中國(guó)地大物博，白酒生產(chǎn)歷史悠久，川酒產(chǎn)量多、名頭大已經(jīng)是家喻戶曉之事，那么四川出名的白酒有哪些呢？本文小編為大家盤(pán)點(diǎn)四川白酒品牌。
四川白酒產(chǎn)量多少？
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布2016年我國(guó)白酒行業(yè)數(shù)據(jù)，2016年1-12月，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1358.36萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.23%。其中，四川省位居我國(guó)白酒產(chǎn)量第一位，遙遙領(lǐng)先第二名河南省近300萬(wàn)千升，年產(chǎn)量達(dá)到402.67萬(wàn)千升，增長(zhǎng)8.65%。占全國(guó)釀酒產(chǎn)量近30%，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2119億元，占全國(guó)酒類業(yè)務(wù)收入近35%，川酒已經(jīng)成為四川省呈現(xiàn)給廣大消費(fèi)者一張飄香的名片。
在中國(guó)白酒界有一句俗語(yǔ)叫：東不入皖，西不入川。全國(guó)八大名酒四川便占據(jù)六個(gè)席位，集中了五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、全興、沱牌等被譽(yù)為“六朵金花”的國(guó)內(nèi)知名品牌，形成了以此為核心的龐大生產(chǎn)基地，并由此蘊(yùn)育了大量新興品牌，如小角樓、江口醇等。作為白酒“重鎮(zhèn)”的同時(shí)，四川也是中國(guó)白酒原酒供應(yīng)基地，其原酒產(chǎn)量占據(jù)了國(guó)內(nèi)白酒原酒產(chǎn)量的半壁江山，并由此帶動(dòng)了酒業(yè)上游相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。
四川有哪些白酒品牌？
五糧液
五糧液為大曲濃香型白酒，起源于宋代，產(chǎn)于四川省宜賓市，采用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹(shù)一幟，香氣悠久，滋味醇厚。
2010年中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦“華樽杯”中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議，其品牌價(jià)值名列第二，僅次于茅臺(tái)。
劍南春
劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。劍南春屬于濃香型，口感芳香濃郁，醇和回甜。
劍南春一直占據(jù)著中國(guó)酒界的頭三把交椅，在中國(guó)酒界具有舉足輕重的地位。
瀘州老窖
瀘州老窖產(chǎn)于四川省瀘州市，是中國(guó)最古老的四大名酒之一，發(fā)源于古江陽(yáng)，擁有兩千多年歷史，有“中國(guó)第一窖”、“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”等美譽(yù)。
瀘州老窖采用傳統(tǒng)釀造技藝，體現(xiàn)了中華民族的獨(dú)創(chuàng)精神，在四川乃至全國(guó)有著突出的價(jià)值。
沱牌
沱牌產(chǎn)地坐落在唐代詩(shī)人陳子昂的故鄉(xiāng)四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮(zhèn)，其歷史始于唐而盛于今！口感“窖香濃郁、綿軟醇厚、甘冽清爽、尾凈余長(zhǎng)”。
憑借“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”的廣告語(yǔ)，沱牌酒在強(qiáng)手如林的白酒市場(chǎng)中脫穎而出，一時(shí)遍銷大江南北，躋身全國(guó)名酒行列，成為川酒“六朵金花“之一。
郎酒
郎酒產(chǎn)于四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)，是一個(gè)擁有百年歷史的中國(guó)白酒知名品牌。其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽。
2010年，郎酒的品牌價(jià)值名列《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》第51位，再度蟬聯(lián)中國(guó)白酒行業(yè)品牌價(jià)值第三名。
全興
全興大曲產(chǎn)于四川省成都市。全興燒坊始建于清代乾隆五十一年，已有二百多年的歷史，酒質(zhì)呈無(wú)色透明，口感綿甜甘洌，落口凈爽，系濃香型大曲酒。
全興大曲與瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、沱牌一起被譽(yù)為四川白酒“六朵金花”。
水井坊產(chǎn)于成都市老東門(mén)大橋一座元、明、清三代川酒老燒坊。在成都漫長(zhǎng)的酒業(yè)歷史中，形成了獨(dú)特的釀酒工藝和淡雅的白酒風(fēng)味，受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。
水井坊酒廠被考古界、史學(xué)界、白酒界專家認(rèn)定為“中國(guó)最古老的酒坊”、“中國(guó)濃香型白酒的一部無(wú)字史書(shū)”、“中國(guó)白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國(guó)白酒第一坊”。
豐谷酒產(chǎn)于四川省綿陽(yáng)市，古稱綿州。從東漢富樂(lè)燒坊到豐谷天佑燒坊，直至今天的綿陽(yáng)豐谷酒，歷經(jīng)千載傳承，依舊遵循著“古法釀造，始終如一”的古訓(xùn)?？诟袧庥舳愊?。
豐谷酒業(yè)作為中國(guó)白酒業(yè)的一匹黑馬，成為川酒新秀的典型代表，受到全國(guó)消費(fèi)者的青睞。
仙潭
仙潭酒產(chǎn)于四川省瀘州市古藺縣，傳說(shuō)曾被明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋封為“貢酒”，口感“窖香濃郁、醇甜凈爽、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)”。
