1. 黃原膠的使用方法
黃原膠想要十五秒快速溶解正常情況下冷水就可以溶解了，熱水也是可以的，不過水加熱到90度以后就會降低黃原膠的粘度。
也可以加入小量白砂糖混合稀釋，慢速的參加到水中，要迅速的攪拌。如果不加糖類稀釋，要注意溶解加料的時候盡量的慢，散開。這里為防止參加速度過快，導致黃原膠膠團外部形成局溶脹，造成溶解較慢。
2. 黃原膠的使用方法和比例
黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：
取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解。
一般冷水就能溶解了，熱水也行，不過加熱到90度以后了，會大大降低黃原膠的粘度。
擴展資料
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
1952年由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)酵，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用于國民經(jīng)濟各領域。
3. 黃原膠使用說明
取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解。
一般冷水就能溶解了，熱水也行，不過加熱到90度以后了，會大大降低黃原膠的粘度。
4. 黃原膠使用技巧
使用DV2T標準粘度計配套SSA小量樣品適配器測量一種黃原膠在不同濃度及不同剪切條件下的粘度變化情況。TC-650 AP水浴循環(huán)系統(tǒng)用于控制樣品溫度（測試溫度為25℃），Rheocalc T軟件連接主機，進行程序編輯及數(shù)據(jù)采集，繪制粘度變化曲線。
分別吸取一定量的濃度為0.4%、0.6%、0.8%和1.0%的黃原膠溶液于SSA的樣品杯中，將轉(zhuǎn)子緩慢浸沒至樣品中，然后連接粘度計主機和TC-650 AP水浴循環(huán)系統(tǒng)。
在Rheocalc T 軟件上編輯測試程序，設置轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速梯度為10-60RPM，待樣品溫度穩(wěn)定后開始測量。在相同的剪切速率下，黃原膠溶液的粘度隨著溶液濃度的增加而顯著上升。在濃度一定時，溶液的粘度隨著剪切速率的上升而下降，呈現(xiàn)假塑性流體特性；隨著溶液濃度的增加，剪切速率對溶液粘度的影響越大，剪切變稀的現(xiàn)象也越明顯。
5. 黃原膠使用方法與用量
化學名：聚丙烯酸鈉(PAAS)
英文名：sodium polyacrylate
分子結(jié)構(gòu)：：—[-CH2CHCOONa-]—
聚丙烯酸鈉是一類聚陰離子的高分子電介質(zhì)，是近代發(fā)展起來的一類用途非常廣泛的重要化工產(chǎn)品。在環(huán)保、食品、醫(yī)藥、紡織、水處理、石油化學、冶金等部門有著廣泛的應用。
聚丙烯酸鈉包括水溶性的和水溶脹性兩 大類,水溶脹性的聚丙烯酸鈉屬高吸水性樹脂的范疇。 另一類水溶性的聚丙烯酸鈉則由于其不同的分子量而 具有各種不同的性能被廣泛地應用于食品,飼料,紡 織,造紙,水處理,石油化工,農(nóng)林園藝,生理衛(wèi)生等領域聚丙烯酸鈉大多以丙烯酸為原料經(jīng)氫氧化鈉 中和后聚合得到。
還可用其它單體與丙烯酸鈉進行共 聚,對聚丙烯酸鈉的性能進行改性,合成具有特殊性能的聚丙烯酸鈉共聚物。
物化特性：
【性狀】 白色粉末，無臭無味。汲濕性極強。是一種同時具有親水和疏水基團的高分子化合物。能緩慢溶于水形成極黏稠的透明液體。
0。5%溶液的粘度約為1 Pa·s，其粘度與CMC大體相等，是海藻酸鈉的15～20倍。加熱處理、中性鹽類、有機酸類均對其粘度影響很小，堿性條件下則粘度增大。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。強熱至300℃不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。遇二價以上的金屬離子(如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅)形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。
