燒。雞可以吃到新鮮的。但雖然是在城市，想吃到新鮮的雞肉還是得去菜市場(chǎng)自己買來(lái)活雞殺。否則只能去買堆在菜市場(chǎng)外如山一樣的凍雞，那些僵硬的尸體身上泛著清冷的光，焦黃的爪子帶著少許黑甲直挺挺的伸著。 那時(shí)我還是個(gè)小娃娃，參與的工作非常有限，但無(wú)疑是年節(jié)快樂的記憶。。 我家在一樓，因此在陽(yáng)臺(tái)下爸爸用紅磚砌了一個(gè)雞窩。外圍用細(xì)鐵絲圈出來(lái)。每年過年，父母會(huì)先去菜市場(chǎng)買兩三只母雞，回家用細(xì)繩栓在椅子腿上，飽味兩頓餐飯。如果一兩天內(nèi)就可以下出蛋來(lái)，就把它送到雞窩，換一只雞窩表現(xiàn)不好的舊房客殺掉。如果兩天內(nèi)無(wú)所出，就成為當(dāng)年桌上的菜肴。我家雞窩里的新舊更迭基本都這種形式，直接跨過了從小養(yǎng)大，等待下蛋的階段。如同現(xiàn)在各個(gè)企業(yè)喜歡招錄熟練工，不用實(shí)習(xí)期，稍作適應(yīng)直接上崗。 其中很多處過程至今我還記得：殺雞通常是我和爸爸協(xié)作完成。殺雞前一般先給雞灌進(jìn)一小瓶蓋白酒，然后到院子里的土堆上， 把雞翅膀往后交叉，雞就跑不走了，然后踩住雞的雙腳，讓它無(wú)法掙扎，一手把雞頭往后拉，拔去雞脖子上的一截雞毛，再用刀劃過雞脖子，讓雞血盡滴于地。 流盡血的雞扔在地上，有時(shí)還會(huì)撲騰幾下，然后開始抽搐直至癱軟。這時(shí)我就很有成就感的過去把兩只雞腿一并，倒栽蔥的拎回家。家里媽媽提前燒好一大鍋開水，每次我都會(huì)把雞丟進(jìn)一個(gè)洗衣服的大鋁盆。媽媽端水澆上去，一股熱氣蒸騰而出，帶來(lái)出特別不好聞的“雞腥”味兒。待誰(shuí)微涼，再撈出來(lái)拔去全身的毛，然后清洗內(nèi)臟等等。我除了旁觀，還在拔毛的第二階段參與進(jìn)去，用鑷子拔掉絨毛和沒有拔掉的殘余。后來(lái)等我十一二歲時(shí)就可以一個(gè)人完成。 回來(lái)和老公探討起來(lái)，他說(shuō)這些都是小case。婆婆家是村中開小旅館帶雜貨鋪的。每年附近駐軍的后勤在年節(jié)前都到附近村子收雞，最后在他家旅館打尖。收來(lái)的活雞交由老公和他的姐姐。姐弟三人，十幾歲的光景，一人操一把尖刀，一人面前放一籠雞，無(wú)論公母、無(wú)論大小、無(wú)論黑白花，就是機(jī)械式的抓、按、抹、扔。斷掉氣管的雞直接扔到前面的場(chǎng)院，任其撲騰至死。一只雞五角錢，小孩子可以從中獲利一角。據(jù)說(shuō)幾百只雞，幾天時(shí)間就變成赤條條的白條雞被裝車?yán)摺４蟾攀菤⒙咎?，老公至今?duì)雞肉很不感冒，認(rèn)為總縈繞著雞屎的味道。 我暗自揣測(cè)，難道是這是雞兄雞弟在天有靈，托昴日星官懲罰他，這就不可知了。由此猜測(cè)網(wǎng)紅殺魚弟是否也不喜歡吃魚呢？