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酒莊背景:
歷史悠久:狄士美莊園位于法國(guó)波爾多左岸的瑪歌產(chǎn)區(qū),早在十七世紀(jì)之前就已開始釀酒。十七世紀(jì)中期,該莊園原屬于皮埃爾摩舒司魯臣所擁有的魯臣莊園的一部分,后來(lái)作為嫁妝被吉恩狄士美獲得,并以他的姓氏命名,一直沿用至今。在1855年的列級(jí)莊評(píng)級(jí)中,狄士美莊園被評(píng)為三級(jí)莊。
家族掌管:如今該酒莊由著名的露桐(Lurton)家族掌管,這是波爾多赫赫有名的葡萄酒家族之一,擁有多座波爾多列級(jí)莊。
葡萄園信息:
面積與種植比例:葡萄園面積約40公頃,主要種植品種為70%的赤霞珠、29%的梅洛以及1%的味而多。
葡萄樹齡:葡萄樹平均樹齡一般在30年左右。
種植環(huán)境:瑪歌產(chǎn)區(qū)位于大西洋和吉倫特河河口之間,土壤以礫石為主,排水性好且能反射太陽(yáng)熱量,有助于葡萄果實(shí)充分成熟。狄士美莊園的葡萄園也受益于這種獨(dú)特的風(fēng)土條件。
釀造工藝:
采摘方式:葡萄成熟后,酒莊會(huì)組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行手工采摘,以確保葡萄的品質(zhì)。
發(fā)酵過(guò)程:整串采收的葡萄被運(yùn)送到釀造車間后,會(huì)根據(jù)不同地塊、品種和樹齡分別在橡木桶和不銹鋼罐中獨(dú)立進(jìn)行發(fā)酵。
橡木桶陳釀:酒液調(diào)配一般在采收后不久的11月進(jìn)行,調(diào)配后的葡萄酒會(huì)在橡木桶中陳釀大約12個(gè)月。對(duì)于正牌酒,新桶的使用比例會(huì)根據(jù)年份有所不同,但都不會(huì)低于30%。在陳釀期間,釀酒師每三個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒罐。
澄清方式:陳釀結(jié)束后,酒液會(huì)使用蛋清進(jìn)行澄清,然后才裝瓶。裝瓶時(shí)間通常在采收20個(gè)月后進(jìn)行。
葡萄酒風(fēng)格:
色澤:酒液通常呈石榴紅色,具有較高的色澤飽和度和光澤度。
香氣:散發(fā)著成熟的黑色和紅色水果的香氣,如櫻桃、黑莓等,還帶有咖啡、香料以及熏香等氣息。
口感:入口單寧充沛柔順,但不失結(jié)構(gòu)感,口感復(fù)雜精致。酒體較為飽滿,兼具力量感與優(yōu)雅感,余味悠長(zhǎng)。