白酒為什么會(huì)甜蜜素，白酒中為什么有甜蜜素

白酒中不應(yīng)該有甜蜜素，發(fā)酵過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生甜蜜素，白酒中含有甜蜜素肯定是人為加入的。甜蜜素是不專業(yè)人員為了提高白酒的回甜感而加入的。白酒的回甜感是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的多元醇形成的甜味，不是甜蜜素所實(shí)現(xiàn)的。

白酒中的甜蜜素，一是來(lái)源于釀制白酒的原輔料，原輔料生長(zhǎng)環(huán)境可能帶來(lái)原料中含有不同的危害成分；其次是外來(lái)添加，白酒在沒(méi)有外來(lái)添加時(shí)，甜蜜素的含量一般不會(huì)檢出。只要是被檢測(cè)出來(lái)含有甜蜜素，大多是有意添加的，說(shuō)明原酒基礎(chǔ)酒的質(zhì)量較差，添加外來(lái)物質(zhì)掩蓋白酒的口感不足。

近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于20批次食品不合格情況的通告，其中，老白干酒旗下公司產(chǎn)品曲阜孔府家酒因?yàn)檫`規(guī)添加甜蜜素，被點(diǎn)名通報(bào)。甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，是一種常見(jiàn)的合法添加劑，在包括我國(guó)在內(nèi)的大多數(shù)國(guó)家均允許在食品中添加，比如我們常吃的糕點(diǎn)、調(diào)味料、果汁等，很多都添加了甜蜜素。那白酒中為何不能添加甜蜜素呢？這是因?yàn)閹缀跛泄虘B(tài)法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中都做出了明確的規(guī)定“未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)”。所以，甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜等顯然屬于人工合成非自身發(fā)酵物質(zhì)，是不可以添加到白酒中的。按照GB2760中用于界定食品添加劑使用范圍的食品分類(lèi)系統(tǒng)，白酒屬于蒸餾酒，不允許使用甜蜜素。為什么廠家要在酒中加甜蜜素呢？為了掩蓋白酒的苦味。白酒有苦味的主要原因，是因?yàn)橛们窟^(guò)大，使酒醅升溫過(guò)猛，產(chǎn)生大量的高級(jí)醇，異丁醇是主要的苦味來(lái)源，從而使酒帶有苦味，而且配料不合理、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)使白酒發(fā)苦，為了掩蓋苦味，很多商家選擇了加甜蜜素，使用添加了甜蜜素的“差酒”變成“好酒”，達(dá)到以假亂真的效果。為了降低成本，同時(shí)增加產(chǎn)品的口感，某些白酒企業(yè)在白酒中加入甜蜜素等甜味劑，白酒喝上去回味綿甜，受到消費(fèi)者喜愛(ài)，因此為了既縮短時(shí)間，又富有口感。雖然很多食物里都添加了甜蜜素，但是如果人體攝入過(guò)量甜蜜素，身體健康將會(huì)受到影響，比如會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。白酒中存在的一些物質(zhì)，有的并不可怕，關(guān)鍵是要限定合適的量，這要求企業(yè)有必要增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量把控。