pH值在4以下時，聚丙烯酸產(chǎn)生沉淀。
【使用限量】：按日本規(guī)定的最大用量為0。2%（1993）。
【毒理數(shù)據(jù)】：
1、 半致死量（LD50） >10g/kg（小鼠，經(jīng)口）。
2、 亞急性試驗：大鼠0。5g/kg/日以下，6個月無異常。
加工或制造方法：
丙烯酸或丙烯酸酯與氫氧化鈉反應得丙烯酸鈉單體，除去副生的醇類，經(jīng)濃縮、調(diào)節(jié)pH值，以過硫酸銨為催化劑聚合而得。
聚丙烯酸鈉主要應用領域及作用：
（一）食品制造業(yè)
聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級，改善口感，延長保質(zhì)期。
本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0。1-0。2％主要用途舉例如下：
1．面制品行業(yè)
方便面、面條類、各類專用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團的延展性和原材料利用率，改善口感和風味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬分穩(wěn)定地分散至面團中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0。
05％-0。12％
2．冷飲行業(yè)
作為復配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強效果、降低成本的作用。
3．肉制品行業(yè)
用于制造人造成肉，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長度。增加肉感，降低成本。
4．其它
紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、欽料、酒類的除濁澄清劑。
（二）化妝品制造業(yè)
聚丙烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩(wěn)定等作用。它有利于化妝品的增稠、發(fā)泡、穩(wěn)定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發(fā)揮。
（三）牙膏制造業(yè)
牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到較明顯的粘合、賦形功能，因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好，故擠出的牙膏顯得亮滑、細膩、具有保濕、固香、耐洗及耐高溫等功效。
（四）煙草制造業(yè)
聚丙烯酸鈉能起到制作煙草薄片的粘結(jié)作用，對降低煙草成本有一定效果。另外，還可以用作卷煙紙的粘結(jié)劑。
（五）醫(yī)藥制造業(yè)
聚丙烯酸鈉在醫(yī)藥行業(yè)中可作為藥漿增稠劑、穩(wěn)定劑、和水劑及軟膏類藥物的基劑添加用量：0。1-0。
2％
（六）飼料
對鰻魚、對蝦、甲魚、魚類、雞、豬及各種飼料，可增加粘節(jié)度，在水中不糊化，對魚蝦各類有增量、增肥的作用。
（七）造紙、紡織、制糖、環(huán)保、建材、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門廣泛使用
質(zhì)量標準
日本標準，1992
1、砷（以As2O3計） ≤4ug/g
2、重金屬 ≤20ug/g
3、硫酸鹽（以H2SO4計） ≤0。
48%
4、透明度 限度內(nèi)
5、殘留單體 ≤1%
