什么菜腌白酒好吃，白酒配哪些下酒菜好吃

白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因為白酒度數(shù)高，空腹喝傷胃?；ㄉ?，烤肉串，涼拌菜，黃瓜，醬牛肉，蔥爆羊肉，小蔥拌豆腐等，都很不錯。

1、 腌制魚蝦時加入一點點白酒可以很好的去掉腥味，殺魚苦膽破掉用白酒清洗可以去掉苦味。2、 家中的醬油瓶中加入幾滴白酒不僅可以防止醬油發(fā)霉變質(zhì)還可以增加鮮味。3、 新鮮的姜用白酒噴灑可以久存不壞。4、 制作發(fā)酵面食，和面加入幾滴白酒，不僅發(fā)酵更快制作好的成品更加松軟。5、 油炸花生米出鍋剛剛裝入盤中，趁熱灑一點點白酒，可以保持花生米酥脆不返潮。6、 各種豆類灑一點點白酒拌勻再裝入密封容器可以防止生蟲。7、 雞和鴨宰殺前先灌一小勺白酒，不僅容易腿毛而且皮也會完好無損。8、 如果蒸米飯夾生可以灑一點白酒，再燜一小會就可以完全蒸熟并且松軟。9、 制作醬黃瓜腌蘿卜等腌制小菜時添加少許白酒，口味更好更催更易保存。10、制作鯽魚豆腐湯在煎魚時加入一點白酒可以很好的去除腥味，燉湯時可以再加入一個煎雞蛋燉出來的鯽魚湯顏色像奶一樣濃白。

涼拌蘿卜絲，黃瓜，豬耳朵、花生做法做下酒菜[1]時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質(zhì)的菜酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。備幾款堿性食品因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對人體傷害。在我國的北方，人們喝酒時幾乎都要有下酒菜糟辣脆皮魚糟辣脆皮魚[2]是黔味中的傳統(tǒng)名菜之一。主要原料是鯉魚，口味咸香，炸制而成，鯉魚皮脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。貴州國臺酒以優(yōu)質(zhì)的糯米高粱、小麥，汲取赤水河水為原料，秉承茅臺鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精釀而成，貴州國臺酒具有醬香突出、入口綿柔、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、香氣飽滿、回味悠長等特點。一魚一酒擺上桌，鐵定大塊朵頤，渾不知今夕何夕。

不管什么酒，一律不搭配熱菜，因為熱菜下肚后，你將喝不出酒的本味，這種冷熱的交替，直接打破了酒水的親和度，而且熱菜相當(dāng)容易飽腹，吃多了自然沒法品味了。白酒必須要有就酒菜，因為喝白酒的用攴時間長，又加上度數(shù)高，辣嘴辣嗓子不吃菜不行?？崭购染迫菀鬃砭啤：劝拙频臅r候，可以用適當(dāng)?shù)那嘟烦簇i肝，搭配含膳食纖維和維生素豐富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，還能有效避免高血脂，動脈粥樣硬化的風(fēng)險。熏馬腸也是新疆人下酒的最佳美食，是哈薩克族的傳統(tǒng)佳肴。是把馬肉切成塊，用調(diào)料腌好，再裝進(jìn)洗凈的馬腸子里。據(jù)說，一匹馬的馬腸子能裝下一整匹馬的馬肉。水煮花生毛豆或許在炎炎夏日都不會忘記，重口的羊肉串板筋羊腰魚豆腐再搭配著烤韭菜金針菇或許夏天的夜市也會讓你腦洞大開。喝酒的下酒菜，有大錢的人，愛吃貴一些的山珍海味吧。個人經(jīng)濟能力不行的，還愛喝酒者，吃個花生米或啃塊咸菜就是很不錯的下酒菜了。天熱首選：手撕包菜，拍黃瓜，涼拌皮蛋，涼拌土豆絲（或酸辣），簡單快捷，清熱解暑。貝類食物通常含有豐富的維生素B，?；撬岷吞窃S生素B和糖原對于促進(jìn)肝臟的功能也發(fā)揮著重要作用，而氨基酸中的牛磺酸與膽汁酸結(jié)合后，可以活化肝臟，增加肝臟的解毒作用。涼拌泡菜類的，比如拍黃瓜蘿卜皮陳醋菠菜松花蛋四川泡菜等等清淡最爽口！在東北時吃的大豐收沾醬菜也不錯！最后，就是一般的家常菜，都是不錯的選擇?？赏扑]的太多，例如，回鍋肉，水煮肉片，水煮魚片，魚香肉絲，空爆雞丁，干煸豆角等等，說的我都口水流下來了。

