怎么把白酒弄清澈，如何使自釀白酒變得清澈

蒸餾。

加百分之十左右的去渾濁活性炭，攪拌半小時(shí)后、靜置40小時(shí)過(guò)濾即可使低度白酒變得清澈。

重新燕餾再看看別人怎么說(shuō)的。

四氧化三鐵

這個(gè)季節(jié)溫度低，一些白酒里面的香味物質(zhì)，特別是高級(jí)酯類、高級(jí)醇類達(dá)到飽和狀態(tài)，溫度低，溶解度下降，就會(huì)析出，形成過(guò)飽和溶液。可以通過(guò)低溫過(guò)濾的方法處理，也可以通過(guò)除濁過(guò)濾機(jī)過(guò)濾吸附處理。

除雜工藝不達(dá)標(biāo).大廠酒放電冰箱都不會(huì)渾濁的

開水燙一下 如果變清澈就說(shuō)明這酒沒有沒有經(jīng)過(guò) 過(guò)濾 散酒是這樣的

是不是沒過(guò)濾，水你選用什么水

散酒嗎，溫度是不是低了

如果白酒的水質(zhì)硬就會(huì)變渾濁，不能加純凈水，調(diào)配酒的水都是處理過(guò)的

一般都是再過(guò)鍋,通過(guò)蒸餾的辦法除濁的.

首先向您分析白酒渾濁的原因。 發(fā)酵是最根本原因，如果發(fā)酵導(dǎo)致酒糟更多的渾濁成分，即使掌握好了蒸餾技術(shù)，一樣也渾濁。發(fā)酵導(dǎo)致輕微的渾濁物質(zhì)，可以通過(guò)蒸餾技術(shù)控制好溫度去尾酒的方法去除渾濁物質(zhì)。（ 1）.高度白酒加水降度會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象（2）.有時(shí)候白酒降低溫度會(huì)出現(xiàn)絮狀渾濁的酒，當(dāng)放回暖室內(nèi)又復(fù)溶解而變清澈。 以上情況的解決辦法是：（1）.冷凍法，放入冰箱通過(guò)冷凍，脂肪酸物質(zhì)凝結(jié)成絮狀沉底，然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀解決。（不影響酒質(zhì)最好的辦法）（2）.活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會(huì)去掉酒中香味成分。（主要選擇好合適的活性炭） 希望以上對(duì)你有所幫助，向您推薦天金村純糧釀造白酒。天金村酒廠位于山東鄆城。

日本的清酒與我國(guó)江南的黃酒比較類似，都是深受歡迎的普及型大眾米酒。 但日本的米酒在明治之前是比較渾濁的，這是美中不足之處。很多人想了各種辦法，卻找不到使酒變清的法子。那時(shí)候，有一個(gè)名叫善右衛(wèi)門的小商人，以制作和經(jīng)營(yíng)米酒為生。一天，他與仆人發(fā)生了口角。仆人懷恨在心，伺機(jī)報(bào)復(fù)。他在晚間將爐灰倒入做成的米酒桶內(nèi)，想讓這批米酒變成廢品，叫主人吃虧。干完了小勾當(dāng)，這個(gè)卑劣的仆人逃之夭夭。　　第二天早晨，善右衛(wèi)門到酒廠查看，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)從未有過(guò)的現(xiàn)象，原來(lái)渾濁的米酒變得清亮了。再細(xì)看一下，桶底有一層爐灰。他敏銳地覺得這爐灰具有過(guò)濾濁酒的作用。他立即進(jìn)行試驗(yàn)、研究。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的改進(jìn)之后，終于找到了使?jié)峋谱兂汕寰频霓k法，制成了后來(lái)暢銷日本的清酒。

加水渾濁不一定是糧食酒 加水不渾濁很多也是純糧食酒 白酒釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸酯，它不溶于水，是白酒加水渾濁的原因，這種物質(zhì)在溫度較低情況下也會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶渾濁。北方冬季溫度較低，超過(guò)零下酒容易產(chǎn)生結(jié)晶渾濁物，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒的感官要求是清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀雜質(zhì)，因此會(huì)影響感官，也會(huì)讓消費(fèi)者誤以為酒有質(zhì)量問(wèn)題，為了防止這種情況，大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)會(huì)過(guò)濾凈化降低高級(jí)脂肪酸酯含量，而這種物質(zhì)不能改善提高白酒感官質(zhì)量的成分。 糧食酒如果降度和凈化過(guò)濾后，加水基本是看不出來(lái)的，但是如果在黑色背景下和沒加水的對(duì)比，還是能看出來(lái)失光的。所以很多高端名酒加水都不明顯，這是取決于廠家的凈化過(guò)濾設(shè)備的強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，但你不能說(shuō)他不是糧食酒。 市場(chǎng)部分小酒廠為了達(dá)到很渾濁的目的，在以食用酒精為主體的酒中加入了高級(jí)脂肪酸酯，如果再加水也會(huì)變的明顯渾濁

把楊梅汁倒入銅鍋沙復(fù)浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鐘，會(huì)有雜質(zhì)凝固析出。冷卻后倒出澄清液，置于已消毒無(wú)菌的缸中發(fā)酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌勻后蓋好缸蓋，在25—28℃室溫制內(nèi)放三到四天，灑度可達(dá)五至六度。這時(shí)將酒液轉(zhuǎn)到這時(shí)將酒液轉(zhuǎn)到另一缸內(nèi)，加六十至六十五度白酒，使酒度達(dá)二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻后蓋好。在10—15℃下貯藏二個(gè)月?lián)Q桶百。以后將酒過(guò)濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。 如果還有沉淀，那實(shí)在是沒有辦法避免了，畢竟家庭釀制沒有機(jī)器那么嚴(yán)格，況且沉淀也是正?，F(xiàn)象，不會(huì)對(duì)酒有太大影響。你不要?jiǎng)硬粍?dòng)就打開。。過(guò)了應(yīng)該儲(chǔ)藏的密封時(shí)間再開啟，有事沒事就打開來(lái)肯定氣泡會(huì)冒出來(lái)，有句話叫度揠苗助長(zhǎng)希望對(duì)你有幫助

