白酒多少度停止蒸餾，多少度的白酒為正流酒

白酒都是蒸餾酒,度數(shù)不是標準,酒蒸餾后還要勾兌.

3十到6十幾度吧

只要不是瓜干原料，正常的白酒蒸餾過程，能夠保持甲醇在國家標準規(guī)定的范圍，沒有必要控制溫度。如果非要控制溫度，一是減少冷卻水流量，適當增加餾酒溫度；二是儲酒過程中，場所溫度適當增加，同時封口不要太嚴，終究甲醇比乙醇容易揮發(fā)。

一般釀造酒液態(tài)發(fā)酵，不經(jīng)過蒸餾即可成酒，像葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等的發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)過壓榨取酒，澄清儲存。酒度最高可發(fā)酵到16度左右，這個酒度以上需要特殊的工藝處理來增高酒度。

白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現(xiàn)較大的水花時就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來越低，酒精度在3度以內(nèi)時，就不再繼續(xù)接取了，再接取就太浪費蒸汽了。并且九兒紅提示高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養(yǎng)。

50度

五十度可以

白酒三十多度就可以點燃（如一滴香），燃燒較慢，度數(shù)越高燃燒越快。

五十二起點可以點燃

五十度

五十六

蒸餾乙醇溫度應控制在77℃－79℃。乙醇液體與蒸氣平衡時的溫度為77℃－79℃，溫度過高，乙醇揮發(fā)過快，且一些大分子版雜質(zhì)含在其中，權(quán)影響蒸餾純度。一般乙醇為水和醇的混合液，溫度為77℃－79℃蒸餾時，水未達到汽化溫度，醇被蒸餾出，但水保持也液態(tài)狀，故不易蒸干。分類介紹蒸餾可以分為有塔蒸餾和無塔蒸餾。從世界蒸餾發(fā)展史看，3000--5000年前，酒類生產(chǎn)中，就有了分離提純要求。但長期酒的含量在15--20度左右，經(jīng)歷了無數(shù)發(fā)明家攻關(guān)，雛型分離裝置面世，42--56度含量乙醇是一個提純高峰，也就是現(xiàn)在白酒的含量范圍。200多年前，法國發(fā)明家采用蒸餾豎塔，生產(chǎn)出了95%含量乙醇，獲得了蒸餾界的公認記錄，30多年后，英國發(fā)明家在蒸餾豎塔基礎(chǔ)上，發(fā)明了精餾塔，生產(chǎn)出了99-99.9%乙醇，第一次產(chǎn)生了“酒精”一詞，含義是酒的精華。以上內(nèi)容參考：百度百科-蒸餾

很簡單主要是一個發(fā)酵的過程，注意溫度就行了

真郁悶了 你不會查百度啊

我能是急用嗎

查下資料

有

大同哪里能買到生的豌豆？？？

甲醇的沸點是只有64.7℃，但并不是說到了64.7℃甲醇就蒸發(fā)干凈了。甲醇的沸點是64.7℃，是說到了64.7℃時，甲醇開始沸騰并蒸發(fā)為氣體。蒸酒時，到了這個溫度，還要維持一會兒，還要逐漸升溫，甲醇才能蒸發(fā)干凈。隨同甲醇蒸發(fā)的，還有甲醛、甲酸等。同時，少量乙醇也會隨之蒸發(fā)。所以，酒頭中，“甲”字頭的低沸點物質(zhì)較多，濃度較高，乙醇含量較低，但也不是沒有。乙醇（酒精）與水的共沸點在78℃多一點。要達到這個溫度，乙醇才開始大量蒸發(fā)。到85℃以上時，乙醇也基本蒸發(fā)干凈了，再蒸餾，出來的基本是正丁醇、異丁醇、異戊醇等高沸點物質(zhì)，這就是酒尾了。這些高沸點物質(zhì)因為在水中的溶解度低，俗稱“雜醇油”。分段接酒，就是要把沸點不同的物質(zhì)區(qū)分開，分別貯存一段時間后，再取酒頭、酒身、酒尾不同的量勾兌起來，再貯存一段時間，讓其中的醛氧化為酸，再與醇發(fā)生酯化反應，減少酒中的刺激性和辛辣感，增加香味和醇厚感。

不到二十度,發(fā)酵菌就無法存活了.

想要酒好喝，那么必須要讓酒存放在密封的泥壇里。家里如果有條件，弄口酒窖，窖藏十年左右，還有要在酒窖的墻壁上，地上撒些酒。有助形成酵母生成。如果把酒簡單的放在玻璃瓶內(nèi)，密封再好，即便是把酒存放上百年，也還是與剛釀好的原漿沒多大區(qū)分。僅供參考！

出酒二、蒸餾過程無論是傳統(tǒng)工藝釀酒和信工釀酒，蒸餾過程都可分為三個階段，即開始階段、中間階段和后期階段，每個階段所接酒的度數(shù)都不一樣。第一階段（開始階段）：蒸餾溫度在78.3℃以下，所接的酒稱為酒頭。投糧100斤掐酒頭0.5斤，以此類推。酒頭內(nèi)的低分雜醇油、低級脂肪酸脂、醛等含量較多，有一定香氣，但是雜味比較重、暴燥味重，對人的視覺也有一定的傷害，一般單獨接出來存放。第二階段（中間階段）：蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間，所接的酒屬于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數(shù)在50度左右。第三階段（后期階段）：蒸餾溫度在100℃左右，所接的酒稱為酒尾，酒尾中乳酸及其脂類鼻酒頭和正流酒含量高幾倍，還含有亞油酸乙酯、油酸乙酯等高級脂肪酸脂和比較多的雜醇油，酒味雜且苦澀，應該單獨接出與酒頭一起存放。在蒸餾過程中第一階段應該采用大火，把酒頭蒸餾出來，第二階段火力要平、穩(wěn)，關(guān)閉鼓風機，緩氣蒸餾，此階段勿要火急。通過實踐證明，慢火蒸餾酒中酯含量高于快活的2%，而且蒸餾效率也高于快活10%左右，因慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶與酒中，使酒的香味成分含量高，酒的質(zhì)量也較優(yōu)。第三階段火要大、猛、急，因酒尾含有高沸點物質(zhì)只有大氣追尾才能蒸出。酒精的 脂類的 酸類的 氣化點都不同大火度數(shù)高，因為熱量傳導快，但是溫度不變，但是脂類含量由于冷卻溫度低至40℃所以較快凝結(jié)

蒸餾白酒過程分為前中后，剛剛流出的白酒，稱之為酒頭，要去除掉或者單獨貯存，這部分白酒里面易揮發(fā)的物質(zhì)多，勾兌白酒時候起到提前香的作用。蒸餾繼續(xù)，隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會迅速下降，蒸餾的師傅會看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當酒度達到35度作用的時候進行斷花摘酒，之后就是酒尾，酒尾單獨回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開。

正常發(fā)酵后的酒精份在5%左右，如果蒸餾器體積小、高度少于500毫米，酒度會很低。蒸餾時需要頂汽裝料（像蒸粘糕），使酒份在水汽之上均勻、先期被蒸餾而出。

白酒蒸餾過程就是制作蒸餾水的過程。不是蒸餾水是因為低于水沸點的物質(zhì)、接近水沸點的物質(zhì)都會帶出來。酒精沸點78度，一些香味物質(zhì)也圍繞100度附近。這些物質(zhì)都會伴隨白酒蒸餾帶出來，從而白酒是混合物。