白酒怎么傳遞文化，為什么說中國(guó)酒是神奇的東西

白酒的功效主要有一.. 我國(guó)有悠久的白酒文化，早在古代，白酒就受到了人民的歡迎，它在保健、治病功效更被醫(yī)家們所看好，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。白酒的功效主要有一下6方面。 預(yù)防心血管病：少量飲用白酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移，從而便可有效的減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病的作用。 消除疲勞和緊張：少量飲用白酒，能夠通過酒精對(duì)大腦和中樞神經(jīng)的作用，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效。 開胃消食：在進(jìn)餐的同時(shí)，飲用少量的白酒，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化，當(dāng)然過多飲用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。驅(qū)除寒冷：白酒含有大量的熱量，飲入人體后，這些熱量會(huì)迅速被人體吸收。5促進(jìn)新陳代謝：白酒對(duì)于含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，對(duì)全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能歐作用于神經(jīng)傳導(dǎo)，從而對(duì)于全身血液都能有一定良好的貫通作用。6 舒筋活血：白酒具有舒筋通絡(luò)、活血化淤的功效。這一功效早已在我國(guó)民間得到了普遍的應(yīng)用。

因?yàn)槭巧衿娴娜嗽斓脑倏纯磩e人怎么說的。

1 激動(dòng)的心,顫抖的手,我給領(lǐng)導(dǎo)到杯酒,領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑.——女士給領(lǐng)導(dǎo)敬酒 2,領(lǐng)導(dǎo)在上我在下,您說幾下來幾下. ——女士和領(lǐng)導(dǎo)碰杯 3,心兒顫,手兒抖,我給這位爺敬個(gè)酒,這爺喝了俺高興,這爺不喝俺不走,說不走,就 不走!——女子給男士敬酒 5,美酒倒進(jìn)白瓷杯,酒到面前你莫推,酒雖不好人情釀,遠(yuǎn)來的朋友飲一杯.——內(nèi)蒙古 草原人的敬酒歌. 6,感情深一口悶,感情淺舔一舔.——給朋友敬酒 7,日出江花紅勝火,祝君生意更紅火.——請(qǐng)經(jīng)商下海者喝一杯 8,結(jié)識(shí)新朋友,不忘老朋友.——與新老朋友共干一杯 9,朝辭白帝彩云間,半斤八兩只等閑.——?jiǎng)窈镁屏恐?10,危難之處顯身手,妹妹(兄弟)替哥喝杯酒. 11,危難之處顯伸手,該出手時(shí)就出手,兄弟我替她喝個(gè)酒.——這一經(jīng)典酒令多用于英 雄救美者. 12,天藍(lán)藍(lán),海藍(lán)藍(lán),一杯一杯往下傳 . 13,天上無云地下旱,剛才那杯不能算 . 14,路見不平一聲吼,你不喝酒誰喝酒?——令打酒官司的人喝一杯 15,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)搞競(jìng)爭(zhēng),快將美酒喝一盅.——用于業(yè)務(wù)宴請(qǐng) 16,要讓客人喝好,自家先得喝倒.--用于本單位自家人飲酒. 17,女有貌,朗有才,杯對(duì)杯,一起來.——與女士飲. 18,床前明月光,疑是地上霜,舉杯約對(duì)門,喝酒喝個(gè)雙.--與對(duì)面朋友飲 19,啥話也別說,最親是大哥.——與年長(zhǎng)者飲 20,感情鐵不鐵?鐵! 那就不怕胃出血! 感情深不深?深! 那就不怕打吊針! ——敬朋友

