醉鵝需要多少度白酒，制作火焰醉鵝用什么酒合適

普通的火焰系列的菜系都是使用白酒，而活火貨的火焰醉鵝改用了更加健康也更加受大眾喜愛的米酒。

你好，醉鵝用的是陳年花雕酒來烹飪的,花雕酒的醇香不僅為菜肴增色,還把食物固有香氣誘導出來

火焰醉鵝用的是陳年花雕酒來烹飪的，花雕酒的醇香不僅為菜肴增色，還把食物固有香氣誘導出來

讓我來告訴你：您好，很高興回答您的問題，火焰醉鵝用的是陳年花雕酒來烹飪的，花雕酒的醇香不僅為菜肴增色，還把食物固有香氣誘導出來有幫助的話希望你支持我一下！

五十度左右的白酒就可以了

一般30度左右，吃過老廣記功夫醉鵝嗎？好好吃哦。。。。

味道好好，鵝肉入味，軟得來又有鵝肉本身的緊實。鵝肉是類似干鍋的做法。已經(jīng)熟了的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，很有噱頭和看點。鍋下邊也有爐火不停在燒。邊聞香味邊等待鵝肉變軟，不得不說是折磨人的事啊。等鵝肉吃完，可以加入各種青菜腐竹之類進鍋炒熟。

醉鵝最近很火，試過一般都用玉冰燒。因為這種酒是豉香風格，烹制出來的醉鵝風味獨特！

米酒。準備材料購物清單發(fā)送至手機>>鵝肉：適量 果皮：2塊 冰糖：1/4片 冬菇：適量 姜蒜：適量 生抽：2匙 老抽：2匙 xo醬：2勺 米酒：1勺 蠔油：適量 鹽：適量 雞粉：適量 大蒜：適量 制作步驟：1、鵝肉洗凈切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用； 2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用； 4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉； 5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調(diào)味，入煲；6、慢火煲15分鐘； 7、最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。

高度數(shù)酒

醉鵝的制作材料：主料：鵝1500克調(diào)料：白酒500克,鹽5克,味精10克1. 鵝處理干凈，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝。2. 放置冰箱冷藏24小時以后，即可取出食用。醉鵝的制作要訣：1鵝需冷卻后才可剁，熱剁鵝肉易散碎。2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。

把勺子上的酒灑在鍋蓋上、4勺老抽、5顆冰糖提鮮調(diào)味充分炒勻后，倒入1/3的桂林三花酒倒一點酒在勺子里，用打火機稍微點一下，這一步一定要小心、紅蔥頭切塊，鍋里的三花酒就會跟著燃起來了，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可同上5分鐘后、5顆丁香，小火爆香香料的味道出來后用料 鵝 半只 青蒜 香芹 獨蒜 紅蔥 老姜 大料 八角 5顆 丁香 5顆 桂皮 一塊 香葉 5片 沙姜 5顆 紅腐乳 4塊 冰糖 5顆 老抽 4勺 桂林三花酒 1/、紅蔥頭;3 火焰醉鵝的做法 準備食材同上買鵝肉時要選顏色鮮亮，肉質(zhì)摸起來比較緊實的這種就是新鮮鵝肉鵝肉切成麻將塊大小，老姜、紅蔥和獨蒜，倒入姜，香芹和青蒜切段備用，倒入鵝肉，轉(zhuǎn)中火炒勻，然后加4塊紅腐乳，打開鍋蓋，放青蒜和香芹炒勻，還能鎖住它的鮮味和水份鵝肉煸到兩面金黃即可撈出備用，濃郁的酒香肉味侵蝕你的整個嗅覺。把鍋燒熱，將鵝肉下鍋干炒，這樣不僅能去掉鵝肉的腥臊味道，用鵝油小火炒1分鐘然后放5顆八角、5片香葉，大火收汁，這道火遍全國的醉鵝就大功告成了同上鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色、5顆沙姜、1塊桂皮、獨頭蒜

醉鵝的做法原料：　　鵝肉：500g果皮：2塊冰糖：1/4片冬菇：適量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙xo醬：2勺米酒：1勺蠔油：1匙鹽：1匙雞粉：半匙大蒜：2瓣步驟：　　1、鵝肉洗凈切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；　　2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；　　3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；　　4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；　　5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調(diào)味，入煲；　　6、慢火煲15分鐘；　　7、最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。　　注：用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發(fā)了剩下酒香?！　∧先椴皇歉?，大塊一點的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時候整瓶燒酒倒下去，然后點火，幾秒后大火了馬上加蓋就是醉鵝了。

醉鵝的制作材料：主料：鵝1500克調(diào)料：白酒500克,鹽5克,味精10克1. 鵝處理干凈，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝。2. 放置冰箱冷藏24小時以后，即可取出食用。醉鵝的制作要訣：1鵝需冷卻后才可剁，熱剁鵝肉易散碎。2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。

原料：去骨鴨掌20只，皮蛋2只，酸子姜片約150克，紹酒3/4杯，水1/2杯，上湯1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。制作：　 1、鴨掌洗凈，用滾水煮約5分鐘取出洗凈，浸在清水中20分鐘，撈起瀝干備用?！　?、燒滾一鍋水，下白醋、姜片、鹽一茶匙和鴨掌煮約25分鐘取出?！　?、把紹酒、水、上湯、砂糖和蒜肉一同煮滾，待涼，放入鴨掌浸約3小時?！　?、皮蛋切件，子姜切片與鴨掌同排在碟上，灑上煮鴨的湯汁便成。

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