一說到白葡萄酒，很多人會想到霞多麗、長相思、雷司令等，而白詩南這個名字聽到的人較少。白詩南在在不同的土壤、氣候和栽培管理技術下可釀出不同類型的葡萄酒，從干白到甜白，靜止葡萄酒到起泡酒，無所不能，本文小編詳細為大家介紹白詩南葡萄酒。?
白詩南的發(fā)展歷史和起源?
白詩南起源于法國盧瓦爾河谷（LoireValley）的安茹（Anjou）產(chǎn)區(qū)，據(jù)能查詢到的資料顯示，白詩南最早種植于著名的舍農(nóng)索酒莊（ChateaudeChenonceau），隨后盧瓦爾河谷其它酒莊開始種植白詩南葡萄。1655年，荷蘭人贊?范里貝克（JanVanRiebeeck）將第一棵白詩南葡萄藤引進到南非，在20世紀60-70年代，南非釀酒師用低溫控制技術釀造的白詩南葡萄酒品質(zhì)非常卓越，受到國際消費者的喜愛，從而白詩南種植面積不斷擴大。
目前，南非白詩南的種植面積相當于法國的2倍（南非種植面積為18,800公頃左右），占該國葡萄園總面積的17%。隨著DNA圖譜技術的發(fā)展，白詩南與其他品種的親緣關系也逐漸確定。1999年，DNA檢測發(fā)現(xiàn)：白詩南與薩瓦涅（Savagnin）之間存在親緣關系。2010年，DNA檢測發(fā)現(xiàn)：白詩南與長相思、薩瓦涅之間存在著親緣關系。從而驗證，白詩南很有可能是長相思和薩瓦涅雜交而成。?
白詩南葡萄酒
白詩南葡萄酒有什么特色？?
白詩南葡萄生命力旺盛，產(chǎn)量高，具有良好的抗病和抗風能力，容易栽培。白詩南通常中晚熟，果實較小，在不同氣候和環(huán)境下，表現(xiàn)出不同的風格。從干白到甜白，靜止葡萄酒到起泡酒，白詩南都可以勝任。不管是甜型、干型或是半干型，白詩南葡萄酒都帶有濃郁的蜂蜜風味和特有的活潑酸味，令人興奮不已。?
（1）白詩南干白葡萄酒：最有名的產(chǎn)地莫屬于南非和盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒通常帶有蘋果、菠蘿、芒果、杏子及淡淡的花香，口感清爽細膩，物美價廉；高品質(zhì)的白詩南干白通常經(jīng)過橡木桶陳釀，帶有奶油糖果、烤榛子、蜂蜜和藏紅花等香氣，口感甜美。?
（2）白詩南半干型葡萄酒：在法國，釀酒師們通常在糖分完全分解之前就中止發(fā)酵過程，這樣做一方面降低了酒精含量，另一方面也增加了酒的甜美口感，并賦予酒更強的陳年潛力。通常，這種葡萄酒帶有濃郁的果香味，口感甜美動人。?
（3）白詩南貴腐葡萄酒：白詩南與其他貴腐葡萄一樣，在一些年份受到貴腐菌感染后，可以釀造成貴腐葡萄酒。由于白詩南活潑的酸度，這種貴腐葡萄酒可以保存數(shù)10年，常帶有蜂蜜、蘋果、爆米花、奶油和甜杏仁等香氣。?
（4）白詩南起泡酒：酸味十足的白詩南是釀制各種起泡酒的重要原料，最知名的白詩南起泡酒有：索米爾起泡酒（SaumurMousseux）、盧瓦爾起泡酒（CremantdeLoire）和口感豐富的武弗雷（Vouvray）起泡酒。通常，白詩南起泡酒較物美價廉，口感清新活潑，細膩動人。?
白詩南葡萄酒如何飲用？?
（1）白詩南干白葡萄酒：未經(jīng)過橡木桶陳釀的白詩南葡萄酒最佳侍酒溫度在8℃左右，而經(jīng)過橡木桶陳釀后則在11℃時飲用為最佳。未經(jīng)過橡木桶的干白可以搭配雞肉、比目魚和布里奶酪等美食，經(jīng)過橡木桶的干白可以搭配煙熏三文魚和鵝肝醬等，其中最經(jīng)典白詩南搭配就是南非高品質(zhì)白詩南葡萄酒相遇感恩節(jié)火雞大餐。?
（2）白詩南貴腐或甜白葡萄酒：最佳飲用溫度在6-8℃，通?？梢源钆鋱怨?、蛋糕和甜點等。?
（3）白詩南起泡酒：最佳飲用溫度在4-8℃，通?？梢源钆涫卟?、水果和火鍋等。?