因?yàn)楹染颇苻k事，能增進(jìn)友誼，增進(jìn)友誼了，就混熟了，混熟以后就可以送禮了。然后要求對(duì)方辦事就順理成章了，對(duì)方得了好處，就利用自己的權(quán)力為其辦事了，這叫權(quán)力尋租。所以酒文化非常盛行。中國(guó)酒文化詩歌如下：中國(guó)上下五千年，美酒迷醉百世客。酒，是五糧玉液，酒，是人生愛侶，酒，是處世靈丹，酒，是乾坤菩提。泱泱華夏，以酒振雄心，蕓蕓眾生，醉夢(mèng)舞太平。中國(guó)美酒千千萬，為有茅臺(tái)綿綿醇。中國(guó)酒文化，是一部醉香的歷史，醇柔而綿香，歷久而彌香，與中華文明伴生且肝膽相照。中國(guó)酒業(yè)歷史悠久，品種繁多，尤其我們貴州的茅臺(tái)更是享譽(yù)著永不衰敗的國(guó)際聲旺。據(jù)資料介紹，黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類?？梢姷茫茲B透了整個(gè)中華五千年的文明史?？v觀華廈歷史，文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂方式、飲食烹飪進(jìn)步、養(yǎng)生保健普及等等方面，在國(guó)人的生活中，悠悠幾千年的酒文化已然融入其中且占據(jù)了重要的位置。任何時(shí)代，酒文化永遠(yuǎn)不會(huì)衰竭。比如以貴州人民小酒為代表的當(dāng)今“酒民文化”，無不是對(duì)中國(guó)酒文化的繼承發(fā)揚(yáng)。這一繼承和發(fā)揚(yáng)，將人們對(duì)酒的那份情感，那份執(zhí)著，那份熱愛，不斷的引向深入?！睙o酒不成席”的消費(fèi)理念，已然在大眾的”酒行為”當(dāng)中，更具有普遍性。尤其是貴州每?jī)赡暌淮蔚木撇?huì)，將全世界酒民的興趣融匯得更加密切，從而促進(jìn)了中國(guó)酒文化的空前發(fā)展，注入了更加豐富的文化內(nèi)涵。

在日本勸酒可以是有勸酒詞的，如“友情の為 彼女の為 乾杯” 但不要過分勸酒

最重要的一條:日本人喜歡清酒,中國(guó)人喜歡烈酒,反映出兩種文化特質(zhì) 日本酒文化 無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的?？梢哉f，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。所以，名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源，優(yōu)質(zhì)的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。 日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人后來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。 燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會(huì)，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場(chǎng)合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當(dāng)?shù)厝藢?duì)燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。 燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風(fēng)味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達(dá)到了與威士忌一樣的度數(shù)。 泡盛在沖繩，人們 喜歡喝一種叫“泡盛”的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發(fā)酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國(guó)的影響?！芭菔ⅰ币埠蜔埔粯訉僬麴s酒類，但是也有數(shù)量高達(dá)60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果“酒勁兒”不夠，確也難以與其“拔刀對(duì)陣”。二戰(zhàn)前，人們用呂宋壺裝好酒埋于地下，儲(chǔ)藏100年以上的陳年老酒并非稀罕之物，可現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 對(duì)日本人在酒文化的方方面面有一個(gè)走馬觀花的了解后，不知各位施主有何高見，現(xiàn)在，我來總結(jié)一番日本酒文化的特色。 其一曰淡麗風(fēng)格。明代洪應(yīng)明在《菜根譚》里所說的“花看半開，酒飲微醺“，在日本被奉為飲席之上品，也即追求一種朦朧雅致，悠遠(yuǎn)纖柔的審美風(fēng)尚。因此，盡管日本也有酒精含量很高的燒灼，但是始終不占主流地位，中國(guó)的烈性白酒，在日本也難以打開市場(chǎng)。 日本人的最愛仍然是15度左右的以“吟釀”為代表的清酒，他們親切的稱之為“日本酒”用以區(qū)別“洋酒”和“中國(guó)酒”。當(dāng)然，淡麗的日本酒，原就與日本清淡生冷的飲食習(xí)慣相吻合。

