酒的歷史中，杜康是濃墨重彩的一筆，他代表的不僅僅是發(fā)明了酒，更代表了中國匠人精神的薪火傳承。酒在古代人民的日常生活中，扮演著一個非常重要的作用，今天我們來聊聊關(guān)于酒的起源（其實(shí)在早期中國，統(tǒng)治者是禁酒的，對上不對下，秦朝有法令規(guī)定三人以上聚眾飲酒，是要罰款的，到了宋代，商家為了賣酒，會找一些妓女沿街叫賣）。
酒的來歷是什么？
中國人對酒的喜愛是刻在骨子的，流淌在血液中的。早期先民的祭祀活動，酒也是必不可少的，后來歷代的文人更是無酒不歡，詩仙李白在《將進(jìn)酒》中更是寫出了“會須一飲三百杯”。酒在古代人民的日常生活中，扮演著一個非常重要的作用，今天我們來聊聊關(guān)于酒的起源（其實(shí)在早期中國，統(tǒng)治者是禁酒的，但是對上不對下，秦朝有法令規(guī)定三人以上聚眾飲酒，是要罰款的，到了宋代，商家為了賣酒，會找一些妓女沿街叫賣）。
其實(shí)關(guān)于誰創(chuàng)造了酒，眾說紛紜，在今天的中國很多地方仍然還流傳著一些關(guān)于酒的傳說和歷史。一、自然釀酒說自然界中果子成熟后，會落到地上開始腐爛，和空氣中酵母菌結(jié)合。如果條件正好合適，之后果子就會持續(xù)發(fā)酵，于是最初的果酒可能就形成了。我國古代典籍中也記載過猿猴造酒的傳說，明代的李日華就曾經(jīng)記載過：“黃山多猿猴，春夏采雜果于石縫中，醞釀成酒，香氣益發(fā)，聞數(shù)百步。
野樵深入者或得偷飲之”。在古人的記敘中，我們可以得知，自然條件下造酒是可能的。二、杜康造酒說曹操有詩云：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”，關(guān)于杜康其人，在歷史上是否真實(shí)存在，很多人一直心存疑慮。不過古籍文獻(xiàn)中對杜康的記載還是相當(dāng)多的，在《說文解字》中記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”，這里解釋就是說酒是杜康釀出來的。
有傳說，杜康將沒有吃完的飯，存放在樹洞里面，剩飯?jiān)跇涠蠢锇l(fā)酵之后成為了酒。因此，杜康被認(rèn)為是用糧食釀酒的第一人，被奉為中國造酒的鼻祖。三、其他說法關(guān)于酒的起源，其實(shí)還有很多種的說法，如儀狄造酒，在《呂氏春秋》中就有相關(guān)的記載。還有酒星造酒，在很多的文人墨客的詩詞歌賦中都有提到過。對了，自然界也有原始發(fā)酵出來的酒，晉代的江統(tǒng)在《酒論》中就有記載：“有飯不盡，委于空桑，積郁成味，久蓄氣芳”。
關(guān)于酒的來歷說法是在太多，在西方，人們相信酒是由神所創(chuàng)造，后來賞賜給世人的。但是主流觀點(diǎn)認(rèn)為，人工釀酒最早應(yīng)該是一個民族的集體創(chuàng)造，不過最后歸功于一個人（這個人可能是神，也可能一個傳說人物）。所以從廣義上來說，酒并不是人類的發(fā)明創(chuàng)造，自然才是酒的創(chuàng)造者，我們最多只能算是站在大自然這個巨人的肩膀上，繼承和改革了造酒術(shù)而已。
“酒”知道是怎么來的嗎？跟杜康有關(guān)？
酒的釀造，原理很簡單。先將谷物（小麥）制成酒曲，然后把酒曲與谷物混合在一起發(fā)酵。酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物會將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成成糖，酒化微生物再把糖轉(zhuǎn)化成乙醇，乙醇就是酒，這就是酒的產(chǎn)生。在古代，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會發(fā)霉腐爛或者生長發(fā)芽，會附著微生物，從而產(chǎn)生酒。如果湊近聞，可能還會聞到類似酒的香味，但古人不明白酒產(chǎn)生的原理，就會給“酒”的出現(xiàn)安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒。
