白酒為什么有敵敵畏味道，好多白酒有股敵敵畏的味道

在市場(chǎng)流通中的劣質(zhì)白酒中，確實(shí)有許多是摻雜了敵敵畏的，那是來(lái)自私人小作坊，這樣做是為了提高酒的度數(shù)，長(zhǎng)期飲用，是有害的！

這個(gè)的確是存在的，不過(guò)是在一些很劣質(zhì)的白酒里面，或者是一些很黑心的廠家才會(huì)這樣做。雖然聽(tīng)起來(lái)很離奇，但是在白酒中使用了敵敵畏之后的確是可以讓白酒的香氣變得更醇厚。因?yàn)閿硵澄返某煞趾桶拙破鋵?shí)是相通的，在經(jīng)過(guò)一系列的化學(xué)反應(yīng)之后就可以讓酒的香氣變得更好。同時(shí)味道也會(huì)多上那么一點(diǎn)醇厚，聽(tīng)起來(lái)好像有那么一絲絲飲鴆止渴的感覺(jué)。 除了敵敵畏還有的成分（1）香精類(lèi)這些是很常見(jiàn)的，說(shuō)不定大家經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的都會(huì)含有，因?yàn)榫退闶且恍┍容^有名的品牌也會(huì)使用。因?yàn)橛辛诉@些就可以讓白酒的香氣變得更好，尤其是醬香型或濃香型的白酒，如果是原料的質(zhì)量不好，或者是水源受到了污染，或者是工藝出了偏差。都很有可能導(dǎo)致最后的白酒的香氣不成形，而這時(shí)食用香精類(lèi)添加劑就是最快的解決方法。雖然它很常見(jiàn)，慶幸的是它對(duì)身體的傷害并不是那么的大，只要不是經(jīng)常的喝，那就是在身體的可承受范圍內(nèi)的。（2）口感類(lèi)添加劑比如酯、酸、醇或甜蜜素之類(lèi)的東西，它們的共同作用就是讓白酒的口感多上幾分醇厚，并且不會(huì)那么的刺激。因?yàn)閷?duì)于很多想要節(jié)省成本的廠家來(lái)說(shuō)，他們不會(huì)費(fèi)心的使用好的原料，也不會(huì)去浪費(fèi)時(shí)間進(jìn)行復(fù)雜的步驟，他們更加的傾向于使用添加劑，這樣制作的時(shí)間和成本就會(huì)減少，獲得的利益卻是暴增的。

白酒，是很受中國(guó)人喜歡的一類(lèi)酒，其“身影”經(jīng)常活躍在許多商談飯桌上，而生活中很多人也喜歡在吃飯休息的時(shí)候來(lái)兩口，所以我們可以發(fā)現(xiàn)，即使屢次聲明喝酒有害健康，但依然沒(méi)能減少有些人對(duì)它的熱情。近年來(lái)，白酒違法添加的亂象屢見(jiàn)不鮮，比如白酒里加敵敵畏。說(shuō)有酒廠在白酒里添加敵敵畏，這是謠言嗎?白酒里添加敵敵畏，這是謠言嗎？敵敵畏來(lái)制作假酒，曾經(jīng)是酒界流傳已久的謠言，然而在以下兩個(gè)相對(duì)權(quán)威的報(bào)道中得到證實(shí)，造假者使用敵敵畏！一則是中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)2009年1月6日?qǐng)?bào)道：河南發(fā)現(xiàn)制假茅臺(tái)酒作坊用敵敵畏勾兌名酒。中原工商分局人員在鄭州一處民房?jī)?nèi)，查獲200多瓶以劇毒農(nóng)藥敵敵畏勾兌的假“茅臺(tái)酒”以及制酒工具和大量原料。研究資料顯示，敵敵畏作為一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，對(duì)人體有劇烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。輕度中毒表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、視力模糊、出 汗、流涎和四肢麻木等；中度中毒除上述表現(xiàn)外，還出現(xiàn)肌肉顫動(dòng)，意識(shí)恍惚，語(yǔ)言障礙和瞳孔縮小等；嚴(yán)重時(shí)則會(huì)呼吸困難、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。而《衛(wèi)生研究》1998年05期刊登的研究論文《白酒中敵敵畏的固相微萃取》中，更是強(qiáng)調(diào)“敵敵畏與乙醇具有聯(lián)合作用，酒中的敵敵畏可加重對(duì)人體的毒性……經(jīng)常飲酒者更為甚之。