中國(guó)的白酒品類繁多、歷史悠久，其中有著明晰的傳承脈絡(luò)。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳承，造就了中國(guó)白酒的獨(dú)特，是白酒文化的精髓。如果要匯出一幅中國(guó)白酒文化的畫面，大概便是這樣的：在某個(gè)時(shí)間段，酒產(chǎn)生，并且?guī)讉€(gè)文明中心都發(fā)明了酒，而后，隨著蠻荒的開辟、文明的交流，酒的技藝交流、提升或湮滅，后來又出現(xiàn)了白酒，白酒是革命性的，現(xiàn)在它基本上已完全取代了之前的黃酒。從這個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳承中，我們能夠理清楚：現(xiàn)在我們喝的白酒是從哪兒來的，又將沿著什么方向變化。終極性的“從哪兒來，到哪兒去”的問題便在傳承中被解決了。這是理解中國(guó)白酒文化的根本路徑，也是中國(guó)白酒文化的精髓。中國(guó)白酒文化為何要講究傳承呢?一方面，傳承是一個(gè)客觀的存在，就像是一代代的祖祖輩輩的傳承一樣，人們長(zhǎng)期出于這樣一個(gè)環(huán)境中，習(xí)而不察;另一方面，傳承又是一個(gè)客觀的選擇，因?yàn)獒劸七^程中，許多的工藝是無法用科學(xué)來解釋的，往往要求助于經(jīng)驗(yàn)與個(gè)人的靈感，后輩即便要?jiǎng)?chuàng)新釀酒工藝，也要在傳承原有工藝的基礎(chǔ)之上。有了前者，傳承不絕，有了后者，在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。雖然我們很重視傳承，但每隔一段時(shí)間，便有朝代的大變革、更替，工藝湮滅了不少，而史料記載更是闕如。這種情況下，要給現(xiàn)在的酒找一個(gè)“老祖宗”已經(jīng)很困難了。但是，也有些酒生命力旺盛，比如北京二鍋頭價(jià)格惠民美酒，便能把它的源頭追溯到1163年的金瀾酒，傳承脈絡(luò)清晰，雖然在傳承過程中經(jīng)受了歷次時(shí)代變革，幾近湮滅，但終究留存至今。傳承是白酒文化的精髓，對(duì)于任何一個(gè)品牌白酒來說，把自己的傳承脈絡(luò)梳理清楚，都是非常必要的。只有這樣，白酒才能夠有足夠深厚的文化底蘊(yùn)，才能具備旺盛的、不竭的生命力。

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。 （一） 就座和離席 1、 應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。 2、 席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。 3、 用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。 4、 坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。 5、 在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。 6、 離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。 （二） 香巾的使用 1、 餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。 2、 必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3、 餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。 4、 切忌用餐巾擦拭餐具。 （三） 餐桌上的一般禮儀 1、 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀? 2、 用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。 3、 在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。 4、 口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。 5、 自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。 6、 必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、 取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。 8、 吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。 9、 送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。 10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。 11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計(jì)，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。 12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。 13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”。 14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。 15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。 16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。 17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。 18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。 19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。 20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。 21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。 22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。 23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。

酒，尤其中國(guó)白酒，是一種傳統(tǒng)飲品，也是一種現(xiàn)代商品，能上升到文化的高度，即如酒界熱衷的“酒文化”、“文化酒”，在如此眾多的商品世界，實(shí)不多見，說明了國(guó)人傳統(tǒng)飲酒文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)且與人們生活的密不可分。中國(guó)釀酒，商代的甲骨文有形象的記載，而后晉代“有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄成芳”的史籍佐證，經(jīng)唐、宋、元、明、清而至當(dāng)代的蓬勃發(fā)展。酒，自其誕生之初就深深地打上了文化的烙印，酒與文化相互滲透，相互浸淫，中國(guó)文化和文化人格沉淀了太多酒的激情，酒的喜悅，酒的傷感，酒的啟發(fā)和酒的刺激。 酒，是一種文化的載體，隨著社會(huì)文明的發(fā)展進(jìn)步，已從茹毛飲血式的生理需求演繹發(fā)展為當(dāng)今對(duì)文化的訴求，在淡化富有營(yíng)養(yǎng)、舒筋活血、殺菌解毒、驅(qū)寒治病等功能的同時(shí)，看重的是對(duì)尊重的需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要，強(qiáng)調(diào)的是一種心情，一種氛圍，享用的是產(chǎn)品內(nèi)在的文化蘊(yùn)含與獨(dú)特的精神價(jià)值。 酒，作為客觀物質(zhì)的存在，是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能讓人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；也能讓人忘卻世間的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；更能讓人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。 在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，酒已不僅僅是一種客觀物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”“游乎四海之外”“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。 常言道：文有文德，武有武德。飲酒自然有酒德。我國(guó)酒文化歷史悠久，早在古代飲者就注重酒德，這是我國(guó)之所以沒有飲酒成為社會(huì)公害的關(guān)鍵所在。早在西周時(shí)期，周公就總結(jié)， 王朝失敗于酗酒， 第一次提出飲酒要限制的主張；春秋時(shí)期，孔子問禮于老子，老子對(duì)飲酒有了鮮明的個(gè)人見解“唯酒無量，不及亂”，意思是說，飲酒以不醉為度，每個(gè)人都可以喝不少酒，但應(yīng)以不酒為限。當(dāng)時(shí)的“君子”對(duì)飲酒的態(tài)度是“酒以成禮，不繼為謠， 義也”，這里的“謠”是指飲酒過量，為了保持酒德，古人還專門制定“酒禮”?！抖Y記·樂記》中說道：“一獻(xiàn)之禮，其賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉，此先王所備酒禍也。”這里說的是在繁冗的禮儀中，采取延長(zhǎng)每喝一盅酒的時(shí)間來防止酒禍。當(dāng)時(shí)飲酒之禮規(guī)定得很具體，規(guī)定能飲酒的人，可以飲，不能飲酒的人，可以不飲，絕不可以強(qiáng)灌，飲而成歡，不生是非。 古代傳說“文王飲酒獨(dú)鐘，孔子百觚”，王充論衡語增篇就大加駁斥，他說：“文王之身如防風(fēng)之君，孔子之體如長(zhǎng)狄之人，乃能堪之?！鼻摇拔耐蹩鬃幽寺识Y之人也”，何至于醉酗亂身？李白詩有“三百六十日，日日醉如泥”“傍人借問笑何事，笑殺山公醉似泥”之詞，就連清代的百科全書——《康熙字典》也做過這方面的記載，“失水則醉，如一堆泥”，跟有些人醉后的姿態(tài)很像，于是，人們就習(xí)慣用“醉如泥”一詞來形容一個(gè)人醉后的形態(tài)。就我孤陋的見聞所及，無論是“青州從事”或“平原督郵”，大抵白酒一斤或黃酒三五斤即足以令任何人頭昏目眩、粘牙倒齒。惟酒無量，以不及于亂為度，看各人自制力如何耳，不為酒困，便是高手。先人老子告誡孔子：飲酒要量力而行，做到不沉、不淫、不湎、不酗，微醺可以，這樣才能得到飲酒的真趣。

