原標(biāo)題：榮耀加身！以生態(tài)釀造為引擎，迎駕怎樣走出持續(xù)發(fā)展之路
2020年，對(duì)于酒類(lèi)行業(yè)來(lái)說(shuō)是不平凡的一年：從年初的疫情爆發(fā)積極組織援助，到快速反應(yīng)實(shí)現(xiàn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，再到生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)工作重回正軌，酒業(yè)以更加穩(wěn)健的姿態(tài)展開(kāi)了新一輪的發(fā)展。
如今，秋季糖酒會(huì)剛剛落幕，2020年酒業(yè)首個(gè)旺季也已經(jīng)來(lái)臨，持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展成為各大企業(yè)和整個(gè)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)共同面對(duì)的問(wèn)題。其中迎駕錨定“生態(tài)”，走出一條獨(dú)特的持續(xù)發(fā)展之路。
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“六位一體”生態(tài)釀造成就榮耀典范
在剛剛結(jié)束的秋季糖酒會(huì)上，安徽迎駕集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)、總裁倪永培被評(píng)選為“2019-2020年度釀酒大師”，同時(shí)迎駕貢酒·大師版被評(píng)選為年度高端產(chǎn)品。秋糖這場(chǎng)盛大的行業(yè)聚會(huì)讓迎駕再次迎來(lái)高光時(shí)刻。
而榮譽(yù)的背后是企業(yè)強(qiáng)大成長(zhǎng)性的支撐。作為中國(guó)生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌，迎駕在領(lǐng)頭人倪永培的帶領(lǐng)下最早提出“生態(tài)釀酒”概念，迎駕以生態(tài)釀造實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展，依托霍山生態(tài)稟賦，摸索形成了“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)”六位一體的生態(tài)體系。并且打造出一批批醉得慢、醒得快、有點(diǎn)甜的生態(tài)美酒，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
這成為倪永培本人以及迎駕貢酒·大師版雙雙獲獎(jiǎng)的價(jià)值支撐。
那么，究其根源，“六位一體”的生態(tài)釀造的內(nèi)涵是什么？
生態(tài)產(chǎn)區(qū)：構(gòu)筑釀酒環(huán)境前提
迎駕貢酒位于世界美酒特色產(chǎn)區(qū)、首批國(guó)家級(jí)生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)、全國(guó)“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地、中國(guó)好水縣、中國(guó)天然氧吧、中國(guó)竹子之鄉(xiāng)——安徽省霍山縣，在北緯30°中國(guó)白酒名酒帶之上。這里年均降水量約1500㎜，相對(duì)氣溫15~20℃，森林覆蓋率達(dá)76%以上，每立方米空氣負(fù)氧離子含量達(dá)4208個(gè)，全縣生物物種達(dá)6500余種，擁有各類(lèi)中藥材238科1793種！
得天獨(dú)厚的生態(tài)產(chǎn)區(qū)，為釀酒微生物的生長(zhǎng)繁衍提供了稀缺的自然環(huán)境，構(gòu)筑了釀造好酒的環(huán)境前提。
生態(tài)剮水：打造釀酒水源基地
水乃酒之血，好水釀好酒?；羯绞侵袊?guó)好水縣，屬國(guó)家一級(jí)水源保護(hù)區(qū)。大別山主峰白馬尖雄踞霍山境內(nèi)，源于白馬尖的山澗泉水流經(jīng)60萬(wàn)畝竹海，經(jīng)竹根層層吸收過(guò)濾，蘊(yùn)含多種礦物質(zhì)、微量元素，水質(zhì)純凈甘甜，是優(yōu)質(zhì)天然山泉水，當(dāng)?shù)胤Q為“剮水”，也叫“竹根活水”。
迎駕貢酒從原酒釀造到生產(chǎn)勾調(diào)，都以“竹根活水”為“調(diào)料”，形成了“晶瑩剔透、綿甜爽口”的獨(dú)特品質(zhì)。