因此，酒中存有的敵敵畏即便未達(dá)到中毒量也對(duì)人體十分有害?！睌硵澄肥遣皇钦娴哪芴嵘频南阄逗涂诟?？相關(guān)白酒專(zhuān)家表示，“根據(jù)多年的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為這是不可能的，而且多年來(lái)一直沒(méi)有關(guān)于敵敵畏與白酒增香之間關(guān)系的文獻(xiàn)”。認(rèn)為，這種民間流傳的“小竅門(mén)”，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，且十分有害。

白酒是很多人常喝的一種酒類(lèi)，而敵敵畏是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，毒性特別大。這兩個(gè)看上去不可能放在一起的東西，卻有許多人說(shuō)，白酒中加有敵敵畏，這是怎么回事呢？ 很多人說(shuō)，白酒中加敵敵畏可以保質(zhì)；還有人說(shuō)，這么做是為了使白酒提度。民間各種說(shuō)法不一。實(shí)際上，往白酒中加敵敵畏只有一個(gè)效果，敵敵畏中帶有香氣，加入白酒，也能使酒帶有香氣。 很多小作坊，都是快速成酒的，還會(huì)把白酒兌水，這樣做出來(lái)的酒沒(méi)有香味，然后他們發(fā)現(xiàn)把敵敵畏加入勾兌出來(lái)的白酒中，會(huì)使白酒聞上去有“陳年老釀”的味道，至于敵敵畏可以保質(zhì)、提度等都只是謠傳而已。 雖然敵敵畏是一種劇毒農(nóng)藥，但因?yàn)樗械幕瘜W(xué)成分，添加到酒里，可能確實(shí)有某些效果。據(jù)悉每50公斤酒里只需加數(shù)滴“敵敵畏”就可以使酒味變得香醇，效果比一些香料添加劑還好。為了獲得更高利潤(rùn)，一些酒廠就鋌而走險(xiǎn)，不惜損害酒友們的身體健康，將敵敵畏添加到酒里。 敵敵畏加入白酒中后還有毒嗎？ 當(dāng)然，敵敵畏是一種毒性很強(qiáng)的殺蟲(chóng)劑，對(duì)人體有劇烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。輕度中毒表現(xiàn)為：頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、視力模糊、出汗、流涎和四肢麻木等。中度中毒除上述表現(xiàn)外，還出現(xiàn)肌肉顫動(dòng)，意識(shí)恍惚，語(yǔ)言障礙和瞳孔縮小等。嚴(yán)重時(shí)則會(huì)呼吸困難、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。敵敵畏加入白酒不會(huì)影響他們的毒性。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，敵敵畏與乙醇具有聯(lián)合作用，酒中的敵敵畏可加重對(duì)人體的毒性，經(jīng)常飲酒者更為甚之。因此，酒中存有的敵敵畏即便未達(dá)到中毒量也對(duì)人體十分有害。敵敵畏作為有毒有害物質(zhì)，徹徹底底不屬于國(guó)家允許的食品添加劑范圍。

在制作酒的行業(yè)里面，用敵敵畏制作假酒，很想說(shuō)這個(gè)消息是假的，但不幸的是，確實(shí)有一些黑心的不法小作坊，在制作酒的過(guò)程時(shí)添加了敵敵畏，而且據(jù)說(shuō)每100斤酒里面只需要滴入幾滴敵敵畏，就可以利用敵敵畏本身帶有的一種香氣，使得這種白酒一打開(kāi)聞上去有一股“陳年老釀”的香醇味道，還有一些說(shuō)法，就是加入敵敵畏后，白酒的度數(shù)可以提高，而且保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)。