古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。對(duì)于這些觀點(diǎn)，宋代《《酒譜》》曾提出過質(zhì)疑，認(rèn)為“皆不足以考據(jù)，而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說： 　　上天造酒說： 　　素有"詩仙"之稱的李白，在《月下獨(dú)酌·其二》一詩中有"天若不愛酒，酒星不在天"的詩句；東漢末年以"座上客常滿，樽中酒不空"自詡的孔融，在《與曹操論酒禁書》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之說；經(jīng)常喝得大醉，被譽(yù)為"鬼才"的詩人李賀，在《秦王飲酒》一詩中也有"龍頭瀉酒邀酒星"的詩句。此外如"吾愛李太白，身是酒星魂"，"酒泉不照九泉下"，"仰酒旗之景矅"，"擬酒旗于元象"，"囚酒星于天岳"等等，都經(jīng)常有"酒星"或"酒旗"這樣的詞句。竇蘋所撰《酒譜》中，也有酒"酒星之作也"的話，意思是自古以來，我國(guó)祖先就有酒是天上"酒星"所造的說法。不過這連《酒譜》的作者本身也不相信這樣的傳說。 　　《晉書》中也有關(guān)于酒旗星座的記載："軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食。"軒轅，我國(guó)古星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，即獅子座的ψ、ε和∽三星。這三顆星，呈"1"形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿蜍顆星。柳宿八顆星，即長(zhǎng)蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、З、W、⊙八星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，則肉眼很難辨認(rèn)。 　　酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的說法，始于殷代而確立于周代，是我國(guó)古代天文學(xué)的偉大創(chuàng)造之一。在當(dāng)時(shí)科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，我們的祖先能在浩淼的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的"酒旗星"，并留下關(guān)于酒旗星的種種記載，這不能不說是一種奇跡。至于因何而命名為"酒旗星"，度認(rèn)為它"主宴饗飲食，那不僅說明我們的祖先有豐富的想象力，而且也證明酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)活動(dòng)與日常生活中，確實(shí)占有相當(dāng)重要的位置。然而，酒自"上天造"之說，既無立論之理，又無科學(xué)論據(jù)，此乃附會(huì)之說，文學(xué)渲染夸張而已。姑且錄之，僅供鑒賞。

