白酒怎么降酸,清香型白酒酸味重怎么辦

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1,清香型白酒酸味重怎么辦

降酸提酯在白酒生產(chǎn)上是一個(gè)大課題 建議縮短發(fā)酵周期 多濾黃水
發(fā)酵時(shí)間不夠、發(fā)酵溫度不合適、雜菌、都會(huì)使酒變酸很難再采取什么措施來(lái)補(bǔ)救,那就只好當(dāng)醋飲料喝了

清香型白酒酸味重怎么辦

2,白酒酸了怎么解決

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好,如果我們釀酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒酸了的話,一般有三個(gè)方法處理。第一、將錯(cuò)就錯(cuò),把酒釀成醋。第二、酸化不太嚴(yán)重就利用乙醇和乙酸的沸點(diǎn)不同蒸成白酒。第三、放點(diǎn)糖調(diào)和一下口感??偠灾谱兯岬母驹蚓褪蔷票豢諝庵械难鯕庋趸兂闪舜?。如果將空氣和酒隔離開來(lái),酒是不會(huì)變酸的。這也是為什么存酒的器具其密封性一定要好,而且要衛(wèi)生的原因。希望能幫到你 謝謝親

白酒酸了怎么解決

3,獼猴桃酒怎么來(lái)降酸呢健康使者果酒是用的什么方法

殼聚糖及離子交換樹脂降酸都可降低獼猴桃酒的酸度。在一定范圍內(nèi),殼聚糖的加入量與降酸后酒液的滴定酸呈線性關(guān)系,1g殼聚糖可以降低0.41g/L的滴定酸,但殼聚糖只能吸附主要有機(jī)酸中的檸檬酸和蘋果酸,對(duì)奎尼酸無(wú)作用。流速是影響離子交換樹脂降酸的重要因素,較小的流速可使獼猴桃酒獲得較大的處理量,樹脂對(duì)主要有機(jī)酸的吸附順序首先是檸檬酸,其次是蘋果酸,最后才是奎尼酸。殼聚糖和離子交換樹脂降酸后的酒進(jìn)行比較,其中330樹脂處理后的酒顏色變化較小,處理量較大,降酸效果較好。
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~:)

獼猴桃酒怎么來(lái)降酸呢健康使者果酒是用的什么方法

4,白酒變酸怎么辦

低度酒變酸后,基本上沒(méi)有什么好的解決方法,要么當(dāng)調(diào)料,要么蒸餾成高度白酒。發(fā)酵過(guò)程中攪拌時(shí)間太多、密封不好導(dǎo)致雜菌感染;夏季釀酒入壇發(fā)酵溫度較高或沒(méi)有及時(shí)攪拌;發(fā)酵缸在發(fā)酵前消毒或清洗不徹底,導(dǎo)致發(fā)酵酒醅被雜菌感染;發(fā)酵完全后沒(méi)有加熱消毒,加熱消毒主要目的是為了阻止酒母繼續(xù)發(fā)酵;喝一點(diǎn)舀一點(diǎn),沒(méi)有密封好,跑氣導(dǎo)致感染雜菌。白酒的注意事項(xiàng)和重點(diǎn)須知:將沒(méi)有喝完的瓶裝的白酒,蓋子擰緊,然后放在通風(fēng)處保存;將白酒放入壇子中密封保存,再放到地窖中儲(chǔ)存,可以保存很長(zhǎng)時(shí)間;白酒怕陽(yáng)光直射,應(yīng)選擇陰涼的地方儲(chǔ)存白酒,最好存放在很深的酒窖中。儲(chǔ)存白酒期間最好不要隨意挪動(dòng)白酒,這樣會(huì)影響白酒的質(zhì)量和味道;保存白酒的溫度不易過(guò)高,最好在10度到16度之間,最高不能超過(guò)24度,溫度過(guò)高會(huì)使白酒揮發(fā);存放白酒雖然放在陰涼處,但是也要注意防潮。以上內(nèi)容參考:百度百科——中國(guó)白酒