眾所周知，白酒的芳香氣是來(lái)自谷物原料發(fā)酵后所產(chǎn)生的物質(zhì)，它是由其中帶有揮發(fā)性特質(zhì)的一些微量物質(zhì)，通過(guò)空氣擴(kuò)散進(jìn)入人的鼻腔后，使我們產(chǎn)生一種香的感覺(jué)，通常白酒在生產(chǎn)加工以后，還要將一些不利于人體健康的有害物質(zhì)進(jìn)行處理，通過(guò)沉淀、靜放、消毒等手段措施后，才會(huì)灌裝銷(xiāo)售，我們有很多制作酒的民間小作坊，基本都是快速成酒的，不但缺乏消毒和檢測(cè)的能力，一些黑心的制作商販，為了提高利潤(rùn)，于是就鋌而走險(xiǎn)，在其生產(chǎn)的白酒中兌水，但是這樣一來(lái)，等于白酒被稀釋了，白酒里的香味也就沒(méi)有了，后來(lái)就有一些人發(fā)現(xiàn)，敵敵畏帶有香味，而且與白酒的香味很類(lèi)似，所以他們就把敵敵畏加入勾兌出來(lái)的白酒里面了，以次充好進(jìn)行銷(xiāo)售。會(huì)使白酒至于敵敵畏可以保質(zhì)、提度等都只是謠傳而已。我們知道，敵敵畏是一種有機(jī)磷化合物，是在上個(gè)世紀(jì)20年代的時(shí)候，德國(guó)為了尋找廉價(jià)有效的殺蟲(chóng)劑，由著名的拜耳實(shí)驗(yàn)室通過(guò)磷與氰化物結(jié)合而研發(fā)出來(lái)的，這種含有有機(jī)磷的化學(xué)農(nóng)藥，可以極大地提高和控制病蟲(chóng)危害，為人類(lèi)消滅病蟲(chóng)害，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，作出了非常重大的貢獻(xiàn)。只是當(dāng)時(shí)大家都沒(méi)想到，這類(lèi)化合物雖然是很好的殺蟲(chóng)劑，但是這種有機(jī)磷化合物含有的劇毒成分，也會(huì)導(dǎo)致人類(lèi)中毒。如果我們?nèi)祟?lèi)長(zhǎng)期依賴(lài)，并且大量使用有機(jī)合成化學(xué)農(nóng)藥，除了破壞和污染土壤，對(duì)食品安全、水源環(huán)境、生態(tài)平衡都帶來(lái)許多不利的影響。敵敵畏是一種劇毒農(nóng)藥， 0.5~5g即可致人死亡。如果我們?nèi)苏`食，就會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、視力出現(xiàn)模糊、身體大量出汗、四肢麻木等癥狀。如果計(jì)量較多，還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、全身抽搐、昏迷甚至休克死亡。而且敵敵畏在加入白酒中，其毒性不但一點(diǎn)也不會(huì)消失，還會(huì)與白酒中乙醇聯(lián)合再次產(chǎn)生毒性，更能加重對(duì)人體的傷害，所以大家買(mǎi)酒時(shí)要注意購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家的白酒，同時(shí)要學(xué)會(huì)識(shí)別假酒、劣質(zhì)酒。

第一個(gè)問(wèn)題：白酒里加微量敵敵畏的原理。 眾所周知，白酒之所以有一股特殊的香味，是因?yàn)槔镞叞l(fā)生了一定的化學(xué)變化，乙醇氧化為乙醛、乙酸，乙酸和乙醇酯化為乙酸乙酯。乙酸乙酯是白酒香味的主要來(lái)源。 敵敵畏（DDVP）是一種有機(jī)化合物，學(xué)名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，分子式為C4H7Cl2O4P。屬于有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，有一定的毒性。 從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)看，敵敵畏也是一種酯類(lèi)，和白酒的香味物質(zhì)乙酸乙酯有結(jié)構(gòu)上的相似性，微量的情況下有一定的特殊香味。所以，在白酒中加入微量敵敵畏，也會(huì)呈現(xiàn)一定的香味。 白酒香味成分 第二個(gè)問(wèn)題：白酒里邊加敵敵畏的分布。 一般來(lái)說(shuō)，敵敵畏是有毒農(nóng)藥，是嚴(yán)禁加入食品和酒類(lèi)的，因此，正規(guī)的酒廠，一般不會(huì)冒險(xiǎn)家這種東西，否則一旦被人舉報(bào)，那可是坐牢的大罪。