6、低聚合物（聚合度1000以下） ≤5%
7、干燥失重（105度，4h） ≤10%
8、灼燒殘渣 ≤75%
常規(guī)鑒別方法：取試樣0。2g，加水100ml，充分攪勻溶解，以此作為試樣液，進行如下試驗。
1、 取試樣液10ml，加氯化鈣試液（ts-57）1ml，搖勻，應即產(chǎn)生白色沉淀。
2、 取試樣液10ml，加硫酸鎂試液（ts-135）1ml，搖勻，應即產(chǎn)生白色沉淀。
3、 取試樣液10ml，加4%氯化鈷溶液1ml，再加氯化銨試液（ts-20）2-3滴，搖勻，應即產(chǎn)生淺紅色沉淀。
濾出，該沉淀干燥后呈紫色。
4、 下述灼燒殘渣的鈉鹽試驗（IT-28）呈陽性。
質(zhì)量指標分析：
1、游離堿 取試樣0。2g ,加水60ml，充分攪拌溶解，加氯化鈣試液（ts-57）3ml，在水浴上加熱約20min，冷卻后過濾。用水洗濾渣，合并洗液和濾液，加水至100ml，以此作為試樣液。
取其50ml，加酚酞試液（ts-167）2滴，不得呈現(xiàn)紅色。
2、硫酸鹽 取上述“游離堿”試驗中的試樣液20ml，加稀鹽酸試液（ts-117）1ml，以此作為試樣液，然后按GT-30方法測定。
3、 重金屬 取下述灼燒殘渣，加鹽酸1ml和硝酸0。
2ml，在水浴上蒸干，再加稀鹽酸試液（ts-117）1ml和水15ml，加熱溶解。冷卻后加酚酞試液（ts-167）1滴，滴加氨試液（ts-13）至溶液呈微紅色，加稀醋酸試液（TS-2）2ml，必要時過濾，再加水定容至50ml，加硫化鈉試液（ts-232）2滴，放置5min后，呈色不得深于標準。
標準是取鉛標準溶液（ts-128）2ml，加稀醋酸試液2ml，用水定容至50ml，加硫化鈉試液2滴，放置5min后的呈色。
4、 殘留單體 在300ml碘瓶中精確稱取試樣約1g，加水100ml，并不時振搖，放置約24h，使溶解。加溴酸鉀-溴化鉀試液（ts-181）10ml，充分振搖，再迅速加鹽酸約10ml，立即加塞，充分振搖后，在碘瓶上部注入碘化鉀試液（ts-192） 20ml，于暗處放置20min，松塞，使碘化力爭上游試液流入瓶中，立即塞緊，充分振搖后，以淀粉試液（ts-235）為指示劑，用0。
1mol/L硫代硫酸鈉溶液滴定。用相同方法進行空白試驗。按下計算：
5、 低聚物 取試樣2g，加水200ml ,并不時振搖，放置約24h，使溶解。邊攪拌，邊滴加10mol/L鹽酸50ml，在攪拌下，于約40度水浴中溫熱30min，放置24h 。
將產(chǎn)生的沉淀過濾，濾液中加1滴酚酞試液（ts-167），加40%氫氧化鈉溶液至濾液呈微紅色后，滴加1/30稀鹽酸至紅色消失。加水200ml，邊攪拌邊滴加氯化鈣試液（ts-57）25ml，在攪拌下于約40度水浴中加熱30min。用已知重量的G4玻璃坩堝吸濾沉淀，再每次用30ml水淋洗濾渣3次，于105度下干燥3h，按下計算：低聚物（%）=殘渣（g）×1。
0324/試樣量（g）×100
包裝運輸
（1）本產(chǎn)品采用聚丙烯編織袋包裝，內(nèi)襯塑料袋，每袋25公斤。
（2）根據(jù)客戶要求可以采用其它的包裝方式。
（3）根據(jù)客戶的要求，配制成0。1％水溶液產(chǎn)品。
（4）本產(chǎn)品在運輸過程中應防雨、防潮，避免在陽光下堆放。
應于室溫下貯存，保持通風，防止曝曬。外用紙板桶內(nèi)襯塑料袋密封包裝，凈重20公斤。貯運時避免日曬雨淋，防潮防熱。
產(chǎn)品型號
使用方法
（1）產(chǎn)品溶解時，應將產(chǎn)品均勻的撒入攪拌的水中，適當?shù)募訙兀ā?0℃）可加速溶解。
（2）溶解本產(chǎn)品的水質(zhì)，以不含鹽的中性水為宜。
（3）通過小試，確定本產(chǎn)品的最佳用量。
（4）產(chǎn)品有吸濕性，要密封存放于陰?干燥處，存放溫度不高于35℃。
（5）產(chǎn)品避免撒落在地上，灑落地面的應立即清理干凈，以防產(chǎn)品吸潮后使地面變滑。
。
6. 黃原膠使用方法和使用量
