發(fā)酵白酒有什么好處嗎，用酒發(fā)面好什么好處

葡萄酒酵母會(huì)使面發(fā)孝加速。

可以 沒什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。

細(xì)菌腐蝕

汗...發(fā)酵作用

讓糧食變成酒、哈哈！

發(fā)酵好了對(duì)身體有益，發(fā)酵不好容易中毒或者損害眼睛。

那得看你的白酒屬于那種.例如藥酒.補(bǔ)酒.普通白酒

以前家里面的老人都是喜歡去打自己釀的那種酒 ok的

土法釀的白酒里面容易有對(duì)人體不好 的成分，建議盡量少喝。

放心

大泉源釀酒師說，糧食酒的主要原料標(biāo)準(zhǔn)很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。而液態(tài)發(fā)酵白酒，則是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的優(yōu)質(zhì)食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”，也就是通常所說的酒精勾兌酒。由兩種白酒的生產(chǎn)工藝就能發(fā)現(xiàn)，純糧酒對(duì)原料要求更嚴(yán)苛，安全性更高。而從營(yíng)養(yǎng)方面來看，糧食酒也更勝一籌。如果將其與勾兌酒進(jìn)行對(duì)比，就好比礦泉水與純凈水一個(gè)道理。前者富含各類對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，但后者則成分單一。以大泉源為例，在生產(chǎn)釀造時(shí)始終堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，并遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，大泉源酒體中除了乙醇外，還蘊(yùn)含了豐富的己酸乙酯及酶系等營(yíng)養(yǎng)成分。所以相比起來，純糧酒更為天然更為營(yíng)養(yǎng)。而談起酒精勾兌酒，雖然成本較低，能夠滿足不同階層人群經(jīng)濟(jì)條件，但同時(shí)也存在一些問題。例如成分非常單一，除了乙醇沒有任何其他營(yíng)養(yǎng)成分，就連酒香味只能靠添加人工合成的香味物質(zhì)來解決。同時(shí)由于是人工勾兌，還存在香味短，回味不長(zhǎng)，味淡或微帶燥辣等劣勢(shì)。綜上不難發(fā)現(xiàn)，不論是安全性還是營(yíng)養(yǎng)性，以大泉源為首的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，都是酒友們的最佳選擇。

首先必須聲明，有酒味肯定是不正常了，主要是蜂蜜濃度不夠引起的。正常情況下蜂蜜的50%糖分的高濃度決定沒有菌類能夠再里面生存，不可能發(fā)酵出酒精的。出現(xiàn)這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時(shí)間太久，天氣過熱致使蜂蜜溫度過高，其中的酶會(huì)發(fā)酵變得有點(diǎn)酸,有時(shí)也會(huì)像這位朋友說的有點(diǎn)酒的味道. 你只要將蜂蜜裝入玻璃瓶裏,如酒瓶,玻璃瓶的蓋子不要蓋上,然后放入直筒的那種鋼鍋裏面,再在鋼鍋裏面放入少許冷水,將其一起用小火加熱,待鋼鍋裏的水翻氣泡五水鐘后關(guān)火,讓酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻,就可以了. 注意事項(xiàng): 1.裝蜂蜜的酒瓶一定不能蓋上蓋子. 2.一定要用小火加熱. 3.關(guān)火后一定不要立即將裝蜂蜜的酒瓶拿出來,要等酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻以后才可以. 然后放到冰箱冷藏，最好密閉。食用是沒有大問題的，不過蜂蜜不能高溫加熱，這樣會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。如果還不敢喝，那就把煮開的蜂蜜冷涼后低溫儲(chǔ)存起來，每天洗臉，洗腳，或洗澡用，對(duì)皮膚的好處是不用說的。

舉例子：（1）酵母酒精發(fā)酵第一型的發(fā)酵： 酵母菌在中性或偏酸性、無(wú)氧條件下，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑產(chǎn)生乙醇的代謝。第二型的發(fā)酵在酵母酒精發(fā)酵中，加入亞適量NaHSO3，產(chǎn)物除了乙醇還有甘油。第三型的發(fā)酵在酵母酒精發(fā)酵中，發(fā)酵液pH值控制在堿性（pH7.6），產(chǎn)物除了乙醇還有甘油和乙酸。（2）細(xì)菌酒精發(fā)酵細(xì)菌例如林氏發(fā)酵單胞菌、嗜糖假單胞菌，經(jīng)ED途徑，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的代謝。（3）同型乳酸發(fā)酵乳酸桿菌屬的一些種、鏈球菌科的某些屬，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑，產(chǎn)生以乳酸為主產(chǎn)物（1.8mol 乳酸/mol G)的發(fā)酵。（4）異型乳酸發(fā)酵腸膜狀明串珠菌、雙歧乳桿菌等利用葡萄糖經(jīng)PK途徑，產(chǎn)生乳酸（0.8mol 乳酸/mol G)外，還有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等產(chǎn)物的發(fā)酵。