可以

不知道你的楊梅酒是采用何種方法制作的。一般情況，家庭制作楊梅酒有浸泡法與發(fā)酵法二種。浸泡法只要采用含2113酒精40%左右，也就是酒度5261有40度的白酒進(jìn)行浸泡，一星期即可飲用，此酒易澄清，不會(huì)發(fā)生混濁，可直接飲用。如果酒度在30度以下則浸泡過(guò)程中容易發(fā)生變酸，因?yàn)榫凭忍?，抑制不了雜菌的繁殖，也會(huì)混濁的，且影響直接飲用。發(fā)酵法制作便比4102較復(fù)雜點(diǎn)，對(duì)楊梅可進(jìn)行榨汁后發(fā)酵1653，也可搞碎后發(fā)酵，最簡(jiǎn)單的是直接整粒發(fā)酵。楊梅無(wú)論采用那種處理，如果是發(fā)酵法的一定是混濁的，如果發(fā)酵已完成，也就是不太有氣體產(chǎn)生了?？蓪⒕朴脦讓蛹啿歼^(guò)濾后，加熱至攝氏70度以上，悶蓋至冷卻，再用紗布過(guò)濾，放一二天后，酒的內(nèi)上清液便清亮了，最好蓋好，免污染。如果還有大量氣體產(chǎn)生，證明發(fā)酵還在進(jìn)行，或者變酸也會(huì)產(chǎn)生一些的氣體的，用鼻容子嗅，楊梅氣味香濃的是正常的，有酸臭味的則做壞了。

是這樣嗎？ 這樣的是發(fā)酵兩天的，還有糯米的，越久越清澈哦 完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。二、做米酒時(shí)要注意：1) 拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。2) 一定要密閉好。否則又酸又澀。3) 溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。

米酒也叫醪糟，一般用江米制作。米酒的營(yíng)養(yǎng)成分易于人體吸收，甘甜芳醇，可以促進(jìn)食欲、幫助消化，還能夠溫寒補(bǔ)虛、解乏消暑，一年四季都可以飲用。尤其是在炎熱的夏季，喝上一碗冰的涼涼的米酒，真是消暑解渴的佳飲呢。 用料：江米、酒曲 自制米酒的作法： 1、先把江米泡兩三個(gè)小時(shí)。 2、用自來(lái)水使勁沖已經(jīng)泡好的江米，沖去米屑，使江米不那么粘手。 3、用蒸鍋蒸江米，水開后約蒸10分鐘。 4、再把蒸熟的江米放到水龍頭下沖洗，去除粘性，還是要使江米盡量不粘手。 5、把江米控干水，用一容器把江米裝好（選擇瓷實(shí)一點(diǎn)的容器），加入適量 酒曲。 6、充分混合后壓緊，中間留出一個(gè)小窩，用來(lái)出灑。 7、把裝有江米的容器放到一個(gè)相對(duì)可以保溫的環(huán)境下。（酒的發(fā)酵需要一定的溫度，因此夏天釀酒能快一點(diǎn)，冬天要稍慢一些。） 8、等一兩天江米出酒后（滲出的酒會(huì)流向江米中間的小窩），這時(shí)可以把江米再翻騰一遍，使酒滲得多一點(diǎn)。（這時(shí)也可以直接當(dāng)醪糟吃，十分香甜。） 9、再過(guò)半天或一天之后，加入涼白開或礦泉水，水的重量要為米的重量的2.5至3倍。 10、再過(guò)半天或者一天之后可以起酒，也就是把酒水濾出來(lái)就是米酒了。 小叮嚀： 1、如果要想米酒保存得時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，可以把濾出來(lái)的米酒加熱，以使得酒不再進(jìn)一步發(fā)酵，保存期也稍長(zhǎng)。 2、如果是未加熱的米酒不能用容器密封保存，易造成容器爆裂，因?yàn)樯拙七€在進(jìn)一步發(fā) 酵，會(huì)產(chǎn)生膨脹氣體。 3、所有的容器務(wù)必要保證干凈清潔，不能沾有不潔之物，特別是不能有油腥，否則酒 水可能出不來(lái)，江米可能因此而廢掉。 4、江米一定要蒸熟，不熟容易使酒有酸味，但又不能蒸得過(guò)爛，剛熟就好。如果沒有蒸鍋，用電飯煲也可以，但要注意隨時(shí)查看，不能煮得過(guò)爛。

不清澈的好，清酒就是米酒，但是你知道為什么清酒是清徹的? 是因?yàn)槿毡旧倘艘旬a(chǎn)品做漂亮，就在釀酒前把米搓洗干凈，表面上沒有粉，這樣釀出來(lái)的就是清澈的，但是營(yíng)養(yǎng)差很多

剛做好就是白黃有點(diǎn)渾濁的靜致沉淀然后用東西吧上層清酒取出來(lái)，小心別又弄混了這時(shí)就清亮了然后要低溫保存，不然27度以上會(huì)發(fā)酸、變混

放點(diǎn)紅花再密封好，過(guò)一段時(shí)間就清了。