原標(biāo)題：果酒抬頭，梅見青梅酒靠什么突圍？
“中國(guó)果酒市場(chǎng)沒有老大”，這個(gè)數(shù)年前的判斷，今天還成立嗎？與之同時(shí)出現(xiàn)的，還有“果酒就是小眾”等觀點(diǎn)。
然而種種跡象表明，在中國(guó)市場(chǎng)，果酒不僅不再小眾，還出現(xiàn)了領(lǐng)導(dǎo)品牌。
根據(jù)天貓發(fā)布的雙11戰(zhàn)報(bào)，僅11月1日至3日，以果酒為代表的潮飲品類就增長(zhǎng)了11倍，成為酒類消費(fèi)中不可小覷的力量。來自京東超市雙11酒類數(shù)據(jù)則顯示，僅11日當(dāng)天，果酒就同比增長(zhǎng)40倍。
在天貓平臺(tái)，梅見繼今年天貓618拿下果酒品類雙第一后，再度衛(wèi)冕果酒品牌榜第一。強(qiáng)勢(shì)品牌的出現(xiàn)，同樣意味著一個(gè)品類的壯大。
圖片來源：天貓
在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，果酒市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力，也長(zhǎng)期缺乏能夠持續(xù)發(fā)展的品牌。但近幾年，這種現(xiàn)象發(fā)生了大扭轉(zhuǎn)，果酒品類的表現(xiàn)愈發(fā)強(qiáng)勁，個(gè)中邏輯是什么？果酒品類又該如何壯大？
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果酒不再小眾
“果酒市場(chǎng)空間巨大”，搜索果酒趨勢(shì)，這是出現(xiàn)頻率最高的答案。
中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)起人鄒文武曾表示，中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)擁有雄厚的基礎(chǔ)實(shí)力，可稱為“百舸爭(zhēng)流、百億規(guī)模、百萬版圖”，當(dāng)下處于市場(chǎng)投資的風(fēng)口，市場(chǎng)未來10年將達(dá)到1000億產(chǎn)值。
目前，中國(guó)果酒銷售額的年增長(zhǎng)率在15%左右。顯而易見的發(fā)展?jié)摿?，吸引?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等一眾白酒龍頭企業(yè)陸續(xù)入局。
以各平臺(tái)數(shù)據(jù)為例，近幾年果酒品類的表現(xiàn)尤為突出。
雖然天貓暫未發(fā)布今年雙11果酒品類數(shù)據(jù)，但根據(jù)近幾年的增長(zhǎng)曲線已經(jīng)可以得出樂觀判斷。2018年，天貓及淘寶平臺(tái)上的預(yù)調(diào)酒/果酒類目銷售額比2017年增加154%，2019年比2018年增長(zhǎng)45%；今年天貓618大促期間，果酒品類增長(zhǎng)率高達(dá)120%，天貓55大促中，果酒增長(zhǎng)超過400%，梅子酒增長(zhǎng)超過1000%。
▲天貓及淘寶平臺(tái)2018-2020年預(yù)調(diào)酒/果酒類目銷售額增幅（2020年增幅以天貓618大促為例）
再看京東，11月11日當(dāng)天，京東超市酒類成交額2分鐘破2億，同比增長(zhǎng)15倍。其中，果酒同比增長(zhǎng)40倍，醬香型白酒同比增長(zhǎng)20倍，精釀啤酒同比增長(zhǎng)20倍，雞尾酒同比增長(zhǎng)15倍，中高端葡萄酒同比增長(zhǎng)12倍，高端白酒、高端洋酒以及單一麥芽成交額同比增長(zhǎng)10倍。
相比不斷升溫的醬酒品類，果酒的增速明顯更高。從京東公布的大數(shù)據(jù)來看，京東平臺(tái)上的果酒銷售近五年年復(fù)合增長(zhǎng)率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長(zhǎng)迅速。
至少?gòu)氖袌?chǎng)表現(xiàn)和各企業(yè)的動(dòng)作來看，“果酒熱”的信號(hào)已經(jīng)非常明顯，曾經(jīng)的小眾品類開始走向大眾化。
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為什么是梅見？
《三國(guó)演義》中，最著名的片段莫過于“煮酒論英雄”——曹操和劉備煮的就是青梅酒。