甜蜜素是什么，對(duì)人體有好處嗎？1.甜蜜素在生活中就主要的功效就是用來(lái)調(diào)味，它能增加各種食品的甜味，在食品生產(chǎn)中會(huì)被當(dāng)成甜味劑來(lái)使用。，它可以降低食品的生產(chǎn)成本，因?yàn)檫@種甜位數(shù)的密度是蔗糖的30倍，但它的價(jià)格只有蔗糖的1/3。加入甜蜜素的食品，甜味會(huì)特別濃。2.甜蜜素弊大于利，甜蜜素食用過(guò)多對(duì)人體有一定的害處，因?yàn)樘鹈貢?shū)中含有氯的有機(jī)物是有毒的，但少量攝入是沒(méi)有什么問(wèn)題。特別值得注意的是，甜蜜素還會(huì)讓人引發(fā)癌癥。人們過(guò)多吸入甜蜜素以后會(huì)讓癌癥高發(fā)，讓身體抗癌能力減弱。為什么甜蜜素履禁不絕呢？我想那一定是他的利潤(rùn)更大，另一方面，把甜蜜素加到白酒中，使得白酒的口感更加醇厚，看起來(lái)價(jià)值更加高，加入甜蜜素的酒，喝進(jìn)去能感覺(jué)到比較豐滿，有綿甜回甘的感覺(jué)。所以這相比于其他酒來(lái)說(shuō)，這樣就感覺(jué)是無(wú)法達(dá)到公平競(jìng)爭(zhēng)的目的，就像是運(yùn)動(dòng)員吃了興奮劑，不能反映真實(shí)水平。我總結(jié)了一下幾項(xiàng)使用甜蜜素的釀酒廠避免入坑：分別為來(lái)自桐鄉(xiāng)市梧桐周世平副食品店的極品高粱王（白酒）（規(guī)格型號(hào)：散裝、酒精度：50%vol）；平湖市廣陳鎮(zhèn)袁記酒業(yè)商行的稻花香（白酒）（規(guī)格型號(hào)：散裝、酒精度：54%vol）；平湖市廣陳鎮(zhèn)袁記酒業(yè)商行的二鍋頭（白酒）（規(guī)格型號(hào)：散裝、酒精度：60%vol）。白酒中加入甜蜜素是犯罪行為。我在中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)上共檢索到四十余篇與九中查出甜蜜素有關(guān)的刑事判決書(shū)。通過(guò)查閱判決書(shū)發(fā)現(xiàn)，涉案酒類(lèi)產(chǎn)品多為小作坊產(chǎn)生的散裝酒。犯罪分子多被判處拘役數(shù)月或者六個(gè)月到兩年的有期徒刑。所以我希望要有效禁止白酒中加入甜蜜素的行為，就讓我們聯(lián)手起來(lái)，看到類(lèi)似的事情發(fā)生就毫不堅(jiān)決的舉報(bào)，這樣我們才能有一個(gè)和諧美好的社會(huì)。

白酒是日常生活中常見(jiàn)的很多人也經(jīng)常喝，在喝白酒之前很多人會(huì)好奇這酒是不是勾兌的，這酒品質(zhì)怎么樣，提起勾兌酒就會(huì)讓人談酒色變勾兌酒就成為了假酒的代名詞。 相信酒友們都聽(tīng)過(guò)這個(gè)新聞：許多牌子白酒都被檢測(cè)出其中含有“甜蜜素”，特別是在前一段時(shí)間，老白干酒旗下的公司產(chǎn)品因?yàn)檫`規(guī)添加了“甜蜜素”被下了通告。這個(gè)肯定是不好的現(xiàn)象，但我想大多數(shù)酒友都不是很清楚什么是甜蜜素。什么是甜蜜素？往白酒中加這個(gè)有什么用？添加了甜蜜素的酒，喝了對(duì)身體危害大嗎？下面醫(yī)生具體跟大家講講，愛(ài)喝酒的朋友多看看，往白酒中添加“甜蜜素”有什么用處？甜蜜素甜蜜素是一種叫做乙基氨基磺酸鈉的物質(zhì)，是一種常用的甜味劑 。這種物質(zhì)被廣泛應(yīng)用在各種果汁飲料中，甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味甜，屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，易溶于水，水溶液呈中性，幾乎不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，甜度是蔗糖的30-50倍，無(wú)后苦味，風(fēng)味自然，作為食品甜味劑被廣泛的用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點(diǎn)食品果脯蜜餞食品當(dāng)中。 甜蜜素與糖精的使用比例為10∶1時(shí)，產(chǎn)品風(fēng)味效果較好。甜蜜素的優(yōu)點(diǎn)是甜味較好，后苦味比糖精低，成本較低；缺點(diǎn)是甜度不高，用量大，易超標(biāo)使用。不過(guò)根據(jù)生產(chǎn)許可的類(lèi)型類(lèi)進(jìn)行合理使用有固態(tài)的白酒生產(chǎn)許可證和液態(tài)法白酒，一般而言液態(tài)法生產(chǎn)白酒允許在白酒里面添加適量的白酒添加劑。有什么作用呢？白酒企業(yè)向酒水中添加甜蜜素等甜味劑，可能是為了降低成本，同時(shí)也能增加產(chǎn)品的口感，甜蜜素添加到食品中主要是為了增強(qiáng)食品甜味，口感很類(lèi)似蔗糖，但能量很低，可避免營(yíng)養(yǎng)素的稀釋，保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，延長(zhǎng)味覺(jué)的停留時(shí)間。 大家都喜歡“回味綿甜的白酒”這也是白酒的賣(mài)點(diǎn)，加入甜味劑就可以既縮短時(shí)間，又富有口感。對(duì)人體有危害嗎？甜蜜素是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，企業(yè)添加甜蜜素主要是為了增加白酒的綿甜感，進(jìn)而改善白酒產(chǎn)品的口感，但因人體攝入甜蜜素過(guò)量，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確要求禁止在蒸餾酒中使用甜蜜素。 在正常限量下甜蜜素對(duì)身體沒(méi)有什么危害，但是如果長(zhǎng)期過(guò)度食用，可能有致癌、致畸，以及損害肝、腎及神經(jīng)系統(tǒng)功能等副作用，不管怎么樣，白酒中添加甜蜜素是違法行為，不管量多量少，也不管是否引起健康損害，都應(yīng)受到處罰?？偠灾鸵痪湓?，喝酒有害健康，建議大家要遠(yuǎn)離酒精，適當(dāng)飲酒是有養(yǎng)生的功效，但是過(guò)量飲酒就是對(duì)健康的不負(fù)責(zé)。