喝白酒的好處是能安神助眠。白酒中的成分很多，白酒天下宴茅臺(tái)酒中的香味素就多達(dá)70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。

白酒較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性，會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。米酒有不同的等級(jí)，最純的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了發(fā)酵酶的蒸過的米）釀造而成。內(nèi)行會(huì)告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后釀造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大約 95% 的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成，并且單獨(dú)添加了純酒精和糖，這樣釀成的米酒聞起來一般不會(huì)很香。米酒的功效與作用如下：一、對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲好；二、 對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；三、 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效.四、產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。六、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無(wú)關(guān)系。

少喝點(diǎn)有好處，活血化瘀，上癮很多時(shí)候是因?yàn)楹却罅丝梢蕴颖芎芏鄸|西啊

1、可以活血通絡(luò)、暖胃驅(qū)寒，另外可以調(diào)節(jié)宴席的氣氛2、對(duì)老年人來說，喝一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)身體有益，促進(jìn)血液循環(huán)，尤其是冬天喝點(diǎn)，可以防止動(dòng)脈硬化3、使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能，有失眠癥者睡前飲少量白酒有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。

自古以來，對(duì)酒的評(píng)價(jià)毀譽(yù)參半。酒究竟對(duì)人體有無(wú)好處呢？大量研究資料表明，酒對(duì)人的健康至少有以下六大好處?！　?1)酒是一種很好的營(yíng)養(yǎng)劑 白酒由于含醇量高，人體攝入量受到一定的限制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。而黃灑、葡萄酒、啤酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。黃酒中含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是所含多種多量的氨基酸，是其它酒所不能比擬的。如加飯酒(黃酒)含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需而人體內(nèi)又不能合成的氨基酸。葡：萄酒含有葡萄糖、果糖、戊糖等糖類和多種氨基酸，含有維生素C和D，接近于新鮮水果，此外，還含有各種有機(jī)酸、礦物質(zhì)。啤酒，除了3.5％的酒精以外，一般含有5％的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、17種氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，同時(shí)，1升啤酒可供人體產(chǎn)生425大卡的熱能，與4只雞蛋或500克牛奶近似。因此，啤酒被人們稱為“液體面包”，可見其營(yíng)養(yǎng)之豐富?！　?2)適量飲酒可促進(jìn)消化 當(dāng)代中國(guó)著名老中醫(yī)姜春華教授在總結(jié)適量飲酒的好處時(shí)指出，酒能助食，促進(jìn)食欲，可多吃菜肴，增加營(yíng)養(yǎng)。一位從事內(nèi)分泌研究的生理學(xué)家曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)：人們?cè)谶m量飲酒60分鐘后，測(cè)量其體內(nèi)胰液素的含量。他發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)胰液素的含量比飲灑前明顯增多。胰液素是胰臟分泌的消化性激素，它對(duì)人們的健康是很有利的。在步入中年以后，人體消化系統(tǒng)的功能就開始降低。