晏殊曾吟“青梅煮酒斗時(shí)新，天氣欲殘春。東城南陌花下，逢著意中人?！标懹我苍鴮懴隆扒嗝匪]煮酒，綠樹變鳴禽。處世已如客，傷春無復(fù)心。”
中國(guó)的歷史長(zhǎng)河里，青梅酒始終是不可或缺的角色，推杯換盞間，留下歷史與文化的烙印。
據(jù)研究，青梅酒含有枸櫞酸，有利于幫助消化，梅酒的甘甜與有機(jī)酸共鳴，激發(fā)味蕾而不會(huì)掩蓋食物的美味，亦可消食解膩，是最佳的佐餐品飲。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
如果按照原本的軌跡發(fā)展，有著歷史基因的青梅酒應(yīng)該始終是最適合中國(guó)人的佐餐酒，但發(fā)展到今天卻并不盡如人意。實(shí)際上，并非青梅酒不適合中國(guó)人了，而是多數(shù)人難以找到一款真正高品質(zhì)的青梅酒。
在“網(wǎng)紅”頻繁出現(xiàn)的當(dāng)下，不少果酒品牌一夜之間爆紅，又很快就永遠(yuǎn)地沉默下去，根本原因就在于缺乏品牌背書和品質(zhì)信任。
從目前果酒品牌發(fā)展趨勢(shì)看，能夠?qū)崿F(xiàn)增長(zhǎng)的多數(shù)是已經(jīng)成熟的頭部品牌，新品牌謀求快速增長(zhǎng)依然比較困難，“名酒紅利”的現(xiàn)象同樣存在于果酒品類，今年天貓雙11榜單上，除已有的各大知名品牌外，梅見是果酒類唯一上榜品牌，其品牌資產(chǎn)更是突破2000萬。
此外，梅見青梅酒煙熏風(fēng)味獲2020IWSC（國(guó)際葡萄酒暨烈酒大賽）銀獎(jiǎng)、梅見青梅酒原味曾獲2019HKIWSC（香港國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽）銀獎(jiǎng)，得到市場(chǎng)與專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)的雙重認(rèn)可。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，梅見能沖出重圍，無疑是品牌力和產(chǎn)品力的體現(xiàn)。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
現(xiàn)有的梅見產(chǎn)品，精選來自中國(guó)青梅之鄉(xiāng)廣東普寧的普寧青梅為原料，這里有200多年青梅種植歷史，培育出的梅果皮薄肉厚多汁，為釀制梅酒的上好原料。梅子采摘后經(jīng)新鮮處理，以糖漬工藝腌制90天緩慢出汁，更能鎖住梅子的原汁原味。
此外，為更好地與青梅融合，使口感純凈，梅見只取酒香純凈的單一高粱酒做基酒。
從原料到工藝嚴(yán)格把控全流程，梅見的品質(zhì)實(shí)際上已廣受消費(fèi)者認(rèn)可。為了打造一款能真正代表中國(guó)青梅酒的產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更優(yōu)秀的品質(zhì)體驗(yàn)，梅見還在醞釀更高階的產(chǎn)品。
據(jù)透露，這款新產(chǎn)品原料是生長(zhǎng)于西嶺雪山腳下大邑縣的完熟南高梅，這是源自日本和歌山培育的上等品種。在工藝上，新產(chǎn)品遵循古法，只用高粱酒、南高梅和黃冰糖，一瓶酒至少需要19顆完熟南高梅。
好看的數(shù)據(jù)背后，必定是匠心匠意和品質(zhì)堅(jiān)守。
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果酒的下一程在哪兒？
果酒崛起，梅見突圍，實(shí)際上代表著新消費(fèi)趨勢(shì)的到來。
而新趨勢(shì)的根源，在于消費(fèi)主體的變化——年輕人的消費(fèi)偏好、消費(fèi)能力和消費(fèi)方式等，已經(jīng)在左右消費(fèi)市場(chǎng)格局。
2020年中國(guó)消費(fèi)主體人口中，90后、80后、00后數(shù)量最為龐大，分別占比17.3%、15.7%、12.6%。
圖片來源：CBNData
據(jù)阿里媽媽發(fā)布的《雙11投資指南》，Z世代（指在1995-2019年間出生的人）占據(jù)近30%的消費(fèi)份額，且消費(fèi)增速超過400%，幾乎為整體市場(chǎng)的兩倍。
而這一代人在多元多樣的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下成長(zhǎng)起來，時(shí)尚化、個(gè)性化消費(fèi)成為他們的主流偏好，各行各業(yè)都在向這部分群體靠攏，近兩年的國(guó)潮復(fù)興便是基于此。