香辣雞翅中做法：1、雞腿洗干凈后擦拭水分對半分?jǐn)貕K&豬排骨斬塊添加適量鹽、米酒、水淀粉抓勻后腌漬30min，大蒜、姜、辣椒干切段兒，2、麻椒預(yù)留，腌好的雞腿&豬排骨入鍋前加一點小麥面粉抓勻，鍋中滾油然后放入雞腿&豬排骨中火炸至定形，3、撈起來雞腿&豬排骨后置放一會兒，再次將鍋中的油熱后再炸一次撈出，鍋中少許油熱后，4、放進(jìn)姜、辣椒干、蒜、麻椒進(jìn)行爆香，倒進(jìn)炸好的雞腿&豬排骨，上灑適當(dāng)香辣炒勻就可以！肉末茄子粉絲煲原材料：長茄子2根、粉絲們40克、肉沫50克、蒜泥，生姜沫，蔥段各一勺、米酒一小勺、生抽醬油2炒勺、老抽王1．5勺子、糖1勺子、郫縣豆瓣醬或老干媽1炒勺、冷水60mL；作法1.長茄子清洗去頭去蒂切滾刀塊后，上邊撒點鹽腌15--20min（這可以避免長茄子去油）。以后扔掉因腌漬滴下來水分。粉絲們提早用冷水泡透。2.起油鍋下一半量生姜沫蒜泥炒出香味后倒肉沫爆鍋至色澤泛白，熗米酒后翻兩下?lián)破饋怼?.鍋中一點油后燒開后倒進(jìn)剩余的生姜沫蒜泥炒出香味后倒進(jìn)茄子炒至變松，下生抽和老抽翻勻。4.下粉絲肉末，郫縣豆瓣醬或老干媽，糖和冷水，炒1分鐘統(tǒng)統(tǒng)倒下葬鍋中。蓋上土蓋子，文火燜5，6min。打開表蓋，撒蔥花！上菜！平菇炒蘆筍原材料：茭白、紅蘿卜、蒜頭、食用橄欖油、水、鹽、干貝素(或雞精或味精或者其它什么精或省去);作法：1、香菇泡發(fā)(鮮香菇就全用啦)，清洗，去蒂，擠干水，切成片。2、紅蘿卜清洗，切成絲。3、茭白清洗，切條。4、蒜頭，切成片。5、菜鍋熱，倒點食用橄欖油，油燒，放大蒜炒出香味;加胡蘿卜和平菇，煸炒一會兒;加茭白，適當(dāng)鹽，煸炒一會兒;稍稍加一點水，再次煸炒，茭白會越變越翠綠色，水就會漸漸地收干，加一點干貝素，炒勻，就好啦，出鍋~

醉蝦 生鮮辣…，晶瑩剔透…用料 活河蝦（3至5公分） 小青椒、小米辣、小蔥、香菜 姜末、蒜末、鹽、雞精 醬油、醋、白糖、白酒、黃酒 醉蝦的做法 活河蝦買回放盆里養(yǎng)1個小時（中間換5次水）；請點擊輸入圖片描述碗里放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、姜末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、腌制15分鐘；請點擊輸入圖片描述用小碗放入、白酒、黃酒1：4；把蝦撈出裝碗倒入調(diào)好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘；請點擊輸入圖片描述再把2.腌制好的調(diào)料倒入碎蝦碗里蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用。請點擊輸入圖片描述小貼士現(xiàn)做現(xiàn)吃…，姜末蒜末多些…醉蟹（超級簡單版）這樣的醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，蟹味鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養(yǎng)豐富！我們這非常流行的美味佳肴！用料 花椒 一小把 香葉 三片左右 活蟹 10只左右 桂皮 2塊左右 姜 5-8片 冰糖 100克左右 生抽 和黃酒一起沒過蟹的量（約400克左右） 蒜 5-8瓣（每瓣拍扁或?qū)η袛啵? 八角 3個 鹽 1小勺 橙汁或檸檬片（去籽，不要一起煮，微涼后加入） 1個 黃酒 和生抽一起沒過蟹的量（約400克左右） 52°白酒 清洗殺菌用 辣椒 5-10個左右對切開，根據(jù)個人口味，我就沒放 醉蟹（超級簡單版）的做法 所有食材除黃酒和檸檬下鍋加蓋大火加熱，起小泡轉(zhuǎn)小火5分左右，關(guān)火待涼后加入檸檬和黃酒請點擊輸入圖片描述活蟹清洗干凈瀝干后白酒殺菌，家里白酒不多只能一只只輪番浸泡至少5分鐘，仔細(xì)看看它會不斷吐黃水出來??！有足夠白酒可以整盆倒入沒過蟹壓住40分更撤底殺菌請點擊輸入圖片描述裝進(jìn)干凈的盆子里，倒入加工好的汁，密封冷藏3-4天即可食用！請點擊輸入圖片描述