眾所周知中國最早有記載的酒便是黃酒，是在人類社會尚且處于探索時期因為糧食與果物在潮濕環(huán)境下發(fā)酵逐漸演變誕生出來的，而要說起現(xiàn)在中國最普遍的酒，或許更多人想到則是白酒。白酒作為擁有著五千多年歷史僅次于黃酒的存在，在漫長時間的發(fā)展中也逐漸的擁有了自己的發(fā)展方向，比如震驚海外的中國茅臺又或者是歷史悠久的劍南春，這些種類的白酒都屬于香味濃郁類型的白酒，早在宋代以前酒文化尚且不流行的時候總是默默無聞。

　　而今天我們要說的也是白酒中的一種，它正是中國歷史上最早的國酒——汾酒。

　　汾酒更早之前有著另外一個名字叫做杏花村酒，因為產(chǎn)自山東省的杏花村因此得名，汾酒是白酒中清香型的代表，以源遠流長的口感聞名，有著四千年歷史的汾酒曾經(jīng)有過三次巔峰的輝煌，最早的一便是在一千五百年前受到了北齊皇帝武成帝的推崇載入了二十四史，將國酒這個詞匯正式的帶入了世人的眼中，算得上是其他白酒的老前輩。

　　汾酒之所以能夠擁有這樣的地位與它的口味清雅，綿長微甜脫不了關(guān)系，白酒最早被人們稱作燒酒，因為后勁大及其烈性因此被喜好風雅的文人墨客認為此酒乃是武夫的配置，因此白酒在早些時候并不受到世人的喜好，直到汾酒聞名才讓其他人打消了對白酒的這一偏見。

　　汾酒的三次歷史輝煌

　　汾酒的初次輝煌是在一千多年前的北齊，當時的皇帝是武成帝高湛，高湛雖然自小就十分的聰明，但是他在位時期卻是十分的荒淫，寵幸奸佞讓朝政一度的荒廢，高湛作為有名的美男子自然也有是有著男人通病的寡人之疾，他喜好美女也讓自己的朝臣為他收集這世間的美女，因此高湛的后宮完完全全的印證了那句‘皇帝后宮佳麗三千’的話，但是那樣多的美人高湛也不可能每一個都記得，因此被帶入了高湛后宮的女子為了活得更好更是使勁渾身解數(shù)。

　　其中汾酒便是其中一位女子從家鄉(xiāng)帶來的，因為汾酒杏花的清香在冬天的花園中彌漫，因此路過的高湛便對這種不合時宜的香味格外的好奇，了解過后發(fā)現(xiàn)竟是酒香后便大笑著讓人取來飲用，而一向自持千杯不醉的高湛竟是三杯杏花酒下肚便昏昏沉沉，此后更是沉迷。

　　受到了皇帝的歡喜因此聞名天下的汾酒待到舊朝覆滅，新朝建立的時候便失去了寵愛。

　　直到唐朝汾酒因為其口味的清雅與綿長而受到了不少女性的喜歡，這才再次的興起，而等到了盛行酒文化的宋朝，更是因為汾酒的釀酒技術(shù)得到了進一步的發(fā)展而得到了追捧，汾酒的輝煌與光芒在它出現(xiàn)的那個時代幾乎可以說是碾壓了其他的酒種，因此發(fā)展到了現(xiàn)在看似不顯山不露水的汾酒，竟是在國外銷售額度最高的酒類，可謂是低調(diào)中發(fā)展，高調(diào)中宣傳。

　　汾酒的特色與風味

　　有好酒的地方必然有著好水，釀制汾酒的杏花村就有著取之不盡用之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，而且關(guān)于杏花村的泉水更是有著亂世救人濟世的美好神話，因此也被稱作神泉，據(jù)說杏花村酒之所以叫這個名字并不僅僅是因為產(chǎn)自杏花村，更重要的一點則是汾酒自帶的那股淡淡的杏花香味，而據(jù)可靠的內(nèi)部人員消息，汾酒的早期的釀制過程中并沒有刻意的添加過杏花;

　　因此那種杏花的香味究竟從何而來便成為了許多人心中疑惑，有一種比較普遍的說法是汾酒的杏花香味源自釀制過程中的天然井泉水，但是更多的人也認為這僅只是一種神奇的化學反應。

　　但是不可否認的是，杏花村井泉水給汾酒帶來靈魂與活力。

　　汾酒的酒液清澈，香味純正，入口后先是微甜隨后的那種灼燒感更是與它初次給人的感覺不同，許多品嘗過汾酒的人認為汾酒的口感與茅臺的竟然有幾分相似，甚至關(guān)于汾酒是否抄襲茅臺的傳言紛紛;

　　但事實上汾酒的出現(xiàn)比茅臺的更早，而茅臺的誕生也是得益于當時制作汾酒的酒商到了異地后選擇了不同的材料，然后才出現(xiàn)了茅臺，因此也有人說茅臺的老家其實就是在山東，雖然誕生在貴州，但是確實是受到了山東汾酒釀制工藝的影響。

　　汾酒的意義與價值

　　汾酒作為白酒本身的營養(yǎng)價值并不算是高，但是依舊能夠在適量的飲用后活血通脈，消除疲勞，因此汾酒的價值更多的是側(cè)重于它的文化與歷史方面，先不說汾酒作為歷史上最早的國酒擁有著怎樣開創(chuàng)性的意義;

　　光是汾酒與歷史上諸多名人的事跡就已經(jīng)相當?shù)木哂袇⒖純r值，通過汾酒的發(fā)展能夠讓人知道歷史發(fā)展的進程與變化，就像白酒逐漸地取代黃酒的地位與其說是一種偶然不如說是一種必然地發(fā)展，因為白酒在漫長悠久地歷史中因為不受到重視因此一直都在不斷地發(fā)展探索，對比起發(fā)展一片坦蕩地白酒，黃酒更多地還是停留在原地。

　　汾酒作為白酒最具代表意義和開創(chuàng)性的代表，它所承載的是中國勞動人民的智慧結(jié)晶，也是釀造工藝以及傳統(tǒng)工藝技術(shù)的一種沉淀發(fā)展，雖然到了科技發(fā)展迅速的現(xiàn)在，國內(nèi)外的文化經(jīng)濟交流的逐漸加深，國人們的視線不再局限于國內(nèi);

　　外國的洋酒因為多變的口感以及低度數(shù)得到了更多人的偏好，因此白酒黃酒逐漸地便發(fā)展成為了更加罕見地酒種或者是重要場合時的酒類，而且伴隨著科技的發(fā)展，機械化逐漸地取代了人工，過去一些繁瑣地工藝逐漸地可以被機器替代，那種屬于中國老工藝地傳統(tǒng)已經(jīng)漸漸地變成了國家或者是世界遺產(chǎn)，在所有人往前看地同時，中國其實也需要有人能夠回過頭將那些過去地東西傳承下去。

　　參考文獻：

　　李白藥《北齊書》

　　張能臣《酒名記》