取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解。黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應用于日用化工、食品、醫(yī)藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領域。
7. 黃原膠的使用方法用量
可以增加黃原膠用量，但是粘度會增大，建議使用結(jié)冷膠。
8. 黃原膠的使用方法視頻
今天我們來一起聊一下，合成肉都有哪些特點？
現(xiàn)在有越來越多的人都更重視食品安全，但是依然有很多人為了牟取暴利還是販賣一些低質(zhì)量的合成肉，這些合成肉有較長的保質(zhì)期，并且價格非常的低廉，而且有很高的利潤。
那么什么是合成肉呢？其實合成肉總共是分為了兩大類，第1種合成肉就是用淀粉或者說豆制品制作而成的。這種合成肉在本質(zhì)上是沒有真的肉的，但是他為了營造出一種接近于肉類的口感，所以這種合成肉成本低廉，很受一些小朋友們的喜愛。
但是這種合成肉也分質(zhì)量的好壞，比如這種核收入中最出名的就是香腸一類的食品，然后質(zhì)量較差的就有辣條這種食品等等。
第2種合成肉就是大家都最討厭的那些肉纖維合成肉，這種合成肉一般都是用了一些很劣質(zhì)的肉纖維，然后合成為一整塊的肉，就像前段時間有爆料的“合成牛排”價格非常低廉，還有的黑心無良商販用老鼠肉來制作成“羊肉串”。
像這種合成肉質(zhì)量不僅僅非常差，而且對我們?nèi)梭w的身心健康危害也是非常大的，因為這種合成肉里面含有很多的有害細菌甚至病毒。當我們?nèi)祟愂秤昧诉@種合成肉以后，會影響我們身體各個方面。
像是我們所常見的炸雞排等等，其實這些肉類都不一定建得非常好，如果真的想吃這種肉制品的話，盡量選擇自己去正規(guī)商家售賣的物品去購買，然后制作自己想要吃的美食。
我們在平時吃火鍋的時候，去火鍋店里，如果不是現(xiàn)切羊肉的話，那么你點的那些羊肉卷牛肉卷一般都是合成肉，鑒別的方法非常簡單。
當大家在涮火鍋的時候，把羊肉卷和牛肉卷放到鍋里以后在涮煮的時候你拿筷子輕輕攪動，如果紅色的瘦肉部分和白色的肥肉部分非常輕易的就分開了的話，那么這就是合成肉用的一種。
就像上面提到的合成“牛排”，這種牛排切開以后，最重要的要看牛肉的基地是否流暢，看起來會不會有一種廉價的肉丸的肉質(zhì)的感覺？因為合成肉質(zhì)量好的話，可能是由碎牛肉合成的，但是如果質(zhì)量不好的話，那么你買到的可能是有鴨肉雞肉所拼湊成的假牛肉。
吃合成肉會有很多潛在的風險，比如食品添加劑會威脅我們的身體健康，一般在合成肉的配料表里會有顯示碳酸鈉卡拉膠，黃原膠，等粘合劑。
9. 黃原膠的使用方法和禁忌
黃原膠源于天然原料，主要的應用包括增稠，顆粒懸浮以及乳化穩(wěn)定。
黃原膠在濃度較低的條件下能夠形成高粘度的假塑性溶液，具有穩(wěn)定的塑性值，但是不形成凝膠。黃原膠在冷水中可溶，在酸性環(huán)境和較大的溫度范圍內(nèi)可以保持穩(wěn)定。它可以耐酶催降解，耐剪切及高鹽分，以及具有凍融穩(wěn)定性。黃原膠的另一個功能是可以作為可溶性膳食纖維。黃原膠最常見的食品應用當屬沙拉醬。其中黃原膠的功能是提供乳化穩(wěn)定性，促進罌粟子，草藥等成分的顆粒懸浮，根據(jù)口感，顆粒懸浮程度，或乳化穩(wěn)定性的需要，使用水平大約在0.05 %～0.5%之間。黃原膠在巧克力糖漿中可以幫助可可顆粒的懸浮，在巧克力糖漿中使用0.05%～0.10%的黃原膠還可以增加糖漿粘度，促進糖漿對冰淇淋的附著能力。黃原膠還可以改善糖漿的光澤，當分散停止時可以控制糖漿的滴流。在蛋糕面漿中添加0.10%～0.15%的黃原膠可以增加面漿粘度，在烘焙中保持氣室穩(wěn)定性，增加蛋糕體積。而且黃原膠由于具有凍/融穩(wěn)定性，還可以廣泛應用于冷凍產(chǎn)品。典型的例子是用于冷凍產(chǎn)品的燒烤醬料。黃原膠不但可以促進產(chǎn)品的附著性，還可以幫助水分管理，抑制醬料的脫水收縮。對于這種強酸性環(huán)境，黃原膠是非常理想的選擇，通常的使用水平在0.10%～0.25%之間。