歷史長河中流傳很多類似的故事，比如倉頡造字，確有倉頡其人嗎？不一定。但確有造字其事嗎？一定。造字是我國古代無數(shù)勞動人民智慧的結(jié)晶，也是一代一代匠人文化精神的傳承，但在我們東方哲學(xué)中，此時我們還需要一個約定俗成的名人來代表，就好比“君權(quán)神授”，這樣才能師出有名。那為什么提到“酒”會想到杜康呢？杜康，不僅是人名，還是地名，更是酒名。
中國釀酒的歷史有幾千年，為釀酒事業(yè)做出極大貢獻(xiàn)的人也有很多，但在歷史記載上與酒的釀造有關(guān)系的是杜康?！墩f文解字》中記載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君?！憋凭褪怯灭ば源蟮母吡会劤傻木?，這么說來杜康算是高粱酒的奠基者。杜康酒是中國的歷史名酒之一。傳說“杜康造酒，醉了劉伶”。曹操的“何以解憂，唯有杜康”，直接將杜康定義后世文人墨客詩詞中酒的代指，比如詩王白居易的“不似杜康神用速，十分一盞便開眉”，詞豪蘇軾的“如今東坡寶，不立杜康祀”等。
說出來可能會讓大家大吃一驚，杜康與日本也頗有淵源。中國古代釀造黃酒的方法傳入日本，日本為了紀(jì)念酒仙杜康，將酒藏（廠、造）的最高制造責(zé)任人稱為“杜氏”，每個酒藏，都擁有一個由釀酒師組成的匠人集團(tuán)，而杜氏就是站在這個匠人集團(tuán)最高峰的統(tǒng)領(lǐng)者。自然而然，提到“酒”就會想到杜康，杜康也成了酒的代名詞。酒的歷史中，杜康是濃墨重彩的一筆，他代表的不僅僅是發(fā)明了酒，更代表了中國匠人精神的薪火傳承。
眾所周知，自然界的微生物之間是會相互影響、依賴、共生、互生，同時微生物和環(huán)境間也有著特定關(guān)系，俗話說一方水土養(yǎng)一方人，自然一方水土也釀一方酒。言而總之，酒是中國文化中不可缺少的一部分，酒可能并不是杜康發(fā)明出來的，它是經(jīng)過了上千年，幾十甚至上百代勞動人民的努力和智慧，最終才有了杜康集大成“始作秫酒”，為釀酒行業(yè)拉開了新的篇章。
拼多多上賣的貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒，是怎么釀岀來的？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說：拼多多網(wǎng)上賣的，貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒。嚴(yán)格意義上來講，這種酒不屬于醬酒，而是屬于用酒精串香的酒精酒而已。那么，串香酒是怎么釀出來的呢？我簡單的跟您說一下，這種串香酒基本上采用酒廠丟棄的酒糟加上食用酒精，然后上甑鍋再烤一遍，在甑鍋加熱的過程中，酒精蒸汽通過廢棄的酒糟之后，將酒糟中剩余的風(fēng)味物質(zhì)攜帶出來，再通過冷凝收集而成的酒。
這種新出來串香酒確實(shí)帶有醬味，但沒有醬酒發(fā)酵所帶來的豐富滋味和風(fēng)味，寡淡無奇、如同嚼蠟！這種酒成本極低，所以自然賣的便宜，但對于一些不懂的消費(fèi)者來講，根本分不清好壞。還是那句話啊，便宜沒好貨，好貨不便宜！千萬別貪小便宜吃大虧，坑了自己不說，傷了身體才虧呢。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點(diǎn)個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。