如果起泡酒和香檳都喝過(guò)，相信都會(huì)比較疑惑，因?yàn)閮烧吆绕饋?lái)的感覺(jué)非常相似，所以就想知道起泡酒和香檳的區(qū)別?？梢院芮宄母嬖V你，香檳其實(shí)就是起泡酒，但起泡酒并不只是香檳，很多人以為甜美是香檳的代名詞，但實(shí)際上甜口的香檳很少，但甜口起泡酒很多。
起泡酒和香檳的區(qū)別
起泡酒和香檳的區(qū)別其實(shí)很明顯，起泡酒專(zhuān)業(yè)解釋是20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?0千帕的葡萄酒。通俗來(lái)說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒，一般在各種喜慶場(chǎng)所都可以看到。而香檳看起來(lái)跟起泡酒并沒(méi)有兩樣，那是因?yàn)橄銠壘褪且环N起泡酒。
雖然香檳也是起泡酒，但只有法國(guó)香檳產(chǎn)地，選用特定的葡萄品種，用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，才能叫香檳，所以香檳看起來(lái)跟起泡酒就是一樣的，但其實(shí)口感上存在很大差別，這是因?yàn)獒勗焓褂玫钠咸押凸に嚩纪耆煌?/p>
法國(guó)香檳只能用七種葡萄釀造，其中大部分是霞多麗、黑皮諾、莫尼耶比諾這三種，這主要還是因?yàn)榉▏?guó)香檳產(chǎn)區(qū)極度嚴(yán)寒，只有這三種葡萄扛得住，再加上10年中有6-7年成熟度不足，所以很少有陳年香檳，價(jià)格都相對(duì)要貴很多。
但起泡酒就不同了，幾乎所有能釀酒的葡萄，都可以用來(lái)釀造起泡酒，沒(méi)有什么特別的要求，所以價(jià)格自然就很便宜，基本都在幾十元左右，很少有數(shù)百元的高品質(zhì)起泡酒，而且口感上起泡酒和香檳的區(qū)別也很明顯。
很多人喝普通起泡酒和香檳，感覺(jué)都是甜甜的汽水味，這主要是沒(méi)有買(mǎi)到正宗的法國(guó)香檳。事實(shí)上香檳的酸度非常高，半甜和甜型的香檳較少，所以剛開(kāi)始嘗試葡萄酒的人，并不太喜歡香檳的口感。而普通起泡酒大多都是半甜和甜型，所以比較受女士喜歡。
另外發(fā)酵方式也完全不同，起泡酒和香檳都是二次發(fā)酵產(chǎn)物，第一次發(fā)酵都是在不銹鋼罐中進(jìn)行，而香檳的第二次發(fā)酵是在裝瓶后，將酵母和糖分裝入香檳瓶中然后進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，所以打開(kāi)香檳才會(huì)有起泡，這種釀造方法需要很多人力，成本高，也是其價(jià)格居高不下的原因之一。
而普通起泡酒，并沒(méi)有使用“瓶中發(fā)酵”的方法，一次和二次發(fā)酵都是在不銹鋼罐中進(jìn)行，起泡也是在不銹鋼罐中產(chǎn)生，所以成本相對(duì)來(lái)說(shuō)也要低很多，價(jià)格自然就降下來(lái)了，但仔細(xì)研究會(huì)發(fā)現(xiàn)，香檳的二氧化碳含量是要比起泡酒更豐富的，而且也更耐存放，所以追求品質(zhì)的，就要選對(duì)香檳，不要被忽悠了。