5,獼猴桃酒降酸是怎么做的呢

1、初發(fā)酵前,果漿進(jìn)行調(diào)配,化學(xué)降酸2、二次發(fā)酵,生物降酸3、裝瓶前,物理加化學(xué)降酸,進(jìn)行冷凍處理,同時(shí),加入酒石酸鉀,加快酒石的沉降4、增加存儲(chǔ)時(shí)間,自然降酸以上幾點(diǎn)就是健康使者獼猴桃酒的降酸的步驟希望對(duì)您有幫助謝謝!
殼聚糖及離子交換樹脂降酸都可降低獼猴桃酒的酸度。在一定范圍內(nèi),殼聚糖的加入量與降酸后酒液的滴定酸呈線性關(guān)系,1g殼聚糖可以降低0.41g/l的滴定酸,但殼聚糖只能吸附主要有機(jī)酸中的檸檬酸和蘋果酸,對(duì)奎尼酸無(wú)作用。流速是影響離子交換樹脂降酸的重要因素,較小的流速可使獼猴桃酒獲得較大的處理量,樹脂對(duì)主要有機(jī)酸的吸附順序首先是檸檬酸,其次是蘋果酸,最后才是奎尼酸。殼聚糖和離子交換樹脂降酸后的酒進(jìn)行比較,其中330樹脂處理后的酒顏色變化較小,處理量較大,降酸效果較好。

6,白酒變酸怎么辦

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 建議:低溫入池發(fā)酵,踩窖緊一些,減少空氣存量,這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度,有利于提高出酒率,生酸少。 提問(wèn) 白酒變酸怎么處理 回答 建議:低溫入池發(fā)酵,踩窖緊一些,減少空氣存量,這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度,有利于提高出酒率,生酸少。 提問(wèn) 白酒處理 回答 按照上面闡述的措施就行 提問(wèn) 我說(shuō)白酒酸了怎么處理,羅不是發(fā)酵過(guò)情。 回答 可以通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。這樣可以有效除去白酒酸味。 提問(wèn) 好的謝謝 回答 嗯 祝您生活愉快 更多7條 

7,急需 桑葚酒變酸了 怎么可以去除酸

首先套判斷酒到底發(fā)生了什么變化,變酸了只是感官上的,不能確定是桑椹本身的酸味還是醋酸菌繁殖的產(chǎn)物,如果酒液表面覆蓋一層醋膜,則是醋酸菌發(fā)酵,說(shuō)明你成功的釀造了桑椹醋,那么,這個(gè)過(guò)程是不可逆轉(zhuǎn)的,只能享用桑椹醋了。 如果沒(méi)有醋膜浮現(xiàn),那么判斷可能是酒液中的酸性物質(zhì)比較多,造成的口感酸,那么可以采用降酸措施進(jìn)行降酸,可以利用降溫的方式,析出酒石酸;利用蘋果酸-乳酸發(fā)酵的方法降低蘋果酸;加入碳酸氫鉀中和檸檬酸。
水果發(fā)酵首先是變成果酒,之后才會(huì)變成果醋。酵母菌是厭氧的,醋酸菌是需要氧氣的,溫度也要比較高。如果酸只有一個(gè)可能,就是你密封不好,中間打開導(dǎo)致醋酸菌感染,發(fā)酵過(guò)頭了,所以桑椹酒就變酸了。 而桑葚泡酒變酸最主要的原因是桑葚發(fā)酵后脫水產(chǎn)生的酸味。下次你用桑葚泡酒的時(shí)候,請(qǐng)先把桑葚晾干,保持其表面無(wú)水分。
發(fā)酵
沒(méi)有方法,是螺旋菌造成
變酸了應(yīng)該過(guò)期了吧 最好不要喝了