如果飯前適量飲酒，可以促進(jìn)胰液素的大量分泌，胰液素又可促進(jìn)人體消化系統(tǒng)內(nèi)各種消化液的分泌，從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收。因此中老年人飯前適量地飲酒可以彌補(bǔ)消化功能低這一缺陷?！?(3)適量飲酒可以減輕心臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防心血管疾病 前些年，美國(guó)密歇根大學(xué)對(duì)2萬(wàn)人進(jìn)行了4年?duì)I養(yǎng)同血壓關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：酗酒者血壓最高，其次是不飲酒的人，少量飲酒者血壓最低。還發(fā)現(xiàn)適量飲酒可以增加血液中的蛋白質(zhì)成分，而且具有防止心肺病發(fā)作和減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。英國(guó)政府的一醫(yī)學(xué)研究會(huì)，在分析了18個(gè)西方國(guó)家有關(guān)死亡原因與飲食關(guān)系的統(tǒng)計(jì)圖表后，發(fā)現(xiàn)果酒的消耗量和心血管疾病的死亡率之間有著引人注意的關(guān)系。這些國(guó)家中，意大利人和法國(guó)人的心臟病死亡率最低，而正是這兩個(gè)國(guó)家年人均飲果酒量為25加侖以上。相反，美國(guó)人處于圖表的另一端，他們飲果酒較少，因此患心臟病的人很多。飲果酒更少的芬蘭人的心臟病發(fā)作情況，則比美國(guó)人還嚴(yán)重。據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，最近幾年來全世界死于心血管疾病的35—44歲的男子增加了60％，而3l歲以前的年輕人增加了15％以上。心血管疾病已經(jīng)成為威脅人類生命的第一大病。適量飲灑可預(yù)防心血管疾病已引起醫(yī)學(xué)界的重視。適量飲酒為什么能防冠心病呢?“冠心病”是“冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病”的簡(jiǎn)稱，指冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁上有膽固醇沉著，引起冠狀動(dòng)脈硬化，內(nèi)腔變小，狹窄甚至阻塞，使心肌缺血，輕的引起心絞痛，重的甚至心肌梗塞。發(fā)生冠心病的禍?zhǔn)资悄懝檀?。膽固醇為什么能在冠狀?dòng)脈內(nèi)沉著？原來體內(nèi)有一種高密度脂蛋白，它能把血管里的，也包括冠狀動(dòng)脈的膽固醇運(yùn)走，送到肝臟里去，再轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有用的激素，多余的部分就從大便中排出。適量飲酒可使高密度脂蛋白增多，這可能是減少冠心病發(fā)生的主要原因。另外，適量的酒還抑制血小板的聚集并增強(qiáng)纖維蛋白的溶解，因而阻止血液在冠狀動(dòng)脈內(nèi)凝固，起“活血化?！钡淖饔茫瑥亩彩构谛牟“l(fā)生率減少?！?(4)酒能加速血液循環(huán)，有效地調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)的生化代謝及神經(jīng)傳導(dǎo) 古代中醫(yī)很早就知道酒有通經(jīng)活絡(luò)的作用，將酒中加泡藥材，制成各種藥酒，如虎骨酒、馮了性酒、史國(guó)公酒等，能治愈許多病癥，如關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)麻木等。跌打損傷，多用白酒進(jìn)行外部揉擦，散開瘀血，解除病痛。近幾年日本盛行一種酒浴。每當(dāng)入浴時(shí)，向浴水里加入約0.75公斤飲浴兩用的特效酒，便會(huì)使身體異常暖和，浴后皮膚光潔如玉。日本人把這種酒稱為“玉之膚”。“玉之膚”是將發(fā)酵的酒糟和發(fā)酵的米酒混合，再蒸制多次而成的清酒，即自制的米酒，色淡黃，醇香可口，加上染色劑便成了市場(chǎng)上出售的黃酒。日本醫(yī)學(xué)專家對(duì)此進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)酒浴時(shí)洗澡水中酒的成分對(duì)全身皮膚是一種良性刺激。不但能加速血液循，且對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的反饋?zhàn)饔?。尤其是米酒，做酒的大米?jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生200多種有用成份；酒糟中原來含有大量氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又比普通清酒高幾倍，加之酒精有活血作用，這就是“玉之膚”能使肌膚健美的奧秘。酒浴對(duì)一些皮膚病、神經(jīng)痛等疾患有較好的療效，再加上簡(jiǎn)便易行，所以作為一種保健方法已風(fēng)靡日本。　　