酒仙劉伶在其《酒經(jīng)》中，將釀酒歷史追溯到夏朝，其實(shí)還可往遠(yuǎn)推算。據(jù)《史記·夏本記》記述：帝中康時(shí)，守四時(shí)的羲氏、和氏就有飲酒的嗜好。而其祖先是帝堯時(shí)派去定四時(shí)的，歷經(jīng)五帝近百年時(shí)間。由此推斷，釀酒業(yè)產(chǎn)生于這個(gè)時(shí)期，發(fā)源于中原，逐漸發(fā)展到四夷，而到周朝初期，釀酒技術(shù)完全成熟，并已形成分類?！对娊?jīng)·風(fēng)·七月》記載：“六月食郁及，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉?jí)??！薄斗ツ尽吩唬骸胺ツ居谮妗⑨嚲朴醒?。”這里講的是釀酒所用的原料：如棠棣、芹菜、山棗、豆類、稻類、黑黍和稷等。這些酒是冬季釀造，春季成品，酒質(zhì)極好，酒度較高，甘甜醇正，而上等的酒則由黑黍和郁金香草釀制而成，所謂白酒。另一類酒工藝極簡(jiǎn)單，只需發(fā)酵一夜即可飲用，僅為解渴，不會(huì)醉人，叫做“一宿酒”，所謂甜酒?？梢圆聹y(cè)，古人釀酒是由發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，選料好壞來決定酒質(zhì)，無蒸餾工藝，但需過濾。過濾的方法是先將釀好的酒沉淀，然后在器皿上面放個(gè)竹筐，里面再放些茅草、艾蒿之類，將酒倒入筐里，便慢慢濾澄，經(jīng)過濾后的酒裝入酒罐中可長(zhǎng)時(shí)間貯存。酒罐是由圭玉制成。 　　至于酒器更是種類繁多，參差不等，有木制、竹制或陶制。上講究的還得說用犀牛角或青銅器制成的酒具。外形有似獸頭或獸形，有三足或四足，有圓形或方形，有兩耳或提手，有的還有蓋并附有小勺。后兩種酒器盛行殷、周。而使用時(shí)還要因場(chǎng)合而定。各類酒具因制作材料和工藝而異，分別叫籩、豆、爵、鼎等。 　　飲酒更是其樂無窮，自古就有暢飲通宵，不醉不休的場(chǎng)景。《詩經(jīng)·湛露》：“厭厭夜飲，不醉不歸?！薄对娊?jīng)通論》認(rèn)為：“醉以酒，飽以德。飲其酒而醉；受其恩德至多，又如飽餐后之滿足?！对娂瘋鳌氛J(rèn)為：“是以既醉既飽，而福祿之來，反覆而不厭也?！? 　　古代還有一種特殊的飲酒方式：除夕時(shí)用屠蘇草泡酒吊在井中，正月初一取出，全家人朝南方飲酒，寓意春風(fēng)送暖到人間，預(yù)祝一年的好運(yùn)氣。飲酒的順序自少至老，幼的先喝，年齡最長(zhǎng)后喝。顧況詩證：“手把屠蘇讓少年。”蘇軾詩曰：“但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇?！蓖醢彩娨嘣唬骸氨衤曋幸粴q除，春風(fēng)送暖入屠蘇。”

中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中?！　【莆幕鳛橐环N特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)、戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國(guó)家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其他稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對(duì)比變化。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國(guó)古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠(yuǎn)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽?！　【?，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征?！　≡谥袊?guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。　　因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑?！爸練鈺邕_(dá)、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢?！薄澳惶煜?，縱意所如?！薄柏Ｈ欢?，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)?！　　袄畎滓欢吩姲倨?，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭停姵捎X有神?！保ǘ鸥Α丢?dú)酌成詩》）“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚?！保钊f里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張?jiān)暾f：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝娮?，這樣的例子在中國(guó)詩史中俯拾皆是?！　〔粌H為詩如是，在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”?！皶ァ蓖豸酥頃r(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》?！　“拙剖俏覈?guó)世代相傳的酒精飲料，通過跟蹤研究和總結(jié)工作，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn)，從肩挑背扛到半機(jī)械作業(yè)，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新，提高了生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，一批廠家成為我國(guó)釀酒的大型骨干企業(yè)，為國(guó)家做出了重要的貢獻(xiàn)。我們應(yīng)繼承和發(fā)展這份寶貴民族特產(chǎn)，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀酒文化，使白酒行業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。