1月25日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于20批次食品不合格情況的通告，其中老白干酒旗下公司產(chǎn)品曲阜孔府家酒因?yàn)檫`規(guī)添加甜蜜素，被點(diǎn)名通報(bào)。什么是甜蜜素？添加到食品中有何作用？甜蜜素，學(xué)名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味甜，屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，易溶于水，水溶液呈中性，幾乎不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，甜度是蔗糖的30-50倍，無(wú)后苦味，風(fēng)味自然，作為食品甜味劑被廣泛的用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點(diǎn)食品果脯蜜餞食品當(dāng)中。根據(jù)GB 2760-2014?《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定，甜蜜素可以在醬菜腐乳類(lèi)、涼果類(lèi)、蜜餞涼果類(lèi)、帶殼烘焙類(lèi)和炒制瓜子類(lèi)等五大類(lèi)食品中限量使用。添加到食品中主要是為了增強(qiáng)食品甜味，口感很類(lèi)似蔗糖，但能量很低，可避免營(yíng)養(yǎng)素的稀釋，保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，延長(zhǎng)味覺(jué)的停留時(shí)間。白酒當(dāng)中為何屢次被加入甜蜜素？白酒企業(yè)向酒水中添加甜蜜素等甜味劑，可能是為了降低成本，同時(shí)也能增加產(chǎn)品的口感。大家都喜歡“回味綿甜的白酒”這也是白酒的賣(mài)點(diǎn)，加入甜味劑就可以既縮短時(shí)間，又富有口感，幫助彌補(bǔ)釀酒時(shí)間不足對(duì)口感的影響。甜蜜素對(duì)身體是否有傷害？甜蜜素少量食用對(duì)人沒(méi)有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，對(duì)機(jī)體造成負(fù)擔(dān)，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，長(zhǎng)期食用甚至?xí)兄掳⒅禄?、損害腎功能等副作用，而且一些國(guó)家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜等人工生產(chǎn)的甜味劑，是否可以放心食用？甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜這些甜味劑都是屬于合法添加劑，和非法添加物不同，只要不超過(guò)國(guó)標(biāo)GB 2760-2014?《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中所限制的用量，都可以放心食用，但是一定要買(mǎi)正經(jīng)食品生產(chǎn)廠家（經(jīng)過(guò)生產(chǎn)許可認(rèn)證）生產(chǎn)的食品，避免因?yàn)橐恍┬S家不符合國(guó)家規(guī)定亂用、亂加給我們?cè)斐傻奈：ΑＬ鹈鬯靥砑舆M(jìn)白酒，白酒是否還可以放心飲用？白酒主要是以糧谷（高粱、小麥等）為原料生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，即以香型白酒為代表的糧食釀造白酒。幾乎所有固態(tài)法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中均明確規(guī)定“未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)”。所以，甜味劑，像甜蜜素、安賽蜜等顯然屬于是人工合成非自身發(fā)酵物質(zhì)，是不可以添加到白酒中去的。