對于不太懂酒的人，也能夠通過白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來分辨糧食酒，通過白酒等級一級和優(yōu)級的區(qū)別來進行挑選品質(zhì)，這些都是國家要求的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同釀造方法、香型和品質(zhì)來標(biāo)準(zhǔn)，只不過白酒等級一級和優(yōu)級的區(qū)別并不大，主要是依靠幾項理化指標(biāo)來進行劃分，但并不能肯定說優(yōu)級一定比一級好喝。
白酒等級一級和優(yōu)級的區(qū)別
白酒等級主要有一級和優(yōu)級兩種，其劃分主要有兩個方面，一方面主要是感官的劃分，通過觀色、聞香、嘗味來進行判斷，然后就有了“具有本品典型風(fēng)格”、“具有本品明顯風(fēng)格”、“具有本品風(fēng)格”類似的話語，這樣看起來差不多，但實際在酒標(biāo)中還真不容易區(qū)分，所以大多數(shù)人都是忽略。
另一方面就是理化指標(biāo)，以53度醬香型白酒為例：
一級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L；
優(yōu)級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
可以發(fā)現(xiàn)，一級和優(yōu)級的區(qū)別只是有兩種理化指標(biāo)存在細微差別而已，而白酒風(fēng)味的構(gòu)成是非常復(fù)雜的，香類物質(zhì)高達上百種，絕不是這幾種物質(zhì)就能夠決定優(yōu)質(zhì)與否的，當(dāng)然等級劃分還是有用的，同一品牌下，能夠選擇優(yōu)級，當(dāng)然就不要選一級，畢竟能標(biāo)注高等級，沒誰愿意將就低等級。
只不過白酒等級不能盲目相信，表明等級是好事，而且也是國家要求，有助于不懂酒的人進行辨別，只不過一些小酒企會通過添加香精香料來增加相關(guān)物質(zhì)含量來達到優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)，而儀器又無法檢測出工業(yè)香精與天然酸酯，所以存在一定漏洞。
所以了解清楚白酒等級一級和優(yōu)級的區(qū)別之后，要知道白酒等級與白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來結(jié)合看，純糧食酒不能添加香精香料，再加上等級，盡量選優(yōu)級，這樣才能在不懂酒的情況下，選擇品質(zhì)更好的白酒。