　　一、時(shí)尚白酒的特色　　時(shí)尚就是在一定時(shí)期內(nèi)大多數(shù)人崇尚的東西，包括精神和物質(zhì)兩個(gè)層面?！　‰S著社會(huì)的進(jìn)步及社會(huì)文化的多元化發(fā)展，人們?cè)絹碓较矚g自由化生存、感性化生活，崇尚輕松、便捷、健康、隨意、浪漫、個(gè)性、自由等多元化生活方式。這種生活方式的改變帶來了消費(fèi)的時(shí)尚化和多元化。那么白酒要適應(yīng)這種多元化變化的需求，其本身就應(yīng)在顏色、口味、品種、功能、包裝上實(shí)現(xiàn)時(shí)尚化和多元化，在其文化訴求上增加時(shí)尚元素。時(shí)尚白酒傳遞的應(yīng)是自由創(chuàng)新的精神，互動(dòng)和諧的文化，人文關(guān)懷的理念，引領(lǐng)潮流的動(dòng)向?！　∽非髸r(shí)尚是人們生活質(zhì)量提升、精神需求豐富后的一種必然趨勢(shì)，無論是白酒文化還是其它文化，“時(shí)尚”永遠(yuǎn)是推動(dòng)其發(fā)展進(jìn)步的不竭原動(dòng)力。　　時(shí)尚白酒來源于傳統(tǒng)白酒，但與傳統(tǒng)白酒有許多不同之處，他們應(yīng)具備本身的共性與特性。　　⒈時(shí)尚白酒的共同特點(diǎn)　　“自然、低度、健康、高雅”是時(shí)尚白酒的四個(gè)要素，具體的特點(diǎn)有六項(xiàng)。　　酒度低。一般應(yīng)在20%—30%vol之間。低于傳統(tǒng)白酒的低度酒，高于黃酒、葡萄酒。這種酒度對(duì)尋求刺激的青年人有作用，還可以擴(kuò)大飲用的人群?！　∏鍙赝该鳌？梢允菬o色，也可以微帶顏色，但必須保持酒液清徹透明的特點(diǎn)。帶有一定顏色可能是白酒最大膽地改革，顏色或許能成為時(shí)尚白酒最顯著的特色?！　】梢曰祜嫛Ｗ詈?jiǎn)單的就是加冰加水后不渾濁，而且保持基本口味沒有大的改變。最高明之處就是可以與各種飲料混飲，制造出一種人為的新口味?！　∮型怀龅木葡??？梢允酋ヮ惖南銡鉃橹?，也可以是醇類的香氣為主，還可以是混合類型的香氣。也可以是原料的香氣，外加物的香氣，貯存產(chǎn)生的香氣?！　∮型怀龅木莆丁＿@種酒味的構(gòu)成以高沸點(diǎn)的復(fù)雜成分為主體，表現(xiàn)的是越稀薄口味越優(yōu)雅。酸類是構(gòu)成口味的重要物質(zhì)，酸與其它主體香味物質(zhì)的平衡是追求的最佳標(biāo)準(zhǔn)?！　∠阄段镔|(zhì)總量較低。這一點(diǎn)除保持其口味純凈的特色外，主要是對(duì)飲者的健康有益。對(duì)健康有益的食品才是生命力最強(qiáng)的。　?、矔r(shí)尚白酒的個(gè)性化追求　　個(gè)性化突出一直是中國(guó)白酒的最突出特點(diǎn)。時(shí)尚白酒要繼承這個(gè)傳統(tǒng)，并增加時(shí)代的新內(nèi)容，應(yīng)從以下四個(gè)方面去努力?！　∥幕V求的個(gè)性化。情感文化、回歸自然文化、休閑文化、健康文化、環(huán)境文化、飲用文化等都可以作為新的文化內(nèi)容與時(shí)尚白酒嫁接，其關(guān)鍵是兩者結(jié)合的自然和諧。　　包裝文化的個(gè)性化。時(shí)尚白酒的包裝與傳統(tǒng)白酒應(yīng)有很大的不同，它追求的除簡(jiǎn)單、自然明了外，還應(yīng)當(dāng)達(dá)到抽象、高雅的水平。容量上可大小并存，材質(zhì)上也可以是多樣化的。但時(shí)尚白酒應(yīng)注重內(nèi)外在質(zhì)量的一致，不必追求過度的外包裝。　　口味風(fēng)格的個(gè)性化。這可以是原料個(gè)性的體現(xiàn)，工藝特色的體現(xiàn)，特有成分作用的體現(xiàn)，水的特點(diǎn)的體現(xiàn)，外加成分特色的體現(xiàn)，貯存容器特點(diǎn)的體現(xiàn)等等。