8,抑風(fēng)清是怎么降尿酸的

1. 多喝水,一天2000ml-3000ml2. 薏米粥可以降尿酸3. 豆類、菠菜、動(dòng)物內(nèi)臟不能吃4. 泡腳,活血化瘀有助降尿酸5. 尿酸要降到350才比較安全6. 不能吃蘑菇、香菇7. 草魚不能吃8. 少吃煎、炸、熬的東西9. 少吃脂肪10. 少吃鹽11. 雞蛋、豬血、鴨血、牛奶、果汁、小麥可以吃12. 睡前或半夜飲水,防止尿液濃縮。
吃西藥吧 別亂吃保健藥多運(yùn)動(dòng),一定不可以做劇烈的運(yùn)動(dòng),最好選擇游泳,太極拳之類的有氧運(yùn)動(dòng).多喝水,最好喝蘇打水,堿性水,至少是白開水,每天的排尿量要控制在2000ml左右是最好的.不易濃茶,咖啡.多吃素,但并非所有的素食都要多吃,青菜忌菠菜,然后是所有的豆類都要少吃或不吃.少吃肉,我為什么不說(shuō)“不吃肉”呢?肉類當(dāng)然是要吃一點(diǎn)的,動(dòng)物脂肪和動(dòng)物蛋白用其他的食品是不可代替的,也是人體所必需的,但一定要控制好量!海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟以及火鍋是要嚴(yán)格禁忌的.否則,無(wú)度飲食肉類,你會(huì)前功盡棄.啤酒,洋酒,紅酒是一定要禁忌的!如果實(shí)在有酒癮,適量喝點(diǎn)白酒吧!所有治療痛風(fēng)的藥物,對(duì)腎臟,肝臟的副作用都很大,靠藥物降尿酸是最最得不償失的!最后,這個(gè)世界上萬(wàn)事萬(wàn)物都沒(méi)有,也不能是極端的,一定要把握好??度!避免過(guò)度勞累,緊張,受寒,關(guān)節(jié)損傷等誘發(fā)因素;不宜使用抑制尿酸排出的藥物.少吃脂肪,因脂肪可減少尿酸排出.

9,怎么降尿酸

尿酸高的防治 尿酸高很可能引起痛風(fēng)病,因此以預(yù)防痛風(fēng)病為首任。如果身體僅是尿酸高,那么可以通過(guò)飲食調(diào)理。 1.多喝水,每日保持1500~3000毫升,少量多次喝完,以助尿酸排出。 2.禁酒,酒精易使體內(nèi)乳酸堆積,對(duì)尿酸排出有抑制作用,易誘發(fā)痛風(fēng);嚴(yán)格戒酒,啤酒加海鮮絕對(duì)禁止。啤酒本身含有酒精,會(huì)使尿酸的排泄受到影響;而且酒精氧化過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì),使尿酸增高。海鮮含嘌呤和蛋白質(zhì),大量攝入蛋白質(zhì)會(huì)使我們?nèi)梭w處于一種微酸的環(huán)境,這樣會(huì)促進(jìn)尿酸結(jié)晶的形成;另外,短期大量攝入海鮮,大量的嘌呤會(huì)使尿酸急劇升高。雖然我們飲食因素只占尿酸的10%~20%,但是短時(shí)間內(nèi)大量吃海鮮導(dǎo)致尿酸急劇升高,再喝酒影響排泄。 .避免大量進(jìn)食高嘌呤食物,像花生,牛肉,豬肉,海鮮,如動(dòng)物的內(nèi)臟、沙丁魚、金槍魚,豆類及發(fā)酵食物等;魚蝦類、鮮肉、豌豆、菠菜、酒等!避免吃燉肉或鹵肉。 每天飲食中蛋白質(zhì)的量應(yīng)控制在每公斤體重1克左右,動(dòng)物內(nèi)臟心、肝、腸、腎、腦和肉湯等以及沙丁魚、蝦、貝等海鮮都應(yīng)少吃。蛋白質(zhì)以牛奶、雞蛋為主。 飲食中蔬菜水果牛奶不限量,少吃鹽,每天應(yīng)該限制在2克至5克以內(nèi)。 每日的飲食結(jié)構(gòu)中,以碳水化合物為主,碳水化合物可促進(jìn)尿酸排出,可選用精白米、富強(qiáng)粉、玉米、饅頭、面條等。 3.避免過(guò)度勞累、緊張、受寒、關(guān)節(jié)損傷等誘發(fā)因素; 不宜使用抑制尿酸排出的藥物。 少吃脂肪,因脂肪可減少尿酸排出。 4.藥物治療,可降低血尿酸水平,減少痛風(fēng)的急性發(fā)作,防止痛風(fēng)石的形成,減輕腎臟損害。藥物多給予苯溴馬龍(立加利仙)25-100mg,每日一次,有時(shí)也合用小劑量別嘌呤醇。目前臨床上,繼發(fā)性者多用別嘌呤醇治療,原發(fā)性可用苯溴馬龍治療,同時(shí)大量飲水,口服碳酸氫鈉。