當(dāng)然了，不排除有地下酒廠，為了牟取暴利，在普通白酒中假如微量敵敵畏冒充高檔酒。司法實(shí)踐中也的確破獲過(guò)這樣制作劣質(zhì)假酒的犯罪團(tuán)伙。 第三個(gè)問(wèn)題：如何避免喝到這種劣質(zhì)酒。 酒是一種有害 健康 的東西，無(wú)論是正牌還是雜牌的，對(duì)身體 健康 都有一定的害處。因此，為了 健康 ，應(yīng)當(dāng)盡量少喝或不喝酒，當(dāng)然雜牌劣質(zhì)酒更不能喝。敵敵畏依稀聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的事，沒(méi)見(jiàn)過(guò)。沒(méi)見(jiàn)過(guò)白酒里添加微量敵敵畏，卻看到過(guò)電影《紅高粱》釀酒的長(zhǎng)工們朝酒缸撒尿，加尿之后精品暴現(xiàn)，猶如一輪嚴(yán)冬紅日破云而出，撒向人間都是暖。 我們統(tǒng)統(tǒng)默認(rèn)接納了這些，我們不可能為這樣一件事而把自己變成化學(xué)家去解微量元素或方程。盡管很多時(shí)候 社會(huì) 在逼著我們是。敵敵畏啊成人尿啊，細(xì)思不恐也惡心，我們有其它方式不讓它干擾到自己的生活，逃避不沾。 喜歡一種獨(dú)特氣氛喜歡喝點(diǎn)，也簡(jiǎn)單啊，自釀紅酒白酒。弄點(diǎn)葡萄來(lái)，揉開(kāi)加點(diǎn)糖一悶即成。常聽(tīng)有人恐懼甲醛提取不出來(lái)，我們知道這非常有可能，但它一點(diǎn)不妨礙我們對(duì)自釀的喜愛(ài)，這基于1：你那個(gè)提煉甲醇到了那種程度，我們一頭霧水。2：我們自釀的紅酒絕對(duì)干凈，沒(méi)有敵敵畏或成人尿。3：滿足成就感，看到一瓶透亮玫瑰紅，未喝先醉。我之前參加單位同事聚餐。同事帶去兩小瓶江小魚(yú)，說(shuō)這個(gè)好喝。我喝了一杯，就感覺(jué) 很濃的敵敵畏味兒…我不是第一次喝白酒，之前喝過(guò)自家燒酒，瓶裝大泉源，茅臺(tái)，竹葉青的，但都沒(méi)這么明顯地喝出來(lái)過(guò)。 回家后，有一天和公爹聊天，說(shuō)江小魚(yú)一股敵敵畏味兒…公爹說(shuō)，白酒里都有，非常少量那種。我問(wèn)為啥要加？公爹說(shuō)為了增香。他年輕時(shí)在農(nóng)村老家燒酒坊幫工，經(jīng)常見(jiàn)燒酒老師傅像點(diǎn)豆腐一樣，往酒里倒敵敵畏 倒一點(diǎn)敵敵畏，放到鼻子下聞一聞就知道了，敵敵畏有一股濃厚的醬香味。酒精本來(lái)是沒(méi)有味道的，或者味道很淡，就像俄羅斯酒伏爾加，你聞下，就很淡。中國(guó)的酒出廠前，多是經(jīng)過(guò)調(diào)酒的，也就是加人特殊的香料，調(diào)出不同的口感。 普通白酒加人敵敵畏，會(huì)有一種醬香味，是造假茅臺(tái)的常用方法。 肯定是真的，為了提升酒精濃度 的確發(fā)生過(guò)！但不叫“勾兌白酒”，而是犯罪分子制造的假酒，并且是假茅臺(tái)酒。 正宗的茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒在品嘗時(shí)會(huì)呈現(xiàn)大醬味、膠皮味、焦糊味、生漆味、六六粉味、敵敵畏味，并且?guī)追N味型結(jié)合緊密、綿厚，層次豐富，沒(méi)有段落感，回味雋永，味型幽雅而細(xì)膩。 制造假酒的犯罪分子，為了制造假茅臺(tái)酒，所以喪心病狂地滴入敵敵畏。 一般來(lái)說(shuō)正規(guī)廠家生產(chǎn)的出來(lái)的酒不會(huì)去加敵敵畏的畢竟是有毒的，只有只有那些無(wú)良的商家和一些違法犯罪分子這么做 以前白酒有勾兌甲胺磷的，敵敵畏倒是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò) 不會(huì)的，我家釀酒，純糧食酒，釀出來(lái)后把五年前的老酒放進(jìn)去一點(diǎn)，然后儲(chǔ)存2-3年就可以了，不會(huì)添加任何的香精香料！食藥局定期或者不定期都會(huì)拿著測(cè)量工具去檢查，加了敵敵畏的話，肯定能查出來(lái)，誰(shuí)敢賣(mài)啊 有這種說(shuō)法。可是誰(shuí)也沒(méi)看到。