可以體現(xiàn)以中國(guó)白酒風(fēng)味為主，也可以兼容國(guó)外蒸餾酒的某些特色。　　適合現(xiàn)代人及夜場(chǎng)消費(fèi)的需求。這一點(diǎn)要從生產(chǎn)工藝、酒體設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、價(jià)格定位、營(yíng)銷方法等諸多方面進(jìn)行新思維、新工藝、新方法的探索，才能獲得現(xiàn)代及未來市場(chǎng)的認(rèn)可。從市場(chǎng)調(diào)研開始，吸取國(guó)內(nèi)外適應(yīng)夜場(chǎng)消費(fèi)酒水的成功經(jīng)驗(yàn)，組成專門科技攻關(guān)隊(duì)伍，大膽探索不斷實(shí)踐，就能生產(chǎn)出能適應(yīng)現(xiàn)代人需求的新口味、新風(fēng)格的中國(guó)白酒?！　《?、時(shí)尚白酒的工藝　　時(shí)尚白酒要有自己獨(dú)特完美的生產(chǎn)工藝，才能保證其質(zhì)量的優(yōu)秀和穩(wěn)定。其工藝設(shè)計(jì)可以有兩條技術(shù)路線?！　∫皇俏「飨阈桶拙苽鹘y(tǒng)工藝的精華，重新設(shè)計(jì)專門生產(chǎn)時(shí)尚白酒的車間和工藝。這主要有：原料的混蒸可將糧香帶入酒中；場(chǎng)地堆積可產(chǎn)生更多的復(fù)雜成分，特殊處理的水有減少渾濁、延緩水解的作用；特殊的貯酒容器，不但可老熟還可增加香味物質(zhì)等等?！　《遣扇」桃航Y(jié)合的新工藝?？梢杂袃煞N選擇，一為以優(yōu)級(jí)、特級(jí)食用酒精為主體，加入少許經(jīng)特殊傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的調(diào)味酒及新資源食品、中草藥、水果汁加水調(diào)配的路線。二為以液態(tài)發(fā)酵的米酒為主體，加入本身的蒸餾酒或部分各香型的優(yōu)質(zhì)白酒，兩者恰到好處地結(jié)合的生產(chǎn)工藝路線。將中國(guó)特有的兩個(gè)酒種白酒與黃酒結(jié)合在一起，取長(zhǎng)補(bǔ)短、共同繁榮。當(dāng)然，時(shí)尚白酒的生產(chǎn)工藝不僅僅就這兩個(gè)方面，有條件的企業(yè)都可去創(chuàng)造，未來的時(shí)尚白酒應(yīng)是百花齊放的局面，各地區(qū)都有消費(fèi)者喜歡的時(shí)尚酒?！　∪?、時(shí)尚白酒的飲用　　傳統(tǒng)白酒的飲用是以餐桌為主體，時(shí)尚白酒的飲用以酒吧為主體。餐飲分離必將是未來消費(fèi)的新趨勢(shì)。飲用的方式一是與其它酒類飲料的巧妙搭配，二是與水的任何比例調(diào)兌；飲用環(huán)境講究溫馨浪漫，飲用時(shí)有音樂、舞蹈陪伴更為時(shí)尚。飲用時(shí)有酒令、酒詩、酒迷、酒趣的參與更為理想。時(shí)尚白酒飲用多以透明玻璃高腳杯為主體，講究的也是慢飲細(xì)酌。文明飲用、科學(xué)飲用將是與時(shí)尚白酒伴生的新的飲用方法?！　“拙莆幕獙?shí)現(xiàn)時(shí)尚化，需要從多個(gè)角度下功夫，比如在口感上，可以考慮多種口味如果味白酒等，降低酒精度，利用豐富的口感對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行細(xì)分。在形象上，要做時(shí)尚化的考慮。另一個(gè)是包裝，可以考慮增加包裝材質(zhì)、形狀以及色彩、圖案等的時(shí)尚感。最重要的或許還屬宣傳推廣上，廣告、海報(bào)、宣傳語的制作方面，都可以訴求時(shí)尚。而在營(yíng)銷模式方面，應(yīng)該從一味的依靠促銷中跳出來，用“引領(lǐng)潮流”、“關(guān)注生活”等主題文化，通過向終端灌輸新的消費(fèi)觀念和思維方式，進(jìn)行品牌的宣傳?！　∠Ｍ梢詭偷侥?/div>

12，酒文化喝酒時(shí)的禮儀