當前，整個白酒行業(yè)正面臨變革期、調(diào)整期、多重因素疊加期，行業(yè)分水嶺正在到來，新的發(fā)展秩序正在重塑，新的競爭格局正在形成。伴隨著消費升級，兼具收藏和品鑒價值的老酒，逐漸成為收藏界的“投資新寵”。
為推動老酒市場良性發(fā)展，促進老酒圈層的合作與共贏，在剛剛過去的山東國際糖酒會舉行期間，由《中國酒業(yè)》雜志、酒通社、中國釀酒網(wǎng)發(fā)起共同組織的“2023中國酒業(yè)老酒收藏節(jié)暨中國老酒價值投資論壇”舉行。本次論壇吸引了來自全國各地的老酒藏家與愛好者，150余位老酒收藏大咖悉數(shù)到場，可謂老酒收藏屆最強陣容集體亮相。
本次論壇立足于投資價值，不僅要表彰過去已有的榮譽，更要為老酒行業(yè)投資發(fā)展提供新的品牌與方向。論壇上發(fā)布并表彰了20余款“中國最具收藏投資價值新名酒”，為老酒收藏增加了新的主力軍。
以歷史為基礎，打造新名酒
作為代表之一的貴州勻酒其釀造最早可追溯至北宋，距今1000余年，宋《桂海虞衡志》有載：“老酒，以麥麴釀酒，密封藏之數(shù)年?！?/p>
史至明清，漢族入遷少數(shù)民族聚居地都勻，使當?shù)蒯勊嚳涨芭d盛，大小酒坊、糟坊達200余家。明軍酒師張寶華遷入都勻后，取本地族人“苗曲”工藝，結(jié)合漢族“燒酒技法”，獨創(chuàng)“張氏制曲秘方”，創(chuàng)辦張氏酒坊，正式奠定了勻酒的雛形。
據(jù)《都勻市志》人物志記載，國營勻酒廠前身發(fā)端于1946年，時任四川豐都、合川等縣縣長前后10余載的都勻地方名人張瑞徵，召集經(jīng)驗豐富的優(yōu)秀釀酒師，在“張氏酒坊”基礎上創(chuàng)辦了都勻福利酒廠（勻酒廠前身），潛心釀藝，制成優(yōu)質(zhì)白酒“勻茅”，美譽遠播。
1979年，對勻酒來說是一個非常重要的年份。在這一年第二屆貴州名酒評選會上，勻酒蟬聯(lián)“貴州名酒”殊榮，延續(xù)了“貴州老八大名酒”的榮耀。如今，這份榮譽在“2023中國酒業(yè)老酒收藏節(jié)暨中國老酒價值投資論壇”上得以延續(xù)，作為新投資價值的代表典范，勻酒不僅兼具老牌名酒的歷史價值更有著自己獨有的香型特色。
勻香新體系，特色謀發(fā)展
從中國白酒行業(yè)近十年的發(fā)展來看，最明顯的特征就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級帶來行業(yè)整體業(yè)績繁榮。而隨著今年消費的逐步復蘇，中國酒業(yè)特別是老牌名酒迎來全新發(fā)展周期。由于得天獨厚的釀造環(huán)境、生生不息的歷史傳承和不斷探索創(chuàng)新的精神，目前勻酒廠同時擁有釀造醬香、勻香、兼香三種香型白酒的實力。
正因其尋本有歷史，創(chuàng)新有特點，在本次論壇上，貴州都勻市酒廠有限責任公司選送的兩款產(chǎn)品，均被選中為中國最具收藏投資價值新名酒。這兩款產(chǎn)品分別是53%vol醬香型勻酒?1979與55%vol勻香型勻酒?勻茅30。
其中53%vol醬香型勻酒?1979嚴格按照“12987”大曲醬香工藝釀制。端午踩曲、重陽下沙，經(jīng)2次投糧、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，整個生產(chǎn)周期耗時一年，具有典型的貴州醬酒特點。
55%vol勻香型勻酒?勻茅30是典型的勻香白酒，釀造技藝延續(xù)都勻苗族釀酒工藝，使用36味苗藥入曲、3種酒曲、多種糧食共用，酒體陳香突出、尾凈味醇、余味悠長、豐滿爽凈，酯香、醇香之外，略帶微微藥香。2011年12月，勻香型白酒生產(chǎn)標準通過貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，正式成為貴州省白酒地方標準。
好的產(chǎn)品離不開生產(chǎn)工藝的提升，為更好提供消費市場需求，進一步實現(xiàn)品牌提升，勻酒新廠技改遷建項目于2019年勻全面啟動。項目總規(guī)劃540畝，總投資10億元，總產(chǎn)能1萬噸，2021年2月被列入《貴州省“千企改造”工程省級龍頭和高成長性企業(yè)》名單和《貴州省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標綱要》。同年10月，占地202畝投資3.6億元的一期工程竣工投產(chǎn)。
如今，勻酒啟動十年百億的戰(zhàn)略，將以貴州本地市場、白酒電商、老酒圈市場、全國重點細分市場為核心的四大增長極確立，依托醬香、兼香、勻香“一樹三花”的香型特色，在酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的當下高速發(fā)展，貴州勻酒，未來可期！
來源：中國酒業(yè)雜志，作者：王敬圖、王瑩；信息貴在分享，若涉及版權(quán)，聯(lián)系本站刪除！