生態(tài)釀藝：創(chuàng)新釀酒技術(shù)體系
迎駕秉承已成為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的傳統(tǒng)釀造工藝，將傳承與創(chuàng)新完美結(jié)合，在全國(guó)白酒行業(yè)率先完成全部機(jī)械化改造，實(shí)現(xiàn)了糧、糟、糠、曲所有物料不落地，推行糧、糠、曲、水、汽的集中配送，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理、智能化控制，使工藝更規(guī)范、原酒質(zhì)量更穩(wěn)定，公司“白酒智能制造試點(diǎn)示范”項(xiàng)目成功入選國(guó)家級(jí)智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目。
迎駕還建立了生產(chǎn)指揮中心，通過(guò)在窖池、重點(diǎn)設(shè)備等生產(chǎn)要素上安裝測(cè)量計(jì)量工具，使生產(chǎn)指揮中心可以及時(shí)觀測(cè)到窖池的發(fā)酵動(dòng)態(tài)、班組的生產(chǎn)能耗等重要數(shù)據(jù)，為優(yōu)化生產(chǎn)、提高質(zhì)量提供重要依據(jù)和決策參考。
生態(tài)循環(huán)：突顯酒企社會(huì)責(zé)任
如何實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)，迎駕在這方面做了很多努力，投資建成了目前在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，用曲酒釀造產(chǎn)生的廢液廢水發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，沼氣燃燒鍋爐產(chǎn)生高壓蒸汽發(fā)電，發(fā)電后的余熱用來(lái)釀酒，釀造車(chē)間的屋頂全部安裝太陽(yáng)能光伏發(fā)電，年光伏發(fā)電量可達(dá)2000萬(wàn)度，燃燒沼氣可節(jié)約煤炭1萬(wàn)余噸。整體釀酒環(huán)境創(chuàng)新“生態(tài)循環(huán)體系”，盡顯節(jié)能環(huán)保、經(jīng)濟(jì)高效綠色經(jīng)濟(jì)。
迎駕作為業(yè)內(nèi)最早提出“生態(tài)釀酒”概念的企業(yè)，從產(chǎn)前、產(chǎn)中到產(chǎn)后在整體的釀酒大環(huán)境中創(chuàng)新了一條封閉的“生態(tài)循環(huán)體系”，走出了一條節(jié)能、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、高效的綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路，被國(guó)家工信部認(rèn)定為國(guó)家級(jí)綠色工廠。
生態(tài)洞藏：錘煉迎駕酒體風(fēng)格
酒是陳的香，酒之精妙在于藏，藏之靈地在于洞。迎駕擁有天然洞藏基地——黃巖洞，背山望水、渾然天成，常年保持20℃左右的溫度、85%左右的濕度，豐富的微生物與洞藏原酒發(fā)生交互反應(yīng)，從而促進(jìn)原酒的老熟生香，使酒體發(fā)生質(zhì)的飛躍，經(jīng)年累月的洞藏，酒體自然會(huì)更加醇香。
黃巖洞內(nèi)，迎駕美酒靜靜地聆聽(tīng)著緩緩流淌的淠河水，在歲月中不斷錘著煉迎駕洞藏酒特有的酒體風(fēng)格。
生態(tài)消費(fèi)：倡導(dǎo)國(guó)人健康生活
隨著時(shí)代的發(fā)展和生活品質(zhì)的提高，人們的消費(fèi)也越來(lái)越理性化、生態(tài)化。反映到白酒的消費(fèi)上，適量飲酒、喝健康好喝的酒已成為共識(shí)。
迎駕貢酒倡導(dǎo)“少喝酒喝好酒”健康消費(fèi)理念，積極塑造健康飲酒的生態(tài)消費(fèi)文化。
迎駕一直秉承健康好喝的酒才是好酒的理念，依托稀缺的生態(tài)資源與精益求精的工匠精神，精心釀造出生態(tài)好酒。迎駕貢酒五次榮獲“中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”，尤其是迎駕貢酒·生態(tài)洞藏16，在2015年的評(píng)比中榮獲酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)濃香第一的好成績(jī)；2019年，迎駕貢酒?生態(tài)洞藏30，在中國(guó)酒業(yè)“青酌獎(jiǎng)”酒類(lèi)新品大獎(jiǎng)評(píng)選中，力壓群雄再次榮獲濃香白酒第一名。