(5)適量飲酒有益于人們的心身健康 隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多疾病的產(chǎn)生和環(huán)境、人的心理狀況、有著密切關(guān)系。如果人長(zhǎng)期處于孤獨(dú)和緊張狀態(tài)，就很容易生病，而適量飲酒能使人精神愉快。酒的陶醉作用能夠緩和人的憂慮和緊張心理，增強(qiáng)安定感，提高生活的興趣，對(duì)老年人尤其如此。針對(duì)不少老年人易發(fā)怒、易不滿、孤獨(dú)不快以及其它令人難于理解的古怪性情，日本的一些養(yǎng)老院用一二杯酒代替通常服用的鎮(zhèn)靜藥物和心情舒展藥物，成功地使養(yǎng)老院的氣氛豁然開朗，洋溢出和睦家庭中才有的氣氛。同時(shí)，老人中睡眠差的人數(shù)，從以前的40％下降到18％?！　?6)適量飲酒能延年益壽 近年來許多國(guó)家的研究顯示，適量飲酒比滴酒不沾者要健康長(zhǎng)壽。適量的酒可增加高密度脂蛋白的含量，可防止心臟病，減少動(dòng)脈內(nèi)膽固醇的累積。對(duì)老年人而言，少量的酒是健身的靈丹。美國(guó)波土頓的一家老人院自從每日下午給老人供應(yīng)啤酒以來，短短兩個(gè)月時(shí)間，可以自己行動(dòng)的人數(shù)從21％陡增到74％；服用強(qiáng)效鎮(zhèn)靜劑的人則從75％降為零。美國(guó)一大學(xué)生物統(tǒng)計(jì)學(xué)者為證實(shí)這一事實(shí)，以94對(duì)兄弟為對(duì)象，進(jìn)行了長(zhǎng)期的追蹤調(diào)查。這94對(duì)兄弟中，每對(duì)都有一人適量飲酒，而另一人滴酒不沾。結(jié)果表明，適量飲酒者要比不飲酒者長(zhǎng)壽。最后由于不飲酒的那組對(duì)象都已去世，追蹤調(diào)查才不得不終止。調(diào)查同時(shí)表明，長(zhǎng)壽的主要原因是心血管疾病的發(fā)生概率較低，即使曾經(jīng)飲酒后來戒酒的人，也要比從不飲酒者患心臟病的概率低?！?飲酒適量而長(zhǎng)壽者，在中國(guó)并不少見。如著名中醫(yī)姜春華教授，學(xué)術(shù)有創(chuàng)見，治病能妙手回春，著述逾上千萬(wàn)字。在他高齡時(shí)，依然精神矍鑠，思維敏捷，身兼上海中醫(yī)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)和國(guó)家科委衛(wèi)生顧問數(shù)職。他對(duì)酒有特殊好感，年輕時(shí)，他以酒酌文，酒后即能下筆千言，洋洋大觀的學(xué)術(shù)論文發(fā)揮自如；年屆花甲后，他與“液體面包”結(jié)下不解之緣，每餐一瓶，以此自療冠心病、糖尿病，競(jìng)頗見效驗(yàn)。自從酒文化形成以來，無(wú)論是親朋聚會(huì)，日常飲食或是工作應(yīng)酬，都少不了酒水的出現(xiàn)。也因此，很多人患上了酒精成癮，或者叫做酒精依賴癥。那為什么酒會(huì)使人產(chǎn)生酒精依賴呢？換句話說，酒精依賴癥的發(fā)病機(jī)制是什么？酒精成癮最主要的機(jī)制就是，酒精本身是一個(gè)精神活性物質(zhì)，當(dāng)然它是一個(gè)中樞抑制劑，但是長(zhǎng)期飲酒會(huì)導(dǎo)致我們有一些心理上的這種滿足，或者是解除我們身體上的一些病痛，甚至?xí)徑馕覀兘?jīng)常說的憂愁、煩悶這些情緒，所以他會(huì)一開始基于這樣一個(gè)原因接觸酒精，但是長(zhǎng)期接觸之后，對(duì)于酒精、對(duì)于腦內(nèi)的一些阿片受體、多巴胺受體會(huì)產(chǎn)生一些影響，最后導(dǎo)致機(jī)體對(duì)酒精有這樣一個(gè)依賴，或者是過分依賴的特殊狀態(tài)，所以實(shí)際上一個(gè)是跟酒精是一個(gè)特殊的物質(zhì)有關(guān)系，一個(gè)是可能跟這個(gè)人的大腦的某些神經(jīng)遞質(zhì)或神經(jīng)受體的異常有關(guān)系。所以我們現(xiàn)在提出來一個(gè)比較新的概念，叫酒精依賴這樣一些成癮行為可能是一種腦部疾病。就是說這些人本身腦部是有問題的，他不適宜喝酒，如果他喝酒，或者是服用其他精神活性物質(zhì)，就可能會(huì)導(dǎo)致依賴 導(dǎo)致成癮。就是說，之所以會(huì)出現(xiàn)酒精成癮，是與人的大腦受到酒精刺激有關(guān)。當(dāng)人體長(zhǎng)期攝入酒精這種精神活性物質(zhì)，大腦中樞神經(jīng)及機(jī)體會(huì)慢慢的習(xí)慣酒精的刺激，逐漸對(duì)其產(chǎn)生依賴感。尤其是對(duì)于那些大腦本身有某種缺陷的人群，長(zhǎng)期過量飲酒更容易產(chǎn)生酒精依賴癥。一旦這樣的大腦中樞神經(jīng)及機(jī)體習(xí)慣了這樣的酒精刺激，在沒有酒精攝入的時(shí)候，大腦中樞神經(jīng)就會(huì)發(fā)出相應(yīng)的信號(hào)，人就會(huì)本能的產(chǎn)生情緒不佳，煩躁不安等不適表現(xiàn)，甚至可能出現(xiàn)一些危害自身及周圍群眾安全的行為。因此，無(wú)論是什么原因需要飲酒，都應(yīng)該控制飲酒量。盡量做到不嗜酒，不酗酒，以減少酒精成癮的發(fā)生幾率。

少喝是可以的