為什么白酒埋在土里，酒為什么要藏在地窖里

儲(chǔ)存

酒精

年份越久的酒越香，要埋酒，最好用木篩篩嚴(yán)實(shí)，不然你埋的酒，幾年以后就沒了！

密封好，不要讓就與空氣接觸再看看別人怎么說的。

埋藏地下是存在污染白酒的可能。白酒貯存的密封狀態(tài)下就可以，避光可以減少熱裝冷縮，密閉好一些。埋藏于土里，包裝或者密封不足時(shí)候，外界的雜味還是水就會(huì)進(jìn)入白酒中，反而不利于白酒貯存。

清香型白酒，酒度一般都較高，飲酒時(shí)，品的是其中清香的味道，清香純正，后尾凈是其特點(diǎn)。

酒埋在土里除了注意密封性、深度這些問題以外，還需要知道最重要的一點(diǎn)就是：要選擇純糧食酒。大地魂純糧食酒就是埋在土里面的，稱為“種在土里的酒”，這種會(huì)越放越陳。如果是酒精勾兌酒，那么埋在土里是沒有效果的，還很有可能會(huì)壞掉。

1.太干燥的土，要埋深一點(diǎn)；2.不是所有的的酒都適合窖藏

氧化還原反應(yīng)

無反應(yīng)

發(fā)酵啊，時(shí)間越長越香

“?。≌娴?！那恭喜你了！”;羨慕的看著自己的朋友。

酒精

使葡萄糖分解為酒精，并產(chǎn)生香味物質(zhì)。

長期窖藏，需原漿酒才好，那些成品酒是不適宜長久存放的。過久儲(chǔ)存成品酒，因其微量成分的變化，口感會(huì)很差。特別是質(zhì)量低劣的成品酒更不易長久儲(chǔ)存，現(xiàn)在市場上很多新型白酒也不適宜長久儲(chǔ)存。如有此想法，就購一些酒企生產(chǎn)的原漿酒，回家裝入里面柚子好的陶瓷壇中埋入地下，這樣的酒才有保存價(jià)值。

土酒。

陳年老酒咯，只要密封性良好，埋得越久，酒就越陳越烈。

可以啊，我昨晚看新聞知道有種龍眼酒就是埋在土里的。

女兒紅

酒精

實(shí)際上埋到土里是一種小型的土法的密封保存手段，古人這樣處理的食物并不限于酒 還包括一些腌制品 也會(huì)裝個(gè)罐子然后埋到地里放幾年然后拿出來吃，你把幾壇酒放到倉庫準(zhǔn)備藏幾十年 這幾十年你這個(gè)倉庫不能只放酒吧 肯定還要放點(diǎn)兒別的 然而這時(shí)候你就總要擔(dān)心偷啊 蟲咬老鼠糟啊 火災(zāi)磕碰之類的麻煩幾十年 簡直神煩 埋到地下只要不地震 這些你全都不用操心了 這是最大的一個(gè)保存作用 但是其實(shí)一般真是大批量造酒儲(chǔ)存酒的專業(yè)人士的話 人家也就干脆挖個(gè)大型地窖直接整窖整窖幾百壇的封存了 埋土這招主要是廣大散戶在玩兒的 沒那么多勞動(dòng)力挖窖 一窖封幾百壇酒這么豪氣 一壇兩壇的挖個(gè)坑一樣管用 管什么用呢？第二就是埋到土里 本身土層會(huì)隔絕絕大部分的空氣，還能杜絕日照帶來的溫度變化，氧氣和中等溫度， 這都是食物保鮮的死敵，說白了 就是微生物生存環(huán)境，沒了這些環(huán)境，就沒有了大部分微生物生存的空間，壇子里的酒微生物化學(xué)反應(yīng)的成果 這種反應(yīng)緩慢進(jìn)行，出來的產(chǎn)品才是 醇類物質(zhì) 反應(yīng)得快了 ，就變成 ‘酸’類物質(zhì)了 換言之你這酒和果密封得不好，不用20年 幾個(gè)月以后拿出來就成了醋了 所以埋在土里或者封入地窖 不僅是一種低溫缺氧的保鮮手段，實(shí)際上還讓酒壇中形成了一個(gè)相對(duì)密封的穩(wěn)定的化學(xué)反應(yīng)環(huán)境，達(dá)成一種原始而緩慢的化學(xué)增香效果，所謂百年陳釀 釀的就是這個(gè) 知道原理之后 同樣的效果其實(shí)實(shí)現(xiàn)在在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里用短得多的時(shí)間就能實(shí)現(xiàn)了所以古人往地下埋酒，是因?yàn)樗麄冊趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)了這種做法實(shí)際具有的保存和增香效果，什么陰陽之理 只是不懂現(xiàn)代化學(xué)的古代人對(duì)這種實(shí)踐效果后來加上的錯(cuò)誤理論解釋，然而人類造酒的歷史上有萬年了。陰陽五行理論的誕生也就三四千年，早幾千年那些上古之人，并不是根據(jù)幾千年后才發(fā)明的那些錯(cuò)誤的理論在指導(dǎo)自身行動(dòng)的

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了