原標(biāo)題：驕傲！15位頂尖專家評(píng)分92.4，揭秘宋代官窖奇襲高端的資本
醬酒熱，并且越來(lái)越熱——這已經(jīng)成為了白酒行業(yè)的共識(shí)。
據(jù)行業(yè)專家判斷，初步估算，未來(lái)五年內(nèi)白酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)，醬酒市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元，同時(shí)醬酒行業(yè)呈現(xiàn)出高增長(zhǎng)、高利潤(rùn)的特點(diǎn)。
熱潮之下，醬酒市場(chǎng)老玩家持續(xù)加碼、新玩家不斷涌入，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)日益激烈?！艾F(xiàn)在的白酒行業(yè)，一方面是醬酒對(duì)其他品類的白酒發(fā)起沖擊，另一方面醬酒品類內(nèi)部也在進(jìn)行的篩選，市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了優(yōu)勝劣汰的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。”相關(guān)行業(yè)人士表示。
01
92.4分！“與名酒齊名”的酒中酒醬酒
白酒品質(zhì)高低從來(lái)都不是由廠家自己評(píng)判的，而是需要權(quán)威且公正的第三方對(duì)其進(jìn)行品評(píng)判定。說(shuō)到這，大家很自然會(huì)聯(lián)想到上個(gè)世紀(jì)的全國(guó)評(píng)酒會(huì)，其評(píng)選出了四大名酒、新老八大名酒、十三大名酒等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，為多家酒廠的產(chǎn)品進(jìn)行了高規(guī)格的品質(zhì)背書(shū)。
其實(shí)，除了全國(guó)評(píng)酒會(huì)外，還有專家品評(píng)會(huì)的形式對(duì)白酒品質(zhì)進(jìn)行鑒定。
自1989年的第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)后，“國(guó)家名酒”評(píng)定工作被叫停，此后行業(yè)中便通過(guò)專家品評(píng)會(huì)的方式對(duì)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)掘品評(píng)。
1992年12月18日，中國(guó)白酒協(xié)會(huì)和中華炎黃食品文化研究委員會(huì)在北京邀請(qǐng)包括秦含章、王秋芳等白酒界十五位專家、學(xué)者，對(duì)貴州仁懷酒中酒廠生產(chǎn)的53度醬香型白酒進(jìn)行了品嘗，評(píng)語(yǔ)為“清亮透明，醬香突出，酒體諧調(diào)，回味悠長(zhǎng)，具有醬香型白酒的典型風(fēng)格”，并打出了92.4的超高評(píng)分。
“行業(yè)對(duì)于全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)選出的名酒投入了很多關(guān)注，其實(shí)專家品評(píng)會(huì)的專業(yè)、權(quán)威程度不輸全國(guó)評(píng)酒會(huì)，而且彼時(shí)15名頂尖行業(yè)專家齊聚北京萬(wàn)壽路甲15號(hào)院，對(duì)酒中酒集團(tuán)醬酒的青睞盛況，也相當(dāng)于為酒中酒集團(tuán)的醬酒量身定制了一次全國(guó)評(píng)酒會(huì)。因此，酒中酒集團(tuán)的醬酒雖沒(méi)能獲得名酒的名頭，但確已具備名酒的品質(zhì)實(shí)力，可以說(shuō)是沒(méi)趕上全國(guó)評(píng)酒會(huì)的‘名酒遺珠’了?！蹦承袠I(yè)觀察人士表示。
部分專家品評(píng)后的發(fā)言摘錄：
輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所名譽(yù)所長(zhǎng)、中國(guó)白酒權(quán)威秦含章教授認(rèn)為：“酒中酒典型醬香、入口綿甜、落口爽甜、和諧，是很好的酒，是了不起的，在短期內(nèi)，做到此酒，很不容易。”
原大連輕工學(xué)院院長(zhǎng)、白酒專家吳錦教授認(rèn)為：“酒中酒一個(gè)推成出新的產(chǎn)品，豐醇、綿甜、尾凈，推薦出口，打入國(guó)際市場(chǎng)。”
輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所高級(jí)工程師、白酒專家熊子書(shū)認(rèn)為：“酒中酒醬香突出，幽雅較細(xì)膩，與茅臺(tái)酒接近，比較有發(fā)展前途。”