1993年，四川仙潭集團(tuán)旗下“潭”牌潭酒和“仙潭”大曲雙雙榮獲國(guó)際博覽會(huì)“國(guó)際特別金獎(jiǎng)”，并授予“世界名酒”稱號(hào)。
小角樓
小角樓起源于明末清初，2013年被成都遠(yuǎn)鴻集團(tuán)收購(gòu)改名為四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè)有限公司，在川東地區(qū)廣受歡迎。
小角樓連續(xù)兩年榮獲“中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，2006年榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
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為什么四川白酒好？
一、優(yōu)質(zhì)的原料
俗話說(shuō)，酒是糧食精。酒是糧食釀造的，原料當(dāng)然很重要。四川自古就有天府之國(guó)之稱，物華天寶、人杰地靈。肥沃的土壤盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水稻、小麥、玉米、糯高粱等糧食作物，這也是釀制高端白酒的必要原料。優(yōu)質(zhì)的糧食決定了釀出的酒香味濃郁、入口回甘，比香精兌出來(lái)的香味更自然、更豐富，令人回味無(wú)窮。再加上四川有著豐沛而優(yōu)質(zhì)的水源，這么好的原料釀出的酒想不出名都難。
二、精湛的技藝
四川人在長(zhǎng)期的勞動(dòng)生活實(shí)踐中總結(jié)出了很多釀酒之道，像水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲(chǔ)存等古法釀酒工藝就被列入了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
川酒的發(fā)展也一直重視培養(yǎng)人才。有數(shù)據(jù)表明：
目前川酒從業(yè)者總?cè)藬?shù)超過(guò)50萬(wàn)人，技能型人才近6萬(wàn)人，擁有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委近百人。在首屆中國(guó)釀酒大師中，有19位來(lái)自白酒行業(yè)，四川獨(dú)占9席，中國(guó)首席白酒品酒師46人，其中16人來(lái)自四川。
川酒行業(yè)擁有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心、檢測(cè)中心，國(guó)家級(jí)白酒實(shí)驗(yàn)室多個(gè)，這里還有四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川省釀酒研究所等頂級(jí)水平的組織機(jī)構(gòu)。國(guó)家級(jí)（白酒）釀酒大師中，四川占了近一半。釀酒大師們幾乎都活躍于各酒企、酒廠，為釀造好酒保駕護(hù)航。
三、地質(zhì)及氣候
四川地處盆地，位于北緯30°黃金釀酒帶，終年恒溫恒濕，亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤(rùn)，土壤肥沃。在這種氣候下，小曲糖化發(fā)酵力都很高，酒曲的質(zhì)量也非常優(yōu)良。釀酒中的酒曲是關(guān)鍵。
而且天然環(huán)境，加上濕熱氣候，適合大部分微生物生長(zhǎng)，直接在地形上就形成了一個(gè)天然發(fā)酵池。釀酒過(guò)程中，窖泥中的微生物菌群在優(yōu)勝劣汰下不斷馴化，窖齡越長(zhǎng)，微生物越多，細(xì)菌數(shù)量在窖泥中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，分解窖泥中的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，釋放有效成分，促進(jìn)窖泥成熟。
四、政策的支持
四川白酒能夠經(jīng)久不衰，離不開(kāi)政策的保護(hù)和支持。宋代，朝廷對(duì)酒實(shí)行榷禁（朝廷壟斷專賣(mài)）制度，使四川酒稅激增，讓四川的釀酒業(yè)迅速發(fā)展。到了元代，全國(guó)實(shí)行酒禁，禁生產(chǎn)，禁售賣(mài)，禁飲用，但唯獨(dú)四川不禁，讓川酒能夠繼續(xù)發(fā)展，并保護(hù)名酒長(zhǎng)盛不衰。
如今，2008年由四川省委、省政府提出“中國(guó)白酒金三角”的戰(zhàn)略構(gòu)想，這也是提高川酒整體品牌的大勢(shì)所趨。
瀘州、宜賓、仁懷為連線的四川、貴州三角地帶
這里位于長(zhǎng)江、岷江、赤水河流域，該金三角被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。當(dāng)前四川政府對(duì)釀酒業(yè)大力支持、對(duì)酒企大力扶持，并出臺(tái)一系列相關(guān)政策，讓釀酒行業(yè)在進(jìn)入高速發(fā)展的進(jìn)程。
五、傳承和習(xí)俗
四川歷史上戰(zhàn)亂頻仍，但是釀酒工藝的傳承卻沒(méi)有中斷。再加之后來(lái)的“兩湖兩廣填四川”等人口大遷徙，移民把華南的一些釀酒手法也帶入了四川，在技術(shù)交流融合當(dāng)中，釀酒工藝得到了更高的提升。
而且四川盆地多云霧、濕氣重，所以四川人一般用麻辣來(lái)平衡身體營(yíng)養(yǎng)攝入成分，祛濕排毒。另外酒也是驅(qū)寒的重要手段，麻辣的菜肴與醇香的美酒是四川人的生活必備，四川人都有愛(ài)喝酒的習(xí)慣，經(jīng)常我們聽(tīng)到請(qǐng)人吃飯都直接叫請(qǐng)喝酒，這一點(diǎn)也為白酒發(fā)展提供了廣闊市場(chǎng)。
以上就是四川白酒的相關(guān)介紹，作為物產(chǎn)豐富、山靈水秀的天府之國(guó)，四川一直是富饒之地的代名詞，高度發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)孕育了發(fā)達(dá)的釀酒業(yè)，四川的美酒享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
