當(dāng)代病倒在床上的時候，那些酒肉朋友有幾個來看你。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是53度這個度數(shù)酒分子最為穩(wěn)定鎖定的最好，底于這個度的醬香酒就少了醬香型的優(yōu)點！茅臺的廣告說低度也能保持醬香型的優(yōu)點其實是相對而言的。白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。
低度白酒如何釀制？
30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少。爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞。
酒缸要預(yù)先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟。然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學(xué)糖調(diào)。
白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可蒸酒，發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲。蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會把鉛溶解出來，飲后會積累中毒。
國酒茅臺有沒有低度酒？
茅臺是有低度酒的，茅臺官方網(wǎng)站上有43度和38度的低度酒。但是醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是53度這個度數(shù)酒分子最為穩(wěn)定鎖定的最好，底于這個度的醬香酒就少了醬香型的優(yōu)點！茅臺的廣告說低度也能保持醬香型的優(yōu)點其實是相對而言的。我記得08年和幾個朋友一起喝酒，其中一個是茅臺車間主任，他帶來的是38度的茅臺，唯一的感覺就是很好喝下去像冰水樣，但是已經(jīng)沒有醬味少了回味和厚重感！在茅臺鎮(zhèn)和懂酒的人來說他們都不喝低度醬香，低度醬香嚴(yán)格的說不算醬香了。
現(xiàn)在茅臺的低度醬香都是專門訂，因為醬香型白酒和濃香型不一樣，濃香型要降低度數(shù)直接加水就行，而醬香直接加水酒體就變渾濁了，醬香降度是用基酒來勾兌才行還要過濾很多次和多次勾兌才能降低度數(shù)，所以相對來說低度醬香成本高了工序更多。所以低度醬香一般都不會有存貨，再說你想花錢相對普通醬香型多，喝著沒啥味兒，還不能長久保存…………所以還是標(biāo)準(zhǔn)的53度醬香才是曆久彌香能經(jīng)歷時間考驗的！。
全國人民都喝洋河酒，為什么有的人說洋河不好？
十幾年前老家有個縣辦酒廠，每年都釀酒糟，看到好多次拉糧食的車進出，出產(chǎn)的真的是純糧食釀酒！結(jié)果倒閉了！后來回老家，有個新酒廠，清清爽爽，聞不到酒糟味，看不到拉糧食的車，倒是聽老家人說每年好多罐頭車進出，都是從別處或者四川運來的基酒來勾兌的！廠子越來越紅火！明白了一個道理！以前那個老廠自己用糧食釀酒成本太高，還沒多大銷路，沒打過廣告！現(xiàn)在的新廠直接勾兌，成本低有錢打廣告全省推廣銷售！所以越來越紅火！。
飯桌上，給客戶拿了42度的洋河，客戶說：白酒還是要喝高度酒好一些，該怎么回答？
我認(rèn)為喝酒的度數(shù)與量，因人因事因時因地因?qū)ο蠖?，。喝酒有時能解決一些其它方式不能解決的問題。中國的一名第普通廚師，換上少將軍服與俄羅斯的幾位高級將領(lǐng)喝酒，結(jié)果其貌不揚的廚師把這幾個俄國人都放倒了，這些俄國軍官很快與我國簽定了軍售協(xié)議，把當(dāng)時請發(fā)進的三代飛機賣給中國。酒雖好喝也能傷身體，對于一般人來講，要講一個度，不能超越自已的承受力。
不要愛面子，裝好漢，寧可傷了朋友的感情也不能瞎喝，朋友沒有真的，不顧你身體的人根本不是你的朋友,親人。當(dāng)代病倒在床上的時候，那些酒肉朋友有幾個來看你。當(dāng)今社會，條件好了生活水平提高，相當(dāng),部分人都有三高或內(nèi)臟問題，這些都是忌酒的病。再加上有些酒是有問題的假酒，更傷人。這里我只是提醒那些不能喝酒的人。喝得酒的人也要有個限度。
小姨子有一瓶2000年海之藍，說比現(xiàn)在的海之藍要值錢，白酒是越放時間長越值錢嗎？
這個問題我們用政治經(jīng)濟學(xué)中的價格，價值，使用價值來解釋！2000年的海之藍作為老酒其使用價值肯定比新酒好，因為老酒味道更醇厚陳香。從從政治經(jīng)濟學(xué)講價值層面來看，一樣物品價值體現(xiàn)在其凝結(jié)的勞動投入上，2000年工人的付出那么多，這是恒定的，所以價值層面其本身沒有變化。但從社會層面來說，不同人對價值認(rèn)定不同，對一個不愛喝酒的人，這個酒就根本沒價值，如果小姨子賣了這瓶酒是給姐夫喝，這個酒對她來說價值無法衡量！從價格層面來說，供需決定價格，目前來看2000年的海之藍供需并不完全失衡，所以升值空間一般！價格以圍繞價值因供需關(guān)系而波動，如何讓這瓶酒價格更高呢？那就是對特定人群制造必選的渴望。
比如你小姨子這瓶酒，第一制造懸念，小姨子說“這是洋河酒廠2000年開壇那天在路邊撿到的”，第二講故事小姨子說“那年我只有16歲，我想這瓶酒只有英雄能喝，我要把它送給我未來心中的英雄”，第三造儀式，小姨子眉目生情，兩頰帶紅，突然半跪，口吐芬芳，“姐夫，你就是我心中的英雄，這瓶我溫養(yǎng)多年的老酒今天我就給你，不要八萬八，不要八千八，只要八百八！”面對此情此景，你能拒絕嗎？。