回到酒類行業(yè)，年輕人正在推動(dòng)新酒飲品類的增長(zhǎng)。
圖片來源：CBNData
根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心最新發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》，年輕化成為酒水市場(chǎng)的一大特點(diǎn)，90/95后消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平都有所增長(zhǎng)，同時(shí)，2020年線上酒水90/95后消費(fèi)果酒與配制酒/露酒品類的增速在酒業(yè)排名第二，僅次于消費(fèi)國(guó)產(chǎn)白酒的增速。
圖片來源：CBNData
但是值得注意的是，這一代年輕人身上有著明顯的“雙面性”。
一方面，這是自主意識(shí)最為強(qiáng)烈的消費(fèi)群體，他們只為自己喜歡的產(chǎn)品買單，崇尚悅己的精神體驗(yàn)，在酒類消費(fèi)場(chǎng)景上，更傾向于輕松愉悅。
而另一方面，更具備產(chǎn)品判斷力的年輕人或許比上一代人更看重品質(zhì)消費(fèi)，飲酒時(shí)良好的生理體驗(yàn)便成為題中之義，利口化、低度化、健康化就成為最佳選擇。
圖片來源：CBNData
梅見的出現(xiàn)與走俏，實(shí)際上就是基于“消費(fèi)趨勢(shì)+品質(zhì)信任”的雙重動(dòng)力，建立起了消費(fèi)者對(duì)果酒品類的新認(rèn)知。
近十年來，市場(chǎng)以及消費(fèi)者對(duì)果酒的印象一直是有品類無品牌，根本原因在于果酒產(chǎn)品品質(zhì)普遍沒有跟上消費(fèi)升級(jí)的腳步，新品層出不窮而品質(zhì)升級(jí)者鮮有。消費(fèi)升級(jí)背景下，消費(fèi)需求源自人們內(nèi)在對(duì)物質(zhì)和精神的需求，模仿式、沖動(dòng)式消費(fèi)退居次要地位。
消費(fèi)水平提高是消費(fèi)升級(jí)的表現(xiàn)之一，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年10月全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲0.5%。其中，食品煙酒類價(jià)格同比上漲2.4%，具體來看，酒類環(huán)比上漲0.5%，同比上漲1.4%，1-10月同比上漲2.2%。
如果從具體的消費(fèi)市場(chǎng)看，雙11某種程度上已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的一面鏡子，它的轉(zhuǎn)變實(shí)際上是中國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的縮影。
最開始的雙11，所有人都是奔著價(jià)格去的，“價(jià)廉”是刺激消費(fèi)最大的因素，“物美”則占很小比重量。發(fā)展到現(xiàn)在，能在雙11中脫穎而出的，無一不是品牌、品質(zhì)、服務(wù)全五星的好產(chǎn)品。
現(xiàn)階段，中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)主要是通過供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革來實(shí)現(xiàn)，以供給側(cè)改革來激發(fā)消費(fèi)需求躍升的潛力。對(duì)于果酒品類而言，同樣要求市場(chǎng)上出現(xiàn)更多好產(chǎn)品、高品質(zhì)產(chǎn)品。
在年輕人的消費(fèi)新風(fēng)尚之下，按照當(dāng)前增長(zhǎng)速度來看，果酒品類有望成為中國(guó)市場(chǎng)上繼白、紅、啤之后的第四大品類。但站穩(wěn)這一位置，還需要果酒全品類的品質(zhì)升級(jí)，這無疑是一場(chǎng)長(zhǎng)期的攻堅(jiān)戰(zhàn)。
可見，梅見作為中國(guó)青梅酒的引領(lǐng)性品牌，已經(jīng)邁出了第一步。繼續(xù)堅(jiān)持利口化、品質(zhì)化的發(fā)展路線，梅見有望成為一款應(yīng)用場(chǎng)景更廣泛的中式佐餐酒。
文章來源：云酒頭條訂閱號(hào)