迎駕貢酒作為中國(guó)生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌，將持續(xù)致力于白酒生態(tài)的研究與發(fā)展，打造綠色工業(yè)，做生態(tài)環(huán)境的守護(hù)者，于青山綠水中，成就自然生態(tài)好酒。
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從理論到落地，迎駕做了什么？
“六位一體”生態(tài)體系形成了迎駕貢酒生態(tài)釀造的理論支撐，而在從理論到落地的過(guò)程中，迎駕從品牌、市場(chǎng)、生產(chǎn)等多個(gè)層面深度布局。尤其是在2020年上半年，受疫情影響，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)增加，白酒餐飲、宴席等消費(fèi)場(chǎng)景均受到極大限制。迎駕貢酒堅(jiān)持實(shí)施“產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、區(qū)域”戰(zhàn)略，一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)，積極應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。
在品牌建設(shè)方面，從企業(yè)文化、產(chǎn)品定位、營(yíng)銷(xiāo)策略、市場(chǎng)推廣等多維度講好品牌故事，推廣世界美酒特色產(chǎn)區(qū)；策劃了“把洞藏的愛(ài)大聲說(shuō)出來(lái)——主播挑戰(zhàn)賽”、“迎駕貢酒?生態(tài)洞藏高端品鑒會(huì)”、“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——中國(guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)迎駕體驗(yàn)之旅”、“迎駕洞藏尋找皖蘇摜蛋王”等系列活動(dòng)，并且榮登“2020全球酒類(lèi)品牌·50大烈酒品牌”排行榜，位列全球第26位、中國(guó)第6位。
在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，以保存量找增量為核心，全面梳理存量經(jīng)銷(xiāo)商，從“組織架構(gòu)、薪酬激勵(lì)、渠道建設(shè)、指標(biāo)考核”等多維度持續(xù)推進(jìn)“千商千萬(wàn)”工程；聚焦生態(tài)洞藏，加大生態(tài)洞藏系列產(chǎn)品推廣，強(qiáng)化洞20產(chǎn)品的培育力度；加速核心終端網(wǎng)點(diǎn)、核心消費(fèi)者培育的“雙核建設(shè)”。
在生產(chǎn)制造方面，加強(qiáng)生態(tài)釀酒工藝研究和總結(jié)，注重生產(chǎn)過(guò)程管控，開(kāi)展一系列白酒課題專(zhuān)項(xiàng)研究，提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和工藝水平；通過(guò)組織架構(gòu)調(diào)整，發(fā)揮生產(chǎn)集中指揮作用，明確責(zé)任、整合資源；實(shí)施設(shè)備升級(jí)、技術(shù)改造，助推生產(chǎn)提質(zhì)增效。
在內(nèi)部管理方面，按照現(xiàn)代企業(yè)治理體系完善管控措施和制度，制定和完善分子公司生產(chǎn)和銷(xiāo)售管理方案，持續(xù)關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)、監(jiān)督、信息與傳遞等方面，規(guī)范內(nèi)部管理流程、表單、卡片，并加以嚴(yán)格遵循實(shí)施，持續(xù)提升公司管控能力和水平。
錨定生態(tài)不放松，迎駕通過(guò)多年來(lái)的不斷堅(jiān)持于創(chuàng)新，已經(jīng)成為生態(tài)釀造領(lǐng)域的排頭兵。落腳在市場(chǎng)端，如今消費(fèi)升級(jí)長(zhǎng)期趨勢(shì)不變，迎駕貢酒的生態(tài)洞藏系列已經(jīng)在次高端市場(chǎng)占據(jù)一席之地，并且隨著生態(tài)理念的深入人心，迎駕必然將依靠生態(tài)的風(fēng)口以及次高端的生態(tài)洞藏優(yōu)勢(shì)飄香全國(guó)、走向世界。
文章來(lái)源：酒說(shuō)訂閱號(hào)