10,怎樣去掉葡萄酒中的酸味

往葡萄酒中加入碳酸氫鉀中和酸味。葡萄在發(fā)酵過(guò)程中,釀酒師為它安排的乳酸菌會(huì)將強(qiáng)勁的蘋果酸轉(zhuǎn)化成口感較溫和的乳酸。如果葡萄本身含有的酸很低,釀酒師還會(huì)向葡萄汁中直接加入人工酸。如果葡萄遇到了不太成熟的年份,釀酒師還可能通過(guò)向葡萄汁中加入碳酸氫鉀等帶有堿性離子的化學(xué)鹽進(jìn)行中和。擴(kuò)展資料:除了酒本身,決定其適飲期長(zhǎng)短的另一個(gè)關(guān)鍵因素是保存條件。葡萄酒對(duì)存放環(huán)境要求十分嚴(yán)格,避光的酒窖中,10℃~15℃的恒溫,70%左右的濕度,良好的通風(fēng),避免搬運(yùn)和震動(dòng),平躺放置。這樣的條件既能夠避免葡萄酒過(guò)度氧化,又能夠防止木塞發(fā)霉,同時(shí)微氧化的環(huán)境能保證葡萄酒慢慢熟成。任何一個(gè)條件不滿足,都有可能造成酒的壽命縮短甚至破壞。買回家的酒可以平躺放置于小型恒溫恒濕櫥柜中,或短期保存在冰箱冷藏室內(nèi),避免日曬、高溫等。參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-葡萄酒的酸,你懂幾分? 人民網(wǎng)-葡萄酒過(guò)期能不能喝 出現(xiàn)醋味、醬油味或霉味,別喝了
葡萄酒有酸味是很正常的,正是這種酸味才構(gòu)成了葡萄酒特有的風(fēng)味,沒(méi)有酸味的葡萄酒就不能稱為真正的葡萄?! ∑咸丫频乃嵛秮?lái)自于葡萄本身的酸性物質(zhì),如蘋果酸、檸檬酸和枸櫞酸等,還有在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸、琥珀酸和乙酸等,發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳溶解在酒汁,也會(huì)產(chǎn)生有酸味的碳酸?! ≡谄咸阎l(fā)酵結(jié)束以后,由于其中的糖分已經(jīng)被全部消耗掉了,所以才顯的酸味比較突出。在市場(chǎng)上買到的葡萄酒通常酸味較淡,那是因?yàn)檫@種葡萄酒是調(diào)制過(guò)的,并不是直接將葡萄酒的原汁裝瓶出售的?! 〖彝プ约横勗斓钠咸丫谱詈?jiǎn)單的方法就是在釀好的葡萄酒里加入適量白糖,有了甜度的葡萄酒喝起來(lái)酸味就會(huì)很淡了。白糖可以在陳釀結(jié)束后再加入,也可以在飲用之前再加入,用量的多少根據(jù)自己的口味來(lái)定?! ∑咸丫瞥司哂兴嵛吨猓€應(yīng)該具有澀味。葡萄酒的澀味來(lái)自于葡萄皮中的單寧等成分,它也是葡萄酒中不可缺少的重要成分。釀好的葡萄酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳釀后,澀口感就會(huì)降低很多了?! 】傊?,酸度、單寧含量和酒精度是衡量葡萄酒好壞的關(guān)鍵指標(biāo),酸度較低、單寧含量較低或酒精度較低的葡萄酒都不適合陳釀,不經(jīng)過(guò)陳釀的葡萄酒就不會(huì)有很好的品質(zhì)。
