燉排骨用什么白酒，燒排骨加多少白酒

排骨用油焙好后，倒調料燜燒時，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通調羹這么多。建議還是用料酒比較好，尤其是加了蔥姜的那種。

1斤百分之一

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

加點酒以達到更容易燉爛以及去除腥味的目的是可以的，其實加點糖也是可以去除腥味的。

一般悶排骨才放，煮就不要放了，湯的味就變得很怪，喝不了再看看別人怎么說的。

料酒、生姜、冰糖、醬油、食用鹽、香葉、食醋、大蒜。喜歡吃清淡口感的排骨，可以添加食用鹽、生姜、料酒等。喜歡吃香味較為濃郁的排骨，可以酌情添加冰糖、香葉、大蒜、醬油等佐料。燉排骨使用的料酒可以用白酒代替；沒有冰糖，也可以使用白糖代替。排骨可以單獨燉，也可以添加土豆等食材一起燉。燉排骨注意事項在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也不好。另外，濕熱痰滯內蘊的人，感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者在發(fā)病期間也最好不要吃排骨，排骨是屬于一種比較熱性的食物了，對于我們來說，經常的吃排骨好處很多，但是并不是每個人都適合吃了，尤其是對于腸胃不太好的朋友們以及身體屬于濕熱體質的朋友們來說，排骨都是不太適合吃的了。

這個無所謂的，放酒本身就是為了去腥，水一開酒精都會被蒸發(fā)掉，不用專門放某一種酒，黃酒，米酒，白酒都可以的。

其其他的酒代替，但是要看酒的度數不要用太高，度數的就是黃酒啊，料酒啊葡萄酒啊都可以啊。他再看看別人怎么說的。

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

燉排骨沒有黃球，白酒可以代替。反正是廚一衛(wèi)。

紅米酒等比較便宜的酒，葡萄酒、紅酒就省了吧，沒有黃酒的話可以用其他含酒精的代替，如白酒黃酒的作用是去腥和消毒及調味，主要是酒精在起作用

葡萄酒和料酒、紹酒都是可以的，白酒也可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒

.買好適量的排骨,清水洗凈瀝干水,待用. 2.取一個大碗,最好是你排骨量的2倍大,將排骨倒入其中,然后取一個雞蛋,將蛋清打入碗中,蛋黃不要,如果排骨量多的話,可以打兩個蛋清.之后,加入些許面粉、料酒和水，攪拌一下備用。 3.起鍋,倒入油,油的量視排...

料酒

可以料酒少許

料酒一點點

.買好適量的排骨,清水洗凈瀝干水,待用. 2.取一個大碗,最好是你排骨量的2倍大,將排骨倒入其中,然后取一個雞蛋,將蛋清打入碗中,蛋黃不要,如果排骨量多的話,可以打兩個蛋清.之后,加入些許面粉、料酒和水，攪拌一下備用。 3.起鍋,倒入油,油的量視排骨量加減,以油面沒過排骨為佳,開中小火,當油7分的時候,將碗中的排骨攪拌下,用筷子一塊一塊夾入到鍋中炸,炸到排骨成金黃色后,出鍋瀝干油放盤中待用. 4.另起一鍋,不放油,在鍋中加入適量的糖,醋,水后燒開,味道根據個人口味可以調整,然后在鍋中倒入適量的水淀粉,注意這時候要小火,待鍋中起糊狀后,迅速倒入炸好的排骨,翻炒,加入些許蔥和雞精,就可以出鍋了. 本人比較喜歡吃這道菜,在家里也經常燒,最后要說的是,這個菜要多做幾次才能做出味道來,所以不要怕失敗,還有就是要掌握好火候,否則排骨炸的太焦,做出來后黑不溜秋的不好看!

可以適量放點白酒或者料酒，去除腥味

燉肉的調料包括:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。

材料主料：白靈菇250克，豬排骨(大排)200克，輔料：鮮香菇30克，調料：鹽2克，醬油3克做法1.白靈菇以溫水浸泡去苦味；香菇泡發(fā)后切片。2.豬排骨洗凈后切成小塊。3.將白靈菇、香菇片、豬排骨一起放入鍋中，加水適量，用大火煮30分鐘后加入鹽、醬油即可。

原料：排骨2斤，干香菇4朵，八角2個，桂皮1根，香葉1片，青蔥4根，姜1塊，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙。做法：1.排骨斬成6厘米長的塊。把干香菇放入40℃的溫水中浸泡1小時，泡軟后用清水洗凈。2.鍋中倒入清水，大火加熱煮開后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。3.鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入八角、桂皮、香葉、青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。4.烹入料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘。5.打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變黏稠即可出鍋。溫馨提示：做好紅燒排骨這道菜有三樣寶———八角、桂皮和香葉，你可以根據自己的口味添加其他香料，比如小茴香、肉蔻、干辣椒等，但不要再從這基礎的三味香料里減掉任何一個。做排骨時，根據個人的口味，往鍋里再分別放些白菜、土豆、南瓜、玉米、胡蘿卜、豆角等食材，就能變換出無數道菜。在步驟（3）中，將青蔥打成結放入鍋中，在燉煮過程中，蔥不會爛在鍋里。排骨做好后，也很容易將蔥摘出去。步驟（4）中，將排骨炒上顏色后，要倒入開水，這樣肉燉出來才會比較香。最好不用冷水。在燉排骨或燉肉時，一定用小火。越用大火燉，肉越不容易軟爛。只有最后收湯的步驟，才需要用大火。