中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、高級(jí)工程師、白酒專家王秋芳認(rèn)為：“酒中酒總的來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的、具備醬香型酒的典型性?！?/p>
中華炎黃食品文化研究委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、酒文化專家黎瑩認(rèn)為：“酒中酒醬香純正，綿甜可口，回味悠長(zhǎng)，酒中酒不愧酒中新秀?！?/p>
法中食品美食協(xié)會(huì)理事、營(yíng)養(yǎng)教授索穎認(rèn)為：“色澤透明，醬香濃郁，不刺喉，酒體協(xié)調(diào)幽雅?！?/p>
北京大興酒廠總工程師、白酒專家王存厚認(rèn)為：“具醬香型酒的典型風(fēng)格，口感不錯(cuò)，比較成功，是一個(gè)很好的酒，除茅臺(tái)鎮(zhèn)以外，在其它地方還作不出來(lái)?！?/p>
輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所高級(jí)工程師、白酒專家陳木蘭認(rèn)為：“醬香突出、醇和細(xì)膩，味較悠長(zhǎng)?！?/p>
中國(guó)白酒協(xié)會(huì)高級(jí)工程師、白酒專家李鶴鳴認(rèn)為：“清亮透明，醬香突出，口感細(xì)膩，香味諧潤(rùn)，具醬香型風(fēng)格?！?/p>
中國(guó)白酒協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、白酒專家聶風(fēng)崗認(rèn)為：“酒液清澈透明，醬香突出，味道純正，具醬香型白酒的典型風(fēng)格。”
中國(guó)輕工業(yè)新技術(shù)組織研究開(kāi)發(fā)中心高級(jí)工程師、白酒專家馬仁秋認(rèn)為：“酒中酒無(wú)色清亮透明，醬香突出，綿甜較幽雅細(xì)膩，酒體豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。”
中華炎黃食品文化研究委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、白酒專家王健漢認(rèn)為：“口感醇香，味純正，茅臺(tái)風(fēng)格。”
中華炎黃文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中華炎黃食品文化研究委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)杜子端最后發(fā)言，他評(píng)價(jià)說(shuō)：“酒中酒廠在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出這樣的好酒，值得慶賀，酒中酒堪稱酒中新秀，前程遠(yuǎn)大。”
02
新品入場(chǎng)，宋代官窖奇襲高端有資本
據(jù)了解，貴州酒中酒集團(tuán)成立于1992年，乃是茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大規(guī)模企業(yè)，旗下目前有兩大品牌——一個(gè)是定位于大眾醬香品牌的貴州酒中酒，另一個(gè)則是定位于高端醬香品牌的宋代官窖。其中，宋代官窖依托于酒莊出土的宋代釀酒窖池而建立，被稱為目前擁有最老釀酒窖池的品牌。
然而宋代官窖并沒(méi)有倚老賣老，坐吃老窖池帶來(lái)的紅利，而是秉持著中華民族不斷精進(jìn)和創(chuàng)新的精神，對(duì)隨窖池挖掘出土的六角缸表面纂字體進(jìn)行研究，獲得珍貴的宋代釀酒秘方，并在生產(chǎn)工藝中進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)三年的試驗(yàn)，最終獲得品質(zhì)再提升。
近日，宋代官窖推出了市場(chǎng)零售定價(jià)999元的新品——宋代官窖·流香，在行業(yè)中引起了廣泛討論。在這個(gè)品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，作為新品入場(chǎng)的宋代官窖·流香有幾分勝算？
一方面，出自酒中酒集團(tuán)的宋代官窖·流香，本身就具備專家品評(píng)會(huì)的高規(guī)格背書(shū)；而另一方面，宋代官窖·流香在酒體設(shè)計(jì)上下足了功夫——其酒體中15年以上老酒不低于10%，10到15年老酒不低于20%，5到10年基酒不高于70%。
相關(guān)業(yè)內(nèi)人士說(shuō)道：“光從酒體上來(lái)講，宋代官窖·流香已經(jīng)完全具備了成為行業(yè)大單品的潛質(zhì)。眾所周知，醬香型白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，其產(chǎn)品品質(zhì)越優(yōu)，宋代官窖·流香作為新品，酒體中30%以上的老酒占比在行業(yè)中是極少數(shù)的存在，或?qū)⒃谑袌?chǎng)上引發(fā)風(fēng)潮?！?/p>
文章來(lái)源：微酒訂閱號(hào)