為什么要去除呢?酸味對(duì)于葡萄酒的可口性來(lái)說(shuō)是絕對(duì)重要的。一般來(lái)說(shuō),開始飲酒者喝的是甜膩的葡萄酒,但當(dāng)這些初飲者接觸干酒多次以后,特別是與肉食相佐以后,就會(huì)感到?jīng)]有酸或稍有酸味的葡萄酒,顯得平淡。一種好的干酒,不論紅、白酒或桃紅酒在顎上應(yīng)留下“無(wú)糖”的感覺(jué),這種酒多屬于佐餐葡萄酒,在釀制干酒時(shí),幾乎所有的糖都轉(zhuǎn)換成酒精,根據(jù)顎的感覺(jué)就不會(huì)留下什么甜的印象,佐餐葡萄酒是與食品一起進(jìn)食的,有糖就不能夠適意,因?yàn)樘怯凶柚刮缚诘淖饔?,葡萄酒由含糖多少?lái)區(qū)別用途,并以用途區(qū)別酒的優(yōu)劣。 不過(guò)非要去除的話,那就只好在葡萄酒里加雪碧了,但這種喝法屬于“不正宗”喝法。但只要你喜歡,也無(wú)可厚非。在網(wǎng)上看到了一篇文章,感覺(jué)挺有意思,一起放過(guò)來(lái)給你看看: 葡萄酒加雪碧 大四的時(shí)候,有同學(xué)從家里帶了葡萄酒過(guò)來(lái),大家坐在海邊的小館子里對(duì)飲。大家酒量都一般,有人建議說(shuō):“兌點(diǎn)冰雪碧據(jù)說(shuō)很好喝?!币辉?,果然好象入口舒服了不少。 最近看到有外電報(bào)道說(shuō):中國(guó)現(xiàn)在新富裕起來(lái)的人群流行喝葡萄酒加雪碧(我竟然也算新富裕人群?jiǎn)??),并說(shuō)這是中國(guó)人將引入的西方文化改得似是而非的一個(gè)典型例子,還說(shuō),一百多年前的那些歐洲釀酒大師,要是知道自己的作品被如此糟蹋,肯定會(huì)痛心地從棺材里翻過(guò)身來(lái)。 葡萄酒加雪碧屬于“不正宗”的喝法,這個(gè)我好歹也還是知道的;不過(guò)我并不感到羞恥,而寧愿把這當(dāng)作中國(guó)人民的一個(gè)新發(fā)明(如果不是第5大發(fā)明的話)。這倒并不是文化流氓主義,擺出架勢(shì)說(shuō):“怎么啦?老子就是這么個(gè)喝法,你愛(ài)在棺材里翻身就翻吧?!倍俏矣X(jué)得,這種創(chuàng)新精神也要指責(zé)嗎? 現(xiàn)在外面也有很多文章,不惜浪費(fèi)紙墨宣傳怎樣喝葡萄酒才算正宗,紅酒要配什么,白酒要配什么,吃的時(shí)候還要想那么多,那還是別吃了。我對(duì)這種文化正統(tǒng)主義一向沒(méi)有興趣學(xué)習(xí),有人愿意花時(shí)間去學(xué)這些所謂“貴族”的標(biāo)準(zhǔn)禮法,我不反對(duì),我本人是不干的。 我持這種頑固態(tài)度的主要根據(jù)是,我認(rèn)為任何文化都不是一成不變的。就象山泉流出山后,你不能要求下游一定也要這么清澈,水流還是這么大,偶爾夾雜了一些浮游生物或泥沙,就狂呼大叫?,F(xiàn)在我們往葡萄酒里加了點(diǎn)雪碧,老外就要從棺材里翻過(guò)身來(lái),那你怎么倒不說(shuō),早年喝了中國(guó)的茶葉,往里面又加牛奶、又加糖、還加了檸檬或薄荷……現(xiàn)在居然還把這些“不正宗”的喝法反過(guò)來(lái)回銷給我們了!中國(guó)早年制茶的大師好象也沒(méi)氣得從棺材里活過(guò)來(lái),由此,我也勸歐洲的葡萄酒大師們還是好好歇息吧,不值得。
葡萄酒要有適當(dāng)?shù)乃?、苦、澀,完全不酸還真不行。如果你是自己釀的葡萄酒太酸可以通過(guò)物理降酸或化法降酸。。理解降酸可以把葡萄酒桶放在零下5度以下保持幾天,后倒桶去掉酒酸石。化學(xué)降酸可以通過(guò)加碳酸氫鉀
如果是干白,那將酒的溫度緩慢下降到10度左右再喝,酸味會(huì)小一些,不建議人為強(qiáng)行通過(guò)添加劑勾兌調(diào)酸味,這樣完全喪失了葡萄酒本身的特點(diǎn)風(fēng)格,那喝的可就是勾兌的酒了。
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